Die Notwendigkeit einer Diät für Pankreatitis und Cholezystitis

Die Ernährung bei Cholezystitis und Pankreatitis ist Teil der Behandlung dieser schweren Krankheiten. Wenn Sie keine Diät einhalten, vergessen Sie die Wirksamkeit von Medikamenten. Und das ist verständlich, denn die Bauchspeicheldrüse spielt zusammen mit der Gallenblase eine der Hauptrollen bei der Verdauung von Nahrungsmitteln. In Anbetracht dessen muss die Behandlung von Cholezystitis und Pankreatitis notwendigerweise mit diätetischen Einschränkungen einhergehen..

Und dafür wurde eine spezielle Diät erstellt, die eine Liste von Lebensmitteln enthält, die zum Verzehr zugelassen sind, und von Lebensmitteln, die verboten sind. Es unterscheidet sich jedoch in verschiedenen Stadien der Pankreaserkrankung. Wenn es sich um eine akute Pankreatitis handelt, ist ein Ansatz erforderlich. Wenn es sich jedoch um eine chronische handelt, sind völlig andere Ansätze erforderlich..

Mit Exazerbation

Die Ernährungsprinzipien für Cholezystitis und Pankreatitis bei einer Exazerbation zielen darauf ab, das Organ in einen Ruhezustand zu versetzen, in dem es sich so schnell wie möglich erholen kann. Bei Cholezystopankreatitis ist die Ernährung schwierig und beinhaltet sogar etwas Fasten. Ihre Prinzipien dessen, was verboten und erlaubt ist:

  • Die Ernährung bei akuter Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse ist in den ersten 3 Tagen vollständig ausgeschlossen. Der Patient kann nur nach dem Vorkochen normales kohlensäurefreies Wasser trinken.
  • Nach 3 Tagen, wenn die Magenschmerzen nicht stören, werden einige Gerichte in kleinen Portionen eingenommen. Es wird geriebene Gemüsesuppe sein, in der es kein Braten, Croutons, gedämpftes Eiweißomelett, Haferflocken, Reisbrei in einer Mischung aus Milch und Wasser gibt.
  • Am siebten Tag wird die Ernährung mit Verschlimmerung der Pankreatitis noch abwechslungsreicher. Sie können bereits gedünstete Gemüsegerichte und fettarmen Hüttenkäse essen.

Sie überwachen den Zustand des Körpers mit einer solchen Diät. Wenn sich der Schmerz nicht verstärkt, werden keine neuen Symptome hinzugefügt, gedämpfter Fisch oder Fleischkotelett, Soufflé, magerer Fisch, Buchweizen und Grieß werden in die Ernährung aufgenommen.

Solche Einschränkungen dauern 1-2 Monate, danach wechseln sie zur 5p-Tabelle, die mindestens ein Jahr lang eingehalten wird.

Aufgrund der Tatsache, dass bei einer Verschlimmerung der Pankreatitis mit Cholezystitis ein ausgeprägtes Schmerzsyndrom, eine Verschlechterung der Gesundheit, Übelkeit und Schwäche auftritt, wird empfohlen, mit dem Fasten zu beginnen. Aber es ist wichtig, es richtig zu machen. Die wichtigsten Empfehlungen für die Behandlung lauten wie folgt:

  • Es wird empfohlen, fraktioniert zu essen und in 6 Mahlzeiten aufzuteilen.
  • Bei einer Verschlimmerung der Pankreatitis ist es besser, Lebensmittel zum Kochen zu verwenden. die leicht zu pürieren sind;
  • Reduzieren Sie die Aufnahme von Lipiden aus der Nahrung und erhöhen Sie den Proteingehalt.
  • die Verwendung von fetthaltigen, salzigen und frittierten Lebensmitteln ausschließen;
  • Nicht nur eine Diät ist für Cholezystitis und Pankreatitis erforderlich, sondern auch viel zu trinken - stilles Wasser, Hagebuttenkochen ist dafür besser.

Mit chronischem Verlauf

Die Diät für Pankreatitis und chronische Cholezystitis wird auch als "Tabelle 5p" bezeichnet. Ein Merkmal ist der erhöhte Proteingehalt, ein Minimum an Kohlenhydraten und Fetten. Was mit Cholezystitis und Pankreatitis gegessen werden kann, sollte im Allgemeinen die folgenden Eigenschaften aufweisen:

  • Die tägliche Kalorienaufnahme überschreitet 2800 kcal nicht.
  • Kohlenhydrate sind bis zu 400 g, Proteine ​​- 120 g und Fette - bis zu 80 g;
  • Diät für chronische Cholezystopankreatitis beinhaltet die Verwendung von bis zu 1 EL. Esslöffel Zucker;
  • Saccharose durch Sorbit oder Xylit ersetzen;
  • Es wird empfohlen, 2,5 Liter Wasser pro Tag zu trinken.
  • darf bis zu 250 g Weißbrot von gestern essen.

5p Tabellenprinzipien.

Diät für Cholezystitis und Pankreatitis oder Tabelle 5p schlägt etwas mehr als die oben genannten Prinzipien vor. Betrachten wir zusätzliche Regeln:

  1. Das Essen ist warm. Empfohlene Temperatur - 40 Grad.
  2. Die tägliche Ernährung sollte so sein, dass das Gesamtgewicht der Lebensmittel bis zu 3 kg beträgt.
  3. Vermeiden Sie eingelegte, gebratene und salzige Lebensmittel. Essen Sie bei Pankreatitis nur diätetische Mahlzeiten.
  4. Sie können kein rohes Gemüse essen. Empfohlen zum Dämpfen.
  5. Es wird empfohlen, Zichorieninfusionen aus Getränken zu trinken..
  6. Eier 2 mal pro Woche essen, gekocht oder Rührei.
  7. Gemüsesuppen mit Diätbrühen kochen.

Bei der Planung Ihrer Ernährung wird empfohlen, ballaststoffhaltige Lebensmittel einzubeziehen. Es wird auch empfohlen, fettarmen Naturjoghurt oder Kefir zu verwenden.

Bei der Auswahl einer Methode zur Verarbeitung von Lebensmitteln während des Kochens wird empfohlen, zu dämpfen, zu schmoren und zu backen. Vermeiden Sie das Braten vollständig. Welche Früchte mit Pankreatitis gegessen werden können, sind Bratäpfel, Birnen und andere leichte Lebensmittel, die nicht roh sind. Es wird empfohlen, die Menge an Süßigkeiten in der Diät drastisch zu reduzieren und kein Salz zu konsumieren.

Verhaltensregeln

Natürlich ist die Ernährung bei Pankreatitis und Cholezystitis schwierig, aber es besteht die Möglichkeit, viele Produkte zu verwenden. Die Lebensmittelliste lautet wie folgt:

  • das trockene Weißbrot von gestern;
  • Zuckerrüben;
  • Zucchini;
  • Kartoffelsuppe und andere vegetarische Suppen;
  • mageres Hühnerfleisch (zum Beispiel gekochte Hühnerbrust);
  • gedämpfte Proteinomeletts;
  • Buchweizen, Grieß, Haferflocken, Reisbrei;
  • Kartoffeln, grüne Erbsen, Karotten;
  • eine Mischung aus Kürbis und Äpfeln, thermisch verarbeitet;
  • gekochte Fadennudeln;
  • keine sauren Früchte in geriebener Form;
  • Kompotte;
  • Hagebuttengrüntee, Kompotte;
  • raffiniertes Pflanzenöl - bis zu 1 EL. Löffel (zum Beispiel ein Sud aus Gemüse in Form einer Suppe mit Sonnenblumenöl);
  • Hüttenkäse, Kefir;
  • Sie können auch Sauerkraut gegen Pankreatitis, wenn es nicht sauer ist;
  • Grüns usw..

