REZEPT DIETARY BEEF STROGANOV AUS GEKOCHTEM FLEISCH

Das Rezept ist für diejenigen geeignet, die eine therapeutische, sanfte Diät einhalten.
Gekochter Rindfleisch-Stroganoff wird mit einer Beilage serviert. Kartoffelpüree, Buchweizenbrei, Reis, Nudeln, gedünstetes und frisches Gemüse eignen sich perfekt als Beilage..

Rezept:

Du wirst brauchen:

  • 200 g Rindfleisch;
  • 25 Gramm gekochte Karotten;
  • Milch - 100 ml;
  • 20 Gramm Weizenmehl;
  • 25 Gramm fettarme saure Sahne;
  • 15 Gramm Butter;
  • Salz nach Geschmack.
  • frische Kräuter (Dill, Petersilie) - nach Geschmack.

    1. Kochen Sie das Fleisch bis es gekocht ist. Leicht abkühlen lassen. Das fertige Fleisch in Streifen schneiden.
    2. Bereiten Sie eine Sauce aus Milch, getrocknetem (nicht gebratenem) Mehl und saurer Sahne zu. Alles in einem kleinen Topf vermischen und 3 Minuten über dem Feuer erhitzen.
    3. Das Fleisch, die pürierten gekochten Karotten in einen Topf geben, salzen, mischen und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten kochen lassen..
    4. Vor dem Servieren mit Kräutern garnieren. Mit einer Beilage servieren. Erledigt!

    Diät Nummer 5 - Beef Stroganoff mit Sauerrahmsauce + Bonus

    Ich hoffe, ich bin noch nicht müde von meinen Mahlzeiten...

    Ich veröffentliche weiterhin einen Zyklus von Diätrezepten, vielleicht erleichtern sie jemandem das Leben.

    Diät Nr. 5 ist eine Protein-Diät, die viel Eiweiß, wenig Kohlenhydrate und wenig Fett enthält. Wie Sie wissen, ist die größte Menge an Proteinen in tierischen Produkten enthalten: Fleisch, Geflügel und Fisch. In der Ernährung und insbesondere bei Pankreatitis sollte Fleisch gekocht oder gedämpft, püriert oder gehackt werden (in Form von Schnitzel, Kartoffelpüree, Stroganoff vom Rind, Knödel, Soufflés). Für Diät Nr. 5p wird mageres Fleisch empfohlen - dies ist Rindfleisch, Kalbfleisch, Huhn, Truthahn, Kaninchen. Das Fleisch ist frei von Fett, Filmen und Sehnen. Das Huhn wird von der Haut befreit, Fett wird entfernt. Fettfleisch ist ausgeschlossen - dies sind Hammel, Schweinefleisch, Gans, Ente, Wild, Leber, Gehirn, Nieren, gebratenes und gedünstetes Fleisch in einem Stück, geräuchertes Fleisch, Würstchen, Konserven.

    Ich beschloss, mich mit Fleischstücken zu verwöhnen, die nicht gerieben und gehackt wurden... also dachte ich über Stroganoff vom Rind nach. Aber zuerst müssen wir das Fleisch kochen! Ich nahm ein Stück Rinderpulpe 400 Gramm - was im Kühlschrank war, eine Karotte und ein Stück Selleriewurzel. Legen Sie das ganze Stück Fleisch in einen Topf und füllen Sie es mit kaltem Wasser bis zur oberen Fleischstufe.

    Zum Kochen bringen und die Schuppe entfernen, oder noch besser, die Brühe abtropfen lassen und das Fleisch mit einer neuen Portion Wasser gießen. 1-1,5 Stunden unter geschlossenem Deckel kochen. Fügen Sie geschälte und gehackte Karotten, Petersilienwurzel und Selleriewurzel hinzu, Salz nach Geschmack. Weitere 30 Minuten kochen lassen. Das Fleisch ist fertig und kann mit einer Sauce serviert werden, die der Ernährung entspricht, mit Brei oder mit Gemüsepüree wie Kartoffeln.

    ABER wir wollten Stroganoff vom Rind!

    Schneiden Sie das gekochte Fleisch (siehe Rezept oben) in 3-4 cm lange Würfel. Legen Sie das Fleisch in einen Topf und fügen Sie gekochte Karotten hinzu, die wir ebenfalls in Würfel schneiden.

    Gießen Sie das Fleisch und die Karotten mit Sauerrahmsauce. Rühren und 15 Minuten bei niedrigem Siedepunkt köcheln lassen.

    Servieren Sie Stroganoff vom Rind aus gekochtem Fleisch mit einer Beilage - gekochtes Gemüse, Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder Karotten, Nudeln.

    Ich servierte mit Rotini Pasta (Spiralen) und Birnensalat.

    Wie man Sauerrahmsauce macht.

    Grundsätzlich basiert die Sauce auf dem Rezept zur Herstellung von Bechamelsauce, aber anstelle von Milch verwenden wir saure Sahne.

    Schmelzen Sie also ein Stück Butter für etwa 30-40 Gramm,

    2 EL hinzufügen. Esslöffel Mehl und gründlich umrühren, das Mehl leicht anbraten.

    Nach und nach die Brühe einfüllen, ich habe die verwendet, in der das Fleisch und das Gemüse gekocht wurden - verschwenden Sie nicht das Gute!

    Die Brühe einfüllen und mit einem Schneebesen schlagen, damit keine Klumpen entstehen. Ich möchte mit einem Schneebesen angeben - meine Frau hat es bei BergHOFF bemerkt, ich musste es kaufen, habe es aber überhaupt nicht bereut!

    Sehr gut umrühren, aber die Topfbeschichtung nicht zerkratzen. Die Spitze besteht aus Silikon. Das Prinzip ist wie ein Wirbel - schieben Sie einfach den Griff auf und ab.

