Wir behandeln die Leber

2 TL gehackte Rohstoffe (trocken oder frisch) werden mit zwei Gläsern kochendem Wasser gegossen. Bestehen Sie auf 3 Stunden. Sie filtern. Trinken Sie 1 EL. l. 3 mal am Tag eine Stunde vor den Mahlzeiten. Nehmen Sie eine Abkochung für 21 Tage, dann eine Pause für 5 Tage usw. bis zur vollständigen Genesung. Während der Einnahme der Brühe sollten salziges und eingelegtes Gemüse, tierische Fette, Süßwaren, Kwas, kohlensäurehaltige Getränke, Fleisch und Hefebrot von der Ernährung ausgeschlossen werden.

Die Prinzipien der Ernährung für eine erkrankte Leber

Um eine erkrankte Leber zu erhalten, sind Ruhe und richtige Ernährung unerlässlich. Es ist notwendig, die Belastung der Leber zu verringern. Dies ist möglich, wenn Sie sie mit Nährstoffen mit vollem Wert versorgen, die weniger Energie für ihre Assimilation benötigen. Es ist bekannt, dass die Qualität einer ausgewogenen Ernährung durch das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten bestimmt wird. Zwischen diesen Substanzen besteht eine gewisse gegenseitige Abhängigkeit. So nimmt beispielsweise mit zunehmender Einführung von Proteinen in die Nahrung die Menge an tierischer Stärke - Glykogen - ab; Das gleiche passiert mit überschüssigem Fett. Und Glykogen ist bekanntermaßen wichtig für die normale Zellfunktion. Welche Diät wird für eine Person mit Lebererkrankungen empfohlen? Hauptsächlich Kohlenhydrate, Milchgemüse, mit normalem Proteingehalt und begrenztem Fettgehalt. Die Leber ist nicht nur ein Depot für Kohlenhydrate (Glykogen), sondern auch für Proteine. Wenn eine erhöhte Menge an Protein mit der Nahrung eingeführt wird, verbleibt mehr davon in der Leber. Während der Arbeit, aktive Bewegungen, die Leber gibt ihre Proteine ​​intensiv auf, sie werden leicht bei Hepatitis verschwendet. Deshalb müssen sie wieder aufgefüllt werden.

Hüttenkäse ist besonders nützlich (200-300 Gramm pro Tag). Es enthält nicht nur ein vollständiges Protein, das an der Wiederherstellung des Lebergewebes beteiligt ist, sondern auch lipotrope Substanzen, die die Ablagerung von Fett in der Leber verhindern.

Die Nahrungsaufnahme sollte häufig und regelmäßig erfolgen, 4-5 mal täglich, was eine bessere Verdauung und Aufnahme der Nahrung ermöglicht, eine gute choleretische Wirkung hat und die Darmmotilität verbessert.

Gerichte sollten vorzugsweise gedämpft, gebacken, gedünstet und möglicherweise ohne Ölzusatz gegrillt werden.

Das Essen muss gut gehackt sein - gehackt oder püriert.

Es ist notwendig, das Fasten, die Einnahme von kalten Speisen und Getränken auszuschließen..

Sie sollten keine Lebensmittel essen, die die Schleimhaut des Magens und des Darms reizen - Gewürze, Gewürze, geräuchertes Fleisch, scharfes Essen, Gemüse mit einem hohen Gehalt an ätherischen Ölen (Radieschen, Radieschen, Zwiebeln, Knoblauch, Meerrettich), Alkohol.

Fettiges Fleisch und Fisch sowie Gehirn, Leber, Schmalz und Lammfett sind nicht erlaubt, da sie schwer verdaulich und reich an Cholesterin sind.

Dessertprodukte gelten als nützliche Produkte für die Leber: Bananen, getrocknete Aprikosen, Pflaumen und Pflaumen, weiße und dunkle Rosinen, Feigen. Gönnen Sie sich diese Lebensmittel oft.

Um die Leber in einem guten Zustand zu halten, sollten Sie so viele heiße Gemüsesuppen wie möglich sowie pürierte Püreesuppen und fettarme Gemüseeintöpfe essen. Frische Gemüsesalate sind nützlich für die Leber sowie Salate aus gekochtem Gemüse - Vinaigrette, Okroshka und andere. Es ist wichtig, dass der Salat mit kaltgepresstem Pflanzenöl gewürzt wird. Am nützlichsten sind Oliven, Senf, Amaranth.

Eine Fischdiät ist genau das, was Ihre Leber, die es satt hat, schweres Tierfleisch zu verarbeiten, braucht. Kabeljau, Forelle, Karpfen, Seehecht - allesamt nützliche Produkte für die Leber.

Wenn Sie ein Fleischgericht probieren möchten, lassen Sie es fettarmes junges Kalbfleisch, Pute und weißes Hühnerfleisch sein. Es ist wichtig, Fleischgerichten kein zusätzliches Fett hinzuzufügen, Fleisch zu kochen oder zu dämpfen. Dampfkoteletts sind besonders nützlich und leicht verdaulich..

Gesunde Produkte für die Leber sind Milchprodukte und fermentierte Milch - Kefir, Joghurt, Bräune und Ayran, fettarmer Hüttenkäse, Joghurt. Gerichte aus Hüttenkäse, einem Lagerhaus für Lysin und Phospholipide, sind nützlich für die Leber.

Sie sollten nicht in großen Portionen essen, es ist besser, die folgende Diät festzulegen: 5-6 mal täglich in kleinen Portionen.

Empfohlene Diät

Jeder, der an Lebererkrankungen leidet, ist aus eigener Erfahrung davon überzeugt, dass ein Ernährungsfehler in der Regel zu einer Verschlimmerung führt: Schmerzen, Übelkeit und andere unangenehme Empfindungen treten auf.

Menschen, die Probleme mit der Leber und den Gallenwegen haben, wird die Diät Nr. 5 empfohlen, die zum einen dazu beiträgt, das erkrankte Organ zu schonen, seine beeinträchtigten Funktionen wiederherzustellen, die Zusammensetzung der Galle und den Prozess der Gallensekretion zu verbessern und zum anderen den Körper mit der notwendigen Menge der am leichtesten verdaulichen Spezies zu versorgen Eiweiß, Fettprodukte, Vitamine, Mineralsalze.

Die chemische Zusammensetzung der täglichen Diät der Diät Nr. 5: 100-120 g Proteine ​​(davon mindestens 50% der Tiere), 80-90 g Fette (einschließlich pflanzlicher Fette bis zu 40%), bis zu 450 g Kohlenhydrate (davon nicht mehr als 70 g Zucker) ).

Kaloriengehalt der Diät: 3200-3500 kcal.

Salzgehalt: 10 g, mit Ödem auf 4-5 g abnehmend oder völlig ausgeschlossen.

Normale Lebensmitteltemperatur.

Empfohlene Flüssigkeitsmenge: 1,5-2 Liter pro Tag.

Diät Nr. 5 kann für eine lange Zeit angewendet werden, für 1,5–2 Jahre sollte sie nur auf Empfehlung des behandelnden Arztes erweitert werden. Während der Verschlimmerung der chronischen Hepatitis, insbesondere bei Verschlimmerung der Cholezystitis, wird eine sparsamere Diät Nr. 5a für 1,5 bis 3 Wochen empfohlen, wonach der Patient schrittweise auf die Diät Nr. 5 überführt wird.

Kann

Brot. Getrocknetes Weizenbrot oder gestriges Backen, Roggen aus Vollkornmehl. Gebäck aus ungekochtem Teig. Cracker.

Suppen. Gemüse, Vegetarier, Nudeln und Getreide (Hafer, Perlgerste, Reis, Grieß), Milchprodukte, Obst. Mehl und Gemüse zum Dressing werden nicht gebraten, sondern getrocknet.

Fleisch und Geflügel. Mageres oder fettarmes Fleisch: Rindfleisch, junges mageres Lammfleisch, Schweinefleisch, Kaninchen, Truthahn, Huhn (ohne Haut), gekocht oder gedämpft, Brocken oder gehackt. Würste - Diät-, Arzt-, Milchwürste.

Ein Fisch. Fettarm gekocht, gedämpft oder nach dem Kochen gebacken - Kabeljau, Zander, Karpfen, Navaga-Hecht, Barsch. Gelierter Fisch.