Was Sie bei Pankreatitis nicht essen sollten:

  • Roggenbrot;
  • Alkohol;
  • Blätterteig;
  • Backen;
  • frisches Brot;
  • Fleisch, Fischbrühen;
  • Milchsuppen (frische Milch ist bei Pankreatitis kontraindiziert);
  • frische Gurken, Gurken und Tomatensalat;
  • geräuchertes Fleisch, fetthaltige Lebensmittel;
  • Borschtsch, Okroshka, Hirse, Mais, Weizenbrei;
  • Hülsenfrüchte;
  • Kohl;
  • Rettich, Zwiebel, Knoblauch;
  • Paprika, Auberginen;
  • getrocknete Früchte;
  • Spinat, Sauerampfer;
  • Gewürze;
  • Pilze;
  • Kakao, Kaffee usw..

Natürlich ist die Liste bei weitem nicht vollständig. Einige interessieren sich beispielsweise für die Verwendung von Honig bei Pankreatitis, andere versuchen zu verstehen, ob es möglich ist, Bananen, Kaki, Nüsse und andere Lebensmittel zu essen.

Betrachten wir einige kontroverse Punkte:

  1. Ob Bananen bei Pankreatitis und Cholezystitis eingesetzt werden können, wird von den meisten Ärzten zugelassen. Es wird jedoch empfohlen, 1 Stück pro Tag oder weniger zu konsumieren. Wenn Sie beispielsweise fettarmen Joghurt, Kuchen oder Auflauf zubereiten, können Sie diese Frucht dort hinzufügen. Es wird auch empfohlen, kleine Mengen Bananensaft zu trinken.
  2. Können Nüsse bei Pankreatitis eingesetzt werden? Aufgrund der Tatsache, dass dies eine Quelle für essentielle Omega-Fettsäuren ist, sollten diese Produkte konsumiert werden, jedoch erst, nachdem die Exazerbation gelindert wurde. Nüsse schützen das Gewebe der Bauchspeicheldrüse vor Zerstörung und füllen die tägliche Fettrate wieder auf. Sie können jedoch bis zu 15 g pro Tag einnehmen, wenn keine Allergien gegen sie vorliegen.
  3. Kann man Honig mit Pankreatitis und Cholezystitis essen? Ja, dieses Produkt ist zugelassen, solange der Patient keinen zusätzlichen Diabetes mellitus hat. Bei Cholezystitis können Sie mit Honig überschüssige Galle loswerden. Es wird jedoch empfohlen, es morgens und nicht mehr als einen Esslöffel zu verwenden..
  4. Viele interessieren sich auch dafür, ob es möglich ist, Kakis mit Pankreatitis zu essen. Dieses Produkt wird nicht empfohlen, insbesondere während einer Exazerbation.

Leckere Rezepte

Angesichts der großen Einschränkungen ist es notwendig, Ihr Menü für Pankreatitis oder Cholezystitis vollständig zu überarbeiten. Dies bedeutet, dass nach neuen Rezepten mit zugelassenen Produkten gesucht werden muss..

Es wird empfohlen, nach Rezepten für verschiedene Gerichte für Pankreatitis und Cholezystitis zu suchen, damit die Ernährung abwechslungsreich ist und verschiedene Lebensmittel enthält:

Kartoffelkoteletts. Zum Kochen müssen Sie 7 Kartoffeln schälen, kochen und reiben. Die resultierende Masse wird mit Milchwurst und Hartkäse (jeweils 250 g) in zerkleinerter Form gemischt. Fügen Sie außerdem 3 Eier, Kräuter, Salz nach Geschmack und etwas Mehl hinzu. Es bildet sich eine Masse, aus der Schnitzel hergestellt werden. Dämpfen Sie sie in einem Wasserbad.

Gemüsesuppe und Käsefleischbällchen. Um das Gericht zuzubereiten, machen Sie 2,5 Liter Gemüsebrühe und lassen Sie es aufwärmen. Zu diesem Zeitpunkt den Käse (ca. 100 g) einreiben, mit etwas Butter, 100 g Mehl und einem Ei mischen. Ein wenig Grün und Salz werden ebenfalls hinzugefügt. All dies wird gemischt und eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank gestellt. Parallel dazu 5 Kartoffeln in Würfel schneiden, 1 Pfeffer in Streifen schneiden und die Karotten einreiben. Das Gemüse wird 15 Minuten in Wasser gekocht und dann in die Fleischbällchensuppe gegeben, bis es weich ist..

Es ist gut, Kürbisgerichte zu machen. Sie werden vielfältig sein, und bei Pankreatitis ist dies ein großer Vorteil. Betrachten Sie ein Rezept für einen Apfel-Kürbis-Auflauf. Dazu 600 g Kürbis schälen und reiben. Die gleichen Schritte werden mit 200 g Äpfeln wiederholt. Danach werden 10 g Butter in eine Pfanne gegeben und der Kürbis und die Äpfel werden hinzugefügt. Aus der Mischung püriert, dort 100 ml Milch hinzufügen und bis zum Kochen in Brand setzen. Als nächstes gießen Sie 60 g Grieß dort und halten Sie es für weitere 8 Minuten. Nehmen Sie das Produkt vom Herd, kühlen Sie es auf 60 Grad ab, fügen Sie dann ein Ei und Kunst hinzu. ein Löffel Zucker. Die resultierende Masse wird auf einem Backblech verteilt, das zuvor gefettet und mit Semmelbröseln gefüllt wurde, wonach es gebacken wird.

Selbst mit einer Vielzahl von Einschränkungen ist die Ernährung bei Pankreatitis sehr unterschiedlich..

Welche Diät wird für Pankreatitis und Cholezystitis benötigt

Die Ernährung bei Cholezystitis und Pankreatitis ist der wichtigste Bestandteil der Therapie. Es setzt die strikte Einhaltung der Grundsätze der diätetischen Ernährung sowie der Regeln für die Zubereitung von Gerichten, die Zubereitung von Menüs und das Essen voraus. Patienten können sich ohne dies nicht erholen..

Tabelle Nummer 5 - Grundprinzipien

Diät Nummer 5 für Cholezystitis und Pankreatitis schreibt die Einhaltung spezifischer Regeln vor, wenn ein Menü für eine Woche erstellt, Essen zubereitet und gegessen wird. Patienten müssen bestimmte Grundsätze einhalten:

  1. Essen Sie regelmäßig, um eine ausreichende Ernährung zu gewährleisten. Es sollten 3 Hauptmahlzeiten und 2 Snacks pro Tag sein.
  2. Nicht zu viel essen.
  3. Nicht verhungern.
  4. Schließen Sie schwer verdauliche Lebensmittel aus dem Menü aus und belasten Sie den Verdauungstrakt, z. B. Pilze.
  5. Essen Sie keine Lebensmittel, die zu viel Grobfaser und Ballaststoffe enthalten.
  6. Iss kleine Mahlzeiten. Das Volumen von einem sollte nicht mehr als 250 g betragen.
  7. Essen Sie außergewöhnlich warmes Essen, dessen Temperatur 50 Grad nicht überschreitet.
  8. Bereiten Sie das Geschirr durch Kochen, Schmoren und Dämpfen zu.
  9. Weigere dich, Alkohol zu trinken.
  10. Kaffeekonsum begrenzen.

Tatsächlich sind dies die Grundprinzipien der Ernährung, die alle Patienten befolgen müssen, um eine Verschlechterung der Pathologien zu vermeiden..

Zulässige und verbotene Lebensmittel

Patienten mit chronischer oder akuter Cholezystitis und Pankreatitis müssen bestimmte Lebensmittel nicht mehr essen. Selbst wenn Sie einmal etwas aus der Liste der verbotenen Lebensmittel essen, werden die negativen Folgen nicht lange dauern. Es gibt eine Liste der Produkte, die zum Verzehr zugelassen sind.

Was von der Diät zu entfernen

Patienten müssen Folgendes aus dem Diätmenü entfernen:

  • halbfertige Produkte;
  • Getreide, Instant-Suppen, die einfach mit kochendem Wasser gekocht werden;
  • Fast Food;
  • fettiges, würziges, salziges Essen;
  • fritiertes Essen;
  • würzige und salzige Käsesorten;
  • Milchprodukte mit einem hohen Fettanteil;
  • Muffins, Blätterteiggebäck;
  • reiche Brühen;
  • saure Beeren, Obst, Gemüse;
  • Eiscreme;
  • Schokolade;
  • Süßwaren;
  • geräuchertes Fleisch;
  • Pilze;
  • Dosen Essen;
  • Zwiebel Knoblauch;
  • Hülsenfrüchte;
  • Fett;
  • alkoholische und kohlensäurehaltige Getränke.