    Fügen Sie 4 EL hinzu. Esslöffel Sauerrahm und unter ständigem Rühren,

    Kochen. Salz.

    So wird die klassische Sauerrahmsauce schnell und einfach zubereitet.

    Nun, und ein Bonus - ein Salatrezept, das mir ungewöhnlich und passend zu Stroganoff vom Rind erschien.

    Wir brauchen Rote Beete im Ofen gebacken, Birne - ich habe Konferenzsorten (ich liebe sie wegen ihres süßen Geschmacks) und getrocknete Aprikosen - ich habe Usbekisch, ich kaufe normalerweise ein "Boot", aber weil sie war nicht da, nahm diese - es stellte sich heraus, dass sie zuckersüß war!

    Wir schneiden Rüben, Birnen und getrocknete Aprikosen in dünne Würfel,

    mischen und mit st füllen. ein Löffel Sonnenblumen- oder Olivenöl - ich habe Ukrainisch mit dem Geschmack und Geruch von Samen.

    Da ich nicht mit dem zuckersüßen Geschmack getrockneter Aprikosen gerechnet habe, musste ich den Salat mit Hartkäse ausgleichen - ich habe 17% Nahrungsfett.

    Wir schneiden den Käse auch in Würfel und fügen ihn dem Salat hinzu.

    Ich mochte die erste und zweite Version des Salats! ABER! Es ist besser, Salat mit stabiler Remission zu essen..

    Guten Appetit! Gute Gesundheit an alle!

    Für frühere Gerichte aus dem Diätrezeptzyklus lesen Sie:

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    Gekochter Rindfleisch-Stroganoff

    Gekochter Rindfleisch-Stroganoff

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      820 g Rinderfilet 75 g Karotten 100 g saure Sahne (15% Fett) 1/2 Teelöffel Salzwasser-Milch-Sauce (flüssig)
      Zwölffingerdarmgeschwür Erkrankung des Magens Chronische Gastritis Chronische Kolitis Erkrankungen der Gallenwege Erkrankungen der Leber Hauttuberkulose Entzündungsprozesse (mit Ödemen) Erkrankungen der Nieren (mit Ödemen) Chronische Gastritis mit hohem Säuregehalt (Hyperacid Gastritis) Chronische Erkrankungen der Nieren Erkrankungen der Nieren (ohne Gallenblase)

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    Gekochter Rindfleisch-Stroganoff

    Das Fleisch wird gereinigt, das Fett wird geschnitten, in Stücke geschnitten und mit kaltem Wasser gegossen (so dass es vollständig bedeckt ist). Schnell zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und leicht köcheln lassen.

    In 20-30 Minuten. Vor dem Ende des Garvorgangs grob gehackte Karotten, weiße Wurzeln und Zwiebeln (15 g pro 1 kg Fleisch) darauf legen. Am Ende des Garvorgangs mit 1 g Salz pro 100 g Fleisch gesalzen.

    Das Kochen von Rindfleisch in einem großen Stück dauert 2 bis 2,5 Stunden, Lamm und Schweinefleisch 1,5 bis 2 Stunden. Die Bereitschaft wird bestimmt, indem das Fleisch mit einer Gabel oder einem dünnen Messer in den dicksten Teil des Stücks gestochen wird: Der austretende Saft des fertigen Fleisches sollte transparent sein.

    Zur besseren Entfernung von extraktiven Substanzen aus Fleisch wird es in kleinen Stücken in kaltem Wasser im Verhältnis 10: 1 gegeben und 5 Minuten bei niedrigem Siedepunkt gekocht. Dann wird die Brühe abgelassen, das Fleisch mit heißem Wasser gegossen und zart gekocht. Wenn nur Purinbasen aus dem Fleisch entfernt werden müssen, reicht es aus, es zu blanchieren: Stücke mit einem Gewicht von 100 g werden in kochendes Wasser getaucht und nach 5-7 Minuten Kochen gekocht.

    Die Konservierung löslicher Substanzen im Fleisch wird durch Dämpfen und Kochen erleichtert. Fleisch (hauptsächlich Schweinefleisch und Kalbfleisch) ist in einem Stück erlaubt. Den Boden der Pfanne mit Öl einfetten, das Fleisch legen, die Brühe so gießen, dass das Stück 2/3 der Höhe bedeckt, den Deckel schließen und köcheln lassen, bis es weich ist. Das fertig gekochte (gedünstete) Fleisch ist saftig, weich und zerfällt nicht in einzelne Fasern. Lagern Sie Fleisch in einem verschlossenen Behälter mit etwas Brühe.

    Das in Streifen geschnittene gekochte Fleisch in einen Topf oder in einen Kessel geben, salzen, weiße Sauce einschenken und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten kochen lassen.

    Gießen Sie die Fleischstücke beim Servieren mit Sauce und garnieren Sie sie mit Kräutern.

    Wie man den perfekten Stroganoff vom Rind macht

    Klassisches Rezept, Jamie Olivers herzhafte Variante, Suppe und ein Bonus für diejenigen, die Rindfleisch durch Schweinefleisch oder Hühnchen ersetzen möchten.

    4 Geheimnisse des perfekten Rindfleisch Stroganoff

    1. Bestes Rinderfilet: Filet oder dünner Rand.
    2. Schneiden Sie das Fleisch unbedingt quer durch die Fasern, da es sonst zu hart wird.
    3. Stroganoff vom Rind kann mit verschiedenen Beilagen kombiniert werden: gekochtem Reis, Kartoffelpüree, gebratenen oder frittierten Kartoffeln, Eiernudeln und anderen Nudeln.
    4. Rindfleisch Stroganoff heiß servieren, das gleiche sollte die Beilage sein. Sonst wird es nicht so lecker sein.