Milchprodukte. Milch, Kefir, Joghurt, halbfetter und fettarmer Hüttenkäse und daraus hergestellte Gerichte (Aufläufe, faule Knödel, Pudding usw.). Milder, fettarmer Käse.

Eier. Gebackene Proteinomeletts aus 2 Eiern, Eigelb bis zu 1 pro Tag, wenn toleriert, 1 weich gekochtes Ei.

Grütze. Halbflüssiger und halbviskoser Brei aus Haferflocken, Buchweizen, Grieß, Reis in Wasser in zwei Hälften mit Milch, gekochten Nudeln, Pudding, Aufläufen.

Gemüse. Frisch roh: Karotten, Kräuter, Kohl, Gurken, Tomaten. Gekocht: Kartoffeln, Karotten, Zucchini, Blumenkohl, Rüben, Kürbis. Zwiebeln - nur gekocht.

Obst und Süßigkeiten. Reife weiche, nicht saure Früchte und Beeren, püriert, roh, gebacken, Mousses, Gelees, Soßen. Getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Rosinen (entkernt). Honig, Marmelade, Marshmallow, Marmelade.

Snacks, Saucen, Gewürze. Frische Gemüsesalate mit Pflanzenöl, Obstsalaten, Vinaigrettes, Kürbiskaviar, Aspikfisch (nach dem Kochen), eingeweichter fettarmer Hering. Saure Sahne, Milchprodukte, Gemüsesaucen, süße Fruchtsaucen (Mehl nicht anbraten). Dill, Petersilie, Vanillin, Zimt sind erlaubt.

Getränke. Grüner und schwarzer Tee, schwacher Kaffee mit Milch-, Obst-, Beeren- und Gemüsesäften, Abkochungen von Wildrose und Weizenkleie.

Fette. Butter in natürlicher Form und in Gerichten, raffinierte Pflanzenöle.

Es ist unmöglich

Brot. Frisches Weizen- und Roggenbrot, Brötchen, Blätterteig, gebratene und frisch gebackene Kuchen, Pfannkuchen, Pizza, süße Shortbread-Kekse.

Suppen. Suppen auf Basis von Fleisch- und Fischbrühe, Pilzbrühe, Okroshka, Hülsenfruchtsuppen, saurer und fettiger Kohlsuppe.

Fleisch und Geflügel. Fettfleisch, Gans, Ente, Fettwürste, geräuchertes Fleisch, Fleischkonserven, Leber, Nieren, Gehirn; gegrilltes Fleisch.

Ein Fisch. Fettiger, gebratener, gedünsteter, geräucherter, konservierter oder gesalzener Fisch; Kaviar, Meeresfrüchte.

Milchprodukte. Würziger Käse, Sahne, Milch und fermentierte Milchprodukte mit hohem Fettgehalt.

Eier. Eier, rohe und hart gekochte Rühreier.

Gemüse. Spinat, Sauerampfer, Radieschen, Radieschen, Rübenzwiebeln, Knoblauch, Pilze. Hülsenfrüchte, eingelegtes und gesalzenes Gemüse, Marinaden.

Obst und Süßigkeiten. Saure unreife Früchte und Beeren; Nüsse, Eis, Schokolade, Kakao, Kuchen, Sahneprodukte und andere Süßwaren.

Snacks, Saucen, Gewürze. Würzige und fettige Snacks, Konserven, geräuchertes Fleisch, Pilze, Kaviar. Scharfe Gewürze: Meerrettich, Senf, Pfeffer, Essig. Mayonnaise.

Getränke. Schwarzer Kaffee, Kakao, kohlensäurehaltige Getränke, Traubensaft, kalte Getränke, Alkohol.

Fette. Schweinefleisch, Rindfleisch, Lammfett, Kochfette.

Geschirrrezepte

Snacks

Eine Diät für eine kranke Leber ermöglicht es Ihnen, Gemüse in großem Umfang zu verwenden, aber nur solche, die keine Blähungen verursachen, um die erkrankte Leber nicht zu stören. Darüber hinaus sollten Sie sich bei der Zubereitung von Gerichten an eine bestimmte Technologie halten. Das Gemüse wird sorgfältig gehackt roh serviert, mit Zitrone oder Olivenöl gewürzt. Fügen Sie dem gekochten Gemüse etwas Butter hinzu, bestreuen Sie es mit Petersilie oder Dill, geriebenen Croutons, die wir in einer trockenen Pfanne kochen (ohne einen Tropfen Fett!) nur leicht gebräunt. Geriebene Croutons machen das Gericht nahrhafter und schmackhafter. Gehacktes Gemüse kann kurz vor dem Servieren mit Mehl bestreut und mit Vollmilch oder Milchpulver versetzt werden. Es verbessert auch den Geschmack.

Diät für Lebererkrankungen

Allgemeine Regeln

Lebererkrankungen sind derzeit aufgrund des Wachstums von medizinischen, viralen oder toxischen Wirkungen auf das Organ weit verbreitet. Chronische Hepatitis ist die häufigste Lebererkrankung. 60-70% der Patienten mit Hepatitis haben möglicherweise keine Beschwerden, und die Pathologie wird zufällig erkannt, wenn Hepatomegalie (vergrößerte Leber) und Veränderungen der Leberfunktionstests festgestellt werden. In einigen Fällen ist das Debüt der Krankheit eine dekompensierte Leberzirrhose (manifestiert durch Aszitesyndrom, Blutung aus den erweiterten Venen der Speiseröhre).

Die Leber ist an Verdauungsprozessen beteiligt, produziert Galle und füllt die Energiereserven des Körpers wieder auf (lagert Glykogen ab). Daher ist sie an der Regulierung des Kohlenhydratstoffwechsels beteiligt. Die Bedeutung des Problems liegt in der Tatsache, dass chronische und akute Leberschäden mit Symptomen eines Leberversagens auftreten, bei denen alle Leberfunktionen gehemmt sind, und das schwerwiegendste eine Verletzung der Entgiftungsfunktion ist. Die Leber neutralisiert Toxine und Gifte, entfernt überschüssige toxische Zwischenstoffe (Phenol, Ethanol, Aceton, Ammoniak, Ketonsäuren), überschüssige Hormone und Vitamine.

Akutes Leberversagen kann das Ergebnis einer schweren Virushepatitis, einer Vergiftung (Industriegifte, Medikamente) oder einer Bluttransfusion einer anderen Gruppe sein. Es schreitet schnell voran (mehrere Stunden oder Tage) und ist bei rechtzeitiger Behandlung reversibel. Chronisches Leberversagen geht mit Zirrhose oder bösartigen Tumoren einher. Es entwickelt sich allmählich (Wochen oder Monate), aber Alkoholkonsum, Magenblutungen und körperliche Müdigkeit können den Prozess beschleunigen.

Da die Leber eine wichtige Rolle im Ammoniakstoffwechsel spielt, leiden Patienten mit chronischen Erkrankungen an Hyperammonämie (erhöhter Ammoniakspiegel im Blut). Ein schnell zunehmender Anstieg der toxischen Metaboliten führt zur Entwicklung einer hepatischen Enzephalopathie. Diese Störung der geistigen und nervösen Aktivität kann bei jeder Lebererkrankung auftreten, die mit einer Funktionsstörung auftritt, und ist eine gewaltige Komplikation. Der Patient entwickelt Persönlichkeitsveränderungen, Bewusstseinsstörungen und geistige Störungen. Erhöhter Appetit, verschwommene Sprache, Schlafstörungen, Verwirrung und Schläfrigkeit werden festgestellt. Häufiger ist dieser Zustand eine Manifestation des Endstadiums chronisch diffuser Erkrankungen (Zirrhose), die zur Entwicklung eines Komas führt und zur Todesursache wird..

Die Prognose hängt von der Schwere des Leberversagens ab und kann verbessert werden, wenn die Behandlung rechtzeitig erfolgt. Intensive Infusionstherapie, erzwungene Diurese, Plasmapherese, Enterosorbentien, die Toxine binden und entfernen (Polyphepan, Enterosgel, Lactofiltrum, Duphalac), Probiotika werden verwendet.