Alle aufgeführten Produkte erfordern einen vollständigen Verzicht. Schon eine minimale Menge kann unangenehme Folgen haben, eine Verschlimmerung von Cholezystitis und Pankreatitis.

Was kann in das Menü aufgenommen werden

Bei der Ernährung mit Cholezystitis und Pankreatitis können Sie Folgendes verwenden:

  • in fettarmer Milch gekochtes Getreide;
  • Gemüse erste und zweite Gänge;
  • fettarme Sorten von Fisch und Fleisch;
  • fermentierte Milchprodukte mit einem geringen Fettanteil;
  • Dampfomelett oder im Ofen gebacken;
  • Pasta;
  • Gemüse, Obst, Beeren, aber nicht sauer;
  • Kekskekse, Cracker ohne Salz;
  • Roggenbrot;
  • grüner oder Kräutertee.

All dies kann sicher in Ihre tägliche therapeutische Ernährung aufgenommen werden und hat keine Angst vor den Folgen..

Merkmale der Verwendung einiger Produkte

Bei der Auswahl von Fleisch und Fisch müssen Sie nur auf fettarme Sorten achten. Diese Produkte werden benötigt, sie sind für den menschlichen Körper notwendig.

Wählen Sie unter Gemüse Brokkoli, Blumenkohl, Zucchini. Es gibt andere Arten, wenn der Körper sie normal verträgt. Karotten sollten vor dem Hinzufügen zu Geschirr gerieben werden.

Die Anzahl der Eier sollte begrenzt sein, es reicht aus, nicht mehr als 2 Stück pro Woche zu essen. Gleichzeitig ist es besser, ein Dampfomelett daraus zu kochen, nicht hart gekocht zu verwenden.

Essen Sie gut gekochte Nudeln und geben Sie sie in Aufläufe und Suppen. Kartoffeln werden vorzugsweise püriert. Sie können Grieß essen, aber nicht als eigenständiges Gericht, sondern zum Beispiel in einen Hüttenkäse-Auflauf geben.

Sie können keine Süßigkeiten essen, aber diese Einschränkung führt dazu, dass eine Person ständig einen Mangel an Nahrung verspürt, als ob etwas fehlt. Um dies zu verhindern, empfehlen Ärzte, Beerengelees, Gelee und Kompotte in das Menü aufzunehmen..

Sie können Honig essen, aber in minimalen Dosen - 2 TL. pro Tag in warmem Wasser oder Hagebuttenbrühe auflösen. Dann kommt es dem Körper des Patienten zugute, provoziert die Produktion von Enzymen, die für die Verdauung notwendig sind, normalisiert die Arbeit der Gallenblase und der Bauchspeicheldrüse. Darüber hinaus kann das Bienenprodukt Entzündungen unterdrücken..

Wie man im Falle einer Verschlimmerung isst?

Wenn eine Person eine Exazerbationsperiode hat, beginnen starke Schmerzen sie zu quälen. Allgemeine Schwäche manifestiert sich, mangelndes Verlangen zu essen, Gesundheit verschlechtert sich. Daher verbieten Ärzte das Essen für 3-5 Tage, nur Trinkwasser.


Es wird gefastet, wodurch die Produktion von Pankreasenzymen abnimmt, was in den ersten Tagen der akuten Periode in großem Umfang auftritt.

Nachdem die Exazerbation abgeklungen ist, wird der Patient allmählich auf eine Diät umgestellt. Zuerst müssen Sie mehr trinken, schwacher oder Kräutertee, Hagebuttenbrühe, Gelee wird empfohlen.

Wenn die Schmerzen vollständig abgeklungen sind, essen sie weiter und führen Suppen in die Ernährung ein. Und erst nach 2 Monaten verschreibt der behandelnde Arzt dem Patienten die Einhaltung der Diät Nr. 5.

Beispielmenü für eine Woche

WochentageFrühstückMittagessenAbendessenNachmittags-SnackAbendessen
MontagHaferflocken, grüner TeeFettarmer HüttenkäseKürbissuppe, Nudeln mit gekochtem Fleisch, KompottBananeKartoffelpüree, gedämpfte Fischfrikadellen, Kompott
DienstagHaferflockengelee mit KeksenZwieback mit KräuterteeGemüsebrühe, Nudeln mit gekochtem FleischEin ApfelReis mit getrockneten Früchten, Gelee
MittwochGedämpfte Käsekuchen, KompottHüttenkäse-Auflauf mit ÄpfelnSuppe mit Fleischbällchen, Buchweizen mit gedämpften SchnitzelBananeNudeln, gekochter Fisch, Kompott
DonnerstagGedämpftes Omelett, schwacher TeeKompott mit KekskeksenReisbrühe, gedünstete Karotten mit gedämpften SchnitzelObstsalatReisauflauf mit Gemüse, gedämpften Schnitzel, Gelee
FreitagMilchreis mit Obst, KompottFruchtsalatSuppe mit Gemüsebrühe, gedämpfte Schnitzel mit BuchweizenGebackene BirneKartoffelpüree mit gekochter Hühnerbrust, grünem Tee
SamstagGedämpfte Käsekuchen, schwacher TeeTee mit KekskeksenGemüsesuppe, gekochtes Hähnchen, RübensalatBananeFischauflauf mit Gemüse, Tee
SonntagHaferbrei, schwacher TeeEin ApfelGemüsesuppe, gekochter FischEisen aus FrüchtenGemüseeintopf mit gekochtem Huhn, Kräutertee

Rezepte für erlaubte Gerichte

Die folgenden Gerichte können in das Menü für Pankreatitis und Cholezystitis aufgenommen werden.

Kürbisdessert

Zum Kochen das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und in den Wasserbad geben. Auf Wunsch können Sie etwas Zucker und Zimt hinzufügen. Dann 20 Minuten kochen lassen, dann den Kürbis durch einen Mixer geben, um eine matschige Konsistenz zu erhalten..

Gemüsesuppe

Bereiten Sie zum Kochen folgende Zutaten zu:

  • 500 ml Wasser;
  • eine halbe Karotte;
  • eine halbe Zwiebel;
  • 4 Kartoffeln;
  • Grüns;
  • eine Prise Salz.

Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel, legen Sie sie ins Wasser und kochen Sie sie auf dem Herd. Zu diesem Zeitpunkt die Karotten hacken und nach 5 Minuten zu den Kartoffeln geben. Die Zwiebel hacken, ein wenig in Pflanzenöl braten und dann in die Brühe geben, wenn das Gemüse gekocht ist.

Zum Schluss eine Prise Salz und Kräuter hineinwerfen.

Omelett

Kochkomponenten:

  • 200 g Salzkartoffeln;
  • 4 Eier;
  • 100 ml fettarme Milch;
  • ein bisschen Käse;
  • Grüns;
  • eine Prise Salz.

Kartoffeln und Käse durch eine Reibe geben. Eier mit Milch in einer separaten Schüssel schlagen, dort salzen. Decken Sie den Wasserbad mit Folie ab, legen Sie eine Schicht geriebene Kartoffeln hinein und gießen Sie die Milch-Ei-Mischung ein. Mit Käse bestreuen und 25 Minuten kochen lassen.

Haferflockengelee

Das Getränk wird sehr einfach zubereitet, aber die Vorteile für den Körper sind enorm. Es ist erforderlich, 3 EL zu nehmen. Haferflocken, 2 Tassen Wasser einschenken, auf den Herd stellen und kochen, bis die Konsistenz der Flüssigkeit dickem Gelee ähnelt.

Folgen der Nichteinhaltung der Diät

Die Ernährung ist ein obligatorischer Bestandteil der Behandlung von Cholezystitis und Pankreatitis. Ohne sie ist es unmöglich, ihre Funktionsweise zu normalisieren und unangenehme Manifestationen loszuwerden..

Selbst wenn der Patient das Medikationsschema strikt einhält, es jedoch verbotene Lebensmittel gibt, verringert sich die Chance auf Genesung erheblich. Verstöße gegen das Ernährungsregime führen zu einer Verschlimmerung der Krankheit, der Patient leidet unter Symptomen.