    1. Klassischer Stroganoff vom Rind

    Dem Klassiker am nächsten kommt das Rezept Culinary Dictionary von William Pokhlebkin, sowjetischer und russisch-skandinavischer Historiker, Heraldiker und Popularisierer der Küche. Und dies ist der einfachste Weg, um Stroganoff zuzubereiten.

    Zutaten

    • 500 g Rindfleisch;
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack;
    • 1 Esslöffel Mehl (für die Sauce) und etwas mehr zum Rollen des Fleisches;
    • 1 Zwiebel;
    • 1 Glas Sauerrahm;
    • 1-2 Esslöffel Tomatenmark oder Saft;
    • Pflanzenöl - nach Geschmack (wenn in einem Slow Cooker gekocht).

    Auf dem Herd kochen

    Das Fleisch leicht schlagen. Schneiden Sie es in Rechtecke von 5 bis 6 cm Länge und 1 cm Dicke. Schneiden Sie dann jeweils über die Fasern in Streifen von 0,5 bis 1 cm Breite. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Mehl.

    Die Zwiebel in Ringe schneiden und in die Pfanne geben. Legen Sie das Rindfleisch darauf. Lassen Sie das Fleisch nicht den Boden der Pfanne berühren, sondern braten Sie es einige Minuten bei starker Hitze. Wenn es scheint, in einen Topf geben.

    Kombinieren Sie saure Sahne, Mehl, Tomatenmark oder Saft. Gießen Sie die Sauce über das Fleisch und köcheln Sie bei mittlerer Hitze für 15-30 Minuten.

    Kochen in einem Slow Cooker

    Bereiten Sie das klassische Rezept für Fleisch, Zwiebeln und Sauce vor. Stellen Sie den "Fry" -Modus ein, gießen Sie Pflanzenöl auf den Boden der Schüssel und geben Sie Zwiebeln hinein. Mit Salz abschmecken und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten kochen lassen.

    Dann das Fleisch hinzufügen, 5 Minuten halten, umrühren und weitere 5 Minuten ruhen lassen.

    In den "Eintopf" -Modus wechseln, Sauce einfüllen, umrühren. 1-1,5 Stunden einwirken lassen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn der Stroganoff vom Rind zu dick ist, fügen Sie etwas Wasser oder Brühe hinzu.

    • Wie man die perfekten Kartoffelpürees macht

    2. Beef Stroganoff von Jamie Oliver mit Pilzen, Brandy und Essiggurken

    Zutaten

    • 4 Essiggurken;
    • 2 kleine rote Zwiebeln;
    • etwas Gurkengurke;
    • Salz nach Geschmack;
    • 1 Bund frische Petersilie
    • 300 g Pilze;
    • Olivenöl nach Geschmack;
    • 3 Knoblauchzehen;
    • 400 g Rindfleisch;
    • Pfeffer - nach Geschmack;
    • 1 Teelöffel süßer Paprika
    • etwas Brandy;
    • 4 Esslöffel natürlicher fettfreier Joghurt
    • etwas Milch.

    Vorbereitung

    Die Essiggurken in dünne Scheiben und die Zwiebeln in Ringe schneiden. In eine Schüssel geben, etwas Salzlösung und Salz einfüllen. Die Petersilie zusammen mit den Stielen hacken, zu den Gurken und Zwiebeln geben und umrühren.

    Die Pilze von Hand in Stücke reißen oder grob hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und unter ständigem Rühren die darin enthaltenen Pilze leicht anbraten. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und атой der gepressten Gurkenmischung hinzu. Rühren.

    Nun das Fleisch in 1 cm dicke Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

    Übertragen Sie die Pilze in eine separate Schüssel und braten Sie das Fleisch in Olivenöl in derselben Pfanne, bis es auf jeder Seite goldbraun ist.

    Brandy hinzufügen. Wenn der Alkohol verdunstet ist, die Pilze zurückgeben und gut umrühren. Joghurt und Milch hinzufügen, erneut umrühren und beim Servieren des Tisches weiter köcheln lassen.

    Zum Servieren mit Gurkensalat garnieren.

    • Was zum Abendessen zu kochen: 7 Rezepte von Jamie Oliver für die ganze Woche

    3. Stroganoff vom Rind mit Worcester-Sauce

    Zutaten

    • 500 g Rindfleisch;
    • 2 Esslöffel Pflanzenöl;
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack;
    • 500 g Champignons;
    • 2 Esslöffel Olivenöl
    • ½ große Zwiebel;
    • 2 Knoblauchzehen;
    • 1 Teelöffel frische Thymianblätter
    • 1 Esslöffel Tomatenmark
    • 1 Tasse Rind- oder Hühnerbrühe
    • 2 Teelöffel Dijon-Senf
    • 1 Teelöffel Worcester-Sauce
    • 2 Esslöffel Maisstärke
    • 2 Esslöffel saure Sahne (und etwas mehr zum Servieren);
    • etwas frische Petersilie - zum Garnieren.

    Vorbereitung

    Das Fleisch hacken und das erhitzte Pflanzenöl hineinwerfen. Bei mittlerer Hitze 2 Minuten auf jeder Seite goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer würzen und in eine separate Schüssel geben.

    Die Pilze fein hacken. Reduzieren Sie die Hitze, geben Sie einen Löffel Olivenöl und Pilze in dieselbe Pfanne und kochen Sie sie 8-10 Minuten lang, bis sie weich sind. Vom Herd nehmen und auf Fleisch übertragen.

    Gießen Sie erneut einen Löffel Olivenöl in die Pfanne und braten Sie die fein gehackte Zwiebel etwa 6 Minuten lang an, bis sie weich ist. Senden Sie gehackten Knoblauch, Thymian und Tomatenmark zur Zwiebel. Weitere 2 Minuten kochen lassen, bis ein helles Aroma entsteht.