Alle diese Krankheiten und Zustände sind sehr schwerwiegend, daher ist es wichtig, bei Beschwerden oder Schmerzen in der Leber, vermindertem Appetit, Übelkeit, Bitterkeit im Mund oder schwerer unmotivierter Schwäche rechtzeitig einen Arzt zu konsultieren, untersucht zu werden, die Behandlung zu beginnen und die richtige Ernährung einzuhalten..

Welche Art von Diät sollten Sie für diese Krankheiten befolgen? Die Haupttabelle für Erkrankungen der Leber und der Gallenblase (Cholezystitis), der Gallenwege (Cholangitis) ist die Behandlungstabelle Nr. 5, in der verschiedene Sorten für unterschiedliche Krankheitsverläufe empfohlen werden. Die Ernährung bei Lebererkrankungen in der akuten Phase sollte so sanft wie möglich sein - dies ist Tabelle 5A. Der Zweck der Ernennung dieser Diät ist es, alle Verdauungsorgane zu schonen - nicht nur die Leber, sondern auch den Magen und die Bauchspeicheldrüse. Dies wird erreicht, indem nur gekochtes (Dampf), püriertes Geschirr verwendet wird: verdrehtes Fleisch, Huhn, Fisch, gekochtes Gemüse, gekochter halbflüssiger Brei. Das Braten, Schmoren und Braten von rohem Gemüse ist ausgeschlossen.

Lebensmittel in der akuten Phase enthalten:

  • Reduzierte Menge an feuerfesten Fetten und Salz.
  • Eine erhöhte Menge an lipotropen Produkten (Hüttenkäse, Buchweizen, Molke, Buttermilch).
  • In Gemüsebrühen gekochte Suppen mit Müsli und geriebenem Gemüse. Braten Sie kein Gemüse zum Würzen von Suppen. Pürierte Suppen sind erlaubt. Suppen mit Sauerrahm, Milch oder Sahne würzen.
  • Altes Weizenbrot (Klasse I und II) und nicht süße Kekse.
  • Mageres Fleisch und Fisch in gekochter und gedämpfter Form und nur Hackfleischprodukte. Fisch kann in Stücken gegessen werden.
  • Grieß, Buchweizen, Reis, Haferflocken und Haferflocken, aus denen Brei in Wasser gekocht wird (Sie können Milch hinzufügen). Der Brei wird zu einer halbflüssigen Konsistenz gemahlen. Dünn gekochte Fadennudeln und kleine Nudeln sind erlaubt.
  • Fettarme Milchprodukte, halbfetter Hüttenkäse (natürlich und daraus hergestellte Gerichte). Milch und Butter - nur in Schalen. Saure Sahne wird als Gewürz für Gerichte verwendet.
  • Proteinomeletts.
  • Pflanzenöl (in Fertiggerichten und nur bei guter Verträglichkeit).
  • Gemüse (Kartoffeln, Blumenkohl, Kürbis, Karotten und Rüben) gekocht und gerieben.
  • Reife, süße rohe Früchte werden nur püriert, gebacken und gekocht verzehrt.
  • Zitronentee, Milchtee, Hagebuttenaufguss, stilles Wasser.
  • Brühen;
  • feuerfeste Fette, Gewürze, Gewürze, Gurken und Gurken, Konserven;
  • grobe Ballaststoffe (Hülsenfrüchte, Rutabagas, Nüsse, Samen, Pilze, Weißkohl), Gemüse mit ätherischen Ölen (Radieschen, Zwiebeln, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Radieschen);
  • fettiges Fleisch, Innereien und fettiger Fisch;
  • Süßwaren mit Sahne, Schwarzbrot, Brötchen, Hirse;
  • Kaffee, Eis, Schokolade, Kakao;
  • Eigelb;
  • saure Früchte und Beeren, Gemüse und Früchte in ihrer rohen Form;
  • Alkohol und Getränke mit Gas.

Die gleiche Diät sollte für Leberkoliken nach Beendigung des Anfalls befolgt werden. Eine Gallenkolik (Leberkolik) ist eine Manifestation der Cholelithiasis, wenn aus irgendeinem Grund eine Bewegung der Steine, eine Kontraktion der Gallenblase und ein Anfall scharfer Schmerzen im rechten Hypochondrium auftreten. Gebratene, fettige oder würzige Speisen, übermäßiges Essen, Stress, Bewegung oder Schütteln können Koliken hervorrufen..

In Zukunft ist eine Leberkolik zur Vorbeugung erforderlich:

  • Ausschluss von Nahrungsmitteln, die die Gallensekretion erhöhen oder stark einschränken (rohes Eigelb, pflanzliche Öle).
  • Essen Sie keine fettigen frittierten Lebensmittel und Alkohol.
  • Scharfe Gewürze und Gerichte, Marinaden.
  • Fügen Sie mehr Ballaststoffe in die Ernährung ein (Gemüse, Kleie, Obst).
  • Essen Sie fermentierte Milchprodukte, die wie pflanzliche Lebensmittel zur alkalischen Reaktion der Galle beitragen und das weitere Wachstum von Steinen verhindern.
  • Trinken Sie 1,5-2 Liter Wasser, um die Galle zu verdünnen und ihre Stagnation zu verhindern.

Nach einer Leberoperation (wegen Verletzung, Tumorentfernung usw.) werden erst am zweiten Tag fettarmer Kefir, Tee und Gelee in die Portionen aufgenommen - in kleinen Portionen (bis zu 0,5 Tassen) alle 3 Stunden.

Ab dem dritten Tag ist das Essen bis zu 8 Mal täglich in Bruchteilen (100-150 g) erlaubt. Es kann Kartoffelpüree, Suppenpüree und gekochter Fischpüree, verdünnte Säfte (Apfel, Kürbis) und Tee sein. Eine Woche später gehören dazu zerdrücktes Getreide (Buchweizen, Haferflocken), gekochtes Fleisch (gerollt oder geschlagen in einem Mixer, Hüttenkäse, Kefir, Joghurt und Gemüsepüree). Dann wird dem Patienten 2 Monate lang die Diät Nr. 5A mit dem Übergang zur fünften Tabelle zugewiesen.

Um die Leber für einen langen Zeitraum (bis zu sechs Monate oder dauerhaft, je nach Zustand) wiederherzustellen, wird Tabelle Nr. 5 empfohlen. Sie wird nach der übertragenen Virushepatitis verschrieben und ist das Hauptnahrungsmittel für chronische Hepatitis und Leberzirrhose ohne Exazerbation. Trotz der Tatsache, dass der Zustand des Patienten zufriedenstellend ist und es häufig keine Beschwerden gibt, sieht diese Behandlungstabelle auch eine Schonung der Leber vor, jedoch mäßig. Es sorgt für die Entladung des Fett- und Cholesterinstoffwechsels und die Stimulation des Darms.

Diät für die Leber, was nicht zu essen

In der Haupttabelle wurde im Vergleich zu Nr. 5A die Liste der zulässigen Produkte und Zubereitungsmethoden erweitert (Backen ist zulässig), es gibt jedoch Lebensmittel und Gerichte, die nicht gegessen werden können:

  • fetter Fisch und Fleisch;
  • Brühen;
  • Konserven, geräuchertes Fleisch, Würstchen;
  • scharfe Gewürze, Gewürze und Saucen, Essiggurken;
  • Hülsenfrüchte und Gemüse mit einem hohen Gehalt an ätherischen Ölen (Radieschen, alle Arten von Radieschen, Knoblauch und Zwiebeln in unverarbeiteter Form);
  • Gebäck, Kuchen, fette Milch und Sahne, gebratene Kuchen, Gebäck;
  • Geschirr braten.

