100 Rezepte für Lebererkrankungen. Lecker, gesund, geistig, gesund (Irina Vecherskaya, 2013)

In diesem Buch erfahren Sie, wie Sie bei Lebererkrankungen essen können. Die Leber ist eine Art Nährstofflager für den Körper sowie eine chemische Fabrik zwischen den beiden Systemen - Verdauung und Durchblutung. Die Störung dieses komplexen Mechanismus ist die Ursache für zahlreiche Erkrankungen des Verdauungstrakts, des Herz-Kreislauf-Systems, insbesondere des Herzens. Es besteht die engste Verbindung zwischen Verdauungssystem, Leber und Blutkreislauf. Deshalb ist die richtige Ernährung bei Lebererkrankungen so wichtig. Um nicht unter unangenehmen Empfindungen leiden zu müssen und eine Handvoll Pillen zu schlucken, müssen Sie sich an eine bestimmte Diät halten. Aber lassen Sie sich davon nicht erschrecken: Auch während einer Diät können Sie lecker und abwechslungsreich essen, und unser Buch wird Ihnen dabei helfen..

Inhaltsverzeichnis

  • Vorwort
  • Wie die Leber funktioniert
  • Die Prinzipien der Ernährung für eine erkrankte Leber
  • Geschirrrezepte
Aus der Serie: Soulful Cooking

Das gegebene Einführungsfragment des Buches mit 100 Rezepten für Gerichte gegen Lebererkrankungen. Lecker, gesund, gefühlvoll, gesund (Irina Vecherskaya, 2013) von unserem Buchpartner - der Firma Liters.

Eine Diät für eine kranke Leber ermöglicht es Ihnen, Gemüse in großem Umfang zu verwenden, aber nur solche, die keine Blähungen verursachen, um die erkrankte Leber nicht zu stören. Darüber hinaus sollten Sie sich bei der Zubereitung von Gerichten an eine bestimmte Technologie halten. Das Gemüse wird sorgfältig gehackt roh serviert, mit Zitrone oder Olivenöl gewürzt. Fügen Sie dem gekochten Gemüse etwas Butter hinzu, bestreuen Sie es mit Petersilie oder Dill, geriebenen Croutons, die wir in einer trockenen Pfanne kochen (ohne einen Tropfen Fett!) nur leicht gebräunt. Geriebene Croutons machen das Gericht nahrhafter und schmackhafter. Gehacktes Gemüse kann kurz vor dem Servieren mit Mehl bestreut und mit Vollmilch oder Milchpulver versetzt werden. Es verbessert auch den Geschmack.

In der Regel servieren wir rohen Salat, Tomaten, manchmal Karotten und frisch gekochtes Sauerkraut. Allerdings vertragen nicht alle Patienten Kohl gut. Sie können rohen Salaten geriebene Äpfel hinzufügen. Zu jeder Mahlzeit Gemüse servieren.

Mit Gemüse gefüllte Gurken

Zutaten: frische Gurken - 100 g, Tomaten - 50 g, Weißkohl - 30 g, halbes Eiweiß, saure Sahne - 40 g, Dill - 5 g.

Die Gurken schälen, der Länge nach halbieren und nach dem Entfernen der Körner das Aussehen eines Bootes verleihen. Die Tomaten und den Kern der Gurke fein hacken und den Kohl und das steile Ei fein hacken, alles mit 20 g saurer Sahne mischen, die Gurken mit der resultierenden Masse füllen, mit saurer Sahne gießen und mit gehacktem Dill bestreuen.

Tomaten-Apfelsalat

Zutaten: Tomaten - 100 g, Äpfel - 100 g, Sauerrahm - 40 g, Petersilie (Kräuter) - 10 g.

Schneiden Sie dichte und reife Tomaten und Äpfel, geschält und entkernt, in Kreise. Kreise mit Tomaten und Äpfeln in Reihen auf eine Schüssel oder einen Teller legen, über saure Sahne gießen und mit Petersilienblättern garnieren.

Salat aus Tomaten, Feta und Weinblättern

Zutaten: Tomaten - 10 Stück, Feta-Käse - 100 g, junge Weinblätter - 10 Stück, Pflanzenöl - 2 EL. Löffel, Salz.

Tomaten waschen, Stiel entfernen und in Keile schneiden. Feta-Käse auf einer groben Reibe reiben. Die Weinblätter gründlich abspülen und fein hacken. Tomaten, Feta und gehackte Weinblätter mischen, salzen, mit Pflanzenöl würzen. Den Salat mit Weinblättern belegen.

Weißkohlsalat mit Hagebuttenblättern

Zutaten: Weißkohl - 0,3 Stk., Karotten - 2 Stk., Schmelzkäse - 100 g, gehackte Hagebuttenblätter - 0,5 Tassen, Pflanzenöl - 4 EL. Löffel.

Kohl auf einer groben Reibe reiben. Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben. Den Käse in Stücke schneiden. Kombinieren Sie Gemüse, fügen Sie Käse, gehackte Hagebuttenblätter hinzu und mischen Sie die Mischung. Zum Servieren mit Pflanzenöl bestreuen. Den Salat mit Hagebuttenblättern garnieren.

Karottensalat mit Sanddorn

Zutaten: Karotten - 7 Stück, Sanddorn - 250 g, Sauerrahm - 150 g, Zucker.

Zu den Karotten, die auf einer groben Reibe gerieben wurden, Sanddorn, Sauerrahm hinzufügen und mischen. Fügen Sie Zucker hinzu, um zu schmecken. Bereiten Sie den Salat 30 Minuten vor dem Servieren vor.

Zutaten: Apfel - 80 g, Reis - 30 g, Butter - 5 g, Zucker - 10 g, Rosinen - 10 g, Zitronenschale - 10 g, Salz.

Sortieren, Reis abspülen und den krümeligen Brei kochen. Den Apfel in Scheiben schneiden. Gießen Sie Äpfel mit etwas kochendem Wasser, bringen Sie sie zum Kochen, fügen Sie Rosinen, Butter, Zucker, Reis, Schale, Salz hinzu und halten Sie sie bei schwacher Hitze nicht länger als 10 Minuten unter einem geschlossenen Deckel. Dieses Gericht kann sowohl kalt als auch heiß gegessen werden..

Zutaten: gekochtes Hähnchen - 40 g, Schinken - 25 g, Kartoffeln - 30 g, Äpfel - 30 g, Orangen - 40 g, Sauerrahm - 35 g, Gurken - 30 g, Käse - 2 5 g, Salz, Pfeffer,

Gekochtes Hähnchenfleisch, Äpfel, Orangen, fettarmer Schinken, Gurken, in Streifen geschnittene Salzkartoffeln, Salz, Pfeffer und mit saurer Sahne würzen. In eine Salatschüssel legen und mit geriebenem Käse bestreuen. Mit Salatprodukten und Kräutern garnieren.

Fruchtsalat

Zutaten: Äpfel - 100 g, Birnen - 80 g, Pflaumen - 80 g, Trauben - 120 g, Zucker - 60 g, Zitronensaft - 20 g, Marmelade - 10 g.

Die Früchte abspülen, die Samen entfernen. Äpfel, Birnen, Pflaumen in kleine Würfel schneiden, die Trauben halbieren, mit Zucker, Zitronensaft würzen, in eine Vase geben, mit Marmelade gießen.

Käsesalat mit Obst

Zutaten: Schweizer Käse - 250 g, Orange - 2 Stk., Äpfel - 2 Stk., Zucker - 50 g, Zitronensaft, Joghurt - 150 ml.

Den Käse, die geschälten Orangen und die geschälten Äpfel (ohne Kern) würfeln. Fügen Sie dem Joghurt Zucker hinzu, säuern Sie ihn mit Zitronensaft an und gießen Sie diese Mischung über den Salat. Leicht umrühren und servieren.

Suppen müssen mit Gemüsebrühe gekocht werden, Gemüse- und Obstsuppen werden ebenfalls empfohlen. Fleisch-, Fisch- und Pilzbrühen, Okroshka, Salzkohlsuppe sind ausgeschlossen. Gemüsesuppen können mit einem kleinen Stück Butter oder Sahne gewürzt werden. Sie können es mit zerdrücktem Gemüse oder Obst sowie Mehl eindicken. Gebratene Dressings werden für diese Diät nicht empfohlen, es ist am besten, sie leicht zu schmoren. Einige Arten von Suppen können mit Magermilch oder Milchpulver (Gemüsepüree, Kartoffel, Fruchtsuppe) gewürzt werden. Es ist ratsam, fein gehackten Dill oder Petersilie hinzuzufügen. Folgende Suppen sind erlaubt: Krupniki aus verschiedenen Gemüsesorten, Borschtsch, angesäuert mit Zitrone, Molke oder Hagebuttenkonzentrat, aus frischen Tomaten, Obst und Milchprodukten.

Frische Kohlsuppe mit Fisch

Zutaten: 500 g frischer Fisch, 300 g gehackter frischer Kohl, die Hälfte der Wurzeln von Karotten, Petersilie und Sellerie, 1-2 Zwiebeln, 2-3 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 2 Lorbeerblätter, 3 Liter Wasser, Salz.

Karotten und Wurzeln in eine Schüssel für Reis geben. Zwiebel, frischen Kohl salzen und 30-40 Minuten im Wasserbad kochen. Fischportionen salzen, mit Öl zart braten, mit Kohl in Brühe tauchen, Gewürze hinzufügen und zur Bereitschaft bringen (7-10 Minuten). Kohlsuppe mit Sauerrahm servieren. Sie können mit Kräutern bestreuen.

Borschtsch in Gemüsebrühe

Zutaten: Weißkohl - 100 g, Rüben - 70 g, Kartoffeln - 60 g, Karotten - 15 g, Sellerie - 5 g, Tomaten - 50 g, Petersilie (Gemüse) - 5 g, Butter - 10 g, Sauerrahm - 30 g Wasser - 350 g.

Die geschälten Rüben in Streifen schneiden, etwas Salz hinzufügen und mischen; Dann Öl und 100 g Wasser hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 20 bis 30 Minuten köcheln lassen. Dann gehackte Karotten, Sellerie, 20 g Tomaten hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Gehackten Kohl zu fertigem Gemüse geben, Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, kochen lassen, gehackte Kartoffeln hinzufügen und zart kochen. Den Rest der in Scheiben geschnittenen Tomaten in den fertigen Borschtsch geben. Vor dem Servieren mit saurer Sahne würzen und mit gehackten Kräutern bestreuen.

Zutaten: 1,5 l Wasser, 4 EL. Esslöffel Butter, 1/3 Kohlkopf, 0,5 Rübenkopf, 5-6 Kartoffelknollen, 2 Zwiebelköpfe, 0,5 Karotten, 0,5 Petersilie, 1 Sellerie, 2 EL. Esslöffel Mehl, 4 EL. Löffel Sauerrahm, 3 EL. Esslöffel Tomate, Salz und Zucker nach Geschmack.