    Brühe, Senf und Worcestershire-Sauce hinzufügen und zum Kochen bringen. Gießen Sie ein paar Esslöffel Flüssigkeit in eine separate Schüssel, fügen Sie Maisstärke hinzu, verquirlen Sie und kehren Sie zur Pfanne zurück.

    Das Fleisch und die Pilze in die Sauce geben und 10-12 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eindickt. Den Stroganoff vom Herd nehmen, Sauerrahm, Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren.

    Mit saurer Sahne und gehackter Petersilie garniert servieren. Besser mit Eiernudeln.

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    4. Stroganoff vom Rind mit Weißwein

    Zutaten

    • 500 g Rindfleisch;
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack;
    • 2 Esslöffel Mehl;
    • 3 Esslöffel Butter;
    • 1 Schalotten;
    • 230 g Steinpilze;
    • 2 Knoblauchzehen;
    • ¼ Teelöffel Senfpulver;
    • 1 Prise Piment;
    • ¼ Gläser trockener Weißwein;
    • 1 Tasse Rinderbrühe;
    • 1 Esslöffel saure Sahne;
    • frische Petersilie - zum Garnieren.

    Vorbereitung

    Das Rindfleisch in Streifen schneiden, mit Papiertüchern trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und leicht mit Mehl löffeln.

    2 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Fügen Sie das Fleisch allmählich hinzu und braten Sie jeden Bissen von allen Seiten goldbraun. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

    Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten anbraten, bis sie durchscheinend wird.

    Fügen Sie die gehackten Pilze hinzu und warten Sie, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und eine weitere halbe Minute braten, bis das Aroma riecht.

    Fügen Sie gemahlenen Senf, Piment und einen Löffel Mehl hinzu und mischen Sie gut. Wein und Brühe einfüllen und etwa eine Minute köcheln lassen, bis sie eingedickt sind. Fügen Sie nun das Fleisch hinzu und kochen Sie es noch eine Minute, um es aufzuwärmen.

    Rindfleisch Stroganoff vom Herd nehmen. Sauerrahm, Salz und Pfeffer hinzufügen, umrühren und mit gehackter Petersilie garnieren.

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    5. Stroganoff-Suppe mit Eiernudeln

    Zutaten

    • 1 Esslöffel Olivenöl
    • 1 Esslöffel ungesalzene Butter
    • 500 g Rindfleisch;
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack;
    • 230 g Champignons;
    • 1 große Zwiebel;
    • 2 Knoblauchzehen;
    • 1 Teelöffel Worcester-Sauce
    • 8 Gläser Rinderbrühe;
    • 1 Teelöffel geräucherter Paprika
    • 110 g Eiernudeln;
    • ½ Tasse saure Sahne;
    • 1 Esslöffel Petersilie.

    Vorbereitung

    In einem Kessel oder einem Topf mit schweren Wänden das Olivenöl und die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie dünne Streifen Rindfleisch, Salz und Pfeffer hinzu. 5 Minuten grillen, dann mit einem geschlitzten Löffel auf einen Teller legen.

    Gehackte Pilze und Zwiebeln, gehackten Knoblauch hinzufügen und weich kochen.

    Worcestershire-Sauce und Brühe einfüllen, Paprika hinzufügen. Rühren, zum Kochen bringen und das Rindfleisch hinzufügen. Fügen Sie Nudeln hinzu und kochen Sie bis gekocht (ungefähr 8 Minuten oder wie auf der Packung angegeben).

    Eine halbe Tasse Suppe in eine Schüssel geben, saure Sahne hinzufügen und verquirlen. Geben Sie die resultierende Sauce in die Pfanne zurück..

    Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen, mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.

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    Bonus 1. Stroganoff Chicken von Gordon Ramsay

    Zutaten

    • 500 g Hühnerbrust;
    • 2 Teelöffel geräucherter Paprika;
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack;
    • Olivenöl;
    • 1 Zwiebel;
    • 1 grüner Paprika;
    • 3 Knoblauchzehen;
    • 1 Tasse Pilze in 4 Teile geschnitten;
    • ¼ Gläser Weißwein;
    • 1 Glas Hühnerbrühe;
    • ¼ Gläser Sauerrahm;
    • 70 g junge Erbsenschoten;
    • Petersilie nach Geschmack.

    Vorbereitung

    Die Filets in kleine Streifen schneiden und in einen tiefen Teller legen. Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen und mit den Händen gut umrühren, so dass jedes Stück mit Gewürzen bedeckt ist.

    Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch goldbraun braten, dabei ständig wenden. Auf einen Teller geben.

    Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, den Pfeffer in Streifen, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Olivenöl in eine Pfanne geben, Zwiebel und Knoblauch darin leicht anbraten. Pfeffer und Pilze hinzufügen und unter ständigem Rühren zur Hälfte kochen lassen.

    Fügen Sie etwas Wein hinzu. Und wenn es ein wenig verdunstet, reduzieren Sie die Hitze und gießen Sie die Brühe hinein.

    Sauerrahm in eine kochende Mischung geben und umrühren. Fügen Sie Hühnchen- und Erbsenschoten hinzu. Die Petersilie hacken, das Gericht damit würzen, erneut umrühren und ruhen lassen.

