100 Rezepte für Erkrankungen der Gallenblase. Lecker, gesund, geistig, gesund (Irina Vecherskaya, 2017)

In diesem Buch erfahren Sie, wie Sie bei Erkrankungen der Gallenblase essen können. Alle Pathologien der Gallenblase erfordern eine sehr strikte Einhaltung der Diät seitens des Patienten. Wir werden Ihnen sagen, wie Sie mit Gallensteinerkrankungen, Cholezystitis, Gallendyskinesie und Zustand nach Entfernung der Gallenblase essen. Um nicht unter unangenehmen Empfindungen leiden zu müssen und eine Handvoll Pillen zu schlucken, müssen Sie sich an eine bestimmte Diät halten. Aber lassen Sie sich davon nicht erschrecken: Auch während einer Diät können Sie lecker und abwechslungsreich essen, und unser Buch wird Ihnen dabei helfen..

Inhaltsverzeichnis

  • Vorwort
  • Ernährung für Gallensteine
Aus der Serie: Soulful Cooking

Das gegebene einleitende Fragment des Buches mit 100 Rezepten für Erkrankungen der Gallenblase. Lecker, gesund, geistig, gesund (Irina Vecherskaya, 2017) von unserem Buchpartner - der Firma Liters.

Ernährung für Gallensteine

Allgemeine Lebensmittelregeln

Eine richtig ausgewählte Diät gegen Gallensteinerkrankungen ist zusammen mit der medikamentösen Therapie und der Verwendung von Volksheilmitteln der Hauptbestandteil der Behandlung. Es hilft nicht nur, alle unangenehmen Symptome schnell zu beseitigen, den Zustand des Patienten zu verbessern, sondern stoppt auch den Entzündungsprozess in den Gallenwegen. Darüber hinaus hemmt die langfristige Einhaltung des Regimes die Bildung neuer Steine ​​im Gallentrakt..

Die Hauptaufgabe der Diät bei akuter Cholelithiasis besteht darin, eine vorübergehende Ruhepause für das erkrankte Organ während der Exazerbationsperiode zu organisieren und die Sekretionsfunktion während der Verbesserung des Zustands und der Remission zu verbessern..

Die Essenz der Diät besteht darin, den Energiegehalt der Diät aufgrund von Fetten und leicht verdaulichen Kohlenhydraten (Zucker, Süßigkeiten, Marmelade) zu reduzieren. Gewichtsverlust wirkt sich günstig auf den Verlauf der Gallensteinerkrankung aus. Fastentage sollten einmal pro Woche durchgeführt werden (Apfel-, Wassermelonen-, Salat-, Quark-, Saftdiäten, Trockenfruchtdiäten). Begrenzen Sie die Einführung von Cholesterin in Lebensmitteln, indem Sie Lebensmittel ausschließen, die reich an Cholesterin sind (Eigelb, Gehirn, Leber, fetthaltiges Fleisch und Fisch, Lamm- und Rindfleischfett, Schmalz, Butter)..

Pektine, natürliche Ballaststoffe und Magnesiumsalze tragen zur Senkung des Cholesterinspiegels im Blut bei. Weizenkleie, Haferflocken, Buchweizen, Gemüse und Obst sind reich an Magnesiumsalzen und Ballaststoffen. Eine Erhöhung der Ballaststoffe in der Nahrung stimuliert die Gallensekretion, verbessert die motorische Funktion der Gallenblase und des Dickdarms, beugt Verstopfung vor und fördert auch die Absorption und Ausscheidung toxischer Substanzen aus dem Körper, die während der Verdauung gebildet werden. Regelmäßiger Verzehr von Ballaststoffen ist ein Mittel zur Vorbeugung von Fettleibigkeit und Diabetes.

Begrenzen Sie Mehl- und Müslischalen, da sie zu einer Verschiebung der Reaktion der Galle auf die saure Seite und zum Verlust von Cholesterin aus der Galle beitragen. Die Alkalisierung der Galle wird durch alkalische Mineralwässer "Borjomi", "Polyana kvassovaya" und pflanzliche Lebensmittel (Gemüse, Obst, Obst) erleichtert..

Die Verwendung von Olivenöl mit Salaten sowie Produkten, die eine erhöhte Menge an B-Vitaminen, Vitamin C, A (Retinol) cholin enthalten, wirkt sich positiv aus; Methionin. Ziel ist es, täglich 60 mg Vitamin C bereitzustellen.

Trinken Sie genügend Flüssigkeit, um die Gallenkonzentration zu verringern.

Wenn Sie die Diät nicht befolgen, führt dies zunächst zu unerwünschten Folgen, es entstehen Gallensteine. Bei Gallensteinerkrankungen wird eine strenge Diät empfohlen, die nicht nur die Arbeit der Gallenblase erleichtert, sondern auch dazu beiträgt, die Galle richtig und normal zu trennen.

Alkohol und Rauchen sind kategorisch kontraindiziert. Die Anzahl der Mahlzeiten ist sehr wichtig. Jede Mahlzeit ist eine weitere Freisetzung von Galle in den Zwölffingerdarm. Je öfter eine solche Freisetzung auftritt, desto weniger wahrscheinlich ist es, dass Komplikationen auftreten. Da seltene Mahlzeiten zur Stagnation der Galle beitragen, ist es notwendig, so oft wie möglich zu essen, um diese Stagnation der Galle zu verhindern. Kleine Portionen Lebensmittel sind immer leichter zu verdauen. Es ist auch am besten, warm zu essen. Das Intervall zwischen den Mahlzeiten sollte nicht mehr als 2-3 Stunden betragen. Wenn möglich, ist es ratsam, gleichzeitig zu essen. Achten Sie darauf, den Kaloriengehalt der Lebensmittel, die Sie essen, sorgfältig zu überwachen..

Sie müssen die Menge an Fetten und Proteinen klar überwachen. Versuchen Sie, tierische Proteine ​​durch pflanzliche Proteine ​​zu ersetzen. Das ist wirklich schwer, aber beachten Sie, dass Vegetarier viel seltener an Gallensteinerkrankungen leiden..

Lebensmittel sollten reich an Vitamin C sein. Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass Vitamin C-Mangel zur raschen Bildung von Gallensteinen beiträgt.

Es ist strengstens verboten, gebratene, geräucherte Produkte zu essen.

Sie können kein Fasten durchführen, sie sind mit dieser Krankheit kontraindiziert.

Merkmale der Diät:

- Lebensmittel sollten in Bezug auf den Gehalt und das Gleichgewicht der Nährstoffe sowie den Kaloriengehalt vollständig sein (die geschätzte tägliche Kalorienaufnahme beträgt 2300-2800 Kalorien).

- Die Diät sollte einen physiologisch vollständigen Proteingehalt aufweisen - 100 g, eine leichte Einschränkung der Fette - 80–85 g (30% pflanzlich) und bei Übergewicht - eine Verringerung des Kohlenhydratgehalts auf 250 g; Speisesalz - 8-10 g, freie Flüssigkeit - 1,2-2,0 Liter. Tägliches Rationsgewicht - nicht mehr als 3 kg;

- Es sollten 5 Mahlzeiten pro Tag angeboten werden, davon 3 Haupt- und 2 kleine Snacks.

- Alle Lebensmittel sollten etwas wärmer als Raumtemperatur sein. Es ist verboten, kalte oder warme Lebensmittel zu essen (Lebensmitteltemperatur - nicht niedriger als 15 ° C und nicht höher als 62 ° C).

- Mahlzeiten sollten hauptsächlich aus geriebenen Lebensmitteln bestehen (dies geschieht, um die Belastung des Verdauungstrakts zu verringern);

- Sie sollten die Verwendung von Lebensmitteln mit gesättigten Fetten, Cholesterin und Oxalsäure einschränken.

- 1 Teelöffel Salz ist pro Tag erlaubt;

- Sie sollten täglich mindestens 2 Liter Wasser trinken.

Was wird empfohlen:

- Gemüse: verschiedene Gemüsesorten in roher, gekochter und gebackener Form; Salate aus rohem Gemüse und Obst; Beilagen; nicht saures Sauerkraut; Zwiebeln nach dem Kochen; pürierte grüne Erbsen;

- Snacks: Salat aus frischem Gemüse mit Pflanzenöl; Obstsalate; Vinaigrette, Kürbiskaviar; Aspikfisch nach dem Kochen, eingeweichter fettarmer Hering, gefüllter Fisch, Meeresfrüchtesalate (Tintenfisch, Seetang, Jakobsmuschel, Muscheln), gekochter Fisch und Fleisch; Doktorat, Milchprodukte, Diätwürste, fettarmer Schinken;

- Gewürze: Petersilie und Dill, roter gemahlener Pfeffer, Lorbeerblatt, Zimt, Nelken, Vanille; weiße Sauce mit einer kleinen Menge Sauerrahm ohne Mehl zu braten; Milch-, Gemüse- und Süßobstsaucen;

- Früchte: verschiedene Früchte und Beeren (außer saure) - roh und in Gerichten, Zitrone, schwarze Johannisbeere (mit guter Verträglichkeit); Marmeladen, Konfitüren aus reifen süßen Beeren und Früchten; getrocknete Früchte, Kompotte, Gelee, Gelee, Mousse;

- süße Gerichte und Süßigkeiten: Marmelade, Bonbons ohne Schokolade, Marshmallows, Marmelade, Marmelade aus süßen und reifen Früchten, Honig. Zucker wird teilweise durch Xylit (Sorbit) ersetzt. Süße Lebensmittel sollten jedoch stark eingeschränkt werden. Bei normalem Körpergewicht werden nicht mehr als 50-60 g Zucker pro Tag empfohlen, einschließlich Zucker, der in Süßwaren enthalten ist. Für ältere Menschen beträgt diese Norm 30-50 g. Bei einer Tendenz zu Übergewicht ist Zucker vollständig ausgeschlossen.