Zwiebeln, Karotten, Petersilie und Sellerie schälen, in Streifen schneiden, in einen Topf mit erhitzter Butter geben, einen Löffel Wasser einfüllen, abdecken und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Die Rüben schälen, abspülen, ebenfalls in Streifen schneiden, in einen Topf geben, zwei Esslöffel Wasser einfüllen, 1 EL. einen Löffel Öl, 1 TL Zucker, 3 EL hinzufügen. Esslöffel Tomatenmark und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Weizenmehl höchster Qualität sieben und mit kaltem Wasser verdünnen. Gießen Sie 1,5 Liter Wasser in einen Topf, lassen Sie ihn kochen, senken Sie den Kohl, gehackt in Form von Nudeln, und lassen Sie ihn kochen. Dann die Kartoffeln senken, in Keile schneiden und Zwiebeln, Karotten, Petersilie und Sellerie schmoren, kochen lassen. Danach das mit Wasser verdünnte Mehl absenken, alles 5 Minuten kochen lassen, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Salz hinzufügen und die Pfanne an den Rand des Ofens stellen. Borschtsch mit Zucker und Salz abschmecken.

Zum Servieren einen Esslöffel Sauerrahm auf einen Teller mit ukrainischem Borschtsch geben und mit Dill und Petersilie bestreuen.

Zutaten: Rüben - 150 g, Sauerrahm - 50 g, Zucker - 10 g, 1 Eiweiß, frische Gurken - 75 g, Blattsalat - 10 g, Petersilie, Dill - 5 g, Rübenkochung - 300 g.

Die Rüben waschen, zart in Wasser kochen, dann abkühlen lassen, die Rüben schälen und die Brühe abseihen. Die Rüben hacken und mit der Brühe kombinieren, Zucker, gehacktes gekochtes Eiweiß, gehackten Salat und fein gehackte Gurken hinzufügen und mit saurer Sahne würzen. Vor dem Servieren die Rote Beete mit gehackten Kräutern bestreuen. Sie können der Rote Beete auch gewürfelte Salzkartoffeln und geschälte frische Äpfel hinzufügen.

Störsuppe

Zutaten: 3 l Wasser, 400 g Stör, 2 Eier, 200 g Reis, 250 g Tomaten, 100 g Zwiebeln, 50 ml Essig, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer.

Gießen Sie Tomatenscheiben und Zwiebelringe mit Wasser und kochen Sie sie in einem Wasserbad unter Zugabe von Lorbeerblättern und Paprika 15 Minuten lang. Reis einschenken, vorbereitete Fischpulpestücke hinzufügen, salzen und weich kochen. Mit Pfeffer, geschlagenem Ei und Essig servieren.

Zutaten: 1 Liter Wasser, 500 ml Milch, 2 Hering, 3 Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 1 EL. ein Löffel Weizenmehl, 1 EL. Ein Löffel Butter, gemahlener Pfeffer, Kräuter, Sauerrahm, Salz.

Hering schälen, abspülen, Milch hinzufügen und 10-12 Stunden einweichen. Den eingeweichten Hering in eine Schüssel für Reis geben, heißes Wasser einfüllen, geschälte und gehackte Karotten, Zwiebeln und in Keile geschnittene Kartoffeln hinzufügen. Im Wasserbad 20-25 Minuten kochen lassen. Wenn der Hering weich wird, entfernen Sie ihn, trennen Sie das Fleisch von den Knochen und geben Sie mit Butter sautiertes Mehl in die Suppe, salzen Sie und gießen Sie Milch hinein. Weitere 10 Minuten kochen lassen, mit gehackten Kräutern bestreuen und gekochten Hering hinzufügen. Mit fettarmer Sauerrahm servieren.

Tomatensuppe mit Blumenkohl

Zutaten: 200 g Blumenkohl, 2 Tomaten, 1 EL. ein Löffel Butter, 1 TL Mehl, 1 EL. ein Löffel gehackte Petersilie, 1 Ei, 3 EL. Ein Löffel Sauermilch, 1 Liter Wasser, Salz nach Geschmack.

Den Blumenkohl schälen, abspülen und in Blütenstände zerlegen. Legen Sie es in ein Tablett für Müsli, bedecken Sie es mit heißem Wasser, Salz und kochen Sie es 20-25 Minuten lang in einem Wasserbad. Kurz bevor Sie fertig sind, geschälte und geriebene Tomaten, Mehl dort, kochen und Eier hinzufügen, mit Joghurt geschlagen. Die Suppe mit fein gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Gemüsebrühe mit Proteinomelett

Zutaten: Kartoffeln - 100 g, Karotten - 30 g, Petersilie (Wurzel) - 20 g, Kohlstummel - 50 g, Petersilie (Kräuter) - 5 g, 1 Eiweiß, Milch - 10 g, Sauerrahm - 20 g, Butter - 5 g.

Das Gemüse in Stücke schneiden und in leicht hinzugefügtem Wasser unter dem Deckel kochen, eine Stunde ziehen lassen und abseihen. Mischen Sie das Eiweiß mit Milch, gießen Sie es in eine gefettete Pfanne und backen Sie es, kühlen Sie es dann auf Raumtemperatur ab und schneiden Sie das Omelett in 5-6 Stücke. Die Brühe mit saurer Sahne und der restlichen Butter würzen, ein Omelett und gehackte Kräuter hineinlegen.

Cappuccino mit Karotten und Sellerie

Zutaten: 6 mittelgroße Karotten, 200 g Wurzelsellerie, Saft und Schale von 1 großen Orange, 1 Schalotte, 900 ml Gemüsebrühe, 150 ml Milch, 1 EL. ein Löffel Butter, eine Prise gemahlener Kreuzkümmel, eine Prise Kreuzkümmel, Salz.

Ende des Einführungsschnipsels.

Inhaltsverzeichnis

  • Vorwort
  • Wie die Leber funktioniert
  • Die Prinzipien der Ernährung für eine erkrankte Leber
  • Geschirrrezepte
Aus der Serie: Soulful Cooking

Das gegebene Einführungsfragment des Buches mit 100 Rezepten für Gerichte gegen Lebererkrankungen. Lecker, gesund, gefühlvoll, gesund (Irina Vecherskaya, 2013) von unserem Buchpartner - der Firma Liters.

Diät Do's and Don'ts für die Gesundheit der Leber - Food Table

Die Leber ist die wichtigste Drüse der äußeren Sekretion im menschlichen Körper. Es erfüllt eine Reihe wichtiger Funktionen, darunter Entgiftung, Synthese von Cholesterin und Glukose, Kontrolle der Menge an Hormonen, Vitaminen, Ethanol usw..

Untersuchungen zufolge hängt die Gesundheit der Leber eines Menschen direkt mit der Qualität seiner Ernährung, den schlechten Gewohnheiten, der Menge an Drogen und Alkohol zusammen. Trotz dieser äußeren Anfälligkeit kann sich dieses Organ regenerieren..

Studien bestätigen (1, 2), dass bestimmte Ernährungsmuster die Leberfunktion wiederherstellen, das Risiko für die Entwicklung vieler Krankheiten verringern und bestehende Krankheiten lindern können..

Um die Erholungsprozesse anzuregen, sollten Sie Ihre tägliche Ernährung anpassen, indem Sie die "richtigen" Lebensmittel hinzufügen und schädliche ausschließen. Die in diesem Artikel beschriebene therapeutische Ernährung ist ideal zur Verbesserung der Leber und zur Vorbeugung von Krankheiten und wird auch bei bestehenden Pathologien nützlich sein.

9 allgemeine Ernährungsregeln

Die Ernährungsregeln für eine gesunde Leber sind recht einfach. Die Hauptsache ist, den ganzen Weg zu gehen und sie alle zu befolgen:

  1. Keine säurebildenden Produkte. Solche Gerichte umfassen verschiedene Marinaden, würzige und saure Gerichte, Konservierung;
  2. Verbot von Alkohol. Alkoholische Getränke sind der Hauptfeind der Leber. Die Menge an Alkohol sollte auf ein Minimum reduziert werden (wenn Sie keine ausgeprägten Lebererkrankungen haben) oder ganz aus der Ernährung genommen werden (wenn es nur minimale Abweichungen in der Arbeit der Drüse gibt). Wir haben in einem separaten Artikel die Auswirkungen von Alkohol auf die Leber sowie die Methoden zur Wiederherstellung untersucht.
  3. Wir schließen Lebensmittel aus, die eine große Menge an Farbstoffen und Fett enthalten. Dies gilt insbesondere für frittierte und gegrillte Speisen. Die Verwendung verschiedener gekaufter Saucen und Dressings, Soda, Säfte und Fruchtgetränke in Paketen ist ausgeschlossen.
  4. Das Essen sollte 6-7 mal täglich in kleinen Portionen eingenommen werden. So können Sie eine Überlastung des Verdauungstrakts und der Drüse selbst vermeiden.
  5. Viel Wasser trinken. Die tägliche Wassermenge, die Sie trinken, sollte maximal 1,5 Liter betragen. Wasser wird in Lebensmitteln nicht gezählt;
  6. Kein Hunger und Erschöpfung mit Diäten von Drittanbietern. Viele Menschen glauben fälschlicherweise, dass Sie bei Problemen mit den Verdauungsorganen oder der Leber in einen Hungerstreik treten können, um die Leber zu entlasten, und alles wird klappen. Nein! Der Körper muss rechtzeitig alle notwendigen Vitamine und Mineralien erhalten, und Ihr Körper muss die Kraft haben, normal zu funktionieren. Nur eine sparsame Ernährung ist akzeptabel, aber keine strenge;
  7. Kalorienindikatoren sollten 3300-3600 pro Tag betragen. Dies ist die Standardmenge an Kalorien, die Ihr Körper täglich erhalten sollte. Berücksichtigen Sie dies, wenn Sie eine Diät für die Woche erstellen.
  8. Reduzieren Sie Ihre Salzaufnahme. Die maximale Menge an täglich konsumiertem Salz sollte 7 Gramm nicht überschreiten.
  9. Alle Lebensmittel müssen richtig gekocht werden. Vergessen Sie das Frittieren, Ölbraten oder Rauchen. Alle Gerichte müssen gemahlen, gehackt, gedämpft und warm (nicht heiß) verzehrt werden..

Tabelle der zugelassenen Produkte

Der Vorteil einer ausgewogenen Ernährung besteht darin, dass Sie die „erlaubten“ Lebensmittel auf der Liste kombinieren können.

Zum Beispiel können verschiedene Gemüsesorten zu einem Salat kombiniert, gebacken, gekocht, in die Brühe gegeben oder als Beilage für ein Hauptgericht verwendet werden. Früchte können auch in Form eines Salats zubereitet, getrocknet und daraus Süße für Tee, gekochtes Kompott oder Gelee daraus gemacht werden.