Zusätzlich zu den Hauptprodukten dieser Ernährungstabelle, auf die weiter unten eingegangen wird, müssen Sie täglich Lebensmittel einschließen, die gut für die Leber sind:

  • Gemüse und Obst, Blattgemüse. Zu den Gemüsesorten gehören Kürbis, Kürbissaft und daraus hergestellte Gerichte. Es ist ein leicht verdauliches Gemüse und aufgrund seines hohen Gehalts an Vitamin E, das die Aufnahme und Verdauung von Nahrungsmitteln fördert, entlastet es die Leber.
  • Blumenkohl, Rosenkohl und Brokkoli enthalten Schwefel, der zur Verbesserung der Leberentgiftungsfunktion beitragen kann. Sie sind auch reich an Vitamin K, das für seine normale Funktion unerlässlich ist..
  • Rüben und Karotten sind reich an Beta-Carotin, aus dem Vitamin A im Körper synthetisiert wird, wodurch die Beseitigung freier Radikale verbessert wird. Andere Substanzen in Rüben und Karotten verdünnen die Galle und verbessern so die Beseitigung von Toxinen.
  • Alle Früchte enthalten Antioxidantien, die Oxidations- und Zellschädigungsprozesse verhindern. Schwarze Johannisbeeren, Paprika, Hagebutten und Zitrusfrüchte enthalten die maximale Menge an Antioxidantien.
  • Seetang, reich an Jod- und Alginsäuresalzen. Alginate binden chemische Verbindungen und Schwermetallsalze.
  • Artischocke - normalisiert den Ausfluss von Galle und senkt den Cholesterinspiegel.
  • Fettarme fermentierte Milchprodukte (Kefir, fermentierte Backmilch, Acidophilus, Naturjoghurt). Sie heilen die Darmflora und entfernen zum Teil schädliche Substanzen aus dem Körper. Quark enthält lipotrope Substanzen, daher ist er für diese Krankheiten sehr nützlich.
  • Getreide (Buchweizen und Hafer) zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an B- und PP-Vitaminen aus, die für die Leber notwendig sind.
  • Kaltgepresste Öle (Oliven, Hanf, Leinsamen) - ihre Nützlichkeit liegt im hohen Gehalt des Antioxidans Vitamin E und der Omega-3-Fettsäuren. Vitamin E hilft, die Zellmembranen zu erhalten und schützt die Zellen vor dem Tod. Neben pflanzlichen Ölen ist es reich an Walnüssen, Apfelbeeren, Sanddorn und Brombeeren.
  • Getrocknete Aprikosen mit Kalium und Magnesium reduzieren das Risiko für Leberkrebs.
  • Honig - aktiviert die Produktion von Galle und fördert die Wiederherstellung von Leberzellen.
  • Walnüsse, die die Aminosäure Arginin enthalten, tragen zur Reduzierung von Toxinen bei und sind außerdem reich an Omega-3-Fettsäuren, die zur Aufrechterhaltung der Funktion dieses Organs erforderlich sind.
  • Die Einhaltung des Trinkregimes ist für die Verbesserung der Leberfunktion gleichermaßen wichtig - Toxine werden mit Wasser beseitigt.

Die Zugabe von Zitronensaft und Grapefruit zum Wasser verbessert die Entgiftungsfähigkeit des Organs und verbessert seine Selbstreinigungsprozesse. Zitronensaft stimuliert die Produktion von Galle, mit der Giftstoffe in den Darm entfernt werden.

Bei Auftreten einer Gallenstagnation werden Anpassungen an der Ernährung vorgenommen: Zucker ist begrenzt und es werden mehr Gemüse, Obst, Gemüse und Fruchtsäfte sowie Pflanzenöle eingeführt. Die Gesamtfettmenge in diesem Zustand steigt leicht an, jedoch auf Kosten von Gemüse.

Bei Zirrhose, die einen gutartigen Verlauf hat, wird eine konstante Ernährung auf dieser Diät-Tabelle empfohlen. Bei dyspeptischen Symptomen wird der Patient auf Diät Nr. 5A umgestellt, und bei Durchfall und Steatorrhoe (beeinträchtigte Fettaufnahme) wird die Fettmenge auf 50 g reduziert, Milch und alle Abführmittel (Rüben, Rhabarber, Rübensaft, getrocknete Aprikosen, Pflaumen) werden ausgeschlossen.

Bei Zirrhose mit Aszites wird eine Diät mit reduziertem Energiewert (bis zu 2000 kcal) empfohlen, die 70 g Protein und nicht mehr als 0,5 g Salz enthält. Alle Gerichte werden ohne Salz zubereitet. Salzfreies Brot und Butter sind erlaubt. Sie reduzieren auch die Flüssigkeitsmenge und führen kaliumhaltige Produkte (getrocknete Aprikosen, Pflaumen) ein. Die Mahlzeiten sollten überwiegend vegetarisch sein. Es ist ratsam, den Patienten für mehrere Tage (bis zu 10) an einen salzfreien Tisch Nr. 7 zu bringen..

Toxische Hepatitis verursacht die Einnahme von Hepatotoxika, den Missbrauch von Alkohol und seinen Ersatzstoffen. Die Zersetzungsprodukte von Ethanol (Acetat und Acetaldehyd) wirken hepatotoxisch und stören die Funktion der Zellmembranen. Einige industrielle Gifte haben eine Affinität zu Lebergewebe und sind bereits in kleinen Dosen wirksam. Bei toxischen Schäden wird eine Entgiftungstherapie durchgeführt, Enterosorbentien, Hepatoprotektoren, Choleretika verschrieben. Die Empfehlungen für die therapeutische Ernährung unterscheiden sich nicht von den oben beschriebenen: In einem schwerwiegenden Zustand Diät Nr. 5A mit Verbesserung - die Haupttabelle.

Zulässige Produkte

Die Ernährung einer erkrankten Leber umfasst:

  • Suppen auf Gemüsebrühe (Getreide, Gemüse, mit Nudeln, Borschtsch, Kohlsuppe, Milchprodukte). Gemüse für Suppen wird nicht sautiert, sondern in ihrer natürlichen Form gelegt.
  • Weizenbrot (abgestanden) bis zu 500 g pro Tag. Roggenbrot ist erlaubt (wenn der Patient es gut verträgt), trockener Keks, fettfreie und fettarme Kekse.
  • Rindfleisch, Kaninchen, Huhn und Kalbfleisch. Sie werden zuerst gekocht, und dann können Sie sie backen. Es muss daran erinnert werden, dass Gerichte aus verdrehtem Hackfleisch leichter verdaulich sind und die Belastung des Magens verringern..
  • Magerer Fisch und mit Gemüse gebackener Fisch.
  • Verschiedene Müsli in Form von Müsli und Aufläufen mit Hüttenkäse und Gemüse.
  • Fettarme Milchprodukte: Kefir, Acidophilus, Bifilife, Joghurt, Bifidok, Bifidum-Kefir. Wenn Blähungen auftreten und lose Stühle auftreten, ist ihre Verwendung begrenzt.
  • Empfohlene tägliche Verwendung von nicht sehr fettem Hüttenkäse (besser als natürlich) und in Gerichten.
  • Milch und Sauerrahm sollten als Zusatz zu Gerichten verwendet werden.
  • Eier - bis zu 3 unter der Woche, Omeletts oder weichgekochte Eier. Die Anzahl der Eigelb ist nur für lcb begrenzt.
  • Gemüse gebacken, gedünstet und frisch. Tomaten werden aufgrund der Möglichkeit von Sodbrennen in begrenzten Mengen konsumiert, die Verwendung von Tomatenmark ist nicht gestattet.
  • Salate aus frischem Gemüse, die der Patient gut verträgt, mit Zusatz von Pflanzenöl, hausgemachtem Kürbiskaviar und Erbsenpüree. Aus Gewürzen - Kreuzkümmel, Lorbeerblatt, Dill und Petersilie.
  • Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte können mit Saucen (Sauerrahm, Gemüse und Milchprodukte) ohne Pilze und Brühe serviert werden.
  • Obst und Beeren dürfen nur nicht sauer sein, sie werden frisch verzehrt und verarbeitet (Kompotte, Mousses und Gelee).
  • Zucker, Marmelade, Karamell, Toffee, Marshmallow, Honig (1-2 TL), Marmelade. Zucker wird durch Xylit ersetzt (teilweise).
  • Kleine Mengen Nüsse (ausgenommen Erdnüsse).
  • Es ist erlaubt, Butter und Pflanzenöl in kleinen Mengen zu Fertiggerichten zu geben, deren Wärmebehandlung ist ausgeschlossen.
  • Tee (schwach), Gemüsesäfte, Kaffee mit Milch (schwach), Hagebuttenaufguss, stilles Wasser, Weizenkleie-Abkochung.

Diät für Lebererkrankungen

Alle iLive-Inhalte werden von medizinischen Experten überprüft, um sicherzustellen, dass sie so genau und sachlich wie möglich sind.