- Getränke: Tee, Kaffee mit Milch; Obst-, Beeren- und Gemüsesäfte. Es ist sehr nützlich, ständig Vitamin-Abkochungen und Infusionen von Hagebutten und Kleie zu verwenden. Weizenkleie ist sehr reich an B-Vitaminen, Magnesium, Kalium und Ballaststoffen, die für diese Krankheit notwendig sind.

- Kleie Abkochung. Mahlen Sie die Kleie auf einer Kaffeemühle, gießen Sie kochendes Wasser darüber, kochen Sie sie 10 Minuten lang und bestehen Sie mehrere Stunden (bis zu einem Tag) darauf. Die Brühe abseihen, Zucker oder Xylit, Sorbit, Zitronensaft hinzufügen. Sie können Honig anstelle von Zucker hinzufügen.

Während der Diät erlaubt:

- ein paar Stücke getrocknetes Weißbrot oder spezielle Diätkekse;

- fettarme Fisch- und Fleischstücke in Form einer geriebenen Schnitzelmasse, gedämpft oder gekocht;

- magerer gedämpfter Fisch sowie Fisch in Form von Kartoffelpüree oder Soufflés, hergestellt aus einem gekochten Produkt;

- Aspik aus Fisch, der auf einer schwachen Gemüsebrühe basiert;

- Protein-Dampf-Omelett (bis zu 3 Proteine ​​pro Tag sind zulässig, jedoch nur 1 Eigelb);

- bei guter Verträglichkeit fettarme Milchprodukte und fermentierte Milchprodukte;

- 1 EL. ein Löffel Butter pro Tag;

- Milchpulverpulver, halbiert mit Wasser;

- Gemüse, gedämpft oder in eigenem Saft gedünstet;

- süße und reife wärmebehandelte Früchte (gekocht, gebacken oder gedämpft);

- Gelee, Süßigkeiten, natürliches Fruchtgelee und Mousse;

- bis zu 2 Teelöffel Honig pro Tag;

- mild gebrühter Tee mit Milch, Chicorée, Hagebuttenkoch, Obst- und Gemüsesäften in zwei Hälften mit Wasser.

Verbotene Produkte:

- frisches Brot sowie Roggen und Brötchen;

- fetthaltiges Fleisch und Geflügel, Innereien, Speck sowie frittierte, geräucherte und konservierte Lebensmittel;

- fetter oder gesalzener Fisch, Kaviar, Fischkonserven; Suppen mit Fleisch- oder Fischbrühen mit großen Stücken gekochten Gemüses;

- Eier (nur Dampfomelett ist erlaubt);

- fetthaltige Milchprodukte;

- bröckeliger Brei und Gerste;

- aus Gemüse: Radieschen, Spinat, Radieschen, Kohl, Sauerampfer, Pilze, Zwiebeln, Knoblauch;

- harte und saure Früchte;

- Halva, Eis und Schokolade;

- alle alkoholischen Getränke, Natur- und Instantkaffee, Kakao, kohlensäurehaltige Getränke, starker Tee.

Kochmethoden: Kochen, Backen, gelegentlich - Schmoren, Schmoren - zum Kochen von Gerichten aus Produkten mit fettarmer Konsistenz und hohem Feuchtigkeitsgehalt (Gemüse, Fisch); Kochen, gefolgt von Braten im Ofen. Mehl und Gemüse werden nicht sautiert.

Für das normale Funktionieren des Verdauungssystems werden natürliche Ballaststoffe benötigt. Weizenkleie enthält viel Ballaststoffe, weniger Haferflocken, Nüsse, Gemüse, Obst. Die systematische Verwendung dieser Produkte ist ein gutes Mittel zur Vorbeugung und Behandlung von Verstopfung, Gallenblasenerkrankungen, Fettleibigkeit und Diabetes mellitus..

Frühstück: gedämpftes Omelett mit fettarmer Milch; eine kleine Portion Milchsuppe.

Mittagessen: Fischauflauf; Brei in Milch und Wasser gekocht.

Abendessen: magere Kalbsstücke mit Tomaten gedünstet; gekochtes Gemüse.

Frühstück: gedämpftes Quark-Soufflé; eine Portion Brei.

Mittagessen: pürierte vegetarische Suppe; gedämpftes weißes Hühnerfleischkotelett mit gedünstetem Gemüse.

Abendessen: gekochtes Fischpüree mit Karotten und Kartoffeln.

Frühstück: Milchsuppe mit Nudeln; hausgemachtes Kompott mit Fruchtstücken ohne Zucker.

Mittagessen: Gemüsepüreesuppe mit Milch; Buchweizenbrei mit gedämpften Hühnchenstücken.

Abendessen: Fisch gedämpfte Fleischbällchen mit Karottenpüree; gedünstete Kartoffeln mit fettarmem Käse.

Geschirr für Steine ​​in der Gallenblase

Zutaten: Beluga - 280 g, Stör - 250 g, Sternstör - 265 g, frischer Kumpellachs - 220 g, Lachs - 215 g, Forelle - 215 g, Weißfisch - 235 g, Zander - 255 g, Karpfen - 250 g, Wels - 270 g, Karpfen - 250 g, Hecht - 250 g, Zitrone, Kräuter, Karotten, fertiges Gelee - 150 g, Meerrettichsauce - 50 g; für Gelee: Fischabfälle - 2 kg, Gelatine - 40 g, Karotten - 25 g, Zwiebeln - 25 g, Petersilie - 15 g, Sellerie - 15 g, 9% Essig - 15 g, Ei (Eiweiß), Lorbeerblatt, Piment, Nelken, Zimt, Salz.

Sauberes Fischfilet ohne Knochen kochen und in Portionen schneiden. Den vorbereiteten Fisch auf ein Backblech legen, mit Kräutern, Zitrone und gekochten Karotten dekorieren, mit einem Stück gekühltem Gelee fixieren und abkühlen lassen. Wenn der Fisch gefroren ist und die Dekorationen fixiert sind, gießen Sie das restliche Gelee über den Fisch. Den gefrorenen Fisch zusammen mit dem Gelee schneiden und auf einer Platte mit oder ohne Gemüsegarnitur servieren. Der Fisch kann in eine Form oder in die Schüssel selbst gegossen werden. Meerrettichsauce separat servieren.

Fischgelee kochen. Nach der Verarbeitung des Fisches Haut, Knochen und Schuppen gründlich abspülen, kaltes Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, Karotten, Zwiebeln, Petersilienwurzeln und andere Gewürze hinzufügen und 1,5 bis 2 Stunden kochen lassen. Die fertige Brühe abseihen. Als nächstes Gelatine (in Wasser eingeweicht) hinzufügen, bis zur vollständigen Auflösung umrühren und Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen.

Um die Brühe zu klären, bereiten Sie einen Zug vor: Mischen Sie das Eiweiß mit der kalten Brühe im Verhältnis 1: 5, gießen Sie es in die heiße, aber nicht kochende Brühe und bringen Sie es zum Kochen. Nehmen Sie dann den Topf mit der Brühe vom Herd, lassen Sie ihn 20-25 Minuten stehen und passieren Sie die Brühe durch ein Leinentuch.

Jüdischer gefüllter Fisch

Zutaten: Fischfilet - 700 g, Zwiebel (zusammen mit Zwiebelschalen) - 1-2 Stk., Brötchen (weiß) - 150 g, Ei - 1-2 Stk., Pflanzenöl (2 Esslöffel Hackfleisch, 2 Esslöffel in Brühe) - 4 EL. Löffel, Karotten - 1 Stk., Rüben (klein) - 1 Stk., Zucker (0,5 Esslöffel Hackfleisch, 0,5 Esslöffel Brühe) - 1 EL. Löffel, Lorbeerblatt - 2-3 Stück, schwarzer Pfeffer, Salz.

Den Fisch in portionierte Stücke schneiden (vorher gründlich reinigen, aber nicht ausnehmen). Entfernen Sie die Innereien, wenn der Fisch geschnitten wird. Jedes Stück stellt sich als ganz heraus, dh machen Sie keinen Einschnitt entlang des Bauches. Aus jedem Stück sollte Filet geschnitten werden, wobei nur die Haut übrig bleibt. Einfacher geht es: Nehmen Sie das fertige Silberkarpfenfilet mit der Haut, wählen Sie die Knochen aus, trennen Sie das Filet von der Haut, die in kleine "Bänder" geschnitten wird. Mahlen Sie das Filet zweimal durch einen Fleischwolf mit einer großen Zwiebel, einem in Wasser getränkten Brötchen. Fügen Sie schwarzen Pfeffer (nach Geschmack), Salz und Zucker hinzu. Dieses Gericht ist ziemlich scharf: Sie müssen es gut pfeffern. Geben Sie auch 2 EL in das Hackfleisch. Esslöffel Pflanzenöl und allmählich unter ständigem Rühren ein Viertel Glas Wasser einfüllen. Machen Sie Fleischbällchen aus Hackfleisch. Legen Sie jeden Fleischbällchen auf ein Hautband und wickeln Sie es ein. Den Boden des Antihaft-Kochgeschirrs mit Zwiebeln, gehackten Ringen, Zwiebelschalen, Karotten und Rüben im Kreis auslegen. Fleischbällchen darauf legen. Gießen Sie kaltes Wasser entlang der Seite der Pfanne (um das Hackfleisch nicht zu waschen), so dass es etwas höher als der Fisch ist. Nach einer Stunde muss Wasser (1 Glas) hinzugefügt werden. Bei mittlerer Hitze kochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 2–2,5 Stunden bei schwacher Hitze kochen (es sollte nachlassen). Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Dieses Gericht muss, wie man so sagt, schmecken. Legen Sie das Lorbeerblatt 10 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs. Abkühlen. Auf eine Schüssel stellen und über die abgesiebte Brühe gießen. In den Kühlschrank stellen. Die Brühe härtet aus und man bekommt einen Fisch in Gelee.