Vergessen Sie nicht, dass alle verfügbaren Fleischgerichte entweder zerkleinert oder in kleine Stücke geschnitten werden müssen. Stellen Sie sicher, dass Sie Fisch oder Fleisch zart kochen (verwenden Sie dazu am besten einen Wasserbad oder einen Multikocher)..

Die folgende Tabelle zeigt die zulässigen Mahlzeiten. Bitte beachten Sie, dass es auch einige Arten von Produkten gibt, die nur in begrenzten Mengen konsumiert werden können.

ProduktkategorienAkzeptable Produkte
MehlprodukteGetrocknetes Brot mit Kleie oder Roggen, hausgemachte Cracker, Kekse ohne Zucker oder mit einer Mindestmenge davon, hefefreies Gebäck (Kuchen im Ofen, Knödel mit Hüttenkäse oder Kartoffeln, Knödel), Biscotti-Kekse (trockener Keks)
GetreideBuchweizen, Reis, Hafer, Grieß, Müsli, Hirse, Leinsamen, Bulgur
PastaJede Sorte (am besten pflücken Sie diese Produkte aus Reformhäusern)
SüssMarshmallow, Süßigkeiten, Fruchtgelee und Gelee mit niedrigem Zuckergehalt und ohne Farbstoffe, trockene Kekse, getrocknete Früchte und getrocknete Beeren, gebackene Früchte mit Honig, Honig, Obst- oder Beerenmousse, Marmelade (mit einer kleinen Menge Zucker, nicht mehr als 3-4 Löffel pro Tag )
Früchte und Beeren (unbedingt reif und süß, können getrocknet werden)Bananen, Wassermelonen, Äpfel, Melonen, getrocknete Papaya, Pflaumen (aber nach und nach), Rosinen, getrocknete Aprikosen, Birnen, Kakis, Aprikosen, Blaubeeren, Himbeeren, Erdbeeren
GemüseKohl (Blumenkohl, Brokkoli, Peking), Rüben, Karotten, Kürbis, Sellerie, Gurken, Tomaten (nur in Zeiten stabiler Remission), Zucchini, Avocado, grüne Bohnen, Algen, Zwiebeln (in kleinen Mengen), grüner Salat, Kartoffeln, grüne Erbse
Fleischspezialitäten (nur Diätfleisch)Geflügel (Huhn, Truthahn), Kalbfleisch, Kaninchen, Rindfleisch, Pferdefleisch, etwas Wildbret ist erlaubt
MeeresfrüchteThunfisch, Seehecht, Zander, Pollock, Kabeljau, Tintenfisch, Muscheln, Garnelen, Lachs (nicht mehr als 100 g alle 3-4 Tage), Forelle, blauer Wittling
Milchprodukte (nur fettfreie Sorten)Fettarmer Käse, Naturjoghurt, Hüttenkäse, Butter, Kefir
GetränkeSchwacher grüner Tee, Trockenfruchtkompotte ohne Zucker, Gelee, stilles Wasser, Hagebuttenbrühe, fermentierte Backmilch und Kefir mit einem geringen Anteil an Fett, Karotten, Tomatenschlamm, Rübensaft (250 ml pro Woche)
FetteOliven-, Sonnenblumen-, Leinsamen-, Kürbisöle (1-2 Esslöffel)
EierHühner-, Wachtel- und Puteneier in Form von gedämpften Omeletts. Schließen Sie bei einer vergrößerten Leber Lebensmittel von der Ernährung aus
Dressings und GewürzeGemüsesauce ohne würzige Zusatzstoffe, Sojasauce (etwas), getrocknetes Basilikum, Zimt, Vanille

Verbotene Produkte

Die Liste der für die Leber schädlichen Lebensmittel ist so umfangreich wie zulässig. Bitte beachten Sie, dass die Verwendung einiger Gerichte aus der folgenden Liste zulässig ist, jedoch in begrenzten Mengen.

Die Bedingungen für die Aufnahme einer bestimmten Komponente in die Ernährung sind in Klammern neben dem entsprechenden Produkt angegeben..

Wenn sich neben dem Produkt keine Klammern mit Informationen befinden, ist es strengstens untersagt, diese Komponente in das Menü aufzunehmen..

ProduktkategorienVerbotene Lebensmittel
Gebäck und BrotGebäck, Hefe und frische Backwaren, Blätterteig und Butterkuchen, Weiß, Pfannkuchen, Pfannkuchen, Pasteten, Döner, Produkte mit Sahne und Füllungen sind ausgeschlossen
Getreide und GetreideLinsen, Mais, Perlgerste, Gerste, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Hülsenfrüchte
SüssHalva, Sorbet, Waffeln, Desserts mit Sahne und Zuckerguss, Schokolade, Süßigkeiten mit Nüssen, Eis, Kuchen und Gebäck, Popcorn, Kozinaki,
GemüsePilze, Ingwerwurzel, Frühlingszwiebeln, Radieschen, Spargel, Spinat, Radieschen, Petersilie, Dill (in großen Mengen), Sauerampfer, Mais, Knoblauch (in großen Mengen), Weißkohl, eingelegte Gurken, Tomaten, Paprika
Früchte und Beeren (alle sauren Sorten), NüsseOrangen (ärztliche Beratung erforderlich), Feigen, Trauben, Zitrone (eine Scheibe Tee ist erlaubt), Granatapfel, Datteln, Mandeln, Walnüsse, Muskatnuss (in großen Mengen), Haselnüsse, Erdnüsse, Haselnüsse, schwarze Johannisbeeren, rote Johannisbeeren, weiße Johannisbeere
Milch und Milchprodukte (alle Produkte mit einem Fettgehalt von mehr als 6%)Hüttenkäse, Milch, Joghurt, Kefir, fermentierte Backmilch, würzige Hartkäsesorten, gesalzener Käse
FleischgerichteLammfett, Rinderfett, Schmalz, Schweinefleisch, geräuchertes Fleisch, Zunge, Nieren, Leber, Konservierung, ruckartig
Meeresfrüchte- und Fischgerichte (alle fetthaltigen Sorten)Karpfen, Stör, Lachs, Wels, Beluga, Makrele, Sternstör, Kaviar, Sushi, Brötchen (nur mit diätetischen Meeresfrüchten oder Gemüsefüllung erlaubt), Krabbenstangen, Tintenfisch, Lachs (in großen Mengen), Garnelen im Teig, gebratene Garnelen
GetränkeStarke Tees (jeglicher Art), Kakao, heiße Schokolade, gekaufte Säfte, Alkohol, Kaffee, Soda, gekaufte Fruchtgetränke, Energiegetränke, Cocktails
EierSpiegeleier in Butter
FetteUnraffinierte Öle
Dressings und SaucenSaucen mit einem hohen Gehalt an Pfeffer, gemahlenem Pfeffer, Gewürzen für Fleisch- und Fischgerichte, Senf, Ketchup, Mayonnaise, Adjika, Gewürzen, gekauften Saucen und Dressings, Sauerrahm

Beispielmenü für 7 Tage

Aus Gründen der Übersichtlichkeit stellen wir für jeden Wochentag ein ungefähres Menü vor, das Sie als Grundlage für Ihre Ernährung verwenden können, um die korrekte Funktion der Leber zu normalisieren und anschließend aufrechtzuerhalten. Sie können jeden der Tage und Artikel für sich selbst ändern, basierend auf den oben aufgeführten Tabellen der zulässigen und verbotenen Produkte. Denken Sie daran, dass Sie alle Mahlzeiten in 6-7 Ansätze aufteilen müssen.

Montag

  • Frühstück - Haferflocken im Wasser, ein paar Cracker, Tee;
  • Mittagessen - Gemüsesuppe, ein paar gedämpfte Rinderkoteletts, Kompott;
  • Nachmittagssnack (Snack) - Tee mit gebackenem Kuchen;
  • Abendessen - Kartoffelpüree mit Fleischbällchen, ein paar gerösteten Brotstücken, Gelee.

Dienstag

  • Frühstück - Dinkelbrei, trockene Kekse, ein Glas Hagebuttenbrühe;
  • Mittagessen - Gedämpftes Omelett mit Gemüse, Diätbrot, Obstkompott;
  • Snack - Ein Glas fettarmer Kefir, Biscotti;
  • Abendessen - Gebackener Hechtbarsch mit gekochtem Reis, einer Scheibe Roggenbrot, Kräutertee.

Mittwoch

  • Frühstück - Grießbrei, ein Glas schwacher Tee, ein paar Stücke Belyovskaya Pastila;
  • Mittagessen - Borschtsch mit fettarmer Sauerrahm, ein paar Scheiben abgestandenem Brot, Trockenfruchtkompott;
  • Snack - Glas Babyfruchtpüree;
  • Abendessen - Gemüseauflauf, Diätbrot.

Donnerstag

  • Frühstück - Naturjoghurt mit Beeren oder Früchten, Marshmallow, eine Tasse Tee;
  • Mittagessen - Gekochter Buchweizen, gedämpfte Putenschnitzel, Gelee;
  • Snack - Ein Glas fettarme fermentierte Backmilch, eine Banane;
  • Abendessen - Spaghetti, ein paar Scheiben fettarmer Käse, Kräutergetränk.

Freitag

  • Frühstück - Auflauf mit Hüttenkäse und Rosinen, Hagebuttenkochung;
  • Mittagessen - Brokkolipüreesuppe, ein paar Scheiben Roggenbrot (kann in Form von Crackern vorliegen), Tee;
  • Snack - Ein paar Scheiben Belyovskaya Pastila, Babynahrung, Kompott;
  • Abendessen - Fischfrikadellen mit einer Beilage aus Gemüse, getrocknetem Brot und Kräutergetränk.

Samstag

  • Frühstück - Weizenbrei, ein Glas schwacher Tee;
  • Mittagessen - Kürbis gedämpft mit Honig, Hagebuttenbrühe;
  • Snack - Fruchtpudding;
  • Abendessen - Kräuterhühnerbrust, Kartoffelpüree, Minztee.

Sonntag

  • Frühstück - Obstsalat, Diätbrot, Kompott;
  • Mittagessen - Kürbiscremesuppe, Gemüsesalat, Tee;
  • Snack - Quarkmischung mit Früchten;
  • Abendessen - Gedämpfte Forelle mit einer Beilage aus Gemüse, Croutons und Kräuterkochung.

4 gesunde Rezepte

Diätkost ist kein Satz. In der Tat können Sie auf einer Diät sehr lecker essen und gleichzeitig Ihre Leber und Verdauung nicht quälen. Hier sind einige Rezepte für interessante und gesunde Gerichte, die Ihnen helfen, Ihre Ernährung zu diversifizieren..

1. Diät Gulasch mit Pflaumen

Dieses herzhafte und gesunde Gericht wird jeden Gourmet ansprechen.