Daher ist die Ernährung bei Cholezystitis und Pankreatitis bei Erwachsenen der wichtigste Bestandteil der Behandlung, auf den kein Patient verzichten kann. Es ist schwer, Ihr Lieblingsessen abzulehnen, aber nur so besteht eine Chance auf Genesung..

Diät gegen Pankreatitis und Cholezystitis

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Die Ernährung bei Pankreatitis und Cholezystitis ist ein sehr wichtiger Punkt bei der Behandlung dieser Krankheiten.

Selbst die teuersten und neuesten Therapeutika bringen keine Ergebnisse, wenn der Patient die Einhaltung der Ernährungsempfehlungen ignoriert. Warum ist Ernährung wichtig für die Genesung? Wie ändere ich meine Ernährung? Was kann und kann nicht mit Pankreatitis und Cholezystitis gegessen werden? All dies erfahren Sie aus diesem Material..

Was ist die Diät für Pankreatitis und Cholezystitis?

Die Bauchspeicheldrüse und die Gallenblase sind Organe, die die Grundverdauung im Körper gewährleisten. Aus diesem Grund ist es unmöglich, auf den Erfolg von Behandlungsverfahren zu zählen, ohne Änderungen in der Ernährung vorzunehmen. Darüber hinaus kann der Entzündungsprozess von einem Organ auf andere übertragen werden, was sich negativ auf die Funktion des gesamten Verdauungssystems auswirkt..

Normalerweise besteht der Komplex therapeutischer Maßnahmen aus der Einhaltung des Regimes, der Ernährungstabelle Nr. 5, und den damit einhergehenden Pathologien des Magen-Darm-Trakts - Diät Nr. 5a.

Was ist die Essenz der Diät Nummer 5?

  • Zuallererst ist dies eine regelmäßige Diät, die aus drei vollen Mahlzeiten und zwei oder drei Snacks besteht. Fasten und übermäßiges Essen sind ausgeschlossen.
  • Zweitens sollten Sie in kleinen Portionen essen, die ausreichen, um keinen Hunger zu verspüren, aber nicht zu kalorienreich..
  • Drittens müssen Sie die Temperatur der Lebensmittel überwachen, die Sie essen. Essen Sie keine zu kalten oder zu heißen Speisen. Im Idealfall sollten die Lebensmittel zwischen 40 und 45 ° C liegen.
  • Produkte sollten nicht rau sein und das Verdauungssystem zusätzlich belasten. Vermeiden Sie faserreiche Lebensmittel mit hohem Ballaststoffgehalt. Bei der Zubereitung von Mahlzeiten ist es am besten, Lebensmittel zu mahlen und zu mahlen, um den Verdauungstrakt zu erleichtern..
  • Es wird empfohlen, das Essen im Wasserbad zu kochen, zu kochen oder zu backen, aber unter keinen Umständen zu braten.
  • Der Verzehr von Hühnereiern muss auf 2 oder 3 pro Woche reduziert werden, und es ist vorzuziehen, nur Protein zu essen.
  • Beschränken Sie die Verwendung von Kaffee und starkem Tee, schließen Sie den Alkoholkonsum aus.
  • Bei der Erstellung des Menüs muss das tägliche Gleichgewicht der BJU berücksichtigt werden: Die Menge an Eiweißnahrung sollte erhöht und die Menge an Fetten und schnellen Kohlenhydraten sollte verringert werden.

Im akuten Stadium der Cholezystitis und Pankreatitis wird in den ersten 2-3 Tagen empfohlen, das Essen insgesamt abzulehnen und nur reines kohlensäurefreies Wasser oder eine Hagebutteninfusion (bis zu 1 l / Tag) zu trinken..

Für die nächsten 2-3 Tage sind ungesüßte warme Getränke erlaubt: Tee mit getrocknetem Brot, Suppenpüree oder Milchbrei (mit Wasser verdünnt), ein Eiweißomelett, das in einem Wasserbad gekocht wird.

Nach einer Woche können die Mahlzeiten mit fettarmem und nicht saurem Hüttenkäse, Gemüsesuppen oder Beilagen (aus Karotten, Kartoffeln, Rüben und anderem Gemüse, außer Kohl) ergänzt werden..

Für ca. 8-9 Tage ist es erlaubt, Fisch oder weißes Fleisch, das in einem Wasserbad gekocht wurde, sowie gedämpfte Fleischbällchen und Schnitzel zur Diät hinzuzufügen.

Eine sanfte Diät gegen Pankreatitis und Cholezystitis sollte vom Patienten 6-12 Monate lang befolgt werden, bis eine stabile Remissionsperiode und stabile Forschungsergebnisse erreicht sind.

Diät bei chronischer Cholezystitis und Pankreatitis

Eine spezielle Diät für chronische Cholezystitis und Pankreatitis wurde entwickelt, um die normale Funktion geschädigter Organe, in diesem Fall der Gallenblase und der Bauchspeicheldrüse, wiederherzustellen. Patienten ist es verboten, Lebensmittel zu essen, die eine erhöhte Sekretion von Galle und Verdauungsenzymen hervorrufen. Diese Produkte umfassen salzige, gebratene, geräucherte, fetthaltige Lebensmittel, kohlensäurehaltige und alkoholische Getränke. Schließen Sie das Essen in Fast-Food-Restaurants sowie trockenes und auf der Flucht befindliches Essen vollständig aus.

Bei der Behandlung des chronischen Krankheitsverlaufs ist es wichtig, das Maß in der Nahrung zu beachten: Übermäßiges Essen erhöht die Belastung der vom Entzündungsprozess betroffenen Organe. Die Qualität der verzehrten Lebensmittel ist ebenfalls wichtig: Alle Produkte müssen frisch sein und die Gerichte müssen nur gekocht werden..

Das Menü schließt diejenigen Produkte aus, die im Magen kaum verarbeitet werden, die Sekretionsaktivität des Verdauungssystems verbessern und überschüssiges Gas im Darm verursachen.

Das Menü für jeden Patienten sollte individuell ausgewählt werden, wobei die Schwere der Erkrankung und die allergische Empfindlichkeit des Körpers zu berücksichtigen sind. Das Essen sollte vollständig, rational und kalorienreich sein..

Unten in unserem Artikel listen wir die erlaubten und verbotenen Lebensmittel für Cholezystitis und Pankreatitis auf.

Diät gegen Pankreatitis, Cholezystitis und Gastritis

Ein Ernährungsberater, der eine bestimmte Art der Ernährung verschreibt, muss immer andere Begleiterkrankungen berücksichtigen, die vor dem Hintergrund der zugrunde liegenden Pathologie auftreten. Gastritis, die vor dem Hintergrund einer Entzündung der Gallenblase und der Bauchspeicheldrüse auftritt, erfordert eine Überarbeitung der Ernährung mit Schwerpunkt auf dem Säuregrad des Magensafts.

Merkmale der Diät für Pankreatitis, Cholezystitis und Gastritis können auf andere Erkrankungen des Verdauungstrakts angewendet werden. Dies ist eine fraktionierte und moderate Diät, das Fehlen langer Intervalle zwischen den Mahlzeiten, die Einhaltung der täglichen Diät (Regime). Es ist wichtig zu vermeiden, zu viel zu essen, auf der Flucht zu essen und zu trocknen, keinen Alkohol zu trinken und nicht zu rauchen, da Tabakrauch und Teer, die mit Speichel verschluckt werden, auch die Zusammensetzung des Magensafts negativ beeinflussen und die Magenwände reizen.

Der gleichzeitige Verlauf entzündlicher Prozesse in Bauchspeicheldrüse, Magen und Gallenblase ist ein erzwungenes Signal Ihres Körpers, das auf schwerwiegende Probleme und Ernährungsstörungen hinweist, die nicht ignoriert werden können. Wenn Sie nicht überwachen, was und wie Sie essen, besteht möglicherweise wenig Hoffnung auf Genesung..