Zutaten: Fisch (oder Meeresfrüchte-Cocktail) - 450 g, Wasser (Fischbrühe) - 500 ml, Gelatine - 10 g, Zitrone - 1 Stk., Dill und Petersilie.

Gelatine für die auf der Verpackung angegebene Zeit in kaltem Wasser einweichen. Wenn sie anschwillt, ausdrücken. Kochen durch Kochen von Fisch, Fischbrühe (den Meeresfrüchte-Cocktail in die fertige Fischbrühe geben, zum Kochen bringen, aber nicht kochen, die Meeresfrüchte in einem Sieb wegwerfen). Die heiße Brühe abseihen, die Gelatine hinzufügen, rühren, bis sie vollständig aufgelöst ist, und die Brühe abkühlen lassen. Eine Zitrone in dünne Scheiben schneiden, Fischstücke oder einen Meeresfrüchte-Cocktail in ein Glas oder eine Form geben, alles mit Kräutern dekorieren, die Brühe vorsichtig einfüllen und kalt stellen, bis sie mehrere Stunden fest wird.

Zutaten: Stör - 1 kg, Gelatine - 25-30 g, Karotten - 1 Stk., Gurke - 1 Stk., Kapern, Krabben- oder Flusskrebsstücke, Zwiebel - 1 Stk., Petersilie.

Den Stör mit Karotten und Zwiebeln kochen und kalt stellen. Bereiten Sie 3-4 Gläser klares Gelee aus der Brühe vor, die Sie durch Kochen von Fisch erhalten haben, und fügen Sie Gelatine hinzu. Das fertige Gelee abkühlen lassen. Schneiden Sie den gekochten Fisch in dünne Scheiben und legen Sie ihn auf eine Schüssel, so dass um jedes Stück herum Platz für Gelee ist. Die Fischstücke mit Petersilienblättern, Karottenscheiben, frischen Gurkenscheiben, Krabben- oder Flusskrebsstücken, Kapern dekorieren. Danach gießen Sie die Fischstücke in 2-3 Dosen mit einer gleichmäßigen Schicht Gelee. Wenn der Aspik abgekühlt ist, schneiden Sie jedes Stück Fisch mit einem Messer und legen Sie es schön auf eine Schüssel. Meerrettich separat mit Essig oder Mayonnaise servieren.

Gelierter Lachs

Zutaten: Lachssteak - 250 g, Lachsstreifen - 100 g, kleine Zwiebeln - 1 Stk., Kleine Karotten - 1 Stk., Selleriewurzel - 30 g, Lorbeerblatt - 2 Stk., Piment - 3 Stk., Wasser - 550 ml, Gelatine - 1 EL. Löffel, Salz, weißer Pfeffer - 3 g, Dill, Petersilie zur Dekoration.

Schneiden Sie das Lachssteak entlang des Kamms, entfernen Sie die Wirbelsäule und die Rippen und entfernen Sie die Haut mit einem scharfen Messer. Gießen Sie 0,5 Liter Wasser über die Wirbelsäule, die Haut und die Lachsreste und bringen Sie sie zum Kochen. Fügen Sie Zwiebeln, Karotten und Selleriewurzel hinzu. Bei schwacher Hitze 15–20 Minuten kochen lassen. Dann die Brühe salzen, Lorbeerblatt und Lachsfilet hinzufügen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 10-12 Minuten kochen lassen. Das Lachsfilet vorsichtig aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Gießen Sie Gelatine mit 50 ml gekühltem gekochtem Wasser und lassen Sie es quellen. Zwiebel, Sellerie, Lorbeerblatt, Knochen, Haut und Zutaten aus der Brühe nehmen. Lassen Sie die gekochten Karotten zur Dekoration. Die Brühe durch 4 Schichten Käsetuch abseihen. Fügen Sie der gequollenen Gelatine 100 ml heiße Brühe hinzu und rühren Sie, bis sie sich aufgelöst hat. Kombinieren Sie sie mit dem Rest der Brühe. Kühlen. Gießen Sie 1-2 EL in Keramik- oder Glasformen. Löffel Brühe, einige Minuten in den Gefrierschrank stellen, um sich zu verfestigen. Dann Karottensterne und Dillzweige in Formen geben. Gießen Sie erneut eine kleine Brühe und kühlen Sie sie im Gefrierschrank bis sie gallertartig ist. Dann legen Sie die Lachsstücke und gießen Sie über den Rest der Brühe. In den Kühlschrank stellen, bis es fest wird. Vor dem Servieren die Formen einige Sekunden in heißes Wasser legen und das Gelee auf eine Schüssel geben. Mit Kräutern und Zitronenschnitzen dekorieren.

Gelierter weißer Fisch mit Karotten

Zutaten: Weißfisch - 1,5 kg, Petersilie und Dill - je 2 Zweige, Karotten - 500 g; zur Herstellung von Gelee: Rüben - 1 Stk., Zwiebel - 1 Stk., Lauch - 1 Stk., Lorbeerblatt - 1 Stk., Pfefferkörner - 4 Stk., Petersilienwurzel - 1 Stk., Proteine ​​- 2 Stk. Eis - 5-6 Würfel, Gelatine - 45 g, Salz.

Den Fisch schälen, Kopf, Schwanz und Fischflossen trennen. Schlachtkörper innen und außen gründlich waschen. Machen Sie zwei Schnitte entlang des Kamms des Fisches und trennen Sie die Filets davon, wobei Sie alle Knochen entfernen. Schneiden Sie die Filets in ca. 1,5 cm breite Längsstreifen und legen Sie sie mit der Haut nach unten auf ein Schneidebrett, decken Sie sie ab und kühlen Sie sie ab. Karotten sollten geschält und in Längsstangen geschnitten werden. In kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten kochen lassen. Zwiebel, Lauch und Petersilienwurzel schälen und grob hacken. Legen Sie die abgetrennten Fischköpfe, Schwänze, Grate und Flossen in einen Topf, geben Sie 2 Liter Wasser hinzu, bringen Sie alles zum Kochen und entfernen Sie den Schaum. Fügen Sie vorbereitetes Gemüse, Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Es sollte etwa eine halbe Stunde bei schwacher Hitze ohne Abdeckung gekocht werden. Fügen Sie das Lorbeerblatt 10 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs hinzu. Die Brühe durch ein feines Sieb oder ein Käsetuch in einen sauberen Topf abseihen und erneut in Brand setzen. Legen Sie die Fischfilets in die Brühe und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, wobei Sie den Schaum regelmäßig abschöpfen. Danach den Fisch in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Die Rüben schälen, auf einer feinen Reibe reiben, in die Brühe gießen und alles wieder zum Kochen bringen. Weitere 10 Minuten kochen lassen. Die Brühe abseihen. Das Weiß mit Eis schlagen, in die Brühe gießen, alles mischen und wieder zum Kochen bringen. Nehmen Sie danach den Topf vom Herd und stellen Sie ihn 10 Minuten lang beiseite. Entfernen Sie dann den Schaum und geben Sie die Brühe durch ein Käsetuch oder ein feines Sieb. Gelatine in die warme Brühe geben und rühren, bis sie sich aufgelöst hat. Decken Sie eine hohe Form mit Frischhaltefolie ab. Wechsel zwischen Fisch und Karotten. Dann die Brühe vorsichtig mit Gelatine einfüllen, abkühlen lassen und alles über Nacht in den Kühlschrank stellen..

Gelierter weißer Fisch in Rote-Bete-Gelee

Zutaten: Weißfisch mit dichtem Fleisch - 1,5 kg, Petersilie und Dill - je 2 Zweige, Karotten - 500 g; für Gelee: Rübe - 1 Stk., mittlere Zwiebel, weißer Teil Lauch, Petersilienwurzel, Lorbeerblatt, Piment - 4 Erbsen, Salz, Proteine ​​- 2 Stk., Eis - 5-6 Würfel, Gelatine - 45 g.

Den Fisch schälen, Kopf, Flossen und Schwanz trennen. Schlachtkörper innen und außen gründlich waschen. Machen Sie zwei Längsschnitte entlang des Kamms und trennen Sie die Filets, wobei Sie alle großen und kleinen Knochen entfernen. Die Filets in 1,5 cm breite Längsstreifen schneiden, die Hautseite nach unten auf ein Schneidebrett legen, abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Karotten schälen, in Längsstäbchen schneiden. 10 Minuten in kochendem Salzwasser kochen. Zwiebel, Petersilie und Lauch schälen und grob hacken. Fischköpfe, Schwänze, Flossen und Grate in einen Topf mit 2 Litern Wasser geben, zum Kochen bringen, Schaum entfernen. Fügen Sie vorbereitetes Gemüse, Salz und Pfeffer hinzu. Unbedeckt 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Fügen Sie 10 Minuten vor Beendigung Lorbeerblätter hinzu. Die Brühe durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf abseihen und wieder erhitzen. Fischfilets in Brühe geben und 6 Minuten kochen lassen. Den Fisch in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Die Rüben schälen, auf einer feinen Reibe reiben, in die Brühe gießen, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Belastung. Das Weiß über Eis schlagen, in die Brühe gießen, umrühren und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten beiseite stellen. Entfernen Sie dann den Schaum und passieren Sie die Brühe erneut durch mehrere Schichten Käsetuch. Gelatine in die warme Brühe geben und rühren, bis sie vollständig aufgelöst ist. Decken Sie die hohe Form mit Frischhaltefolie ab. Legen Sie abwechselnd die Streifen von Fisch und Karotten aus. Gießen Sie die Rote-Bete-Brühe vorsichtig mit Gelatine ein, lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie sie mindestens 3 Stunden lang in den Kühlschrank.

Rindfleisch in Gelee

Zutaten: gedünstetes Rinderfilet - 500 g, Gelee-Brühe - 750 ml, gekochte Karotten - 2 Stück, Zwiebeln - 1 Kopf, grüner Salat, Petersilienzweige, Gelatine.