    • Was man mit Hühnchen kochen kann: 6 interessante Rezepte von Gordon Ramsay

    Bonus 2. Stroganoff-Schweinefleisch mit drei Senfsorten

    Zutaten

    Für Stroganoff-Schweinefleisch:

    • 350 g Schweinefilet;
    • 110 g kleine Pilze;
    • 1 Teelöffel Senfpulver
    • 1 Teelöffel körniger Senf;
    • 1 Teelöffel Dijon-Senf
    • 200 ml Crème Fraîche oder Sauerrahm;
    • 1 Esslöffel flüssige Erdnussbutter
    • 10 g Butter;
    • 1 kleine Zwiebel;
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack;
    • 75 ml trockener Weißwein.
    • 2 Tassen Sahne
    • 2 Esslöffel fettarmer Kefir.

    Vorbereitung

    Wenn Sie sich für Crème Fraîche entscheiden, mischen Sie die Sahne und den Kefir in einer Schüssel, decken Sie sie leicht ab und lassen Sie sie 12 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Wenn die Mischung eindickt, rühren Sie sie um, decken Sie sie ab und kühlen Sie sie. Sahnefrisch kann dort bis zu zwei Wochen gelagert werden..

    Wenden Sie sich nun dem Schweinefleisch zu. Das fettfreie Fleisch in etwa 7,5 cm lange und 0,5 cm dicke Streifen schneiden. Die Pilze in dünne Scheiben schneiden. Kombinieren Sie alle Arten von Senf und Crème Fraîche oder Sauerrahm in einer kleinen Schüssel.

    Erdnussbutter und Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und 2-3 Minuten weich braten. Übertragen Sie die Zwiebel mit einem geschlitzten Löffel auf einen Teller und erhöhen Sie die Hitze auf hoch. Wenn die Pfanne heiß ist, werfen Sie die Schweinefleischstücke hinein und braten Sie sie unter schnellem Rühren oder Rühren gleichmäßig an.

    Fügen Sie Pilze hinzu und kochen Sie bis saftig. Die Zwiebel in die Pfanne geben und umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Wein würzen. Lassen Sie es eine Weile köcheln und fügen Sie dann eine Mischung aus Senf und Crème Fraîche oder Sauerrahm hinzu.

    Rühren und die Sauce halbieren lassen. Sofort servieren.

    Gekochter Rindfleisch-Stroganoff

    Dieses Gericht ist nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund. Es wird in vielen therapeutischen Diäten für verschiedene Krankheiten empfohlen. Außerdem ist es nicht schwer, sich vorzubereiten, deshalb würde ich mich freuen, wenn sich jemand dafür interessiert.!

    Zutaten für gekochtes Rindfleisch Stroganoff:

    • Rindfleisch (gekocht) - 400 g
    • Karotten (groß) - 1 Stck
    • Saure Sahne - 1 Stapel.
    • Weizenmehl / Mehl - 1 EL. l.
    • Butter - 1 EL. l.
    • Salz
    • Würzen

    Nährwert und Energiewert:

    Fertiggerichte
    kcal
    1466,1 kcal
    Proteine
    86,5 g
    Fette
    108,4 g
    Kohlenhydrate
    36,1 g
    100 g Schüssel
    kcal
    190,4 kcal
    Proteine
    11,2 g
    Fette
    14,1 g
    Kohlenhydrate
    4,7 g

    Gekochtes Rindfleisch Stroganoff Rezept:

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    Gekochtes Rindfleisch Stroganoff 55 gr

    Fleischrindfleisch der 1. Kategorie - kaltgeräuchert 26,4%GR7049
    Weizenmehl von höchster Qualität (fest)GR2.52.5
    Raffiniertes Pflanzenöl - oder Bauernbutter 72,5% w.GR33
    Saure Sahne 20% w.GRfünffünf
    Pasteurisierte Milch 3,2% Fett.GR2525
    KarotteGR43
    Tisch salzGR0,50,5

    Kochtechnik:

    * Chemische Zusammensetzung berechnet mit Pflanzenöl. Legen Sie zubereitetes Fleisch (mit einem Gewicht von nicht mehr als 2 kg) in heißes Wasser (für 1 kg Fleisch - 1,5 Liter Wasser) und kochen Sie es bei niedrigem Siedepunkt. Um den Geschmack und das Aroma von gekochtem Fleisch zu verbessern, geben Sie Karotten 25 bis 30 Minuten vor der Fertigstellung in die Brühe. Das gekochte Fleisch in 30-40 mm lange Würfel schneiden und mit gekochten Karottenpürees kombinieren, Sauerrahmsauce aus Milch, Trockenmehl, Salz und Sauerrahm einfüllen und 5-10 Minuten bei niedrigem Siedepunkt köcheln lassen. Stroganoff vom Rind mit Sauce servieren und garnieren.

    Gekochter Rindfleisch-Stroganoff

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    Rindfleisch Stroganoff aus gekochtem Fleisch. Beef Stroganoff aus gekochtem Fleisch gegen Pankreatitis: die besten Rezepte “mit einem Twist. Fleisch für Rindfleisch Stroganoff: welche Sorte zu wählen

    Patienten mit Pankreatitis müssen eine spezielle, sparsame Diät einhalten - vermeiden Sie fetthaltige, würzige, salzige und geräucherte Lebensmittel. Bei der Erstellung einer Diät muss berücksichtigt werden, dass die Diät vollständig und nahrhaft bleiben sollte - ein Ungleichgewicht im Gleichgewicht von Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten, unzureichender Aufnahme von Vitaminen und wichtigen Mikroelementen ist nicht akzeptabel. Es sei daran erinnert, dass 30% der Proteine ​​tierischen Ursprungs sein müssen - aus magerem Fleisch, das ohne aggressive Gewürze gekocht wird, einer großen Menge Öl.

    Nachdem der Patient aufgehört hat und eine stabile Remissionsperiode erreicht hat, kann er Lieblingsgerichte (in angemessener Menge) zulassen - zum Beispiel Stroganoff vom Rind. Es gibt viele Variationen davon..