Wir haben strenge Richtlinien für die Auswahl von Informationsquellen und verlinken nur auf seriöse Websites, akademische Forschungseinrichtungen und, soweit möglich, nachgewiesene medizinische Forschung. Bitte beachten Sie, dass die Zahlen in Klammern ([1], [2] usw.) anklickbare Links zu solchen Studien sind.

Wenn Sie der Meinung sind, dass einer unserer Inhalte ungenau, veraltet oder auf andere Weise fragwürdig ist, wählen Sie ihn aus und drücken Sie Strg + Eingabetaste.

Die Diät für Lebererkrankungen basiert auf der "3 F" -Regel, die fetthaltige, frittierte und gelbe Lebensmittel ausschließt.

Die Hauptfunktion der Leber besteht darin, den Körper von giftigen und giftigen Substanzen zu reinigen, die in die Nahrung eindringen. Langzeitbehandlung mit Antibiotika, Alkoholmissbrauch, Völlerei, das Überwiegen von fetthaltigen und geräucherten Lebensmitteln - all dies schwächt die "Schutzbarriere".

Oft treten Lebererkrankungen in latenter Form auf, die über viele Jahre hinweg maskiert ist und sich nur als Pigmentierung auf der Gesichtshaut oder als Schwere im rechten Hypochondrium manifestiert. Unterkühlung, Stress und das Eindringen von Infektionen sind Faktoren, die zu Leberversagen führen.

Die Therapie von Lebererkrankungen (Hepatitis, Zirrhose, Cholezystitis usw.) ist ein mühsamer Prozess unter Verwendung von Analgetika, entzündungshemmenden und choleretischen Arzneimitteln. Der Erfolg der Behandlung hängt weitgehend von der Einhaltung einer Diät ab, die die Leberfunktion wiederherstellt und den Stoffwechsel normalisiert. Bei Lebererkrankungen leidet häufig der Appetit, daher sollte das Essen verdaulich und gleichzeitig lecker sein. Die tägliche Ernährung basiert auf den Prinzipien:

  • Der Hauptplatz ist mit leicht verdaulichem Protein besetzt - bis zu 150 g (tierisch und pflanzlich zu gleichen Anteilen);
  • Kohlenhydratnahrung - nicht mehr als 450 g, wenn der Patient übergewichtig ist, wird der quantitative Gehalt an Kohlenhydraten reduziert;
  • Der Prozentsatz an fetthaltigen Lebensmitteln wird individuell bestimmt. Um den Abfluss von Galle zu verbessern, wird der Verbrauch von pflanzlichen Fetten erhöht.
  • Um die Belastung der Leber zu verringern, sollten die Produkte gut abgewischt, gekocht und gehackt werden.
  • zeigte eine fraktionierte Diät, die reich an Ballaststoffen ist;
  • maximal 7-10 g Salz sind erlaubt;
  • Sie sollten 1,5-2 Liter Wasser pro Tag trinken;
  • Empfohlen zum Dämpfen, Kochen oder Backen.

Was ist die Diät für Lebererkrankungen?

Die Ernährung richtet sich nach der Art der Leberpathologie, den individuellen Merkmalen des Organismus. Zum Beispiel wird die folgende Diät verschrieben: Morgens auf nüchternen Magen wird ein Esslöffel Wodka mit zwei Esslöffeln kaltgepresstem Olivenöl und nach einer halben Stunde Haferflocken mit Leinsamen (in Wasser ohne Salz gekocht) gegessen. Vor dem Mittagessen (10 Minuten) wird ein Glas Wasser mit einer halben Zitrone getrunken. Diese Art der Reinigung hilft, den Ausfluss von Galle zu verbessern, die Funktion der Leber zu verbessern. Diese Diät gegen Lebererkrankungen kann jedoch kontraindiziert sein, wenn ein erhöhter Säuregehalt des Magensafts vorliegt. Deshalb können Sie sich nicht selbst behandeln, wenn Sie sich auf den Rat der traditionellen Medizin verlassen.

Die Diät wird für jede spezifische Pathologie in Verbindung mit dem Hauptbehandlungsschema ausgewählt, es gibt jedoch allgemeine Ernährungsregeln:

  • Fleisch / Fisch - kein Fett, vorzugsweise im Wasserbad gekocht;
  • Milch und Milchprodukte - Hüttenkäse mit einem geringen Fettanteil ist uneingeschränkt erlaubt, Sahne und Sauerrahm werden aus der Nahrung genommen. Ryazhenka - unerwünschter sowie würziger Schmelzkäse;
  • Backwaren - aus grobem Mehl ist es besser, Cracker oder abgestandene Krusten zu nagen. Sie sollten Gebäck, Gebäck, Kuchen, Gebäck für eine Weile vergessen;
  • Die ersten Gänge sind Gemüsesuppen mit Müsli. Vegetarischer Borscht ist erlaubt (ohne Schmalz, Braten usw.). Fleisch- und Pilzbrühen sollten nicht gekocht werden.
  • Gemüse / Kräuter - erlaubt, außer Tomaten, Radieschen und Radieschen. Zwiebeln, Sauerampfer, Spinat und Knoblauch sind nicht erlaubt;
  • Eier - nur gekochte Proteine ​​oder ein Omelett davon. Ganzes Ei ist erlaubt, aber nicht mehr als zwei pro Woche.

Die Liste der Produkte muss mit dem behandelnden Arzt korrigiert werden. Beachten Sie, dass die Ernährung ein wesentlicher Bestandteil einer wirksamen Therapie ist.

Diät 5 für Lebererkrankungen

Eine Diät-Therapie wird empfohlen, um den Gallenausfluss zu aktivieren, die Belastung der Leber zu verringern und die Funktion der Gallenwege zu verbessern, wenn keine gastrointestinalen Pathologien vorliegen.

Diät Nummer 5 ist vorgeschrieben:

  • bei der Erholung von akuten Stadien von Cholezystitis und Hepatitis;
  • während der Rehabilitationsphase nach Leberzirrhose ohne Leberversagen;
  • zur Normalisierung der Leberfunktion, mit Ausnahme der akuten Form der Gallensteinerkrankung, akuter Zustände infolge chronischer Hepatitis und Cholezystitis.

Diät 5 bei Lebererkrankungen wird auch bei Funktionsstörungen der Bauchspeicheldrüse und der Gallenblase empfohlen:

gekocht (kann gebacken werden) und mageres Rindfleisch, Kalbfleisch, Kaninchen, Lamm, Huhn und Truthahn ohne Haut; Verwenden Sie beim Kochen von Schnitzel bis zu 2 Eiweiße

Fleisch mit einer Fettschicht, einschließlich Gans, Ente; Halbfabrikate und Innereien ausschließen

bevorzugt wird fettarmes Meer, Fluss, gekocht / gedämpft, mit Erlaubnis des behandelnden Arztes kann gedünstet oder in Folie gebacken werden

geräuchertes Fleisch, gesalzener und fettiger Fisch, Konserven, Kaviar

maximal ein Eigelb pro Tag; Es ist vorzuziehen, ein Omelett auf Proteinbasis oder ein weichgekochtes Ei zu kochen

Rührei, hart gekocht

Gemüse- oder Getreidesuppe, die meisten vegetarischen Suppen, Püree- und Milchsuppen sowie kaltes Obst

erste Gänge über Fleisch-, Fisch- und Pilzbrühen; Okroshka, grüner Borschtsch

aus frischem, gekochtem Gemüse, gewürzt mit Pflanzenöl;
basierend auf Meeresfrüchten, gekochtem Fisch / Fleisch

mit einem würzigen, würzigen, öligen Dressing

abgestandene Backwaren, Cracker;
bevorzugt werden Produkte aus grobem Mehl

Muffins, Puffs, gebratene Kuchen

Haferflocken, Buchweizen, brauner Reis; harte Nudeln

Brei mit Schmalz, gebraten

fettarm / fettarm - Milch, Kefir, Joghurt, Sauerrahm, Hüttenkäse (Aufläufe, Käsekuchen, Pudding usw.); fettarmer, milder Käse

fetthaltige Lebensmittel (mehr als 6%)

roh, gebacken, gekocht; Snacks mit Dill, Petersilie; getrocknete Früchte, außer sauer