Einen Esslöffel Gelatine in einem unvollständigen Glas Wasser einweichen. Wenn es anschwillt, in Brühe gießen und kochen lassen. Gießen Sie eine dünne Schicht Brühe, die für Gelee vorbereitet ist, in die vorbereiteten Formen und lassen Sie sie aushärten. Zwiebel fein hacken und marinieren, mit heißem Essig übergießen oder 5-10 Minuten in der Kälte ruhen lassen. Schneiden Sie die Karotten mit einem lockigen Gemüsemesser und legen Sie sie zusammen mit einer Folie Zwiebeln und Petersilienblättern oder Zweigen auf das gefrorene Gelee. Etwas mehr Brühe einfüllen und eindicken. Zum Schluss 2-3 Scheiben Rindfleisch hinzufügen und über den Rest der Brühe gießen. Es bleibt nicht viel übrig: Warten Sie, bis die letzte Schicht ausgehärtet ist, verteilen Sie die Salatblätter auf den Desserttellern und drehen Sie die Formen vorsichtig um. Sie können keine Salatblätter auslegen, sondern das fertige Gericht damit dekorieren..

Gelierte Zunge oder geliertes Fleisch

Zutaten: gekochte Zunge oder Fleisch - 300 g, Brühe - 2 Tassen, Gelatine - 2 TL, mittlere Karotten, Tomaten - 2 Stk., Kräuter.

Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen, 20 bis 30 Minuten quellen lassen und dann in heißer Fleischbrühe auflösen. Wenn die Gelatine nicht sauber genug ist, die Brühe durch ein Mulltuch über einem Sieb abseihen. Schneiden Sie die rohe Zunge (Fleisch) in Scheiben über die Fasern (die Dicke der Scheibe beträgt ca. 3–4 mm). Fleischstücke mit einem Gewicht von 25 bis 30 g sehen wunderschön aus. Legen Sie die Scheiben in einen Behälter mit flachem Boden und einem Abstand von einigen Zentimetern. Legen Sie ein Stück Karotte und ein Blatt Grün auf jede Scheibe und gießen Sie dann eine kleine Brühe ein. Die Brühe sollte leicht gefroren sein. Nach einer Weile den Rest der Brühe hineingeben und an einen kalten Ort stellen (ca. 3-4 Stunden). Schneiden Sie den Aspik beim Servieren in gleichmäßige Teile und legen Sie ihn auf eine Schüssel. Grüner Salat, Tomaten, Zitronenscheiben können verwendet werden, um Aspik zu dekorieren.

Geliert mit Preiselbeeren

Zutaten: Rinderfilet - 300 g, Karotten - 200 g, Gelatine - 20 g, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Gemüse, Preiselbeeren, Salz.

Fleisch, Zwiebeln, Karotten in einen Topf mit kochendem Wasser (1,5 l) geben, 1 Stunde kochen lassen, 15 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs Lorbeerblatt und Pfeffer dazugeben und salzen. Gelatine in 150 ml gekühltem kochendem Wasser einweichen und für die auf der Verpackung angegebene Zeit einwirken lassen. Alle Produkte aus der Brühe nehmen, 500 ml Brühe abseihen, Gelatine hinzufügen, zum Kochen bringen, sofort vom Herd nehmen. Fleisch und Karotten hacken, gehackte Zutaten mischen. Legen Sie Preiselbeeren und Kräuter auf den Boden der Muffinformen, legen Sie das gehackte Essen darauf, gießen Sie die Brühe vorsichtig hinein und entfernen Sie die Formen in der Kälte, bis sie 5-7 Stunden lang erstarren.

Zutaten: Zunge - 700 g, Gelatine - 30 g, gekochte Karotten - 100 g, Petersilienblätter, Salz.

Kochen Sie die Zunge mit den Karotten in Salzwasser. Nachdem die Brühe abgekühlt ist, entfernen Sie das Fleisch, schneiden Sie es in ringförmige Scheiben und legen Sie es in ein tiefes Tablett. Fügen Sie ein Petersilienblatt und einen Kreis gekochter Karotten zu jeder Zungenscheibe hinzu, damit das Gericht schön aussieht. Gießen Sie eine halbe Tasse Wasser 20 bis 30 Minuten lang über Gelatine und geben Sie es dann in die abgekühlte Brühe. Die Brühe wieder zum Kochen bringen, abtropfen lassen. Gießen Sie das resultierende Gelee in ein Tablett mit Fleisch und stellen Sie das Gericht in die Kälte, damit es sich gut verfestigt. Separat Mayonnaise, Sauerrahmsauce mit Meerrettich oder Meerrettich mit Essig auf die gelierte Zunge servieren.

Gelierte Zunge mit Erbsen

Zutaten: Schweinezungen - 4 Stk., Zwiebeln - 2 Stk., Gelatine - 2 EL. Löffel, einige grüne Erbsen und Kräuter zur Dekoration, Salz.

Die Zungen 1,5 bis 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dann abspülen und in kochendes Wasser tauchen. Sie müssen viel Salz einfüllen, es sollte wie eine starke Salzlösung schmecken. Fügen Sie sofort die geschälten Zwiebeln hinzu. Es ist eine gute Idee, die Stängel von Kräutern oder Petersilien-, Pastinaken- oder Selleriewurzeln hinzuzufügen. Pfeffer und Lorbeerblatt 30-40 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs einlegen. Je nach Größe und Zustand die Schweinezungen 1,5 bis 2-3 Stunden bei schwacher Hitze abgedeckt kochen. Überprüfen Sie: Stecken Sie eine Gabel, die wie Butter in die fertigen Zungen eindringt. Tauchen Sie die gekochten Zungen in Eiswasser und schälen Sie sie nach einigen Minuten, wenn sie etwas abgekühlt sind. In Folie oder Folie einwickeln, um nicht zu wickeln. Gießen Sie etwa eine Stunde lang kaltes Wasser über die Gelatine, um sie zu quellen. Die Brühe abseihen. Gießen Sie Gelatine in die gekochte Brühe, sie kocht fast sofort - nehmen Sie die Brühe vom Herd. Schneiden Sie die Zungen in schöne Scheiben, geben Sie sie in eine Form oder in verschiedene Formen - oder in eine tiefe Schüssel, in der Sie sie dann servieren können. Brühe einfüllen. An einen kalten Ort bringen, um sich vollständig zu verfestigen. Gelierte Zunge ist auch gut, weil sie am Tag vor dem Urlaub langsam zubereitet werden kann.

Wegerich-Brennnessel-Salat

Zutaten: Wegerich - 20 g, Brennnessel - 50 g, Sauerrahm - 4 Teelöffel, Apfelessig, Salz. Die Blätter der Wegerich und der jungen Brennnessel abspülen, mit kochendem Wasser übergießen und hacken. Dann Salz hinzufügen und mit saurer Sahne und Apfelessig würzen.

Brennnessel-Rote-Bete-Salat

Zutaten: Brennnessel - 1 Glas, Rüben - 1 Stk., Knoblauch, Mayonnaise.

Tauchen Sie die junge Brennnessel 1 Stunde lang in kaltes Wasser, waschen Sie sie dann gründlich, hacken Sie sie fein, kombinieren Sie sie mit gekochten kleinen Rote Beete, die in dünne Scheiben geschnitten wurden, und zerdrückten Knoblauch (2 Nelken). Dann mit Mayonnaise würzen. Salz nach Geschmack.

Quinoa-Salat

Zutaten: Quinoa-Blätter - 150 g, Sauerampfer - 30 g, Kartoffeln - 1 Stk.; zum Auftanken: Pflanzenöl - 1,5 EL. Löffel, Essig - 1 TL, Meerrettich - 30 g.

Junge Blätter von Quinoa und Sauerampfer 1-2 Minuten in kochendes Wasser geben, in ein Sieb geben, hacken, mit Salzkartoffeln kombinieren, in Scheiben schneiden, salzen, würzen. Den Salat mit hartgekochten Eischeiben dekorieren.

Zutaten: Kartoffeln - 280 g, Gurken - 160 g, Karotten - 130 g, Heringsfilets - 150 g, Rüben - 190 g, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln, 3% Essig - 50 g, Pflanzenöl - 50 g, Zucker ne Saft - 5 g, Salat, Salz, Pfeffer, Kräuter.

Die geschälten Salzkartoffeln, Karotten, Rüben und Gurken in Scheiben, Zwiebeln - Halbringe, Frühlingszwiebeln - fein schneiden. Alles salzen und pfeffern, mit Pflanzenöl würzen, mischen. Die Vinaigrette in eine Folie geben, geschälte gesalzene Heringsstücke darauf legen und mit frischen Salatblättern, Zwiebeln und Kräutern garnieren.

Garnelen-Salat

Zutaten: Garnelen - 300 g, gemischter Salat - 200 g, sonnengetrocknete Tomaten - 50 g, Kirschtomaten - 6-8 Stk., Avocado - 1 Stk., Olivenöl - 2 EL. Löffel, Senf - 1 TL, Sojasauce - 1 EL. Löffel, Zitronensaft - 1,5-2 EL. Löffel (nach Geschmack), Salz.

Die Garnelen 3 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen, dann abkühlen lassen und schälen. Salatblätter gründlich abspülen und auf einem Handtuch trocknen. Die Kirschtomaten halbieren. Die sonnengetrockneten Tomaten in Streifen schneiden. Die Avocado schälen und in kleine Würfel schneiden. Dressingvorbereitung: Olivenöl, Zitronensaft, Sojasauce, Senf und Salz mischen. Alle Salatzutaten auf einen Teller legen und über das Dressing gießen. Zum Tisch servieren.