    Für die Zubereitung des klassischen Stroganoffs benötigen Sie folgende Zutaten:

    • mageres Rindfleisch - 0,5 kg;
    • Karotten - 1 Stck. (mittlere Größe);
    • Petersilie nach Geschmack.

    Eine separate Liste ist eine Liste der Komponenten für sanfte Soße:

    • Pflanzenöl - 50 ml;
    • Weizenmehl - 2 EL. Löffel;
    • fettfreie saure Sahne - 3 EL. Löffel.
    1. Das Fleisch in 4 gleichmäßige Scheiben schneiden, Wasser hinzufügen und anderthalb Stunden bei mäßiger Hitze kochen.
    2. Die Karotten grob hacken und zum Fleisch schicken. Eine halbe Stunde kochen lassen. Falls gewünscht, etwas Salz hinzufügen.

    Beachtung! Die minimale Menge Salz sollte verwendet werden, da dies eine Verschlimmerung der Krankheit hervorrufen kann.

    Rindfleisch kann durch Kalbfleisch ersetzt werden und anstelle von saurer Sahne ohne Süßstoffe verwendet werden - das Gericht schmilzt einfach im Mund.

    Option mit Huhn "Tender"

    Beef Stroganoff gegen Pankreatitis für Geflügelliebhaber mit Milchsauce kann 2-3 mal im Monat gekocht werden.

    • Hühnerfleisch - 1 kg;
    • Zwiebeln - 1 Stk.;
    • Mittlere Zucchini - 1 Stk.;
    • Fettarme Milch - 1 Glas;
    • Weizenmehl - 2 EL. Löffel.
    1. Fleisch, Salz dünn hacken, anderthalb Stunden zusammen mit gehackten Zwiebelhalbringen köcheln lassen.
    2. Milch leicht erhitzen, mit Mehl mischen, kochen, weitere 10 Minuten bei mäßiger Hitze stehen lassen.
    3. Die Zucchini in Würfel schneiden und in einer separaten Pfanne 10-15 Minuten köcheln lassen. Dann in einem Mixer pürieren.
    4. Die Zutaten mischen, über die Milchsauce gießen, unter festem Deckel einige Minuten köcheln lassen.

    Tipp: Wenn das Fleisch in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht auf den Boden der Pfanne gelegt wird, schmort es besser und behält gleichzeitig seine Saftigkeit und Weichheit bei.

    Multicooker Kochoption

    Dies ist das schnellste Rezept für Stroganoff mit gekochtem Rindfleisch gegen Pankreatitis.

    • Hähnchenfilet - 1 Stk;
    • Karotten - 1 Stk;
    • Zwiebeln - 1 Stk;
    • Pflanzenöl (optional) - 30 ml;
    • Weizenmehl - 2 Esslöffel;
    • Fettarme saure Sahne - 2 Esslöffel.
    1. Das Filet halbieren, mit einem Hammer abschlagen.
    2. Karotten, Zwiebeln und Eintopf im Programm "Eintopf" hacken.
    3. Das Huhn in dünne Scheiben schneiden, mit Mehl mischen, Öl hinzufügen und im gleichen Modus kochen.
    4. Karotten, Zwiebeln, Sauerrahm in das Fleisch geben, Wasser hinzufügen - so dass der Inhalt des Behälters leicht bedeckt ist.
    5. Füge Salz hinzu. Eine Stunde köcheln lassen.

    Gemüse (roh, gekocht, gebacken, gedünstet) eignet sich perfekt als Beilage für Stroganoff vom Rind, Müsli - Reis, Buchweizen, ungesüßten Haferflockenpudding.

    Lesen Sie mehr über die Vorteile von Hafer für die Bauchspeicheldrüse

    Es ist besser, zuerst keine Nudeln oder Kartoffeln zu verwenden - in Kombination mit Fleisch wird das Gericht zu schwer.

    Fleisch für Rindfleisch Stroganoff: welche Sorte zu wählen

    Zusätzlich zu den oben beschriebenen traditionellen Optionen werden Kaninchen oder Truthahn verwendet, um Stroganoff vom Rind auf Pankreatitis vorzubereiten. Es wird empfohlen, die schlanksten Teile zu nehmen - die Brust ist die beste Option.

    Es ist strengstens verboten, Schweinefleisch, Enten, Gänse, Lämmer sowie Eingeweide zu essen - die Verdauung von Innereien kann für das betroffene Organ zu schwierig sein.

    Warum ist es wichtig, Fleischgerichte mit Pankreatitis nicht auszuschließen?

    Protein tierischen Ursprungs hat eine Reihe unersetzlicher Eigenschaften und Funktionen (besonders wichtig bei Entzündungen der Bauchspeicheldrüse), die pflanzliche Proteine ​​nicht ersetzen können:

    • hat einen hohen biologischen Wert;
    • hilft dem Körper, Substanzen zu produzieren, die Entzündungsmediatoren bekämpfen und das Gewebe des betroffenen Organs wiederherstellen;
    • leicht absorbierbar, enthält eine große Menge Eisen;
    • Die Aminosäurezusammensetzung ist maximal ausgewogen und liegt nahe an der Zusammensetzung des menschlichen Körpers.

    Beachtung! Bei Pankreatitis sind Würste, Konserven und geräuchertes Fleisch ausgeschlossen.

    Fleischgerichte werden gedämpft, gedünstet, gekocht. Zuvor muss das Fleisch einer zusätzlichen Verarbeitung unterzogen werden - durch einen Fleischwolf geleitet, in kleine Stücke geschnitten.