Empfehlungen zur diätetischen Ernährung müssen vor dem Hintergrund einer von einem Therapeuten verordneten medikamentösen Therapie befolgt werden. Nur eine umfassende Behandlung maximiert die Beschleunigung der Wiederherstellung geschädigter Organe und verhindert die Wiederentwicklung des Entzündungsprozesses. Um einen Rückfall zu vermeiden, müssen Sie übrigens so lange wie möglich die Regeln der richtigen Ernährung einhalten..

Diätmenü für Pankreatitis und Cholezystitis

Eine ungefähre Version des Diätmenüs für Pankreatitis und Cholezystitis für eine Woche:

  • Frühstück. Eine Portion Haferflocken, eine Tasse Milchtee, ein Cracker.
  • Snack. Mit Hüttenkäse gebackene Äpfel, ein Löffel Sauerrahm.
  • Abendessen. Portion Gemüsesuppe, gekochte Hühnerbrust mit Rote-Bete-Salat, Hagebuttengetränk.
  • Nachmittags-Snack. Birne.
  • Abendessen. Portion gekochte Fadennudeln mit Käse bestreut, Kompott.
  • Kurz vor dem Schlafengehen. Eine Tasse Kefir.
  • Frühstück. Weich gekochtes Ei, eine Tasse grüner Tee mit Keksen.
  • Snack. Süßer Apfel.
  • Abendessen. Selleriesuppe, Fisch aus einem Wasserbad, Tomaten-Gurken-Salat, Gelee.
  • Nachmittags-Snack. Banane.
  • Abendessen. Portion Reisauflauf, Kompott.
  • Vor dem Schlaf. Eine Tasse Milch.
  • Frühstück. Käsekuchen mit Honigsauce, eine Tasse Kaffeegetränk mit Milch.
  • Snack. Kussel mit Keksen.
  • Abendessen. Reis-Karotten-Suppe, gedämpfte Schnitzel mit gedünsteten Karotten, Obstkompott.
  • Nachmittags-Snack. Fruchtgelee mit Cracker.
  • Abendessen. Gemüseeintopf, Milchwurst, grüner Tee.
  • Vor dem Schlaf. Eine Tasse Kefir.
  • Frühstück. Hüttenkäse-Auflauf mit fettarmer Sauerrahm, grünem Tee.
  • Snack. Haferflockengelee mit Croutons.
  • Abendessen. Suppe mit Fleischbällchen, Buchweizenbrei mit gedämpftem Fleisch, Kompott.
  • Nachmittags-Snack. Ein paar süße Pflaumen.
  • Abendessen. Kartoffelbeilage mit Milchwurst, Tee.
  • Vor dem Schlaf. Eine Tasse fermentierte gebackene Milch.
  • Frühstück. Makkaroni mit Käse, eine Tasse Tee mit Milch.
  • Snack. Quark mit saurer Sahne.
  • Abendessen. Kürbissuppe, gekochtes Fleisch mit Nudeln, Beerenkompott.
  • Nachmittags-Snack. Banane.
  • Abendessen. Fischauflauf, eine Portion gedünstetes Gemüse, Tee.
  • Vor dem Schlaf. Eine Tasse Kefir.
  • Gedämpftes Omelett, Kaffee mit Milch, Cracker.
  • Snack. Cracker mit Marmelade, Tee.
  • Abendessen. Nudeln, Fischfrikadellen mit gedünsteten Karotten, Kompott.
  • Nachmittags-Snack. Kussel, Käsecracker.
  • Abendessen. Eine Portion Reis mit getrockneten Früchten, Gelee.
  • Vor dem Schlaf. Eine Tasse Milch.
  • Frühstück. Milchreis mit Obst- oder Beerenstücken, grüner Tee.
  • Snack. Portion Obstsalat mit Joghurt.
  • Abendessen. Kartoffel-Karotten-Suppe, Marine-Nudeln (mit gekochtem Fleisch), Kompott.
  • Nachmittags-Snack. Tasse Tee mit Milch, Keksen.
  • Abendessen. Kartoffelkoteletts mit einem Stück Fisch, Tee.
  • Vor dem Schlaf. Eine Tasse Kefir.

Wie Sie sehen können, kann das Menü für Pankreatitis und Cholezystitis sehr unterschiedlich sein. Ohne sich in Lebensmitteln einzuschränken, entfernen Sie einfach verbotene Lebensmittel aus der Ernährung und ersetzen sie durch andere, die für eine gute Verdauung besser geeignet sind..

Im Folgenden erfahren Sie einige einfache Rezepte, mit denen Sie während dieser Diät köstliche Mahlzeiten zubereiten können..

Diätrezepte für Pankreatitis und Cholezystitis

Für diejenigen, die gezwungen sind, eine Diät mit Cholezystitis und Pankreatitis zu befolgen, stellt sich häufig die Frage: Was kann aus den Produkten hergestellt werden, die für diese Pathologie zugelassen sind? Glauben Sie mir, es gibt viele solcher Gerichte. Schalten Sie einfach Ihre kulinarische Fantasie ein und handeln Sie!

Hier sind einige Beispiele für solche Gerichte..

  • Gemüsesuppe mit Käsefleischbällchen

Sie benötigen: 2 ½ l Wasser (oder Gemüsebrühe), eine Paprika, eine Karotte, eine mittelgroße Zwiebel, 5 Kartoffeln, 100 g milden Käse (Sie können holländisch), ein Ei, 100 g Mehl, Kräuter, etwas Butter und Salz.

Wir reiben den Käse, fügen ein wenig weiche Butter, Mehl, ein Ei, ein wenig Gemüse und Salz hinzu. Rühren und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit die Karotten grob reiben, den bulgarischen Pfeffer in Streifen, die Zwiebel und die Kartoffeln in Würfel schneiden. Wir legen alles in kochendes Wasser und kochen für ca. 15 Minuten.

Während die Suppe kocht, rollen Sie kleine Kugeln (die Größe von Erdnüssen) aus der Käsemasse, geben Sie sie mit der Suppe in den Topf, rühren Sie um und kochen Sie sie bis zu 15 Minuten lang. Die Suppe salzen und nach Belieben würzen. Beim Servieren mit Kräutern bestreuen.

  • Kartoffelkoteletts mit Wurst

Sie benötigen: etwa sieben mittelgroße Kartoffeln, eine Zwiebel, Kräuter, 200 g Hartkäse, 250 g Milchwurst, 3 Eier, 3 Esslöffel Mehl, saure Sahne.

Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und reiben. Fügen Sie fein gehackte Wurst und geriebenen Käse hinzu. Fügen Sie rohe Eier, gehackte Kräuter und Zwiebeln, 2 Esslöffel Mehl, Salz hinzu. Pastetchen formen, Brot in Mehl geben und im Wasserbad kochen. Mit saurer Sahne servieren.

  • Gedämpftes Kartoffelomelett

Wir brauchen: 200 g Salzkartoffeln, vier Eier, 100 ml Milch, Gewürze und Kräuter. Sie können 50 g Hartkäse hinzufügen.

Kartoffeln reiben. Eier, Milch, Salz und Gewürze getrennt schlagen.

Decken Sie die Schüssel in einem Wasserbad mit Frischhaltefolie ab, legen Sie die erste Schicht Kartoffeln hinein und gießen Sie das mit Milch geschlagene Ei darauf. Das Omelett kann mit geriebenem Käse und Kräutern bestreut werden. Garzeit 20 bis 30 Minuten.

  • Kürbisdessert

Wir brauchen: Kürbisstücke, Zimt und Zucker.

Den in Quadrate geschnittenen Kürbis in einen Wasserbad geben und mit Zucker und Zimt bestreuen. Garzeit 20 Minuten.

  • Gemüsepilaf

Sie benötigen: ein Glas Reis, eine Zwiebel, ein Mark, zwei mittelgroße Karotten, eine Aubergine, eine Tomate, Gewürze und Kräuter.

Schneiden Sie das Gemüse in kleine Würfel (schneiden Sie die Haut von der Aubergine vor), reiben Sie die Karotten. In einem Topf mit etwas Pflanzenöl köcheln lassen. Fügen Sie rohen Reis hinzu, mischen Sie alles und fügen Sie Salzwasser hinzu. Die Flüssigkeit sollte den Reis um 2-3 cm überlappen. Den Deckel schließen, zum Kochen bringen und kochen, den Deckel nicht oft und ohne Rühren öffnen, bis der Reis gekocht ist. Mit Kräutern bestreut servieren.