Garnelen-Brokkoli-Püree-Suppe

Zutaten: Brokkoli - 600 g, Sahne 33% - 200 g, geschälte Garnelen (Cocktail) - 120 g, gebratene Mandeln, vorzugsweise Mandelblüten (Teller) - 40 g, Salz - nach Geschmack, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Brokkoli in Salzwasser kochen (5-6 Minuten). Die Sahne abtropfen lassen und über den Kohl gießen. 2-3 Minuten kochen lassen. Die Garnelen in etwas Wasser köcheln lassen (nicht länger als 1,5 bis 2 Minuten). Den Kohl mit Sahne salzen und pfeffern, durch einen Mixer glatt rühren. Gießen Sie die Püreesuppe in Schalen, belegen Sie sie mit Garnelen und gebratenen Mandeln. Sie können die Brokkolisuppe mit Garnelen mit gekochtem Brokkoli-Blütenstand dekorieren.

Algensalat

Zutaten: Seetang - 1 Dose, Zwiebel - 1 Stk., Gekochte Karotten - 1 Stk., Pflanzenöl - 1 EL. ein Löffel.

Algen mit grob geriebenen Karotten und fein gehackten Zwiebeln mischen, salzen, mit Pflanzenöl bestreuen und mischen.

Seetang und Apfelsalat

Zutaten: Seetang - 1 Dose, Karotten - 1 Stck. (klein), Apfel - 1 Stck. (groß), eingelegte Gurke - 1 Stk., Mayonnaise - 1/2 Dose, Petersilie, Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Karotten waschen, in Salzwasser kochen, abkühlen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Apfel waschen, schälen, den Kern entfernen und in die gleichen Würfel schneiden. Fügen Sie sofort Algen hinzu, damit sich der Apfel nicht verdunkelt. Die eingelegte Gurke in Würfel schneiden und die Petersilie hacken. Alles mischen, Pfeffer, Salz und mit Mayonnaise würzen. Der fertige Salat kann mit Apfel- und Gurkenscheiben garniert werden.

Seetang und Fischsalat

Zutaten: Seetang - 1 Dose, Seefisch - 400 g, Eier - 3 Stk., Zwiebeln - 1 Stk., Mayonnaise - 1 Dose, Dill, Salz nach Geschmack.

Hart gekochte Eier abkühlen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Dabei bleibt eine Hälfte übrig, die zur Dekoration in Kreise geschnitten werden muss. Zwiebel schälen und fein hacken. Den Fisch schälen, abspülen, in Salzwasser kochen, abkühlen lassen, schneiden und in kleine Stücke schneiden. Alles mischen, Algen hinzufügen und mit Mayonnaise würzen. Den Salat vor dem Servieren mit Dillzweigen und Eierkreisen garnieren.

Seetang-Vinaigrette

Zutaten: Kartoffeln - 3 Knollen, Karotten - 2 Stk., Eingelegte Gurke - 2 Stk., Rüben - 1 Stk., Zwiebeln - 1 Stk., Algenkonserven - 1 Dose, Pflanzenöl - 5 EL. Löffel, 3% Essig - 1 TL, Petersilie und Dill, Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Kartoffeln waschen, in Uniformen kochen, schälen und in Würfel schneiden. Rüben waschen, kochen, abkühlen lassen, schälen und grob reiben. Karotten waschen, kochen, abkühlen lassen, schälen und in kleine Würfel oder Streifen schneiden. Die Gurken schälen, in dünne Streifen oder kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Dillgrün waschen, trocknen und fein hacken. Alles mischen, Algen in Dosen, Salz, Pfeffer hinzufügen, mit Pflanzenöl und Essig abschmecken.

Die fertige Vinaigrette vor dem Servieren mit Petersilienzweigen garnieren.

Mit Algen und Äpfeln gedünstete Karotten

Zutaten: Karotten - 200 g, Seetang - 50 g, Äpfel - 70 g, Pflanzenöl - 30 g, Rosinen - 10 g, Zucker, Salz, Gewürze nach Geschmack.

Die Karotten reiben und mit Pflanzenöl und Gewürzen bei schwacher Hitze weich köcheln lassen. Fügen Sie am Ende des Eintopfs gekochte oder konservierte Algen, geschälte Äpfel, in Scheiben geschnittene Rosinen und Rosinen hinzu. Bei schwacher Hitze abgedeckt köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind.

Zutaten: gefrorene Muscheln - 100 g, Rüben - 160 g, frischer Kohl - 80 g, Karotten - 40 g, Petersilie (Wurzel) - 10 g, Tomatenmark - 30 g, Butter - 20 g, Kristallzucker - 10 g, Wasser - 800 g, Kartoffeln - 80 g, Salz, Sauerrahm, Kräuter.

Gekochte gefrorene Muscheln in kaltem Wasser oder an der Luft auftauen und gründlich ausspülen. Dann kaltes Wasser einschenken, zum Kochen bringen, Salz und Wurzeln hinzufügen und 10 Minuten bei niedrigem Siedepunkt kochen. Die gekochten Muscheln entfernen, hacken und mit Zwiebeln köcheln lassen. Legen Sie den Kohl, die Kartoffeln, in Würfel oder Scheiben geschnitten in die kochende Brühe, die nach dem Kochen der Muscheln übrig geblieben ist. 10 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs die gedünsteten Rote Beete mit Tomaten, gebräuntem Gemüse, vorbereiteten Muscheln hinzufügen und mit Salz würzen. Borschtsch mit Sauerrahm und Kräutern servieren.

Borscht mit Tintenfisch

Zutaten: Tintenfisch - 150 g, frischer Kohl - 80 g, Rüben - 160 g, Kartoffeln - 80 g, Karotten - 40 g, Petersilie (Wurzel) - 10 g, Zwiebeln - 40 g, Tomatenmark - 30 g, Butter Butter - 10 g, Kristallzucker, Wasser - 800 g, Salz.

Das gefrorene Tintenfischfleisch auftauen, den Oberflächenfilm entfernen, gründlich abspülen und 5 Minuten in Salzwasser mit niedrigem Siedepunkt kochen. Dann abkühlen lassen, in Würfel schneiden. Dann gehacktes Gemüse und Tomatenmark zum Borschtsch geben. Der Tintenfisch sollte 10 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs in einen Topf gegeben werden. Füllen Sie den Borschtsch beim Servieren mit Kräutern und Sauerrahm.

Zutaten: saure Sahne - 0,8 Tassen, saurer Saft oder Essig - 2-3 Esslöffel, Senf - 2-3 TL, Salz - 1 TL, schwarzer oder roter Pfeffer, Ketchup.

Die Produkte gut mischen und schlagen, dann würzig würzen. Mit milden Salaten servieren.

Zutaten für dicke Sauce: Milch - 900 g, Mehl - 120 g, Butter - 120 g; für eine Sauce mittlerer Dicke: Milch - 1 l, Mehl - 90 g, Butter - 90 g; für flüssige Sauce: Milch - 1 l, Mehl - 50 g, Butter - 50 g, Kristallzucker - 10 g.

Weißes heißes Braten unter ständigem Rühren mit einem Schleier umrühren, mit heißer Milch verdünnen, Salz hinzufügen und 5–7 Minuten kochen lassen. Sie können rohes Eigelb zu einer mitteldicken Sauce hinzufügen (3-4 Stück pro 1 kg Sauce). Zu backende Lebensmittel wie gekochter Blumenkohl werden über die Sauce gegossen, deren Temperatur zwischen 35 und 40 ° C liegt. Bei einer niedrigeren Temperatur wird die Sauce so dick, dass es nicht möglich ist, sie über das Backprodukt zu gießen. Dicke Milchsauce für gefüllte Hähnchen- oder Wildkoteletts, Kroketten. Mitteldicke Sauce wird zum Backen von Gemüse, Fleisch, Fisch verwendet. Flüssige Sauce wird mit heißen Gemüse- und Müslischalen serviert.

Hüttenkäsesauce

Zutaten: Hüttenkäse - 100 g, Milch - 1 Glas, Salz, Zucker, Kümmel oder Senf.

Hüttenkäse mit einem Holzlöffel mahlen, körnigen Hüttenkäse durch ein Sieb oder Hackfleisch reiben, würzen, Milch hinzufügen, mahlen, bis eine homogene cremige Masse entsteht. Fügen Sie mehr Milch zum trockenen Hüttenkäse hinzu, weniger zum Fett.

Quark-Sauce mit Tomatenmark

Zutaten: Quark-Sauce, Tomatenmark - 1 EL. Löffel oder Tomatensaft - 4 EL. Löffel.

Fügen Sie der obigen Quark-Sauce Tomatenmark oder Tomatensaft hinzu.

Grüne Quark-Sauce

Zutaten: Quark-Sauce, gehackte Petersilie - 0,5 EL. Löffel, gehackter Dill - 0,5 EL. Löffel, gehacktes Grün oder Zwiebeln - 0,5 EL. Löffel, gehackte Brunnenkresse - 0,5 EL. Löffel, gehackter Sellerie - 0,5 EL. Löffel.

Es ist gut, das Grün mit einem scharfen Messer zu hacken oder durch einen Fleischwolf zu gehen. Gründlich einreiben, mit fertiger Quark-Sauce mischen.

Fettarme Hüttenkäsesauce

Zutaten: Hüttenkäse - 100 g, Pflanzenöl - 0,5 Tassen, Sahne oder Sauerrahm - 1 Tasse, Salz, Zucker, Senf, Pfeffer.

Reiben Sie den fettarmen Hüttenkäse gut ein, fügen Sie dann Pflanzenöl oder saure Sahne und Gewürze hinzu und schlagen Sie ihn glatt.

Anstelle von Sauerrahm oder Sahne können Sie 50 g Butter und 0,5 Tassen Milch nehmen. In diesem Fall die Butter mit Gewürzen schaumig mahlen, Hüttenkäse und dann Milch hinzufügen. Gut schlagen.

Zutaten: Milch - 1 Glas, Mehl - 2 TL, Zucker - 2 EL. Löffel, Butter - 1 EL. Löffel, Vanillezucker - 1 TL.