Du wirst brauchen:

  • Putenfleisch (weiß) - 0,5 kg;
  • Pflaumen - 6-7 Stück;
  • Mehl - 1 EL. ein Löffel;
  • Butter - 2 Esslöffel Löffel;
  • Milch - 1 Glas;
  • Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Kochvorgang:

  1. Die Pflaumen ca. 60 Minuten einweichen. Dann schneiden Sie sie in dünne Streifen..
  2. Das Fleisch abspülen, in kleine Portionen schneiden und auf beiden Seiten in etwas Olivenöl anbraten. Dann den Truthahn salzen und pfeffern..
  3. Gehackte Pflaumen zum Fleisch geben, zwei Esslöffel Milch, abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
  4. Mehl und Butter in einer sauberen Schüssel goldbraun braten.
  5. Fügen Sie die restliche Milch der Mischung hinzu.
  6. Rühren Sie die Masse um und kochen Sie weiter, bis sie dick wird. Fügen Sie die resultierende Sauce dem Truthahn hinzu.
  7. Wir kochen alles weiter, bis es gekocht ist..

2. Buchweizen mit getrockneten Aprikosen

Buchweizen ist eines der gesündesten Getreideprodukte für die Gesundheit der Leber. Das Rezept mit Pflaumen hilft dabei, den üblichen Buchweizenbrei zu diversifizieren.

Du wirst brauchen:

  • Buchweizen - 1 Glas;
  • Getrocknete Aprikosen - 100 g;
  • Zimt - 1 Stange;
  • Muskatnuss - auf der Spitze eines Messers;
  • Salz nach Geschmack.

Bereiten Sie sich wie folgt vor:

  1. Wir waschen die getrockneten Aprikosenscheiben und legen sie eine halbe Stunde lang in Wasser.
  2. Buchweizen in eine trockene Pfanne geben und leicht erhitzen.
  3. Fügen Sie danach 2 Tassen gereinigtes Wasser hinzu und kochen Sie den Brei, bis er vollständig gekocht ist..
  4. Nach dem Kochen eine Zimtstange zum Müsli geben.
  5. Getrocknete Aprikosen hacken und zum kochenden Brei geben (irgendwo in der Mitte des Garvorgangs).
  6. Fügen Sie Muskatnuss, Salz der Mischung hinzu.
  7. Sobald das Gericht fertig ist, entfernen Sie den Zimt.
  8. Das fertige Gericht mit einem Stück Butter würzen.

3. Pesto-Sauce

Dieses Gewürz ist eine großartige Ergänzung zu Spaghetti, Reis oder Kartoffelpüree. Sie können es als "Kitt" für Diätbrot oder Croutons verwenden.

Du wirst brauchen:

  • Frisches Basilikum - 1 großes Bündel
  • Parmesan - 40 g;
  • Pinienkerne - 40 g;
  • Olivenöl - 2-3 EL. Löffel;
  • Zitronensaft - 1 EL ein Löffel.

Kochmethode:

  1. Spülen Sie die Basilikumzweige unter fließendem Wasser ab und schütteln Sie überschüssige Flüssigkeit ab.
  2. Gießen Sie die Kräuter in den Behälter, in dem Sie die Sauce zubereiten.
  3. Olivenöl hinzufügen.
  4. Beginnen Sie mit einem Stabmixer, die Mischung in einen Breizustand zu mahlen.
  5. Die Nüsse in einer trockenen Pfanne goldbraun braten (aber nicht übertreiben).
  6. Die Nüsse in den grünen Brei geben und mit einem Mixer weiter mahlen. ZU
  7. Sobald die Masse mehr oder weniger homogen wird, gießen Sie den geriebenen Parmesan auf eine grobe Reibe. Weiter kneten.
  8. Zum Schluss Zitronensaft zum Dressing geben und mit einem Mixer in die Sauce mischen.

Der fertige Verband wird nur 3-4 Tage gelagert. Muss im Kühlschrank aufbewahrt werden.

4. Haferflockensuppe

Wir haben 5 medizinische Eigenschaften von Hafer für die Leber in einem separaten Artikel untersucht. Die unten beschriebene Brühe hilft dabei, die Liste der ersten Gänge zu diversifizieren..

Du wirst brauchen:

Kartoffeln - 3 Stück;
Gereinigtes Wasser - 0,5 l;
Haferflocken - 50 g.

Kochvorgang:

  1. Die Kartoffeln fein hacken und in kochendes Wasser legen.
  2. Kochen Sie die Mischung für 15-20 Minuten und geben Sie dann nach und nach Haferflocken in die Brühe.
  3. Die Suppe gut umrühren und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Fügen Sie Kräuter hinzu, um am Ende zu schmecken.

Das Rezept kann transformiert werden. Fügen Sie beispielsweise Haferflocken zu Gemüsebrühe oder Fleischsuppe (auf Puten- oder Hühnchenbasis) hinzu. Sie können Haferflocken auch durch Dinkel oder anderes Getreide ersetzen..

Fazit

Es ist sehr anstrengend, Ihre Leber gesund zu halten (oder ihr zu helfen, wieder gesund zu werden). Zunächst sollten Sie mit der Korrektur der Ernährung, des Lebensstils und des täglichen Regimes beginnen.

Ändern Sie Ihr Tagesmenü: Entfernen Sie alle fetthaltigen, gebratenen, konservierten und würzigen Lebensmittel, entfernen Sie kohlensäurehaltige Getränke, gekaufte Säfte, Lebensmittel mit hohem Gehalt an Konservierungsstoffen, Aromen und Zucker und vergessen Sie Alkohol.

Lesen Sie die Liste der zulässigen Lebensmittel für eine erkrankte Leber sorgfältig durch und nehmen Sie sie in Ihre Ernährung auf. Und vergessen Sie nicht die Grundregeln der Ernährung, ohne sie wird nichts funktionieren..

Rezepte für Menschen mit Lebererkrankungen

Die Leber ist eines der lebenswichtigen Organe eines Menschen. Und leider werden immer mehr Fälle ihrer Krankheit registriert. Einer der Hauptfaktoren bei der Heilung ist die Einhaltung der vorgeschriebenen Diät. Viele Leute denken, dass dies alle Leckereien ausschließt und die Vielfalt der konsumierten Lebensmittel verloren geht, aber das ist nicht so. Es gibt Rezepte für Gerichte, die Geschmack schmecken und gleichzeitig für Menschen mit ungesunden Lebern erlaubt sind..

Vorspeisen und Salate

Die Diät für Patienten mit Lebererkrankungen erlaubt alle Salate, die auf Gemüse mit Pflanzenöl basieren. Gleichzeitig ist es besser, fetthaltige, zu pfeffrige Gerichte von der Ernährung auszuschließen. Im Folgenden werden einige nützliche und gleichzeitig ungewöhnliche Snacks betrachtet, die Menschen mit Magen-Darm-Problemen essen können. Sie kommen nur gesunden Menschen zugute..

Gurkenboote

Zutaten: Gurken, Tomaten, Kohl, Ei, Sauerrahm. Schneiden Sie die Gurken der Länge nach, schneiden Sie den Kern und formen Sie Boote. Tomaten und Gurkenpulpe fein hacken. Den Kohl fein hacken und das Ei in Streifen schneiden. Um die Füllung zu machen, müssen Sie Gemüse mit einem Ei kombinieren. Die Gurkenformen mit der Mischung füllen. Das resultierende Gericht mit dem Rest der sauren Sahne belegen und mit Kräutern dekorieren. Für kranke Menschen, denen eine Diät verschrieben wird, wird empfohlen, fettarme saure Sahne zu verwenden.

Tomaten Vorspeise

  • Tomaten - 10 Stück;
  • Feta-Käse - 100 g;
  • Weinblätter - 10 Stk.;
  • Pflanzenöl - 1 EL. l.;
  • Salz-.
  1. Schneiden Sie die Tomaten in kleine Stücke und reißen Sie die Weinblätter. Weinblätter sollten nicht mit einem Messer geschnitten werden, da dies nützliche Eigenschaften verliert..
  2. Den Käse würfeln und mit den restlichen Zutaten mischen.
  3. Öl und Salz einfüllen. Das Gericht für Menschen mit einer kranken Leber ist fertig.
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Salat mit Käse und Obst

Es ist besser, den Salat kurz vor dem Servieren zuzubereiten, um zu vermeiden, dass viel Fruchtsaft freigesetzt wird. Salat fertig. Es ist so einfach, ein originelles Gericht zuzubereiten, das bei Leberfehlern und mit der vorgeschriebenen Diät erlaubt ist. Algorithmus:

  1. Die Früchte schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.
  2. Käse schneiden oder reiben.
  3. Zum Dressing Joghurt und als Säure Zitronensaft Zucker hinzufügen.
  4. Mischen Sie die Hauptzutaten mit dem Dressing.
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Was kann aus den ersten Kursen vorbereitet werden?

Gerichte, die auf der Basis einer Gemüsebrühe mit Nudeln, Müsli und Kräutern zubereitet werden, sind nicht nur erlaubt, sondern auch für Patienten mit Leberproblemen zu empfehlen. Nur die Verwendung von Fleisch-, Fisch- oder Pilzbrühen ist mit Konsequenzen behaftet. Im Folgenden finden Sie Rezepte, die sehr einfach zuzubereiten sind, deren Geschmack jedoch immer wieder ungewöhnlich, würzig und exquisit ist..

Ukrainischer Borschtsch

  • Rüben - 70 g;
  • Kohl - 100 g;
  • Kartoffeln - 60 g;
  • Karotten - 15 g;
  • Sellerie (optional);
  • Tomaten - 50 g;
  • fettarme saure Sahne - 30 ml;
  • Butter, flüssig - 350 ml;
  • Grüns.
  1. Die Rüben in dünne Scheiben schneiden und salzen.
  2. Gießen Sie Öl ein und geben Sie 100 ml Wasser in die Mischung. 10 Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln lassen.
  3. Zu diesem Zeitpunkt schneiden Sie den Rest des Gemüses. Dann zu den Rüben geben und weitere 10 Minuten kochen lassen.
  4. Nach einer Weile den Kohl und das restliche Wasser in einen Topf geben und kochen lassen.
  5. Nach dem Kochen die Kartoffelwürfel in einen Topf geben und weiter kochen. Fügen Sie beim Servieren saure Sahne und Kräuter zum Gericht hinzu.

Haferflockensuppe

Für das Gericht benötigen Sie: Haferflocken, junge Zucchini, Karotten, Wasser, Salz. Gießen Sie die Flocken mit Streuseln, mischen Sie gut. Dann fügen Sie Zucchini in mittlere Scheiben geschnittene und geriebene Karotten hinzu. Unter gelegentlichem Rühren kochen. Salz. Das Rezept besteht ausschließlich aus Nahrungsmitteln und ist daher sehr nützlich für Menschen mit Lebererkrankungen.