Vermeiden Sie es, Sauerampfer, Radieschen, Radieschen, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Spinat, Hülsenfrüchte, Pilze und eingelegtes Gemüse / Obst zu essen

Begrenzen Sie den Verzehr von Honig, Zucker (es ist besser, Süßstoffe zu verwenden), fettfreiem Hüttenkäse und Beerendesserts, Gelee, Mousse und Kompott

Schokoladenprodukte, fetthaltige Desserts, Eis, Pfannkuchen, Kuchen, Gebäck, Kuchen

basierend auf fettarmer Sauerrahm, Milch, Gemüse;
Zimt, Vanille

Meerrettich, Senf, Pfeffer

Oliven-, Leinsamen- und andere pflanzliche Herkunft, Butter in begrenzten Mengen

Schmalz, Schmalz, Ghee

grüner, weißer, pflanzlicher, schwacher schwarzer Tee, Kaffee, Milch können nach Geschmack hinzugefügt werden; Obst- und Gemüsesäfte, Hagebuttenkochung

Soda, Kakao, natürlicher Kaffee

Im Stadium der Verschlimmerung von Problemen mit Leber und Gallenblase, insbesondere vor dem Hintergrund einer Pankreatitis / Gastritis, sollten Lebensmittel abgewischt, im Wasserbad gekocht oder gekocht werden. Für die Dauer der Diät sind rohes Gemüse / Obst und Schwarzbrot verboten.

Bei Gallensteinproblemen werden Süßigkeiten vollständig ausgeschlossen, und die Speisen werden in einem Wasserbad oder unter Verwendung eines Ofens und einer Folie zubereitet (Fleisch sollte nach dem Kochen gebacken werden). Eine Diät gegen Lebererkrankungen erfordert in diesem Fall die Überwachung der Temperatur der Nahrungsaufnahme, die 60 ° C nicht überschreiten und unter 15 ° C liegen sollte.

Diät gegen Lebererkrankungen: Rezepte für jeden Tag

Die diätetische Ernährung eines Patienten mit verschiedenen Lebererkrankungen ist erforderlich für:

  • Verringerung der Belastung des erkrankten Organs;
  • Entfernung von toxischen und schädlichen Elementen in der Leber;
  • Optimierung der Gallensekretion und Normalisierung der Funktion der Gallenwege.

Abhängig von der Art der Pathologie wird eine Methode zur Lebensmittelverarbeitung gewählt. Manchmal ist die einzig mögliche Methode das Kochen durch einen Wasserbad. Die Grundlage der Ernährung ist: frisches Obst und Gemüse, Müsli, vegetarische Suppen, Borschtsch sowie Suppen mit Milch.

Trotz strenger Verbote und Einschränkungen ist die Ernährung eines Patienten mit Lebererkrankungen ausgewogen und vollständig. Diät für Lebererkrankungen Rezepte:

  • Püreesuppe mit Kürbis und Haferflocken - geschälter Kürbis (100 g) in kleine Würfel geschnitten und mit kaltem Wasser gegossen, bis zur Hälfte gekocht. Den Kürbis in eine tiefe Pfanne geben und unter einem Deckel mit Butter (1/2 TL) köcheln lassen, Haferflocken (2 EL) hinzufügen und etwas Kürbisbrühe einfüllen. Unter ständigem Rühren kochen, dann die Mischung aus Haferflocken und Kürbis in einen Mixer geben und hacken. Fügen Sie, falls erlaubt, Kürbisbrühe hinzu - Zucker nach Geschmack und einen halben Teelöffel Butter. Kürbis kann durch Mark ersetzt werden;
  • Dampf-Rinderkoteletts - abgestandenes Weißbrot (25 g) mit Milch oder Wasser einweichen. Reinigen Sie das Rindfleisch (125 gr.) Von Sehnen und Fett. Hackfleisch mit Brot wird mit einem Fleischwolf hergestellt. Fügen Sie bei Bedarf Salz und Wasser hinzu. Gebildete Schnitzel werden etwa 20 Minuten lang gedämpft. Vor dem Essen über Gemüse oder geschmolzene Butter gießen.
  • Keks auf Eiweißbasis - sechs Weißweine werden mit 1/3 Tasse Zucker geschlagen (die Menge an Kristallzucker kann reduziert werden). Ein Glas zerkleinerte weiße Croutons wird vorsichtig in den Eischaum gegeben. Die Hälfte der Mischung in eine mit Butter gefettete Auflaufform geben. Geben Sie 1-2 EL auf den Teig. Löffel Mohn und gießen Sie die restliche Proteinmischung. Im Ofen etwa eine halbe Stunde bei 180 ° C backen. Der abgekühlte Keks wird aus der Form genommen;
  • gedämpfter Karotten-Rote-Bete-Salat - gedämpfte Rüben und Karotten, gehackt oder grob gerieben. Mit Salz abschmecken und Pflanzenöl hinzufügen.

Die meisten der üblichen Gerichte können für die Ernährung angepasst werden, wobei medizinische Empfehlungen beachtet werden und auf verbotene Lebensmittel verzichtet wird.

Diät gegen Lebererkrankungen: ein Menü für alle

Die Dauer der Diät-Therapie wird individuell ausgehandelt. Einige Patienten halten sich mehrere Jahre an eine Diät, und in einigen Fällen müssen fetthaltige und frittierte Lebensmittel immer vermieden werden.

Diät für Lebererkrankungen Menü:

  • Empfohlenes Frühstück - fettarmer Hüttenkäse mit saurer Sahne, Hüttenkäsepudding, Haferflocken, Tee (Sie können Milch verwenden);
  • zweite Mahlzeit - Fleisch, in Wasser oder Dampf gekocht, Haferflocken, eine Scheibe Brot und Saft; manchmal reicht ein Bratapfel;
  • Mittagessen - vegetarische Suppe in Pflanzenöl, Huhn oder Rindfleisch mit Reis, gedünsteter Zucchini, Trockenfruchtkompott oder Apfelgelee;
  • das zweite Mittagessen - Hagebutte in Form eines Suds;
  • für den Abend - Kartoffelpüree mit gedämpftem / gekochtem Fisch, Quarkauflauf, Tee mit Zitrone / Milch;
  • für den kommenden Schlaf - 200 ml Kefir.

Die tägliche Brotmenge (vorzugsweise gestern aus grobem Mehl, Cracker) - nicht mehr als 200 Gramm, Zucker - bis zu 70 Gramm.

Therapeutische Ernährung bei Lebererkrankungen

Erkrankungen der Leber und der Gallenblase entstehen durch übermäßigen Alkoholkonsum infolge akuter Infektionszustände mit unzureichender und Analphabetenernährung aufgrund genetischer Pathologien und Stoffwechselproblemen.

Die therapeutische Ernährung bei Leber- und Gallenwegserkrankungen hängt vom Krankheitsstadium und dem Zustand des Patienten ab. Die Diät-Therapie enthält allgemeine Empfehlungen:

  • Die Ernährung sollte mit der erforderlichen Menge an leicht verdaulichem Protein angereichert werden.
  • Die Kohlenhydratrate wird basierend auf dem Körpergewicht ausgewählt (Übergewicht ist ein Grund, die Menge an Kohlenhydraten zu reduzieren).
  • Die Menge der Fettaufnahme wird individuell berechnet. Unter bestimmten Bedingungen wird eine choleretische Wirkung erzielt. Um Verstopfung zu beseitigen, wird empfohlen, den Verbrauch von Pflanzenölen zu erhöhen.
  • bevorzugt pürierte und gehackte Produkte, die in Wasser gekocht oder gedämpft werden;
  • Die Grundlage der Ernährung sind Ballaststoffe.
  • Es ist wichtig, die Multivitamin-Suffizienz des Körpers des Patienten zu überwachen.
  • häufiges Essen in kleinen Portionen wirkt sich günstig auf die Aufnahme und Verdauung von Lebensmitteln aus.

Eine Diät gegen Lebererkrankungen beinhaltet die Vermeidung von übermäßig heißen oder kalten Lebensmitteln. Eis, Eiswasser usw. können Krämpfe, Schmerzen und sogar Leberkoliken hervorrufen..