0,75 Tassen Milch kochen, Kristallzucker und Weizenmehl hinzufügen, 0,25 Tassen Milch unter Rühren einrühren, kochen, vom Herd nehmen, Butter, Vanillezucker hinzufügen und umrühren.

Sauce für Gemüsesalate

Zutaten: Sauerrahm (fettarm) - 800 g, 3% Essig - 150 g, Kristallzucker - 80 g, schwarzer Pfeffer, Salz.

Essig in eine Schüssel geben, Kristallzucker, Salz, gemahlenen Pfeffer hinzufügen und mit einem Spatel gut umrühren. Kombinieren Sie die resultierende Mischung mit saurer Sahne vor dem Servieren. Sauce für Gemüsesalate wird mit Salaten von Gemüse, Obst, Blumenkohl, Pilzen mit Gemüse serviert.

Zutaten: Eier - 5 Stück, Pflanzenöl - 500 g, 3% Essig - 100 g, Ketchup - 50 g, Essiggurken - 100 g, Kapern - 80 g, Frühlingszwiebeln - 100 g, Petersilie - 50 g, Estragon - 50 g, gemahlener Pfeffer, Kristallzucker - 30 g, Salz.

Reiben Sie das Eigelb hart gekochter Eier durch ein Sieb und mahlen Sie es in einer Keramik- oder Dosenschale mit einem Holzlöffel, wobei Sie nach und nach Pflanzenöl hinzufügen. Danach fein gehackte Kapern, Essiggurken, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Estragon in die Masse geben. Dann Essig, Salz, Kristallzucker, Ketchup, Pfeffer hinzufügen und alles gut mischen.

Zusammensetzung für Methode I: Äpfel - 600 g, Wasser - 500 g, Kristallzucker - 250 g, Zimt; für Methode II: Äpfel - 600 g, Wasser - 800 g, Kristallzucker - 150 g, Kartoffelstärke - 30 g.

Methode I. Die Äpfel in kaltem Wasser abspülen, hacken, die Samen entfernen und in einem verschlossenen Behälter weich kochen. Das Abkochen von Wasser sollte mindestens ein Drittel des ursprünglichen Volumens betragen. Die gekochten Äpfel abkühlen lassen und durch ein feines Sieb oder einen Pulper reiben. Geben Sie Kristallzucker, Zimtpulver in die resultierende Apfelmus und kochen Sie sie 10-12 Minuten unter Rühren mit einem Spatel. Die Sauce vor dem Servieren verquirlen. Apfelsauce wird heiß mit gebratener Gans, Ente, Fleisch serviert.

Methode II. Die vorbereiteten Äpfel in eine Schüssel geben, Wasser einfüllen (ein Drittel der Norm), den Deckel schließen, köcheln lassen und durch ein Sieb oder einen Pulper reiben. Fügen Sie der resultierenden Apfelmus granulierten Zucker hinzu, gießen Sie das restliche Wasser (zwei Drittel der Norm) hinein und kochen Sie. Nach 5–7 Minuten die mit gekühltem Wasser verdünnte Kartoffelstärke vorher mit einem Spatel hinzufügen und zum Kochen bringen, die Sauce heiß oder kalt servieren. Diese Sauce kann mit getrockneten Äpfeln hergestellt werden. Apfelsauce wird mit Müsli, Aufläufen von Reis, Hirse, Nudeln, Pudding, Pfannkuchen serviert.

Püreesauce aus Birnen, Äpfeln, Pflaumen

Zutaten: Püree - 200 g, gekochtes Wasser - 50 g, Zucker oder Honig.

Sie können fertige Fruchtsaucen und Pürees verwenden und diese mit gekochtem Wasser oder Säften verdünnen.

Zu Hause müssen Sie Kartoffelpüree wie folgt kochen: Pflaumen, gehackte Äpfel, Birnen oder andere Früchte in etwas Wasser schmoren, bis sich eine homogene Masse bildet, durch ein Sieb reiben, Wasser und Zucker nach Geschmack hinzufügen, kochen, abkühlen lassen. Anstelle von Zucker können Sie Honig in die Sauce geben, aber nach dem Kochen.

Preiselbeersüße Soße

Zutaten: Preiselbeere - 500 g, Wasser - 1 l, Kristallzucker - 250 g, Kartoffelstärke - 10 g, Zimt, Wein (Riesling) - 100 g.

Gießen Sie die gewaschenen Preiselbeeren mit kaltem Wasser und kochen Sie sie weich, lassen Sie das Wasser ab und reiben Sie die Preiselbeeren durch ein Sieb. Das resultierende Püree mit Brühe auflösen, Kristallzucker, Zimt, Wein hinzufügen und 5-7 Minuten kochen lassen. Dann die mit kalter Brühe verdünnte Kartoffelstärke einfüllen und zum Kochen bringen. Preiselbeersauce wird mit gebratenen Puten-, Hühnchen-, Hühnchen-, Wild- und Wildfleischgerichten serviert.

Ende des Einführungsschnipsels.

Inhaltsverzeichnis

  • Vorwort
  • Ernährung für Gallensteine
Aus der Serie: Soulful Cooking

Das gegebene einleitende Fragment des Buches mit 100 Rezepten für Erkrankungen der Gallenblase. Lecker, gesund, geistig, gesund (Irina Vecherskaya, 2017) von unserem Buchpartner - der Firma Liters.

Ernährung bei Cholezystitis

Eine Diät gegen Cholezystitis während einer Exazerbation zielt darauf ab, die Darmflora zu normalisieren, die Verdauungsprozesse zu verbessern und den Gallenabfluss in der entzündeten Blase und Leber zu verbessern. Die Essenz der Diät gegen Cholezystitis der Gallenblase ist die medizinische Ernährung in kleinen Portionen, 5-6 mal täglich. Tabelle 5 dient als Grundlage. Es ist erforderlich, die Liste der zugelassenen und verbotenen Produkte zu studieren, um die Gesundheit in Ordnung zu bringen.

Ursachen und Anzeichen der daraus resultierenden Exazerbation

Am häufigsten tritt die Krankheit aus folgenden Gründen auf:

  1. Infektion mit bakteriellen Krankheitserregern - Streptokokken, Staphylokokken, Enterokokken.
  2. Parasitäre Infektion.
  3. Cholestase durch Schwangerschaft, Stresssituationen und hohe körperliche Anstrengung.
  4. Verletzung der Ernährung, ständiges Überessen, körperliche Inaktivität.
  5. Große Steine ​​blockieren die Gallenwege.

Die Exazerbation ist durch ein scharfes Schmerzsyndrom aus dem rechten Hypochondrium gekennzeichnet. Bei einer entzündeten Blase und Leber treten Erbrechen und Übelkeit auf, häufig mit Anzeichen von Hyperthermie und Tachykardie. Wenn die Steine ​​den Gallengang vollständig blockieren und Koliken entstehen, werden Haut und Schleimhäute gelb.

Die chronische Form der Krankheit ist durch die allmähliche Entwicklung von Entzündungen und erhöhten Symptomen gekennzeichnet. Im rechten Hypochondrium treten Ziehschmerzen auf, meist nach dem Essen. Selbst in einem schwach entzündeten Zustand wird der Patient durch Blähungen, Blähungen, Aufstoßen und Bitterkeit im Mund gestört. Wenn sich die Gallenblase entzündet, bedeutet dies, dass sich eine träge Krankheit verschlimmert..

In einer steinlosen Form (nicht kalkhaltig) manifestieren sich die Symptome in einer schweren Kolik.

Ernährungsregeln für Entzündungen der Gallenblase

Diät Nummer 5 für Cholezystitis ist die Grundlage der Ernährung und wird hauptsächlich für Menschen verschrieben, die an Hepatitis und Gallenblasenerkrankungen leiden. Zugewiesen unter folgenden Bedingungen:

  • Gallendyskinesie;
  • Virushepatitis;
  • Cholangitis;
  • Gallensteinkrankheit und ihre Komplikationen.

Eine Diät mit Entzündung der Gallenblase reduziert die Belastung des Verdauungstrakts im Vergleich zu einer unregelmäßigen Diät. Die richtige Ernährung bei Cholezystitis besteht darin, den Verzehr von fetthaltigen Lebensmitteln tierischen Ursprungs und Lebensmitteln mit einem hohen Gehalt an exogenem Cholesterin zu begrenzen. Das Menü für Cholezystitis beinhaltet die Ablehnung von fetthaltigen, frittierten und stärkehaltigen Lebensmitteln. Stattdessen - Pflanzenöle, fermentierte Milchprodukte, mageres Fleisch, Geflügel, Fisch. Süßwaren werden durch süße Früchte ersetzt.

Wie man mit Verschlimmerung der Cholezystitis isst, grundlegende Empfehlungen:

  • Die tägliche Proteinaufnahme überschreitet 70-80 g nicht, die Kohlenhydrate 180-200 g.
  • fetthaltige Lebensmittel sind so begrenzt wie möglich;
  • kleine Portionen, fraktionierte Mahlzeiten, mindestens 5 mal am Tag;
  • Der tägliche Gesamtkaloriengehalt der Diät ist niedrig - bis zu 1500-1600 kcal;
  • Gemüse, das eine große Menge an Ballaststoffen in der Zusammensetzung enthält, vor Gebrauch abwischen;
  • Lebensmittel, die eine große Menge Oxalsäure enthalten, sind streng begrenzt;
  • Essen muss ohne Salz gekocht werden;
  • vorherrschende Konsistenz - halbflüssiges Püree und Suppen.

Oxalsäure fördert die Ablagerung von Oxalatsalzen, was zu Urolithiasis und zur Ansammlung von Steinen in der Gallenblase führt. Die Diät verbietet unabhängig vom Krankheitsstadium Sauerampfer, Kaffee, Tee, Rhabarber, Rüben, Brombeeren, Kakao und Auberginen. Die Liste ist alles andere als vollständig. Magere Lebensmittel werden normalerweise gegessen, sie sollten nicht sauer sein. Sie können auch eine begrenzte Auswahl an Getränken trinken.