Experten empfehlen Menschen, die an entzündlichen Erkrankungen des Verdauungssystems leiden, sich an diese Diät zu halten. Auch wenn Sie sich erholt haben und zu Ihrer normalen Ernährung zurückgekehrt sind, missbrauchen Sie nicht die verbotenen Lebensmittel, insbesondere geräuchertes Fleisch und Gurken, alkoholische Getränke und übermäßig fetthaltige Lebensmittel. Wenn diese Empfehlungen ignoriert werden, kann es erneut zu einer Überlastung der Gallenblase und der Bauchspeicheldrüse kommen, und die Krankheit tritt wieder auf..

Wenn der Entzündungsprozess einen chronischen Verlauf genommen hat, sollte die Diät für Pankreatitis und Cholezystitis so lange wie möglich oder besser lebenslang eingehalten werden.

Was können Sie mit Pankreatitis und Cholezystitis essen?

  • Backwaren: getrocknete Stücke Roggen- und Weizenbrot, ungekochte Kuchen mit saurer und fettarmer Füllung (gekochtes Fleisch, frischer Hüttenkäse, Gemüse - außer Kohl), Kekskekse, ungesalzene Cracker.
  • Erste Gänge: Brei mit verdünnter Milch, Gemüsebrühe, vegetarische Suppe, Sie können Müsli oder Nudeln hinzufügen.
  • Dampf- oder foliengebackene Fischstücke, gedämpfte Fischfrikadellen und Aufläufe.
  • Von Fett und festen Fasern befreites Fleisch: Rindfleisch, Huhn, Kaninchen, Truthahn. Fleischstücke können gedämpft oder gekocht werden, Pilaw oder gedämpfte Hackfleischbällchen können hergestellt werden.
  • Vollmilch und fermentierte Milchprodukte: frischer Kefir und fermentierte Backmilch, fettfreier, nicht saurer Hüttenkäse, Hartkäse milder Sorten, Hüttenkäse-Aufläufe, Knödel und unbequeme Kuchen mit Hüttenkäse.
  • Öle: Sonnenblume, Mais und Oliven, Butter - bis zu 10-15 g pro Tag.
  • Getreide: Haferflocken- und Buchweizenbrei, Gemüse- und fettfreier Fleischpilaf, gekochte Nudeln, Müsliaufläufe.
  • Hühner- und Wachteleier (das erste Mal nach einer Exazerbation ist es wünschenswert, nur Protein zu konsumieren).
  • Vielzahl von gekochtem, gedünstetem oder rohem Gemüse, Gemüsebeilagen, Aufläufen, Eintöpfen und Salaten.
  • Würste sind unerwünscht, aber manchmal sind hochwertige gekochte Arztwürste (oder Milchwürste für Kinder) erlaubt.
  • Nicht saure Beeren, Früchte (vorzugsweise in einem Wasserbad oder Ofen oder in Form von Gelee, Kompott, Gelee und Mousse gekocht).
  • frisch gepresste Säfte, schwacher natürlicher Kaffee mit Milch oder Kaffeegetränk, Haferflockengelee, Hagebuttengetränk, Kräuter- und Grüntee.
  • Milde Gewürze, Kräuter.

Das Essen sollte so leicht verdaulich wie möglich sein, Lebensmittel sollten gut gekaut werden und das Abendessen sollte spätestens 3 Stunden vor dem Schlafengehen zubereitet werden. Um den Hunger vor dem Schlafengehen zu stillen, können Sie eine Tasse frischen Kefir, Milch oder Kompott trinken..

Was nicht mit Pankreatitis oder Cholezystitis zu essen?

  • Frische Brötchen oder Brot, gebratene Kuchen, Muffins und Blätterteiggebäck.
  • Pilzsuppen, kräftige Fleischbrühe, Fischsuppe, Borschtsch mit Kohl oder Sauerampfer, kalte Suppen.
  • Fischkonserven, Widder, geräucherter und gebratener Fisch, Kaviar.
  • Fettfleisch, Innereien, geräuchertes, mariniertes, gebratenes und eingemachtes Fleisch.
  • Fetthaltige Milchprodukte, salzige und würzige Käsesorten.
  • Bohnen, Erbsen, Linsen.
  • Spiegeleier und Omeletts.
  • Gemüse, das die Wände des Verdauungstrakts reizt und Gasbildung verursacht: Radieschen, Kohl, Zwiebeln, Meerrettich, Sauerampfer.
  • Tierisches Fett und Schmalz.
  • Süßigkeiten, Pralinen, Eis, Kuchen und Gebäck, saure Beeren und Früchte.
  • Kohlensäurehaltige Getränke, stark gebrühter Tee und Kaffee, Spirituosen.
  • Salz in Maßen erlaubt, maximal 10 g pro Tag.

Es ist nicht akzeptabel, Fast Food, Halbfabrikate oder Sandwiches zu essen. Jede Mahlzeit sollte langsam stattfinden, alle Bestandteile der Schale sollten gut gekaut sein, um die Arbeit des Magen-Darm-Trakts so weit wie möglich zu erleichtern. Sie können nicht zu viel essen. Die Fastentherapie kann nur mit Erlaubnis und Aufsicht eines Arztes durchgeführt werden..

Welche Diät wird für Cholezystitis und Pankreatitis benötigt und welches Beispielmenü wird verwendet??

Diät für Pankreatitis und Cholezystitis ist sehr wichtig. Ohne bestimmte Einschränkungen in der Ernährung wird eine medikamentöse Behandlung nicht den gewünschten Effekt erzielen. Eine Funktionsstörung der Organe und Systeme des Verdauungstrakts führt am häufigsten zu einer ungesunden Ernährung und der Verwendung schädlicher Lebensmittel (Fast Food, fettige, würzige und frittierte Lebensmittel)..

Pankreatitis und Cholezystitis: welche Diät zu verschreiben?

Um zu verstehen, wofür eine Diät gedacht ist, sollten Sie die Merkmale jeder Krankheit im Detail untersuchen. Der entzündliche Prozess, der sich in der Gallenblase entwickelt, wird als Cholezystitis bezeichnet. Dies kann zu den unangenehmsten Folgen führen - zur Bildung von Steinen, zur Verstopfung der Gallenwege und zur vollständigen Abschaltung der Organfunktionen.

Der Krankheitsverlauf geht mit unangenehmen Symptomen einher, die in schweren Fällen einen sofortigen chirurgischen Eingriff erfordern, da dies eine ernsthafte Bedrohung für das Leben des Patienten darstellt.

Chronische Cholezystitis führt häufig zu einer Ausbreitung des Entzündungsprozesses auf benachbarte Organe, und dann tritt die Bauchspeicheldrüse auch im betroffenen Bereich auf, was eine wichtige Rolle bei der Verdauung spielt. Infolgedessen entwickelt sich eine Pankreatitis (Entzündung der Bauchspeicheldrüse).

Vor diesem Hintergrund ist das Verdauungssystem gestört und es ist nicht mehr möglich, auf Medikamente zu verzichten. Aber um die Verdauungsprozesse zu normalisieren, reicht eine Einnahme nicht aus. Eine Diät kommt zur Rettung, die die übliche Diät fast vollständig ändert. Dies ist Diät Nummer 5 für Cholezystitis und Pankreatitis, die für den Rest Ihres Lebens befolgt werden muss. Dies ist der einzige Weg, um ein weiteres Fortschreiten von Krankheiten und Rückfälle und mögliche Komplikationen zu verhindern..