    Pankreatitis ist eine Krankheit, die eine Person dazu zwingt, alle Geschmacksgewohnheiten zu überdenken und die übliche Ernährung vollständig zu ändern. Sie sollten jedoch nicht verzweifeln, Ihre Lieblingsspeisen für immer aufzugeben - Sie können eine gesunde Alternative zu ihnen finden, indem Sie Lebensmittel durch gesündere ersetzen. Es wird empfohlen, dies unter strenger Aufsicht eines Arztes zu tun, wobei alle Rezepte genau befolgt und die erforderlichen Medikamente eingenommen werden. In keinem Fall dürfen Sie sich ohne vorherige Vereinbarung mit einem Spezialisten selbst behandeln und "diätetische" Rezepte erfinden.

    Gekochter Rindfleisch-Stroganoff

    Produkte: Fleisch 100, Butter 7, Milch 50, Weizenmehl 7, Sauerrahm 20, Tomatensaft 20, Gemüse 5.

    Kochen Sie das Fleisch, kühlen Sie es ab, hacken Sie es. Weiße Sauce zubereiten, über das Fleisch gießen, Tomatensaft hinzufügen, salzen, mischen. Bei niedrigem Siedepunkt 10 Minuten köcheln lassen und mit saurer Sahne würzen.

    Zum Servieren ein Stück Butter hinzufügen und mit fein gehackten Kräutern auf den Stroganoff vom Rind streuen.

    Aus dem Buch Nutrition for Allergic Diseases der Autor Melnikov Ilya

    Gekochte Fleischsuppe Produkte: 90 Fleisch, 1/2 Ei, 50 Milch, 10 Butter, Mehl 7. Um den Souffle zuzubereiten, kochen Sie das Fleisch, kühlen Sie es ab und hacken Sie es dreimal. Bereiten Sie weiße Sauce (Milch) zu und kombinieren Sie diese unter gründlichem Rühren allmählich mit

    RINDFLEISCH STROGANOV AUS GEKOCHTEM FLEISCH Produkte: Fleisch 100, Butter 7, Milch 50, Weizenmehl 7, Sauerrahm 20, Tomatensaft 20, Gemüse 5. Fleisch kochen, abkühlen lassen, hacken. Weiße Sauce zubereiten, über das Fleisch gießen, Tomatensaft hinzufügen, salzen, mischen. 10 Minuten bei niedrigem Siedepunkt kochen und

    Gekochtes Fleischsoufflé Produkte: Fleisch 90, Ei 1/2 Stück, Milch 50, Butter 10, Mehl 7. Um das Soufflé zuzubereiten, kochen Sie das Fleisch, kühlen Sie es ab und hacken Sie es dreimal. Bereiten Sie weiße Sauce (Milch) zu und kombinieren Sie diese unter gründlichem Rühren allmählich mit

    Manty gefüllt mit gekochtem Fleisch und Eiern Teig: 700 g Mehl, 1 Glas Wasser, 2 Esslöffel Pflanzenöl, Salz nach Geschmack Füllung: 800 g gekochtes Fleisch (Fruchtfleisch), 3 gekochte Eier, 3 Esslöffel Butter oder Ghee, 2 Zwiebeln, nach Geschmack - Dillgrün, schwarzer Pfeffer

    Mit gekochtem Fleisch gefüllte Knödel Teig: 2 Tassen Mehl, 1 Ei, 1 Glas Wasser, Salz nach Geschmack Füllung: 100 g gekochtes Fleisch, 1 Zwiebel, 1 Esslöffel Butter, 1 Ei, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack, Salz Teig: In Mehl gießen Salzwasser, Ei hinzufügen und nicht umrühren

    Gerichte aus gekochtem Fleisch und Innereien Rindfleisch mit würziger Sauce 1 kg Rindfleisch (Bruststück, Schulterblattpulpe), 1 EL. 3% Essig, Pfeffer, Nelken, Salz, Lorbeerblatt nach Geschmack Für die Sauce: 2 Zwiebeln, 3 Esslöffel Butter, 2 Esslöffel Mehl, 1 EL. saure Sahne, 2 Eier, 300 g

    371. GEKOCHTE KARTOFFELFLEISCH MIT FLEISCH ODER SCHWARZBROTFÜLLUNG 12 Kartoffeln, 1 Glas Kartoffelstärke oder Mehl, 1-2 Eier, Salz, 75 g Grieben oder Speck, Pfeffer. D l m y mit n o g o f a Größe: 300-400 g gekochtes Fleisch, 1 Zwiebel, gemahlener Pfeffer, Salz. Kartoffeln kochen,

    506. Knödel mit gekochtem Hackfleisch Bereiten Sie den Teig für Knödel vor (505). Für Hackfleisch: 400 g gekochtes Fleisch, 100 g Speck, 1 EL. Ein Löffel weiße Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, 1 Zwiebel, Petersilie, Öl, Brühe. Fügen Sie fein gehacktes Fleisch zu dem gekochten Fleisch hinzu, das durch einen Fleischwolf geleitet wird

    Füllung von gekochtem Fleisch "Prometheus Fire" Zutaten 500-600 g gekochtes Fleisch (beliebig), 2-3 Zwiebeln, Pflanzenöl, Pfeffer, Salz. Optional: gehackte Kräuter. Kochmethode Das gekochte Fleisch durch einen Fleischwolf geben und fein gehackte gebratene Zwiebeln hinzufügen,

    Salat aus geräuchertem Schinken und gekochtem Fleisch Erforderlich: 100 g geräucherter Schinken, 300 g gekochtes Fleisch, 6 gedämpfte Kartoffeln, 3 Tomaten und je eine Gurke (1 Gurke zur Dekoration belassen), ein Bündel Salat und Spinat, 1/2 Dose Mayonnaise, Salz. Zubereitungsart Fleisch und Kartoffeln