Bei kalkhaltiger Cholezystitis ist ein strengerer Ernährungsansatz erforderlich. Das Essen sollte nur hausgemacht sein. Schnelle Snacks mit Junk Food sind strengstens kontraindiziert. Es ist wichtig, das richtige Trinkregime einzuhalten. Es wird empfohlen, mindestens zwei Liter sauberes, stilles Wasser zu trinken. Andere Getränke werden nicht gezählt.

Diät bei akuter Cholezystitis, wie man isst

In den ersten Tagen, wenn die Symptome den Patienten am akutesten quälen, ist ein vollständiges Fasten erforderlich, um den Magen-Darm-Trakt zu entlasten. Es ist erlaubt, kohlensäurefreies Wasser, schwachen Tee, Hagebuttenbrühe und verdünnte Säfte zu trinken.

Am dritten Tag wird eine geeignete Diät für Cholezystitis verschrieben - Tabelle 5B, sie wird fünf Tage lang nicht mehr befolgt. Die Diät ist notwendig, um reizende Bestandteile aus der Diät zu entfernen. Während dieser Zeit beobachtet der Patient Bettruhe.

Liste der erstmals zugelassenen Produkte:

  • püriertes Essen in Wasser ohne Zugabe von Butter gekocht;
  • Suppen mit hohem Schleimgehalt auf Basis von Reis, Haferflocken, Grieß;
  • flüssiger Brei, können Sie ein wenig Milch hinzufügen;
  • Gelee, Gemüsesäfte, verdünntes Kompott, begrenzt - Tee mit Milch oder grünem Tee, schwach;
  • in kleiner Menge - gehacktes gekochtes Hähnchenfilet, gekochter magerer Fisch, fettarmer Hüttenkäse;
  • Croutons oder Weizenbrot.

Eine solche Ernährung ist bei kalkhaltiger und akuter Cholezystitis vorzuziehen. Die Patienten werden dann für etwa 7 bis 10 Tage auf die 5A-Diät übertragen, die für ein oder zwei Wochen angewendet wird..

Eine Liste dessen, was während der Verschlimmerung der Cholezystitis nicht gegessen werden sollte:

  • Lebensmittel, die im Darm Gärung und Fäulnis verursachen können - Hülsenfrüchte (Erbsen, Linsen, Kichererbsen), Weizenbrei, Kohl, Trauben;
  • Produkte, die eine starke Sekretion von Galle fördern - Gewürze, Meerrettich, Pilze, eingelegt und eingelegt, Senf, Gurken, heiße Gewürze;
  • Rohstoff - Erbsenbrühen, Fleisch, Fisch, Pilze;
  • einige pflanzliche Zutaten - Radieschen, Rübe, Radieschen, Zwiebel und Knoblauch;
  • saure Früchte mit hohem Fasergehalt - Pflaumen, Preiselbeeren, alle Zitrusfrüchte;
  • fetthaltige und geräucherte Lebensmittel, einschließlich Fleisch und Fisch, Halbfabrikate, Konserven, Würste und Würste, gebratenes und gedünstetes Fleisch, Gehirn;
  • Sahne, saurer Hüttenkäse mit einem hohen Fettanteil;
  • kohlensäurehaltige zuckerhaltige Getränke, Kaffee, Kakao, starker schwarzer Tee, die Blähungen hervorrufen.

Bei Cholezystitis müssen verbotene Produkte mit dem behandelnden Arzt vereinbart werden, um die aktuelle Situation nicht versehentlich zu verschlechtern.

Welche Lebensmittel können mit Cholezystitis gegessen werden:

  1. Veraltetes geröstetes Brot und Cracker.
  2. Vegetarische Suppenpüree mit Gemüsepüree - Kürbis, Kartoffel oder Karotte. Sie können eine Handvoll Getreide in einer kleinen Menge hinzufügen, die gut gekocht ist, - Haferflocken, Reis, Grieß.
  3. Magerer Teil von Rindfleisch, Huhn, Kaninchen, Truthahn. Fleischgerichte werden in Form von Soufflé-Kartoffelpüree serviert. Geflügel kann in Scheiben gegessen werden. Der Fisch wird gedämpft oder gekocht. Kann auf Wunsch auch als Hackfleisch oder ganzes Stück serviert werden.
  4. Milchprodukte, fermentierte Milch, fettarmer oder fettarmer Hüttenkäse.
  5. Gedämpfte Proteinomeletts. Es ist nicht erlaubt, mehr als ein Eigelb pro Tag zu essen.
  6. Haferbrei aus Buchweizen, Reis, Haferflocken, in Wasser oder Milch gekocht.
  7. Butter wird in begrenzten Mengen zu Gerichten hinzugefügt - nicht mehr als 20-20 g pro Tag.
  8. Von Süßigkeiten sind Honig, Zucker, Milchgelee, Gelee, Marmelade, Marshmallow, Marmelade erlaubt.
  9. Tee mit Zitrone, Zucker. Sie können schwachen Kaffee, Hagebuttenbrühe, süßen Saft trinken.
  10. Gekochte dünne Nudeln.
  11. Gekochte und pürierte Kartoffeln, Blumenkohl, Karotten, Rüben. Kürbis und Zucchini werden in Scheiben gegessen.

Ernährung bei chronischer Cholezystitis

Bei einem trägen chronischen Entzündungszustand zielt die Ernährung darauf ab, die Belastung der Organe des Magen-Darm-Trakts zu verringern. Richtig zusammengestellt während der Therapiezeit, normalisiert die Diät gegen chronische Cholezystitis die physiologischen Funktionen der Gallenwege und erhält das Lipidprofil. Die Basis ist alle die gleiche Kunst. fünfte. Dies ist ein physiologisch vollständiges therapeutisches Lebensmittel, das Exazerbationsattacken vorbeugen und Stauungen in den Gallengängen beseitigen soll.

Der Kaloriengehalt der Diät überschreitet 2500 kcal nicht. Verteilung nach BZHU - 80/80/400, ungefähr, die Menge der konsumierten Lebensmittel wird nach individuellen Bedürfnissen ausgewählt. Salz ist auf nicht mehr als 5-10 g pro Tag begrenzt. Die tägliche Flüssigkeitsaufnahme reicht von 1,5 bis 2,5 Liter. Die Menge an Fett in der Nahrung ist ebenfalls begrenzt, wobei pflanzliche Fette bevorzugt werden. Die Gerichte werden hauptsächlich gedämpft, gekocht und seltener gebacken.

Es muss nur Gemüse gehackt werden, das viel Ballaststoffe und geädertes Fleisch enthält. Häufigkeit der Mahlzeiten pro Tag - 5-6 mal. Eine Diät bei chronischer Cholezystitis und Ernährung muss befolgt werden, um den Ausfluss von Galle zu verbessern. Daher ist es vorzuziehen, erlaubte Mahlzeiten zu verwenden.

Ein ungefähres Menü enthält:

  1. Gemüsesalate in unraffiniertem Pflanzenöl. Öle wechseln sich ab, zum Beispiel: 3 Tage Sonnenblume, 3 Tage Olivenöl, noch ein paar Tage - Leinsamen.
  2. Obst, Beeren, Gemüse.
  3. Zusätzliche Faser gegen Verstopfung.
  4. Nicht mehr als ein Ei pro Tag, da das Eigelb eine choleretische Wirkung hat. Wenn ein Patient nach einem ganzen Ei Bitterkeit im Mund verspürt, muss er aufhören, Eigelb zu essen. Nur Protein erlaubt.
  5. Das Essen wird hauptsächlich in Form von Püree zubereitet. Wenn sich Haut oder Venen im Fleisch befinden, werden sie entfernt.
  6. Es wird empfohlen, nicht nur fraktioniert, sondern gleichzeitig zu essen. Die Gallenblase beginnt also richtig zu arbeiten, was sich positiv auf den Ausfluss der Galle auswirkt. Wenn der Auswurf stark ist, leidet der Patient nach dem Essen unter Schmerzen im rechten Hypochondrium..
  7. Die besten Pflanzenöle sind Sonnenblumen, Sanddorn, Leinsamen, Oliven. Aus tierischen Fetten ist Butter in Brei in einer begrenzten Menge akzeptabel.
  8. Vollmilch, Konserven, Backwaren, Trauben sind verboten. Sie starten Fermentationsprozesse im Magen und Darm.
  9. Mit einer steinlosen (nicht kalkhaltigen) Krankheit können Sie ganze Eier auf Diät essen, jedoch nicht mehr als 1-2 pro Tag.
  10. Es wird empfohlen, hauptsächlich Obst- und Gemüsegerichte zu essen. Einige Früchte wirken sich positiv auf die Verdauung aus: Granatapfel erhöht die Gallensekretion, Birne lindert Sodbrennen, Äpfel verbessern die Darmmotilität.
  11. Speisen und Getränke werden bei Raumtemperatur serviert.
  12. Nützliche Produkte, die eine ausreichende Menge an Lipotropika enthalten - Äpfel, Hüttenkäse, Fisch. Sie sind gut für die Verdauung und Gallenblase.
  13. Die Menge an Salz während einer Diät wird ebenfalls streng kontrolliert..
  14. Vermeiden Sie irritierende Gewürze und Saucen - Ketchup, Mayonnaise, Adjika, Senf, Essig.
  15. Es wird empfohlen, Bananen in die Ernährung aufzunehmen, da diese sich positiv auf die Magenschleimhaut auswirken.

Da das Diätmenü für chronische Cholezystitis nicht so streng ist wie während der Exazerbationsperiode, sind gelegentlich einige Ablässe erlaubt. Es ist zulässig, alle 4-5 Wochen Meeresfrüchte, Wurst und Milchwürste von höchster Qualität, Tomaten, zu essen.