Grundprinzipien der Diät Nummer 5

Damit die Ernährung so effektiv wie möglich ist, müssen einige Empfehlungen strikt eingehalten werden:

  • Proteine ​​sind bevorzugt. Die Proteinmenge in der Nahrung wird erhöht, während die Aufnahme von Fetten und einfachen Kohlenhydraten minimiert wird. Die tägliche Ernährung sollte aus drei Hauptmahlzeiten und zwei kleinen Snacks bestehen.
  • Kalorienabrechnung. Die richtige Ernährung bei Cholezystitis und Pankreatitis ist vollständig und fraktioniert. Sie müssen oft (alle 3 Stunden) essen, aber in kleinen Portionen. Der Kaloriengehalt der täglichen Ernährung sollte 2400 Kcal nicht überschreiten. Überessen oder Verhungern sollten vermieden werden.
  • Sanftes Essen. Raue Lebensmittel, die den Darm reizen und eine erhöhte Gasproduktion verursachen, müssen vermieden werden. Während der Verschlimmerung der Krankheit ist es am besten, Lebensmittel in pürierter Form zu servieren, einschließlich flüssigem viskosen Getreide, Gemüsepürees, Fleischgerichten in Form von Dampfsoufflés und Knödeln.
  • Einhaltung des Temperaturregimes. Essen Sie nicht zu heiß oder zu kalt. Alle Mahlzeiten sollten warm serviert werden (35-40 ° C).
  • Kochmethoden. Die Hauptoptionen für die Wärmebehandlung sind Kochen, Schmoren, Backen, Dämpfen. Es wird empfohlen, frittierte Lebensmittel vollständig aufzugeben..
  • Ablehnung von Süßigkeiten. Bei Pankreatitis und Cholezystitis ist es erforderlich, die Menge an "schnellen Kohlenhydraten" in der Ernährung (Zucker, Marmelade, Süßigkeiten, Honig) zu reduzieren..
  • Einhaltung des Wasserhaushalts. Sie müssen mindestens 2 Liter Flüssigkeit pro Tag trinken (ausgenommen erste Gänge)..
  • Vermeiden Sie Fast Food und fetthaltige Saucen. Das Verbot gilt für Backwaren, Hot Dogs, Instant Food, Pommes Frites, gesalzene Nüsse und andere schädliche Lebensmittel. Nehmen Sie keine Mayonnaise und andere scharfe und fettige Saucen (Ketchup, Senf) auf die Speisekarte.
  • Lass uns ohne Salz leben. Versuchen Sie, Ihre Salzaufnahme zu begrenzen. Es ist besser, Gerichte ohne zu kochen und etwas Salz, das bereits fertig auf dem Tisch liegt, leicht hinzuzufügen.

Die Zubereitung des Menüs für jeden Tag sollte mit besonderer Sorgfalt erfolgen, wobei zu berücksichtigen ist, was Sie bei Cholezystitis und Pankreatitis essen können und welche Produkte weggeworfen werden sollten.

Wir machen ein Menü: Was ist erlaubt und was nicht?

Nur fettfreie fermentierte Milchprodukte!

Diät Nummer 5 für Cholezystitis und Pankreatitis verbietet viele bekannte Lebensmittel. Wenn Sie ein Menü erstellen, sollten Sie verstehen, welche Lebensmittel in die Ernährung aufgenommen werden können und welche nicht:

Zulässige Produkte
  • mageres Fleisch und Fisch;
  • Weizenbrot vom gestrigen Backen (2-3 Scheiben pro Tag);
  • trockene Kekse (Kekse, Cracker), Cracker;
  • fettarme Milchprodukte (Kefir, Joghurt, Hüttenkäse);
  • Getreide (Buchweizen, Hirse, Haferflocken, Reis);
  • Nudeln (Hartweizen);
  • frisches Gemüse (Kartoffeln, Karotten, Rüben, Tomaten, Brokkoli, Zucchini, Blumenkohl);
  • süße Früchte und Beeren (Pfirsiche, Birnen, Wassermelonen, Melonen, Aprikosen, Kirschen, Erdbeeren, Himbeeren);
  • Gemüse (Dill, Petersilie), Salat;
  • Hühnereier;
  • Pflanzenfett;
  • vegetarisches Getreide und Gemüsesuppen;
  • aus Getränken - still Mineralwasser, Säfte, Fruchtgetränke, Kompotte, Gelee, Kräuter- und Grüntees.
Verbotene Lebensmittel
  • frische Backwaren, Gebäck, Gebäck (insbesondere mit Sahne);
  • süße kohlensäurehaltige Getränke;
  • fettes Fleisch;
  • geräuchertes Fleisch, Speck, Würstchen;
  • fetter Fisch;
  • Süßigkeiten, Schokolade, Süßigkeiten;
  • Butter und andere tierische Fette;
  • gesättigte Fleisch- und Fischbrühen;
  • eingelegte, gesalzene und konservierte Lebensmittel;
  • Gewürze und Gewürze;
  • Pilze, Mais und Hülsenfrüchte (Erbsen, Bohnen, Bohnen), die eine erhöhte Gasproduktion im Darm verursachen;
  • scharfe oder fette Saucen (Mayonnaise, Ketchup, Senf);
  • Sahne, Sauerrahm, fettreiche Milch;
  • Eiscreme;
  • Hartkäse, Schmelzkäse und geräucherter Käse;
  • alkoholische Getränke;
  • starker schwarzer Kaffee, Kakao.
Produkte in Frage

Unabhängig davon sollten wir uns mit einigen Lebensmitteln befassen, die bei den Patienten die meisten Fragen aufwerfen..

Bei Cholezystitis und Pankreatitis ist es notwendig, die Aufnahme von Fetten zu begrenzen. Daher wird empfohlen, nur diätetisches Fleisch in die Ernährung aufzunehmen (Huhn, Kaninchen, Kalbfleisch, Rindfleisch) und fettverdauliches Schweine- und Lammfleisch auszuschließen. Das Verbot gilt für Schmalz, geräuchertes Fleisch und Würste mit hohem Fettgehalt. Vor dem Kochen wird das Fleisch gründlich von Filmen und Haut gereinigt und in gehackter oder pürierter Form (Dampfkoteletts, Soufflés, Knödel, Fleischbällchen, Fleischbällchen) gekocht..

Milch

Milchprodukte mit hohem Fettgehalt werden von der Ernährung ausgeschlossen, wobei fettarme fermentierte Milchgetränke bevorzugt werden. Es ist besser, Milch zum Kochen von Müsli, Suppen, Saucen und etwas Butter zu Fertiggerichten zu verwenden. Mit einer Verschlimmerung von Cholezystitis und Pankreatitis sind Hartkäse sowie verarbeitete und geräucherte (die viele Konservierungsstoffe enthalten) verboten. Aber während der Remissionsperioden können Sie Otar-Nudeln nach und nach milden, halbharten Käse hinzufügen..

Nüsse

Es ist ein kalorienreiches Produkt, eine Proteinquelle, essentielle Vitamine und Mineralien. Viele Nusssorten (Erdnüsse, Walnüsse, Mandeln) enthalten jedoch einen hohen Fettanteil, weshalb sie nicht in großen Mengen verzehrt werden sollten. Es reicht aus, 2-3 mal pro Woche eine kleine Handvoll dieses köstlichen Produkts zu essen. Gleiches gilt für Sonnenblumenkerne..

Honig und Marmelade

Während der Remissionsperioden können Sie ein wenig essen. Früchte wie Feigen, Bananen, Trauben und Datteln werden jedoch am besten von der Ernährung ausgeschlossen, da sie im Darm Gärung verursachen und Blähungen hervorrufen.

Salate

Nützliche Salate aus frischem Gemüse, gewürzt mit Pflanzenöl, Gemüsesuppen, Kartoffelpüree, gedünstetem und gekochtem Gemüse. Frisches Gemüse mit groben Ballaststoffen oder ätherischen Ölen sollte jedoch von der Ernährung ausgeschlossen werden. Dies sind Weißkohl, Kürbis, Paprika, Radieschen, Radieschen, Rübe. Nehmen Sie keine Zwiebeln, Knoblauch, Spinat, Sauerampfer oder Ingwer in die Ernährung auf. Sie reizen den Darm und verursachen Gas.

Hühnereier

Kann nur als gedämpftes Omelett oder weich gekocht gegessen werden. Sie enthalten nützliches Lecithin, so dass es erlaubt ist, ein Ei pro Tag oder 2 Eier 2-3 mal pro Woche zu essen.