Diät-Suppen gegen Lebererkrankungen

Suppen müssen mit Gemüsebrühe gekocht werden, Gemüse- und Obstsuppen werden ebenfalls empfohlen. Fleisch-, Fisch- und Pilzbrühen, Okroshka, Salzkohlsuppe sind ausgeschlossen. Gemüsesuppen können mit einem kleinen Stück Butter oder Sahne gewürzt werden. Sie können es mit zerdrücktem Gemüse oder Obst sowie Mehl eindicken. Gebratene Dressings werden für diese Diät nicht empfohlen, es ist am besten, sie leicht zu schmoren. Einige Arten von Suppen können mit Magermilch oder Milchpulver (Gemüsepüree, Kartoffel, Fruchtsuppe) gewürzt werden. Es ist ratsam, fein gehackten Dill oder Petersilie hinzuzufügen. Folgende Suppen sind erlaubt: Krupniki aus verschiedenen Gemüsesorten, Borschtsch, angesäuert mit Zitrone, Molke oder Hagebuttenkonzentrat, aus frischen Tomaten, Obst und Milchprodukten.

Frische Kohlsuppe mit Fisch

Zutaten: 500 g frischer Fisch, 300 g gehackter frischer Kohl, je die Hälfte der Wurzeln von Karotten, Petersilie und Sellerie, 1-2 Zwiebeln, 2-3 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 2 Lorbeerblätter, 3 Liter Wasser, Salz.

Karotten und Wurzeln in eine Schüssel für Reis geben. Zwiebeln, frischen Kohl salzen und 30-40 Minuten im Wasserbad kochen. Fischportionen salzen, mit Öl zart braten, mit Kohl in Brühe tauchen, Gewürze hinzufügen und zur Bereitschaft bringen (7-10 Minuten). Kohlsuppe mit Sauerrahm servieren. Sie können mit Kräutern bestreuen.

Borschtsch in Gemüsebrühe

Zutaten: Weißkohl - 100 g, Rüben - 70 g, Kartoffeln - 60 g, Karotten - 15 g, Sellerie - 5 g, Tomaten - 50 g, Petersilie (Gemüse) - 5 g, Butter - 10 g, Sauerrahm - 30 g Wasser - 350 g.

Die geschälten Rüben in Streifen schneiden, etwas Salz hinzufügen und mischen; Dann Öl und 100 g Wasser hinzufügen, abdecken und bei schwacher Hitze 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, dann gehackte Karotten, Sellerie, 20 g Tomaten dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Gehackten Kohl zu fertigem Gemüse geben, Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, kochen lassen, gehackte Kartoffeln hinzufügen und zart kochen. Den Rest der in Scheiben geschnittenen Tomaten in den fertigen Borschtsch geben. Vor dem Servieren mit saurer Sahne würzen und mit gehackten Kräutern bestreuen.

Borscht

Zutaten: 1,5 l Wasser, 4 EL. Esslöffel Butter, 1/3 Kohlkopf, 0,5 Rüben, 5-6 Kartoffelknollen, 2 Zwiebel, 0,5 Karotten, 0,5 Petersilie, 1 Sellerie, 2 EL. Esslöffel Mehl, 4 EL. Löffel Sauerrahm, 3 EL. Esslöffel Tomate, Salz und Zucker nach Geschmack.

Zwiebeln, Karotten, Petersilie und Sellerie schälen, in Streifen schneiden, in einen Topf mit erhitzter Butter geben, einen Löffel Wasser einfüllen, abdecken und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Die Rüben schälen, abspülen, ebenfalls in Streifen schneiden, in einen Topf geben, zwei Esslöffel Wasser einfüllen, 1 EL. einen Löffel Öl, 1 TL Zucker, 3 EL hinzufügen. Esslöffel Tomatenmark und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Weizenmehl höchster Qualität sieben und mit kaltem Wasser verdünnen. Gießen Sie 1,5 Liter Wasser in einen Topf, lassen Sie ihn kochen, senken Sie den Kohl, gehackt in Form von Nudeln, und lassen Sie ihn kochen. Dann die Kartoffeln senken, in Keile schneiden und Zwiebeln, Karotten, Petersilie und Sellerie schmoren, kochen lassen. Danach das mit Wasser verdünnte Mehl absenken, alles 5 Minuten kochen lassen, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Salz hinzufügen und die Pfanne an den Rand des Ofens stellen. Borschtsch mit Zucker und Salz abschmecken.

Zum Servieren einen Esslöffel Sauerrahm auf einen Teller mit ukrainischem Borschtsch geben und mit Dill und Petersilie bestreuen.

Rote Beete

Zutaten: Rüben - 150 g, Sauerrahm - 50 g, Zucker - 10 g, 1 Eiweiß, frische Gurken - 75 g, Blattsalat - 10 g, Petersilie, Dill - 5 g, Rübenkochung - 300 g.

Die Rüben waschen, zart in Wasser kochen, dann abkühlen lassen, die Rüben schälen und die Brühe abseihen. Die Rüben hacken und mit der Brühe kombinieren, Zucker, gehacktes gekochtes Eiweiß, gehackten Salat und fein gehackte Gurken hinzufügen und mit saurer Sahne würzen. Vor dem Servieren die Rote Beete mit gehackten Kräutern bestreuen. Sie können der Rote Beete auch gewürfelte Salzkartoffeln und geschälte frische Äpfel hinzufügen.

Störsuppe

Zutaten: 3 l Wasser, 400 g Stör, 2 Eier, 200 g Reis, 250 g Tomaten, 100 g Zwiebeln, 50 ml Essig, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer.

Gießen Sie Tomatenscheiben und Zwiebelringe mit Wasser und kochen Sie sie in einem Wasserbad unter Zugabe von Lorbeerblättern und Paprika 15 Minuten lang. Reis einschenken, vorbereitete Fischpulpestücke hinzufügen, salzen und weich kochen. Mit Pfeffer, geschlagenem Ei und Essig servieren.

Heringsuppe

Zutaten: 1 Liter Wasser, 500 ml Milch, 2 Hering, 3 Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 1 EL. ein Löffel Weizenmehl, 1 EL. Ein Löffel Butter, gemahlener Pfeffer, Kräuter, Sauerrahm, Salz.

Hering schälen, abspülen, über die Milch gießen und 10-12 Stunden einweichen. Den eingeweichten Hering in eine Schüssel für Reis geben, heißes Wasser einfüllen, geschälte und gehackte Karotten, Zwiebeln und in Keile geschnittene Kartoffeln hinzufügen. Im Wasserbad 20-25 Minuten kochen lassen. Wenn der Hering weich wird, entfernen Sie ihn, trennen Sie das Fleisch von den Knochen und geben Sie mit Butter sautiertes Mehl in die Suppe, salzen Sie und gießen Sie Milch hinein. Weitere 10 Minuten kochen lassen, mit gehackten Kräutern bestreuen und gekochten Hering hinzufügen. Mit fettarmer Sauerrahm servieren.

Tomatensuppe mit Blumenkohl

Zutaten: 200 g Blumenkohl, 2 Tomaten, 1 EL. ein Löffel Butter, 1 TL Mehl, 1 EL. ein Löffel gehackte Petersilie, 1 Ei, 3 EL. Ein Löffel Sauermilch, 1 Liter Wasser, Salz nach Geschmack.

Den Blumenkohl schälen, abspülen und in Blütenstände zerlegen. Legen Sie es in ein Tablett für Müsli, bedecken Sie es mit heißem Wasser, Salz und kochen Sie es 20-25 Minuten lang in einem Wasserbad. Kurz bevor Sie fertig sind, geschälte und geriebene Tomaten, Mehl dort, kochen und Eier hinzufügen, mit Joghurt geschlagen. Die Suppe mit fein gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Gemüsebrühe mit Proteinomelett

Zutaten: Kartoffeln - 100 g, Karotten - 30 g, Petersilie (Wurzel) - 20 g, Kohlstummel - 50 g, Petersilie (Kräuter) - 5 g, 1 Eiweiß, Milch - 10 g, Sauerrahm - 20 g, Butter - 5 g.

Das Gemüse in Stücke schneiden und in leicht hinzugefügtem Wasser unter dem Deckel kochen, eine Stunde ziehen lassen und abseihen. Mischen Sie das Eiweiß mit Milch, gießen Sie es in eine gefettete Pfanne und backen Sie es, kühlen Sie es dann auf Raumtemperatur ab und schneiden Sie das Omelett in 5-6 Stücke. Die Brühe mit saurer Sahne und der restlichen Butter würzen, ein Omelett und gehackte Kräuter hineinlegen.