Nüsse werden mit Vorsicht gegessen. Während der Nahrungsperiode mit Verschlimmerung der Cholezystitis und nach dem Erkennen der Krankheit können sie nicht gegessen werden. Wenn in der Vergangenheit eine Pankreasentzündung aufgetreten ist, sind Nüsse ein Jahr lang verboten. Ausnahmsweise können Sie sie alle 2-3 Wochen essen, jedoch nicht mehr als 10-15 g, zerkleinert in einem Mixer. Kaufen Sie Nüsse nur ungeschält roh. Verarbeitete Fette können ungesunde Fette enthalten, die sich negativ auf die Gesundheit der Verdauungsorgane auswirken können.

Es wird empfohlen, Walnüsse und Pinienkerne zu wählen. Sie können keine Erdnüsse kaufen, da sie ein starkes Allergen sind und die Verdauungsorgane belasten. Alle paar Wochen können Sie Kürbiskerne essen, die eine milde choleretische Wirkung haben..

Was sollte bei Cholezystitis von der Diät ausgeschlossen werden:

    1. Lebensmittel mit vielen ätherischen Ölen in der Zusammensetzung - Knoblauch, Zitrusfrüchte.
    2. Oxalsäure-reiche Lebensmittel - Spinat, Sauerampfer.
    3. Brühen, Kohlkochungen.
    4. Süßes Gebäck, Blätterteig.
    5. Alkohol.
    6. Fettfleisch, Innereien, die viel Cholesterin in der Zusammensetzung ansammeln - Leber, Gehirn, Nieren.
    7. Schnelle Kohlenhydrate (alle süßen und stärkehaltigen Lebensmittel), fetthaltige Milchprodukte - saure Sahne, Sahne.

Dies ist keine vollständige Liste der Produkte. Diese Diät muss mindestens einige Jahre eingehalten werden. Bei einer Diät mit Verschlimmerung der chronischen Cholezystitis wird im akuten Verlauf auf das Menü umgeschaltet - Tabelle 5A. Die Ernährung für eine steinlose (nicht kalkhaltige) Form während der Erholungsphase ist identisch mit dem Beispielmenü für Cholezystitis. Die einzige Ausnahme ist, dass Sie kein Eigelb essen können. Die Menge an Pflanzenölen ist ebenfalls auf ein Minimum begrenzt.

Diät bei Begleiterkrankungen und Cholezystitis

Aufgrund der Tatsache, dass sich die meisten inneren Organe in der Nähe der Gallenblase befinden und Gallensteine ​​und andere Pathologien entstehen, sind die Funktionen des Verdauungssystems, der Bauchspeicheldrüse und des Darms häufig gestört.

Wenn ein Patient eine Krankheit in Kombination mit einer Entzündung der Bauchspeicheldrüse hat, wird die Diät-Tabelle Nr. 5P verschrieben. In diesem Fall werden hauptsächlich Proteinprodukte konsumiert (ca. 120 g pro Tag). Kohlenhydrate und Fette sind stark einschränkend. Die Fettmenge sollte 30-40 g und die Kohlenhydrate 100 g nicht überschreiten.

Diese Einschränkung ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass fetthaltige Kohlenhydratnahrungsmittel die Bauchspeicheldrüse überlasten können. Fleisch- und Fischbrühen, Kohl, Ballaststoffe sind völlig ausgeschlossen. Sie können nur gekochtes Essen essen. Es ist auch erlaubt, gehackte gedämpfte Lebensmittel zu essen. Die Dauer einer strengen Diät beträgt bis zu 2-3 Monate. Dann können Sie Ihrer täglichen Diät schrittweise Kohlenhydrate und mäßig fetthaltige Lebensmittel hinzufügen.

Wenn bei dem Patienten eine begleitende Diagnose einer Gastroduodenitis diagnostiziert wird, wird eine Diät gemäß Tabelle 1 verschrieben. Ihre Essenz besteht darin, Gerichte einzuschränken, die die Produktion von Magensaft stimulieren. Kaltes und warmes Essen ist verboten. Sie können keine Lebensmittel mit viel Ballaststoffen essen, auch wenn das Essen püriert ist. Dazu gehören Datteln, Stachelbeeren, Johannisbeeren, Trauben, Fisch, Geflügelhaut, Rindfleischadern.

Es ist wichtig zu beachten, dass eine Remission nicht in allen Fällen mit der richtigen Ernährung und Medikation erreicht wird. Bei einer schweren Verschlimmerung der Krankheit oder der Entwicklung von Komplikationen (eitrige oder phlegmonöse Form) ist es häufig erforderlich, auf einen chirurgischen Notfall zurückzugreifen.

Kochrezepte für Cholezystitis

Richtig gekochtes Essen verbessert die Darmmotilität und die Gesundheit der Verdauungsorgane, was sich direkt auf die Wirksamkeit der Behandlung auswirkt. Da Brühen verboten sind, werden sie durch Nahrungssuppen ersetzt.

Wie man Suppe macht:

  1. Reissuppe, Rezept. Salzkartoffeln und Blumenkohl werden eingerieben. Dann müssen Sie den Reis 50-60 Minuten kochen, reiben und zur Gemüsemischung geben. Auf Wunsch können Sie die Sahnesuppe mit Magermilch oder einem kleinen Stück Butter würzen.
  2. Cremige Kürbissuppe, Rezept. Eine kleine Zwiebel und Karotte reiben, bei schwacher Hitze mit Butter schmoren. Fügen Sie Kartoffelwürfel hinzu und nach 15-20 Minuten Mark und Tomaten. Fertige Suppe kann mit fettarmer Sauerrahm gewürzt und mit einer Handvoll Kräutern bestreut werden.
  3. Gerstenbrei. Die Grütze wird bis zur Hälfte gekocht gekocht. In der Zwischenzeit werden gehackte Zwiebeln und Karotten bei schwacher Hitze gedünstet und in Brei gegeben.

Fügen Sie keine gebratenen Zutaten zu Suppen hinzu, die in Öl gekocht wurden..

Zum Mittagessen Roggenbrot oder Cracker servieren. Zweite Gänge ersetzen kalte und warme Snacks, die im Krankheitsfall verboten sind.

Sie können die folgenden Optionen in Ihre Ernährung aufnehmen:

  1. Fleischsoufflé, Rezept. Gekochtes Hähnchenfilet wird in einem Fleischwolf gehackt, Milch, eine Prise Salz und ein geschlagenes Ei werden hinzugefügt. 10-15 Minuten bei 180 Grad backen.
  2. Fisch und Gemüse. Zucchini, Karotten, Zwiebeln werden fein gehackt. Die Kartoffeln werden gekocht. Legen Sie das Gemüse auf ein Backblech, legen Sie den Fisch darauf. Dressing - fettarme saure Sahne. 20 Minuten backen.

Für Süßigkeiten, Marmelade, Marmelade auf Zuckerbasis, Obst, Säfte, Uzvar sind akzeptabel, für einen Snack - Salate. Frische, frisch zubereitete Lebensmittel können verpackt und zur Arbeit gebracht werden.

Beispieltabelle des Menüs für die Woche

Eine Diät gemäß der Tabelle ist eine bequeme Art der therapeutischen wöchentlichen Ernährung. Die Tabelle zeigt ein Beispiel für eine gesunde Ernährung. Es ist nicht notwendig, es vollständig zu befolgen, aber es enthält fast alle notwendigen Produkte:

TageFrühstückMittagessenAbendessenNachmittags-SnackAbendessen
1In Milch gekochte Nudeln mit Semmelbröseln und leicht gebrühtem KaffeeGebackener Kürbis mit HonigKartoffelpüree mit Schnitzel in einem Wasserbad gekocht. KompottKussel oder MarshmallowNudeln mit Käse. Verdünnter Saft
2Buchweizenbrei mit Milch. Kamillentee2 Croutons und KürbiskaviarHühnerbrötchen, Kartoffelcremesuppe. Schwacher TeeHagebuttenbrühe und KekseDampfkoteletts, Croutons, Gemüsesaft
3Hagebuttenkochung. Kuchen mit Fleisch100 g getrocknete Früchte und stilles MineralwasserTee, Gurkensalat. Reis in Wasser gekochtKäsesandwich und TeeKompott und Grießbrei auf Milchprodukten
4Fettarmer Hüttenkäse mit Honig. FruchtsaftBanane oder BratapfelGedämpftes Omelett. KompottGemüsesalat mit Pflanzenöl gekleidet. Altbackenes BrotReiscremesuppe. Kekskekse
fünfWeizenkörner, in Wasser gekocht. Hühnchenscheibe. Schwacher KaffeeHausgemachter Joghurt, 100 gHackbraten mit gedünstetem Gemüse. KompottObstsalat mit zerkleinerten ApfelstückenMilchauflauf mit fettarmem Hüttenkäse. Kompott
6Grießbrei mit Milch, CroutonsEin Apfel oder ein paar getrocknete AprikosenstückeGekochter Truthahn, Gemüsesuppe, KompottKarottenpüree mit Honig, ÄpfelnObstsalat und Kamillentee
7Hüttenkäse-Auflauf mit Apfel. Grüner TeeGemüsesalat mit SonnenblumenölKartoffelpüree, gedämpfte Rindfleischpastetchen. Der SaftBratäpfel. KefirGemüseeintopf, 2 Croutons und Kompott

Es ist erlaubt, andere Produkte einzuschließen, aber ihre Wahl ist besser, mit dem Arzt übereinzustimmen. Die Primärtherapie bei Cholezystitis jeglicher Art zielt auf die Auswahl einer therapeutischen Diät ab. Es ist sinnlos, Medikamente einzunehmen, wenn es keine kompetente Ernährung gibt. Weitere Informationen zur Behandlung von Gallenblasenerkrankungen finden Sie auf unserer Website und in den Kommentaren.