Mineralwasser ohne Gas (von einem Arzt empfohlen), Hagebuttenkochen, grüner und Kräutertee, Kompotte, Gelee, Fruchtgetränke und Säfte (außer Trauben) tragen zur Aufrechterhaltung des Wasserhaushalts im Körper bei. Säfte sollten nicht im Handel gekauft werden, es ist besser, sie selbst aus frischem Obst und Gemüse zuzubereiten. Sie müssen vor Gebrauch mit Wasser halbiert werden. Bei Begleiterkrankungen des Magen-Darm-Trakts ist es besser, vor der Einnahme von Gemüsesäften einen Arzt zu konsultieren, da beispielsweise Kartoffelsaft nicht mit niedrigem Säuregehalt und Karottensaft - mit erhöhtem Magensäuregehalt - nicht getrunken werden kann.

Menü für den Tag und für die Woche mit Cholezystitis und Pankreatitis

Was bei der Erstellung einer Diät zu beachten ist, haben wir herausgefunden. Jetzt machen wir Sie auf verschiedene Menüoptionen aufmerksam, die Ihnen eine Vorstellung davon geben, wie Sie bei entzündlichen Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse und der Gallenblase essen können.

1 Tagesmenü

Gemüsepüreesuppe

Zum Frühstück kochen Sie am besten ein Dampfomelett mit 2 Eiern oder gekochten viskosen Brei in Wasser oder Milch und die Hälfte mit Wasser. Es kann Reis, Haferflocken oder Hirsebrei sein, der mit einem kleinen Stück Butter gewürzt werden darf. Am Morgen ist es nützlich, ein Glas fettarmen Kefir, Hagebuttenbrühe oder Saft zu trinken.

Zum Mittagessen servieren Sie gut pürierte Gemüse- oder Müslisuppe mit schwacher Hühnerbrühe oder Kartoffelcremesuppe. Für die zweite können Sie verschiedene Optionen wählen - gekochte Hühnerbrust, magerer Fisch, Dampfkoteletts, Fleischauflauf. Und servieren Sie sie mit gedünstetem Gemüse, Müsli-Beilage oder frischem Gemüsesalat.

Zum Abendessen werden Müslipudding, Käsekuchen und Nudeln zubereitet, serviert mit gedämpften Fischkoteletts und Hackfleischprodukten. Ergänzt mit einem Salat aus gekochten Rüben, Karotten, Gurken oder Tomaten, gewürzt mit Pflanzenöl. Es ist nützlich, nachts ein Glas fettarmen Kefir, Joghurt oder Naturjoghurt zu trinken, Nüsse, süße Früchte oder Beeren zu essen, grünen oder Kräutertee mit einem kleinen Löffel Honig zu trinken.

Menü für die Woche

MontagProtein Dampf Omelett, Blumenkohlpüree, grüner Tee mit Minze.Vegetarische Suppe mit Reis und Gemüse, eine Portion gekochte Hühnerbrust mit gedünsteten Karotten, Gelee.Gekochte Hörner mit geriebenem Käse, Rote-Bete-Salat mit Sonnenblumenöl, Hagebuttenkochung. DienstagQuarkauflauf, gekochtes Ei, schwaches Kaffeegetränk mit Milch.Gemüsesuppe - Püree, eine Portion magerer gedämpfter Fisch, Gurkensalat, Minztee.Fruchtpilaf, ein Glas fettfreier Kefir, grüner Tee ohne Zucker. MittwochPortion wassergekochtes Haferflocken, schwacher Milchtee, Keks.Suppe - Nudeln mit Fleischbällchen in schwacher Hühnerbrühe, Gemüseeintopf, frischem Apfelkompott.Gurken-Tomaten-Salat mit Pflanzenöl,

gedämpftes Fischkotelett mit Kartoffelpüree, noch Mineralwasser.

DonnerstagFischauflauf, Vinaigrette, Saft.Kartoffelcremesuppe, Buchweizenbrei mit gedämpftem Kalbsfleischbällchen, Gelee.Reisbrei mit Kürbis, Karottensalat mit Sonnenblumenöl, Hagebuttenbrühe. FreitagHirsebrei mit Milch, weichgekochtes Ei, grüner Tee mit Zitronenmelisse.Reissuppe, gebackenes Hähnchen mit Gemüsegarnitur, Tee mit Crackern.Nudeln, ein Glas fettarmer Naturjoghurt, Pfirsichsaft. SamstagKäsekuchen mit Marmelade, Kräutertee, Keks, Fruchtgelee.Buchweizensuppe mit Fleischbällchen, gedämpftes Hühnerschnitzel mit gedünstetem Brokkoli, Beerensaft.Gekochte Fadennudeln mit gekochtem Kalbfleisch, Gemüsesalat mit Sonnenblumenöl, Birnenkompott. SonntagReismilchbrei, Obstsalat, Kakao mit Milch.Hühnerbrühe mit Gemüse, Kartoffelpüree mit Fleischbällchen und gedünsteten Karotten, Gelee.Gemüseeintopf mit Hühnchen, ein Glas Joghurt, Tee mit Crackern.

Zwischen den Hauptmahlzeiten wird empfohlen, kleine Snacks zuzubereiten, bei denen Sie einen süßen Apfel, eine Birne, eine Handvoll Nüsse, Fruchtgelee, ein fermentiertes Milchgetränk oder einen schwachen Tee mit Milch und Keksen essen können.

Rezepte für Cholezystitis und Pankreatitis

Denken Sie nicht, dass Diät Nummer 5 mit strengen Einschränkungen verbunden ist und dem Patienten viele Freuden im Leben nimmt und ihn ohne seine Lieblingsgerichte und Desserts zurücklässt. Tatsächlich ist das Angebot an zugelassenen Produkten so vielfältig, dass Sie sich kulinarischen Fantasien hingeben und sogar Ihre Lieblingssüßigkeiten zubereiten können, die Sie sicher in das Menü aufnehmen können. Zur Bestätigung bieten wir verschiedene Originalrezepte an, mit denen festliche Gerichte zubereitet werden können..

Kartoffelomelett

400 g Salzkartoffeln sollten auf einer groben Reibe gerieben werden. Zwei Eier mit einem Glas Milch schlagen, den Dill fein hacken und 100 g Hartkäse reiben. Für die Zubereitung von Kartoffelomelett benötigen wir einen Wasserbad. Decken Sie den Boden mit Frischhaltefolie ab und verteilen Sie eine Schicht Kartoffeln darauf. Mit einer Mischung aus Milch und Ei übergießen und mit Käse und Kräutern bestreuen. 20 Minuten im Wasserbad kochen. Das Kartoffelomelett ist hell, zart und appetitlich. Wenn Sie kleine gedämpfte oder Fischfrikadellen, in Milchsauce gedünstete Fleischbällchen hinzufügen, erhalten Sie ein köstliches und zufriedenstellendes Gericht.

Obstkuchen

Es ist sehr einfach, es vorzubereiten. Eine Packung Gelatine wird in einem Glas warmem Wasser verdünnt und 2 Gläser fettarmer Naturjoghurt werden hinzugefügt, in denen ein wenig Zucker nach Geschmack aufgelöst wird. Dann nehmen sie eine abnehmbare Form an und beginnen, die Schichten des zukünftigen Kuchens auszulegen. Zuerst werden mit Milch angefeuchtete Kekskekse auf den Boden gelegt, Joghurt mit Gelatine darüber gegossen und die Form 2 Stunden lang in den Kühlschrank gestellt. Nach dieser Zeit verfestigt sich der Kuchen. Die Form wird geöffnet und das Dessert auf eine Schüssel gelegt, die mit Pfirsich- oder Birnenscheiben in Dosen dekoriert ist.

Haben Sie keine Angst, Ihr Menü zu experimentieren und zu diversifizieren. Eine Diät gegen Cholezystitis und Pankreatitis sollte zu einem Lebensstil werden und muss für den Rest Ihres Lebens befolgt werden. Erkundigen Sie sich daher bei Ihrem Ernährungsberater oder behandelnden Arzt nach einer Reihe zulässiger Produkte und bereiten Sie anhand dieser Liste neue, interessante Gerichte zu und stellen Sie Ihre eigenen Optionen für ein medizinisches Menü zusammen..