Vegetarische Suppe

  • Perlgerste;
  • Karotten - 35 g;
  • Kartoffeln - 65 g;
  • fettarme saure Sahne;
  • Gemüsebrühe - 350 ml.
  1. Die Grütze abspülen, Wasser hinzufügen und kochen.
  2. Die Karotten in dünne Scheiben schneiden oder reiben und in 50 ml Flüssigkeit weich köcheln lassen. Dann werfen Sie Kartoffelscheiben hinein und gießen die restliche Gemüsebrühe hinein.
  3. Weiter brennen, bis die Kartoffeln weich sind.
  4. Gießen Sie gekochten Brei und Salz in die Suppe. Das Gericht heiß servieren.
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Suppe auf Milchbasis

Zutaten: Mehl und Eier; Milch - 300 ml; Zucker nach Belieben. Teig machen. Mischen Sie dazu 40 Gramm Mehl mit 4 Eiern und 10 ml Wasser. 2-3 Millimeter dick ausrollen und auf dem Brett trocknen lassen. Dann in lange und dünne Streifen schneiden und bis zur Hälfte in leicht gesalzenem, kochendem Wasser kochen. Milch, Salz und Zucker kochen. Schicken Sie Nudeln dazu. Wenn gewünscht, Butter in die Suppe geben. Somit ist ein köstliches Gericht für eine erkrankte Leber fertig, das mit einer Diät zubereitet werden kann.

Fleisch-, Fisch- und Geflügelrezepte

Gerichte, deren Rezepte aus magerem Fleisch und Fisch bestehen, sollten bevorzugt werden. Dazu gehören Hühnchen, Rindfleisch, Truthahn, Kaninchen oder mageres Schweinefleisch. Die Ernährung für die Leber schließt die Verwendung von geräuchertem und gesalzenem Fisch sowie Würstchen aus. Milchwürste sind in kleinen Mengen und unregelmäßig erlaubt. Diese Entscheidung sollte jedoch mit dem Arzt vereinbart werden..

Gemüseauflauf

  • Hühnerfleisch - 100 g;
  • Mehl - 10 g;
  • Milch - 50 ml;
  • Blumenkohl, Karotten, ein Eiweiß.

Mahlen Sie das gekochte Fleisch in einem Fleischwolf. Protein und Öl einrühren. Die resultierende Mischung in die Pfanne geben und bis zur Hälfte braten. Zu diesem Zeitpunkt die gehackten Karotten und den Kohl in einem Topf mit Butter leicht köcheln lassen. Schichten auf eine Auflaufform legen. Das erste ist Hackfleisch, dann gedünstetes Gemüse. Leicht mit Öl beträufeln und in den Ofen stellen. Wenn goldbraun erscheint, kann das Gericht herausgenommen werden.

Fleischbällchen mit Fleisch

Zusammensetzung des Gerichts: Rindfleisch - 100 g; leicht abgestandenes Brot; Flüssigkeit (Wasser oder Milch); Salz. Gießen Sie das Brot mit gekühltem Wasser über. Drehen Sie das Rindfleisch in einem Fleischwolf, vorzugsweise zweimal. Drücken Sie das Brot zusammen und kombinieren Sie es mit dem Fleisch. Führen Sie die resultierende Mischung erneut durch einen Fleischwolf. Das Hackfleisch salzen und zu Fleischbällchen formen. Dampf. Möglich mit Sauce zu servieren.

Rinderkoteletts

Sie benötigen: abgestandenes Brot - 20 g; Milch oder andere Flüssigkeit; Rindfleisch - 125 g; Pflanzenöl und Salz. Gießen Sie gekühlte Milch über das Brot. Rindfleisch schälen und in Stücke schneiden. Drücken Sie die Flüssigkeit aus dem Brot und drehen Sie sie zusammen mit dem Fleisch in einem Fleischwolf. Aus dem Hackfleisch Schnitzel machen und einige 20 Minuten kochen lassen. Servieren Sie das Gericht heiß und auf Wunsch mit einer leichten Sauce.

Fischkuchen

Sie benötigen: Fischfilet - 80 g; flüssig - 20 ml; Brot - 20 g; Butter und Salz. Kombinieren Sie Fischfilet mit eingeweichtem Brot und mahlen Sie es dann in einem Fleischwolf. Es ist erwähnenswert, dass es bei Lebererkrankungen besser ist, mageren Fisch zu nehmen. Mischen Sie das resultierende Hackfleisch mit Butter in einer Menge von 50 Gramm pro 1 Kilogramm Fleisch. Schnitzel machen und 15-20 Minuten dämpfen. Das Gericht wird am besten heiß serviert..

Gekochter Zander mit Sauce

Zutaten: Fischfilet - 100 g; fettarme saure Sahne - 15 ml; ein halbes Ei; Butter und Mehl. Kochen Sie den Fisch in Salzwasser. In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten: Sauerrahm mit Butter und Mehl vermengen. Fügen Sie ein halbes Ei hinzu, das in kleine Würfel geschnitten ist. Den gekochten Fisch auf einen Teller legen und über die Sauce gießen. Auf Wunsch mit Kräutern bestreuen. Bei Lebererkrankungen können Sie für dieses Gericht Diätfische wie Hecht oder Seehecht verwenden..

Diät von Gemüsegerichten für eine erkrankte Leber

Die Leberdiät erlaubt die Verwendung von Gemüse in solchen Formen wie: gekocht, gedämpft, gebacken oder gedünstet. Gleichzeitig können Sie kein eingelegtes Gemüse, Knoblauch und Pilze essen. Betrachten wir nun Gerichte, die sehr einfach zuzubereiten sind. Trotz der Leichtigkeit sind sie komplexen Meisterwerken des Restaurants, deren Zubereitung viel Zeit und Mühe kostet, in keiner Weise unterlegen..

Auberginenkaviar

  • Aubergine - 4 Stk.;
  • Karotten - 2 Stk.;
  • Zwiebel - 1 Stk.;
  • Pflanzenfett;
  • Tomatenmark (oder frische Tomate);
  • Grüns.
  1. Die Auberginen mit einer Gabel einstechen und im Ofen weich backen. Karotten und Zwiebeln in große Würfel schneiden. Kochen Sie Gemüse in Wasser mit einem Teelöffel Öl.
  2. Dann durch einen Fleischwolf geben. Zu der resultierenden Mischung hinzufügen: zwei Teelöffel Öl und Tomatenmark, Salz. Die Auberginen zerdrücken und zum Gemüse geben..
  3. 5-10 Minuten köcheln lassen.

Gefüllter Pfeffer

Zutaten des Gerichts: bulgarischer Pfeffer - 150 g; Hüttenkäse (Fettgehalt bis zu 9%); Ei - 1 Stk.; Butter. Den Pfeffer schälen und einige Minuten in heißem Wasser blanchieren. In der Zwischenzeit das Hackfleisch kochen: Den Hüttenkäse einreiben und mit dem Ei mischen, dann salzen. Fügen Sie Grün hinzu, wenn Sie gewünscht werden. Füllen Sie den Pfeffer mit der resultierenden Mischung. Im Ofen backen. Für Patienten mit Leberproblemen und mit einer vorgeschriebenen Diät macht dieses Gericht eine gute Abwechslung in ihrer täglichen Mahlzeit..

Kohlkoteletts

Sie benötigen: Weißkohl - 200 g; Apfel - 50 g; Grieß - 15 g; Milch 30 ml; saure Sahne - 15 ml; Butter; ein Viertel eines Eies; Semmelbrösel, Salz. Kohl hacken und Äpfel fein hacken. In einen Topf geben, mit Milch verdünnen und bei schwacher Hitze zart köcheln lassen. Es ist wichtig, eine Rötung des Kohls zu vermeiden. Dann nach und nach Grieß hinzufügen, gut umrühren und weitere 10 Minuten ruhen lassen. Lassen Sie die resultierende Masse abkühlen und rühren Sie dann das Ei und das Salz ein. Aus Hackfleisch Schnitzel machen, mit Semmelbröseln bestreuen und im Ofen backen. Gießen Sie beim Servieren saure Sahne über das Gericht.

Kohlomelett

Die Zutaten des Gerichts: Blumenkohl - 200 g; Eiweiß - 2 Stk.; Milch - 60 ml; saure Sahne - 30 ml; Butter, Salz. Den Kohl in Blütenstände schneiden und 5 Minuten in Salzwasser kochen. In eine Auflaufform (geölt) geben und mit der Milch-Protein-Mischung bedecken. Das Omelett mit saurer Sahne belegen. Im Ofen zart backen. Wenn Sie eine Diät einhalten, sollten Sie das Gericht erst backen, wenn es hellgoldbraun ist..

Getreide für eine Problemleber

Brei mit Kürbis

Zutaten: Kürbis - 100 g; Hirse - 60 g; Wasser - 60 ml; Milch - 100 ml; Zucker, Butter. Hirse mit Streuseln gießen, gut mischen und auf einem Sieb wegwerfen. Dann kochen, bis die Hälfte in Salzwasser gekocht ist. Den Kürbis auf einer groben Reibe reiben und zusammen mit den restlichen Zutaten zur Hirse geben. Alles zusammen kochen, bis es weich ist. Das Gericht ist heiß und kalt.

Weizenbrei

Zutaten: Hirse - 25 g; Zucker; Milch - 40 ml; Wasser - 40 ml; Salz. Die Hirse abspülen und 10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen. Lassen Sie das Wasser nach dem Kochen ab und geben Sie stattdessen heiße Milch mit Zucker hinzu. Den Brei dämpfen oder im Ofen backen. Fügen Sie beim Servieren Butter hinzu. Ein solches Gericht ist eine hervorragende Ergänzung zur Ernährung von Menschen mit Lebererkrankungen..

Teig für eine erkrankte Leber

Hüttenkäseknödel

Zutaten: Hüttenkäse - 100 g; Mehl - 20 g; Zucker, Butter; ein Viertel eines Eies; Vanillezucker. Hüttenkäse in einem Mixer mahlen und mit Mehl, Ei und Zucker vermischen. Gut umrühren und eine Wurst formen. Bereiten Sie kleine Stücke Quarkmasse vor und kochen Sie sie in Salzwasser. Wenn die Knödel auftauchen, ist es Zeit, sie aus dem Wasser zu holen. Mit geschmolzener Butter servieren. Bei Leberproblemen darf fettarme Sauerrahm hinzugefügt werden.

Poltava Knödel

Zutaten: Mehl - 2 Tassen; Wasser - 1 Glas; Kirschen - 500 g; Zucker - 2/3 Tasse; Pflanzenöl - 3 EL. Salz. Machen Sie einen Teig mit warmem Wasser, Mehl, Öl und Salz. In Plastikfolie einwickeln und eine Stunde ruhen lassen. Nach Ablauf der Zeit dünn ausrollen und in kleine Quadrate schneiden. Zum Füllen die Kirschen mit Zucker und Mehl (2 Esslöffel) mischen. Platzieren Sie die resultierende Masse in der Mitte der Quadrate und verbinden Sie die gegenüberliegenden Ecken. 15 Minuten dämpfen.