    Auflauf mit gekochtem Fleisch mit Kohl Zutaten 400 g gekochtes Fleisch, 200 g Kohl, 4 EL. l. Butter, 1 Zwiebel, 1 Glas Milch, 2 Eier, Salz. Zubereitung Die Zwiebel schälen, in Stücke schneiden und zusammen mit dem Fleisch fein hacken. Kohl hacken und eintopfen

    Mit Fleisch oder Schwarzbrot gefüllte Fleischbällchen gekochte Kartoffeln Zutaten 12 Kartoffeln, 1 Glas Kartoffelstärke oder Mehl, 1-2 Eier, 75 g Grieben oder Speck, gemahlener Pfeffer, Salz. Für Hackfleisch: 300-400 g Fleisch (beliebig, gekocht) oder Roggenbrot (abgestanden), 1 Zwiebel,

    Yahni (kalter Snack aus gekochtem Fleisch) Im Osten ist es sehr üblich, gekochtes Fleisch auf dem Tisch zu servieren (als kalter Snack). Im Gegensatz zu Europäern ist es hier nicht üblich, hartgeräucherte Wurst, Karbonade und / oder dünn zu schneiden

    Auflauf mit gekochtem Fleisch mit Kohl Zutaten 400 g gekochtes Fleisch, 200 g Kohl, 4 EL. l. Butter, 1 Zwiebel, 1 Glas Milch, 2 Eier, Salz. Zubereitung Die Zwiebel schälen, in Stücke schneiden und zusammen mit dem Fleisch fein hacken. Kohl hacken und einkochen

    1. Heute habe ich beschlossen, Stroganoff aus gekochtem Fleisch zu kochen, da das Fleisch von Borschtsch übrig bleibt. Mein Kind mag Rindfleisch, das so gekocht wird.

    2. Schneiden Sie das gekochte Fleisch in Streifen und lassen Sie es in einer Pfanne braten. Zum Braten nehmen Sie besser etwas Olivenöl..

    3. Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe, während unser Fleisch gebraten ist, und am Ende schicken wir es zum Rindfleisch. Mit Ringen sieht es eindrucksvoller aus, aber Sie können die Zwiebel nach Geschmack hacken..

    4. Am Ende des Bratens nach Belieben Sauerrahm, Pfeffer und Salz hinzufügen. Auch Stroganoff vom Rind aus gekochtem Fleisch zu Hause kann mit der Zugabe von Tomatenmark zubereitet werden - alles nach Ihrem Geschmack.

    5. Kochen Sie Nudeln oder Kartoffelpüree als Beilage. Brei und Gemüse sind auch für Fleisch geeignet. Guten Appetit!

    Zutaten

    • Rindfleisch - 500 Gramm
    • Zwiebel - 1 Stück
    • Mehl - 20 Gramm
    • Saure Sahne - 30 Gramm
    • Tomatenmark - 30 Gramm (optional)
    • Salz und Pfeffer - nach Geschmack
    • Petersiliengrün - 20 Gramm
    • Olivenöl - 20 Gramm

    Hauptzutaten:
    Fleisch, Rindfleisch

    Hinweis:
    Sie müssen einen ausgezeichneten Geschmack haben, wenn Sie auf dieser Seite sind. Beef Stroganoff aus gekochtem Fleisch ist ein Gericht mit exquisiten und einzigartigen Eigenschaften. Vor uns liegt ein einfaches Rezept für dieses kulinarische Produkt, das mit einem Foto jedes einzelnen Schritts verziert ist. Nachdem Sie zu Hause gelesen haben, wie man Beef Stroganoff aus gekochtem Fleisch kocht, können Sie sich an die Arbeit machen. Befolgen Sie zur schnellen und einfachen Vorbereitung alle Tipps und Empfehlungen des Autors. Wenn Sie es auch geschafft haben, Beef Stroganoff aus gekochtem Fleisch schmackhaft und einfach zu machen, teilen Sie Ihre Eindrücke im Kommentarbereich mit und schätzen Sie das Rezept.

    Beschreibung:
    Sie können Stroganoff vom Rind auch aus gekochtem Fleisch zu Hause aus gekochtem Rindfleisch kochen. Dieses Gericht ist meistens für Kinder gemacht, aber auch Erwachsene sind begeistert. Dieses Rezept ist sehr einfach..

    Kochzeit:
    1 Stunde 0 Minuten

    Besuchen Sie uns, wir freuen uns sehr über Sie!

    REZEPT DIETARY BEEF STROGANOV AUS GEKOCHTEM FLEISCH

    Das Rezept ist für diejenigen geeignet, die eine therapeutische, sanfte Diät einhalten.
    Gekochter Rindfleisch-Stroganoff wird mit einer Beilage serviert. Kartoffelpüree, Buchweizenbrei, Reis, Nudeln, gedünstetes und frisches Gemüse eignen sich perfekt als Beilage..

    Rezept:

    Du wirst brauchen:

  • 200 g Rindfleisch;
  • 25 Gramm gekochte Karotten;
  • Milch - 100 ml;
  • 20 Gramm Weizenmehl;
  • 25 Gramm fettarme saure Sahne;
  • 15 Gramm Butter;
  • Salz nach Geschmack.
  • frische Kräuter (Dill, Petersilie) - nach Geschmack.

    1. Kochen Sie das Fleisch bis es gekocht ist. Leicht abkühlen lassen. Das fertige Fleisch in Streifen schneiden.
    2. Bereiten Sie eine Sauce aus Milch, getrocknetem (nicht gebratenem) Mehl und saurer Sahne zu. Alles in einem kleinen Topf vermischen und 3 Minuten über dem Feuer erhitzen.
    3. Das Fleisch, die pürierten gekochten Karotten in einen Topf geben, salzen, mischen und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten kochen lassen..
    4. Vor dem Servieren mit Kräutern garnieren. Mit einer Beilage servieren. Erledigt!