Desserts für eine erkrankte Leber

Käseauflauf

Zutaten: Hüttenkäse - 1 kg; Ei - 4 Stk.; Grieß - 4 EL. l.; Obst nach Geschmack. Kombinieren Sie Hüttenkäse, Eier und Grieß in einem Mixer. Gehackte Früchte hinzufügen. Fetten Sie die Dessertform mit Butter ein und geben Sie die Mischung hinein. Glätten und über saure Sahne und Eigelb gießen. Im Ofen bei 170 Grad 40-50 Minuten backen. Servieren Sie das Gericht mit saurer Sahne oder Honig.

Grießauflauf

  • Grieß - 220 g;
  • Ei - 1 großes oder 2 kleines;
  • Zucker - 90 g;
  • Wasser - 400 ml;
  • Milch - 450 ml;
  • saure Sahne - 15 ml;
  • Butter, Cracker, Salz.

Grießbrei kochen. Dazu Milch, Zucker, Salz ins Wasser geben und kochen. Dann Grieß hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Den Brei auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann mischen Sie die Eier gründlich. Eine Auflaufform einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Die Grießmischung hineingeben und glatt streichen. Gießen Sie saure Sahne mit Ei darüber. Backen Sie bis zart. Servieren Sie das Gericht bei Leberproblemen mit frischem Obst oder Sauerrahm.

Proteinkeks

Zutaten: Eiweiß - 6 Stk.; Zucker - 1/3 Tasse; Cracker - 1 Glas; Mohn - 2 EL. l.; Butter. Das Weiß und den Zucker gründlich schlagen, bis sich ein fester Schaum bildet. Mischen Sie die Cracker vorsichtig hinein. Eine Auflaufform mit Öl einfetten und die Hälfte der Proteinmasse darauf geben. Schütteln Sie die Oberfläche mit Mohn und bedecken Sie sie mit den restlichen Proteinen. Bei 180 Grad goldbraun kochen. Mit einer von der Leber zugelassenen Creme oder Marmelade servieren.

Gesunde Getränke für die Leber

Cranberrysaft

Zutaten: Preiselbeeren - 1 Glas; Zucker - 100 g; Wasser - 1 l. Die Preiselbeeren gründlich abspülen und mit kochendem Wasser übergießen. Die Beeren zerdrücken und den entstehenden Saft abseihen. Gießen Sie das Fruchtfleisch mit 4 Gläsern Wasser, kochen Sie die Masse und geben Sie den Saft erneut ab. Fügen Sie Zucker zum restlichen Trester hinzu, lassen Sie ihn kochen und drücken. Kühlen Sie das Fruchtgetränk ab und fügen Sie den zuvor gepressten Saft hinzu. Gekühlt und mit frischen Beeren garniert servieren.

Preiselbeersaft

Sie benötigen: Preiselbeere, flüssig. Die Preiselbeeren gut sortieren und waschen. Eine kleine Menge auf den Boden eines Topfes geben und kneten. Ein wenig Flüssigkeit kann hinzugefügt werden, um den Prozess zu vereinfachen. Fügen Sie nach und nach den Rest der Beeren hinzu und kneten Sie ebenfalls. Die resultierende Masse durch ein Käsetuch oder ein feines Sieb passieren und als Ergebnis den für die Diät zugelassenen Saft erhalten.

100 Rezepte für Lebererkrankungen. Lecker, gesund, geistig, gesund

Sole ist kontraindiziert bei hohem Säuregehalt von Magensaft, Magengeschwüren und Zwölffingerdarmgeschwüren, ischämischen Herzerkrankungen, Herzrhythmusstörungen, Bluthochdruck und Nierenerkrankungen.

* 150-200 g frische Topinamburknollen gründlich waschen, schälen und 2-3 mal täglich vor den Mahlzeiten einnehmen.

* Nehmen Sie 2-3 mal täglich 10-15 Minuten vor den Mahlzeiten 50-100 g frisch zubereiteten Topinamburknollensaft ein.

* 0,5 Tassen frisch zubereiteter Apfelsaft gemischt mit 1 TL. Honig. Nehmen Sie diese Portion 2-3 mal täglich vor den Mahlzeiten ein..

* Mischen Sie zu gleichen Teilen nach Gewicht schwarze Johannisbeeren und Honig. Nehmen Sie 1-2 TL. 3 mal täglich 30 Minuten vor den Mahlzeiten für Hepatitis für 2-3 Monate.

* 1 kg Meerrettichwurzeln durch einen Fleischwolf geben, 3 Liter kochendes Wasser einschenken, darauf bestehen, einen Tag lang gut eingewickelt abtropfen lassen. Nehmen Sie dreimal täglich ein halbes Glas vor den Mahlzeiten ein. Der Behandlungsverlauf beträgt 6-7 Tage.

* Waldmeister duftendes Kraut. 2 Teelöffel voll in einem Glas Wasser für 8 Stunden. Trinken Sie einen Schluck in 1 Tag.

* Zichorienwurzel - 25 g, Schachtelhalmkraut - 25 g, Schafgarbenkraut - 25 g, Johanniskrautkraut - 25 g. Gießen Sie 2 volle Teelöffel der Sammlung mit einem Glas kochendem Wasser. Nehmen Sie morgens und abends ein Glas.

Die Verwendung von Infusionen aus einer Zusammensetzung, manchmal in Kombinationen, über drei Jahre lindert nicht nur den Zustand, sondern führt zu einer vollständigen Heilung.

* Tinktur aus Amur-Berberitzenblättern 1:10 mit 40% Alkohol. Die Tinktur wird dreimal täglich 25-30 Tropfen oral angewendet. Die Nutzungsdauer beträgt durchschnittlich 2-3 Wochen.

Die Tinktur aus Berberitzenblättern ist bei Blutungen kontraindiziert, die mit einer Funktionsstörung der Eierstöcke und der Beibehaltung von Teilen des Platzes des Kindes in der Gebärmutter verbunden sind.

* Extrakt aus Maisstigmen, Infusion von Maisstigmen: Bestehen Sie auf 10 g Maisstigmen in einem Glas kochendem Wasser und trinken Sie alle 3 Stunden mit Esslöffeln. 40-50 Tropfen 2-3 mal am Tag.

* Abkochung von Calamus-Rhizom mit einer Geschwindigkeit von 10 g Wurzeln pro 200 ml Wasser. Nehmen Sie 1 EL. l. 3 mal täglich.

* Die Tinktur aus Calamus-Rhizom wird mit 40% Alkohol 1: 5 hergestellt. Die Zusammensetzung der Tinktur: Zentaurienkraut - 4 Teile, Enziankraut - 4 Teile, Calamus-Rhizom - 2 Teile, Kleeblattblätter - 2 Teile, Wermutkraut - 1 Teil, Mandarinenschale - 1 Teil, 40% Alkohol - bis zu 65 Teile. 2 mal täglich 20 Tropfen mit Wasser einnehmen.

* Wermut, Gras - 80 g, Schlangengurke, Samen - 50 g, japanisches Geißblatt, Blüten - 80 g, Kurkuma lang, Wurzeln - 10 g, Scutellaria Baikal, Rhizom - 15 g, Stolzjasmin, Früchte - 15 g, Kirkazon schwach, Samen - 15 g, Mandarinenkönig, Fruchtschale - 15 g, gewöhnliche Hefe - 20 g. Bestehen Sie 2 Wochen lang auf 800 ml Wasser. Weisen Sie 1 ml für 1-3 Monate dreimal täglich eine Stunde vor den Mahlzeiten 100 ml zu.

* Nehmen Sie 1 EL. l. Honig morgens und vor dem Mittagessen, 1,5 bis 2 Stunden vor den Mahlzeiten und nachmittags - 3 Stunden nach den Mahlzeiten. Eine gute Wirkung wird erzielt, wenn mit warmem Wasser verdünnter Honig eingenommen wird.

* Gießen Sie einen Esslöffel Minze mit einem Glas kochendem Wasser. Trinken Sie die Infusion tagsüber heiß als Choleretikum. Pfefferminze erhöht die Gallensekretion, normalisiert Leber und Bauchspeicheldrüse. Minze wird bei alkoholischen Leberschäden, Hepatitis und Leberzirrhose angewendet. Behandlungsverlauf: 1-2 oder mehr Monate.

* Roter Rübensaft mit Honig im Verhältnis 5: 1, 2 mal täglich 100-150 ml vor den Mahlzeiten einnehmen.

* Mischen Sie 1 kg Honig, 200 ml Olivenöl, 4 Zitronen (schneiden Sie die Schale von zwei Zitronen ab). Alle 4 Zitronen durch einen Fleischwolf geben und gut mit einem Holzlöffel mischen. Bewahren Sie es in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf und rühren Sie es vor Gebrauch um. Nehmen Sie 1 EL. l. 3 mal täglich 30-40 Minuten vor den Mahlzeiten. Führen Sie im Laufe des Jahres 3-4 solcher Kurse durch.

* Choleretische Sammlung: Mischen Sie die Blumenkörbe aus Sandkümmel (3 Teile), Schafgarbenkraut (2 Teile), Wermutkraut (2 Teile), Pfefferminzblatt (2 Teile), Fenchelsamen (2 Teile). Lassen Sie die Kräuter 8 Stunden in zwei Gläsern "silbernem" Wasser. Nehmen Sie 20 Minuten vor den Mahlzeiten viermal täglich ein halbes Glas ein.

* Goldener Schnurrbart ist wirksam bei der Behandlung von Lebererkrankungen. Verwenden Sie eine Abkochung dieser Pflanze.

2 TL gehackte Rohstoffe (trocken oder frisch) werden mit zwei Gläsern kochendem Wasser gegossen. Bestehen Sie auf 3 Stunden. Sie filtern. Trinken Sie 1 EL. l. 3 mal am Tag eine Stunde vor den Mahlzeiten. Nehmen Sie eine Abkochung für 21 Tage, dann eine Pause für 5 Tage usw. bis zur vollständigen Genesung. Während der Einnahme der Brühe sollten salziges und eingelegtes Gemüse, tierische Fette, Süßwaren, Kwas, kohlensäurehaltige Getränke, Fleisch und Hefebrot von der Ernährung ausgeschlossen werden.

Die Prinzipien der Ernährung für eine erkrankte Leber

Um eine erkrankte Leber zu erhalten, sind Ruhe und richtige Ernährung unerlässlich. Es ist notwendig, die Belastung der Leber zu verringern. Dies ist möglich, wenn Sie sie mit Nährstoffen mit vollem Wert versorgen, die weniger Energie für ihre Assimilation benötigen. Es ist bekannt, dass die Qualität einer ausgewogenen Ernährung durch das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten bestimmt wird. Zwischen diesen Substanzen besteht eine gewisse gegenseitige Abhängigkeit. So nimmt beispielsweise mit zunehmender Einführung von Proteinen in die Nahrung die Menge an tierischer Stärke - Glykogen - ab; Das gleiche passiert mit überschüssigem Fett. Und Glykogen ist bekanntermaßen wichtig für die normale Zellfunktion. Welche Diät wird für eine Person mit Lebererkrankungen empfohlen? Hauptsächlich Kohlenhydrate, Milchgemüse, mit normalem Proteingehalt und begrenztem Fettgehalt. Die Leber ist nicht nur ein Depot für Kohlenhydrate (Glykogen), sondern auch für Proteine. Wenn eine erhöhte Menge an Protein mit der Nahrung eingeführt wird, verbleibt mehr davon in der Leber. Während der Arbeit, aktive Bewegungen, die Leber gibt ihre Proteine ​​intensiv auf, sie werden leicht bei Hepatitis verschwendet. Deshalb müssen sie wieder aufgefüllt werden.

Hüttenkäse ist besonders nützlich (200-300 Gramm pro Tag). Es enthält nicht nur ein vollständiges Protein, das an der Wiederherstellung des Lebergewebes beteiligt ist, sondern auch lipotrope Substanzen, die die Ablagerung von Fett in der Leber verhindern.

Die Nahrungsaufnahme sollte häufig und regelmäßig erfolgen, 4-5 mal täglich, was eine bessere Verdauung und Aufnahme der Nahrung ermöglicht, eine gute choleretische Wirkung hat und die Darmmotilität verbessert.

Gerichte sollten vorzugsweise gedämpft, gebacken, gedünstet und möglicherweise ohne Ölzusatz gegrillt werden.

Das Essen muss gut gehackt sein - gehackt oder püriert.

Es ist notwendig, das Fasten, die Einnahme von kalten Speisen und Getränken auszuschließen..

Sie sollten keine Lebensmittel essen, die die Schleimhaut von Magen und Darm reizen - Gewürze, Gewürze, geräuchertes Fleisch, würzige Lebensmittel, Gemüse mit einem hohen Gehalt an ätherischen Ölen (Radieschen, Radieschen, Zwiebeln, Knoblauch, Meerrettich), Alkohol.

Fettiges Fleisch und Fisch sowie Gehirn, Leber, Schmalz und Lammfett sind nicht erlaubt, da sie schwer verdaulich und reich an Cholesterin sind.

Dessertprodukte gelten als nützliche Produkte für die Leber: Bananen, getrocknete Aprikosen, Pflaumen und Pflaumen, weiße und dunkle Rosinen, Feigen. Gönnen Sie sich diese Lebensmittel oft.

Um die Leber in einem guten Zustand zu halten, sollten Sie so viele heiße Gemüsesuppen wie möglich sowie pürierte Püreesuppen und fettarme Gemüseeintöpfe essen. Frische Gemüsesalate sind nützlich für die Leber sowie Salate aus gekochtem Gemüse - Vinaigrette, Okroshka und andere. Es ist wichtig, dass der Salat mit kaltgepresstem Pflanzenöl gewürzt wird. Am nützlichsten sind Oliven, Senf, Amaranth.

Eine Fischdiät ist genau das, was Ihre Leber, die es satt hat, schweres Tierfleisch zu verarbeiten, braucht. Kabeljau, Forelle, Karpfen, Seehecht - allesamt nützliche Produkte für die Leber.

Wenn Sie ein Fleischgericht probieren möchten, lassen Sie es fettarmes junges Kalbfleisch, Pute und weißes Hühnerfleisch sein. Es ist wichtig, Fleischgerichten kein zusätzliches Fett hinzuzufügen, Fleisch zu kochen oder zu dämpfen. Dampfkoteletts sind besonders nützlich und leicht verdaulich..

Gesunde Produkte für die Leber sind Milchprodukte und fermentierte Milch - Kefir, Joghurt, Bräune und Ayran, fettarmer Hüttenkäse, Joghurt. Gerichte aus Hüttenkäse, einem Lagerhaus für Lysin und Phospholipide, sind nützlich für die Leber.

Sie sollten nicht in großen Portionen essen, es ist besser, die folgende Diät festzulegen: 5-6 mal täglich in kleinen Portionen.

Empfohlene Diät

Jeder, der an Lebererkrankungen leidet, ist aus eigener Erfahrung davon überzeugt, dass ein Ernährungsfehler in der Regel zu einer Verschlimmerung führt: Schmerzen, Übelkeit und andere unangenehme Empfindungen treten auf.

Menschen, die Probleme mit der Leber und den Gallenwegen haben, wird die Diät Nr. 5 empfohlen, die zum einen dazu beiträgt, das erkrankte Organ zu schonen, seine beeinträchtigten Funktionen wiederherzustellen, die Zusammensetzung der Galle und den Prozess der Gallensekretion zu verbessern und zum anderen den Körper mit der notwendigen Menge der am leichtesten verdaulichen Spezies zu versorgen Eiweiß, Fettprodukte, Vitamine, Mineralsalze.

Die chemische Zusammensetzung der täglichen Diät der Diät Nr. 5: 100-120 g Proteine ​​(davon mindestens 50% der Tiere), 80-90 g Fette (einschließlich pflanzlicher Fette bis zu 40%), bis zu 450 g Kohlenhydrate (davon nicht mehr als 70 g Zucker) ).

Kaloriengehalt der Diät: 3200-3500 kcal.

Salzgehalt: 10 g, mit Ödem auf 4-5 g abnehmend oder völlig ausgeschlossen.

Normale Lebensmitteltemperatur.

Empfohlene Flüssigkeitsmenge: 1,5-2 Liter pro Tag.

Diät Nr. 5 kann für eine lange Zeit angewendet werden, für 1,5-2 Jahre sollte sie nur auf Empfehlung des behandelnden Arztes erweitert werden. Während der Verschlimmerung der chronischen Hepatitis, insbesondere bei Verschlimmerung der Cholezystitis, wird eine sparsamere Diät Nr. 5a für 1,5 bis 3 Wochen empfohlen, wonach der Patient schrittweise auf die Diät Nr. 5 überführt wird.

Kann

Brot. Getrocknetes Weizenbrot oder gestriges Backen, Roggen aus Vollkornmehl. Gebäck aus ungekochtem Teig. Cracker.

Suppen. Gemüse, Vegetarier, Nudeln und Getreide (Hafer, Perlgerste, Reis, Grieß), Milchprodukte, Obst. Mehl und Gemüse zum Dressing werden nicht gebraten, sondern getrocknet.

Fleisch und Geflügel. Mageres oder fettarmes Fleisch: Rindfleisch, junges mageres Lammfleisch, Schweinefleisch, Kaninchen, Truthahn, Huhn (ohne Haut), gekocht oder gedämpft, Brocken oder gehackt. Würste - Diät-, Arzt-, Milchwürste.

Ein Fisch. Fettarm gekocht, gedämpft oder nach dem Kochen gebacken - Kabeljau, Zander, Karpfen, Navaga-Hecht, Barsch. Gelierter Fisch.

Milchprodukte. Milch, Kefir, Joghurt, halbfetter und fettarmer Hüttenkäse und daraus hergestellte Gerichte (Aufläufe, faule Knödel, Pudding usw.). Milder, fettarmer Käse.

Eier. Gebackene Proteinomeletts aus 2 Eiern, Eigelb bis zu 1 pro Tag, wenn toleriert, 1 weich gekochtes Ei.

Grütze. Halbflüssiger und halbviskoser Brei aus Haferflocken, Buchweizen, Grieß, Reis in Wasser in zwei Hälften mit Milch, gekochten Nudeln, Pudding, Aufläufen.

Gemüse. Frisch roh: Karotten, Kräuter, Kohl, Gurken, Tomaten. Gekocht: Kartoffeln, Karotten, Zucchini, Blumenkohl, Rüben, Kürbis. Zwiebeln - nur gekocht.

Obst und Süßigkeiten. Reife weiche, nicht saure Früchte und Beeren, püriert, roh, gebacken, Mousses, Gelees, Soßen. Getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Rosinen (entkernt). Honig, Marmelade, Marshmallow, Marmelade.

Snacks, Saucen, Gewürze. Frische Gemüsesalate mit Pflanzenöl, Obstsalaten, Vinaigrettes, Kürbiskaviar, Aspikfisch (nach dem Kochen), eingeweichter fettarmer Hering. Saure Sahne, Milchprodukte, Gemüsesaucen, süße Fruchtsaucen (Mehl nicht anbraten). Dill, Petersilie, Vanillin, Zimt sind erlaubt.

Getränke. Grüner und schwarzer Tee, schwacher Kaffee mit Milch-, Obst-, Beeren- und Gemüsesäften, Abkochungen von Wildrose und Weizenkleie.

Fette. Butter in natürlicher Form und in Gerichten, raffinierte Pflanzenöle.

Es ist unmöglich

Brot. Frisches Weizen- und Roggenbrot, Brötchen, Blätterteig, gebratene und frisch gebackene Kuchen, Pfannkuchen, Pizza, süße Shortbread-Kekse.

Suppen. Suppen auf Basis von Fleisch- und Fischbrühe, Pilzbrühe, Okroshka, Hülsenfruchtsuppen, saurer und fettiger Kohlsuppe.

Fleisch und Geflügel. Fettfleisch, Gans, Ente, Fettwürste, geräuchertes Fleisch, Fleischkonserven, Leber, Nieren, Gehirn; gegrilltes Fleisch.

Ein Fisch. Fettiger, gebratener, gedünsteter, geräucherter, konservierter oder gesalzener Fisch; Kaviar, Meeresfrüchte.

Milchprodukte. Würziger Käse, Sahne, Milch und fermentierte Milchprodukte mit hohem Fettgehalt.

Eier. Eier, rohe und hart gekochte Rühreier.

Grütze. Hülsenfrüchte.

Gemüse. Spinat, Sauerampfer, Radieschen, Radieschen, Rübenzwiebeln, Knoblauch, Pilze. Hülsenfrüchte, eingelegtes und gesalzenes Gemüse, Marinaden.

Obst und Süßigkeiten. Saure unreife Früchte und Beeren; Nüsse, Eis, Schokolade, Kakao, Kuchen, Sahneprodukte und andere Süßwaren.

Snacks, Saucen, Gewürze. Würzige und fettige Snacks, Konserven, geräuchertes Fleisch, Pilze, Kaviar. Scharfe Gewürze: Meerrettich, Senf, Pfeffer, Essig. Mayonnaise.

Getränke. Schwarzer Kaffee, Kakao, kohlensäurehaltige Getränke, Traubensaft, kalte Getränke, Alkohol.

Fette. Schweinefleisch, Rindfleisch, Lammfett, Kochfette.

Geschirrrezepte

Snacks

Eine Diät für eine kranke Leber ermöglicht es Ihnen, Gemüse in großem Umfang zu verwenden, aber nur solche, die keine Blähungen verursachen, um die erkrankte Leber nicht zu stören. Darüber hinaus sollten Sie sich bei der Zubereitung von Gerichten an eine bestimmte Technologie halten. Das Gemüse wird sorgfältig gehackt roh serviert, mit Zitrone oder Olivenöl gewürzt. Fügen Sie dem gekochten Gemüse etwas Butter hinzu, bestreuen Sie es mit Petersilie oder Dill, geriebenen Croutons, die wir in einer trockenen Pfanne kochen (ohne einen Tropfen Fett!) nur leicht gebräunt. Geriebene Croutons machen das Gericht nahrhafter und schmackhafter. Gehacktes Gemüse kann kurz vor dem Servieren mit Mehl bestreut und mit Vollmilch oder Milchpulver versetzt werden. Es verbessert auch den Geschmack.

In der Regel servieren wir rohen Salat, Tomaten, manchmal Karotten und frisch gekochtes Sauerkraut. Allerdings vertragen nicht alle Patienten Kohl gut. Sie können rohen Salaten geriebene Äpfel hinzufügen. Zu jeder Mahlzeit Gemüse servieren.

Mit Gemüse gefüllte Gurken

Zutaten: frische Gurken - 100 g, Tomaten - 50 g, Weißkohl - 30 g, halbes Eiweiß, saure Sahne - 40 g, Dill - 5 g.

Die Gurken schälen, der Länge nach halbieren und nach dem Entfernen der Körner das Aussehen eines Bootes verleihen. Die Tomaten und den Kern der Gurke fein hacken und den Kohl und das steile Ei fein hacken, alles mit 20 g saurer Sahne mischen, die Gurken mit der resultierenden Masse füllen, mit saurer Sahne gießen und mit gehacktem Dill bestreuen.

Tomaten-Apfelsalat

Zutaten: Tomaten - 100 g, Äpfel - 100 g, Sauerrahm - 40 g, Petersilie (Kräuter) - 10 g.

Schneiden Sie dichte und reife Tomaten und Äpfel, geschält und entkernt, in Kreise. Kreise mit Tomaten und Äpfeln in Reihen auf eine Schüssel oder einen Teller legen, über saure Sahne gießen und mit Petersilienblättern garnieren.

Salat aus Tomaten, Feta und Weinblättern

Zutaten: Tomaten - 10 Stück, Feta-Käse - 100 g, junge Weinblätter - 10 Stück, Pflanzenöl - 2 EL. Löffel, Salz.

Tomaten waschen, Stiel entfernen und in Keile schneiden. Feta-Käse auf einer groben Reibe reiben. Die Weinblätter gründlich abspülen und fein hacken. Tomaten, Feta und gehackte Weinblätter mischen, salzen, mit Pflanzenöl würzen. Den Salat mit Weinblättern belegen.

Weißkohlsalat mit Hagebuttenblättern

Zutaten: Weißkohl - 0,3 Stk., Karotten - 2 Stk., Schmelzkäse - 100 g, gehackte Hagebuttenblätter - 0,5 Tassen, Pflanzenöl - 4 EL. Löffel.

Kohl auf einer groben Reibe reiben. Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben. Den Käse in Stücke schneiden. Kombinieren Sie Gemüse, fügen Sie Käse, gehackte Hagebuttenblätter hinzu und mischen Sie die Mischung. Zum Servieren mit Pflanzenöl bestreuen. Den Salat mit Hagebuttenblättern garnieren.

Karottensalat mit Sanddorn

Zutaten: Karotten - 7 Stück, Sanddorn - 250 g, Sauerrahm - 150 g, Zucker.

Zu den Karotten, die auf einer groben Reibe gerieben wurden, Sanddorn, Sauerrahm hinzufügen und mischen. Fügen Sie Zucker hinzu, um zu schmecken. Bereiten Sie den Salat 30 Minuten vor dem Servieren vor.

Äpfel mit Reis

Zutaten: Apfel - 80 g, Reis - 30 g, Butter - 5 g, Zucker - 10 g, Rosinen - 10 g, Zitronenschale - 10 g, Salz.

Sortieren, Reis abspülen und den krümeligen Brei kochen. Den Apfel in Scheiben schneiden. Gießen Sie Äpfel mit etwas kochendem Wasser, bringen Sie sie zum Kochen, fügen Sie Rosinen, Butter, Zucker, Reis, Schale, Salz hinzu und halten Sie sie bei schwacher Hitze nicht länger als 10 Minuten unter einem geschlossenen Deckel. Dieses Gericht kann sowohl kalt als auch heiß gegessen werden..

Fettarmer Salat

Zutaten: gekochtes Hähnchen - 40 g, Schinken - 25 g, Kartoffeln - 30 g, Äpfel - 30 g, Orangen - 40 g, Sauerrahm - 35 g, Gurken - 30 g, Käse - 2 5 g, Salz, Pfeffer,

Gekochtes Hähnchenfleisch, Äpfel, Orangen, fettarmer Schinken, Gurken, in Streifen geschnittene Salzkartoffeln, Salz, Pfeffer und mit saurer Sahne würzen. In eine Salatschüssel legen und mit geriebenem Käse bestreuen. Mit Salatprodukten und Kräutern garnieren.

Fruchtsalat

Zutaten: Äpfel - 100 g, Birnen - 80 g, Pflaumen - 80 g, Trauben - 120 g, Zucker - 60 g, Zitronensaft - 20 g, Marmelade - 10 g.

Die Früchte abspülen, die Samen entfernen. Äpfel, Birnen, Pflaumen in kleine Würfel schneiden, die Trauben halbieren, mit Zucker, Zitronensaft würzen, in eine Vase geben, mit Marmelade gießen.

Käsesalat mit Obst

Zutaten: Schweizer Käse - 250 g, Orange - 2 Stk., Äpfel - 2 Stk., Zucker - 50 g, Zitronensaft, Joghurt - 150 ml.

Den Käse, die geschälten Orangen und die geschälten Äpfel (ohne Kern) würfeln. Fügen Sie dem Joghurt Zucker hinzu, säuern Sie ihn mit Zitronensaft an und gießen Sie diese Mischung über den Salat. Leicht umrühren und servieren.

Suppen müssen mit Gemüsebrühe gekocht werden, Gemüse- und Obstsuppen werden ebenfalls empfohlen. Fleisch-, Fisch- und Pilzbrühen, Okroshka, Salzkohlsuppe sind ausgeschlossen. Gemüsesuppen können mit einem kleinen Stück Butter oder Sahne gewürzt werden. Sie können es mit zerdrücktem Gemüse oder Obst sowie Mehl eindicken. Gebratene Dressings werden für diese Diät nicht empfohlen, es ist am besten, sie leicht zu schmoren. Einige Arten von Suppen können mit Magermilch oder Milchpulver (Gemüsepüree, Kartoffel, Fruchtsuppe) gewürzt werden. Es ist ratsam, fein gehackten Dill oder Petersilie hinzuzufügen. Folgende Suppen sind erlaubt: Krupniki aus verschiedenen Gemüsesorten, Borschtsch, angesäuert mit Zitrone, Molke oder Hagebuttenkonzentrat, aus frischen Tomaten, Obst und Milchprodukten.

Frische Kohlsuppe mit Fisch

Zutaten: 500 g frischer Fisch, 300 g gehackter frischer Kohl, die Hälfte der Wurzeln von Karotten, Petersilie und Sellerie, 1-2 Zwiebeln, 2-3 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 2 Lorbeerblätter, 3 Liter Wasser, Salz.

Karotten und Wurzeln in eine Schüssel für Reis geben. Zwiebel, frischen Kohl salzen und 30-40 Minuten im Wasserbad kochen. Fischportionen salzen, mit Öl zart braten, mit Kohl in Brühe tauchen, Gewürze hinzufügen und zur Bereitschaft bringen (7-10 Minuten). Kohlsuppe mit Sauerrahm servieren. Sie können mit Kräutern bestreuen.

Borschtsch in Gemüsebrühe

Zutaten: Weißkohl - 100 g, Rüben - 70 g, Kartoffeln - 60 g, Karotten - 15 g, Sellerie - 5 g, Tomaten - 50 g, Petersilie (Gemüse) - 5 g, Butter - 10 g, Sauerrahm - 30 g Wasser - 350 g.

Die geschälten Rüben in Streifen schneiden, etwas Salz hinzufügen und mischen; Dann Öl und 100 g Wasser hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 20 bis 30 Minuten köcheln lassen. Dann gehackte Karotten, Sellerie, 20 g Tomaten hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Gehackten Kohl zu fertigem Gemüse geben, Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, kochen lassen, gehackte Kartoffeln hinzufügen und zart kochen. Den Rest der in Scheiben geschnittenen Tomaten in den fertigen Borschtsch geben. Vor dem Servieren mit saurer Sahne würzen und mit gehackten Kräutern bestreuen.

Zutaten: 1,5 l Wasser, 4 EL. Esslöffel Butter, 1/3 Kohlkopf, 0,5 Rübenkopf, 5-6 Kartoffelknollen, 2 Zwiebelköpfe, 0,5 Karotten, 0,5 Petersilie, 1 Sellerie, 2 EL. Esslöffel Mehl, 4 EL. Löffel Sauerrahm, 3 EL. Esslöffel Tomate, Salz und Zucker nach Geschmack.

Zwiebeln, Karotten, Petersilie und Sellerie schälen, in Streifen schneiden, in einen Topf mit erhitzter Butter geben, einen Löffel Wasser einfüllen, abdecken und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Die Rüben schälen, abspülen, ebenfalls in Streifen schneiden, in einen Topf geben, zwei Esslöffel Wasser einfüllen, 1 EL. einen Löffel Öl, 1 TL Zucker, 3 EL hinzufügen. Esslöffel Tomatenmark und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Weizenmehl höchster Qualität sieben und mit kaltem Wasser verdünnen. Gießen Sie 1,5 Liter Wasser in einen Topf, lassen Sie ihn kochen, senken Sie den Kohl, gehackt in Form von Nudeln, und lassen Sie ihn kochen. Dann die Kartoffeln senken, in Keile schneiden und Zwiebeln, Karotten, Petersilie und Sellerie schmoren, kochen lassen. Danach das mit Wasser verdünnte Mehl absenken, alles 5 Minuten kochen lassen, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Salz hinzufügen und die Pfanne an den Rand des Ofens stellen. Borschtsch mit Zucker und Salz abschmecken.

Zum Servieren einen Esslöffel Sauerrahm auf einen Teller mit ukrainischem Borschtsch geben und mit Dill und Petersilie bestreuen.

Hier ist ein einführender Ausschnitt aus dem Buch.
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