Cappuccino mit Karotten und Sellerie

Zutaten: 6 mittelgroße Karotten, 200 g Wurzelsellerie, Saft und Schale von 1 großen Orange, 1 Schalotte, 900 ml Gemüsebrühe, 150 ml Milch, 1 EL. ein Löffel Butter, eine Prise gemahlener Kreuzkümmel, eine Prise Kreuzkümmel, Salz.

Die Selleriewurzel schälen und in Würfel schneiden. Die Karotten in Scheiben schneiden. Schalotten fein hacken. Die Butter in einem Topf schmelzen und die Schalotten bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten. Gehackte Schale einer halben Orange, Gemüse und gemahlenen Kreuzkümmel hinzufügen. Rühren und heiße Brühe einfüllen. Mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Kreuzkümmel in einer trockenen Pfanne 30 Sekunden braten.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Mixer. Gießen Sie Orangensaft und gießen Sie heiße Suppe in Tassen, ohne den Rand von 1,5 bis 2 cm zu erreichen. Erhitzen Sie die Milch mit einer Prise Salz und schlagen Sie sie mit einem Cappuccinatore (Teil der Kaffeemaschine) oder einem kleinen Mixer schaumig, wie bei einem echten Cappuccino. Den Milchschaum über die Tassen auf der Gemüsecreme verteilen, mit Kreuzkümmel bestreuen und mit Croutons oder Grissini servieren.

Kartoffelsuppe mit Buchweizen

Zutaten: 0,5 Tassen Buchweizengrütze, 6-8 Kartoffelknollen, je 0,5 Karotten- und Petersilienwurzel, 1 Zwiebel, 4 Esslöffel Butter, Salz, Lorbeerblatt, Dill und Petersilie nach Geschmack.

Den Buchweizen sortieren, in eine Pfanne geben und im Ofen goldbraun braten. Dann kochen Sie es in etwas Wasser und Butter. Kartoffeln in Scheiben schneiden, in kochendes Wasser schneiden, 8-12 Minuten kochen lassen, fertigen Buchweizenbrei, Karotten, Petersilie und Zwiebeln dazugeben, 5-6 Minuten kochen lassen. Dann Salz, Lorbeerblatt. Stellen Sie die Pfanne an den Rand des Ofens, geben Sie einen Löffel Butter und fein gehackte Petersilie hinein und dillieren Sie die fertige Kartoffelsuppe mit Buchweizen hinein.

Kartoffelsuppe mit Zucchini

Zutaten: 1 Karotte, 1 Petersilie, 1/4 Lauchstiel, 5-6 Kartoffelknollen, 1 Zucchini, 1 Schote Paprika, 2 Tomaten, 4 EL. Esslöffel Ghee, 4 EL. Esslöffel Sauerrahm, Salz, Dill und Petersilie nach Geschmack.

Karotten, Petersilie und Lauch schälen, waschen, in dünne Scheiben schneiden, in einen Topf geben, Ghee, dünn gehackte Paprika hinzufügen und erhitzen. Kartoffeln und Zucchini schälen, waschen, längs in zwei Hälften schneiden und in 0,5 cm dicke Halbkreise schneiden. Kartoffeln in kochendes Wasser oder Gemüsebrühe geben, kochen lassen, Zucchini, Wurzeln senken, kochen lassen und dann 5– köcheln lassen 10 Minuten. Am Ende des Garvorgangs rote Tomaten dazugeben, in Keile schneiden, salzen.

Zum Servieren Kartoffelsuppe mit Zucchini gleichmäßig in Teller gießen, einen Löffel Sauerrahm einfüllen, mit fein gehacktem Dill und Petersilie bestreuen.

Kartoffelgrüne Suppe

Zutaten: 3 Karotten, 2 Petersilie, 2 Zwiebeln, 5–6 Kartoffelknollen, 1/5 Lauch, 15 Spinatblätter, 4 Esslöffel Butter und Sauerrahm, Salz, Dill und Petersilie nach Geschmack.

Legen Sie alles Gemüse in einen Topf, gießen Sie ein wenig Wasser, Ghee und erhitzen Sie in Öl. Karotten, Petersilie und Lauch schälen, waschen, in Nudeln schneiden, in einen Topf geben, Ghee, 2-3 Esslöffel Gemüsebrühe hinzufügen und zart köcheln lassen. Kartoffeln schälen, abspülen, in Scheiben schneiden, in die vorbereitete Brühe tauchen und 10-12 Minuten kochen lassen.

Den Spinat sortieren, die Wurzeln entfernen, gut abspülen, in ein Sieb geben und mit kochendem Wasser übergießen. Dann in Form von Nudeln schneiden und in Suppe tauchen, kochen lassen, Gemüse hinzufügen, 8-10 Minuten kochen lassen, mit Salz würzen und die Pfanne an den Rand des Ofens stellen.

Servieren Sie grüne Kartoffelsuppe auf dem Tisch, geben Sie einen Löffel Sauerrahm auf die Teller und bestreuen Sie sie mit fein gehacktem Dill und Petersilie.

Kartoffelsuppe mit Blumenkohl

Zutaten: 1 Karotte, 1 Petersilie, 2 Zwiebeln, 5-6 Kartoffelknollen, 1 mittlerer Blumenkohlkopf, 0,5 Tassen Sahne, 4 EL. Esslöffel Ghee, Salz, Dill und Petersilie nach Geschmack.

Karotten, Petersilie, Zwiebeln schälen, waschen, längs in zwei Teile schneiden und dann in dünne Halbkreise schneiden. Alle Wurzeln in einen Topf geben, Ghee hinzufügen und erhitzen. Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Den Blumenkohl waschen und in separate Farben schneiden. Legen Sie die Kartoffeln in kochendes Wasser, lassen Sie sie 10 Minuten kochen, legen Sie dann die Wurzeln und den Blumenkohl hinein und kochen Sie sie weitere 10 Minuten. Bewegen Sie die fertige Suppe an den Rand des Tellers. Salz, Schlagsahne oder heiße Milch hinzufügen, gut umrühren.

Kartoffelsuppe mit Kohl

Zutaten: 3 Karotten, 1 Petersilie, 2 Zwiebeln, 1/8 Lauchstiel, 0,5 Weißkohl, 5-6 Kartoffelknollen, 4 EL. Esslöffel Butter, Salz, Dill und Petersilie nach Geschmack.

Karotten, Petersilie und Zwiebeln schälen, halbieren, auf dem Herd backen, bei schwacher Hitze in zwei Litern Wasser waschen und kochen. Dann die Brühe durch ein Sieb in einen anderen Topf abseihen und zum Kochen bringen. Tauchen Sie den Kohl, schneiden Sie ihn in Nudeln, schälen Sie ihn, waschen Sie ihn und schneiden Sie die Kartoffeln in die Brühe. Karotten, Lauch schälen, waschen, in Nudeln schneiden, mit erwärmter Butter mischen und in einen Topf mit Kartoffeln und Kohl geben, 10-15 Minuten kochen lassen, an den Rand des Ofens stellen, Salz hinzufügen. Beim Servieren die Kartoffelsuppe mit Kohl in Teller gießen, mit fein gehacktem Dill und Petersilie bestreuen.

Knödelsuppe

Zutaten: 8-10 Kartoffelknollen, 2 Karotten, 1 Petersilie, 2 Zwiebeln, 3 EL. Esslöffel Butter.

Für Knödel: 1 Ei, 1 Esslöffel Butter, 0,5 Tassen Grieß; Salz, Dill und Petersilie nach Geschmack.

Karotten, Zwiebeln, Petersilie schälen, längs in zwei Teile schneiden, auf dem Herd backen, waschen, 30–35 Minuten bei schwacher Hitze in zwei Litern Wasser kochen, abseihen, kochen. Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden, in eine kochende Gemüsebrühe geben und kochen lassen. Dann geschälte, gewaschene, gewürfelte Karotten, Petersilie und Zwiebeln dazugeben. Die Knödel kochen und senken, Salz und Pfeffer hinzufügen, 10-15 Minuten kochen lassen und die Pfanne an den Rand des Ofens stellen. Zubereitung von Knödeln: Gießen Sie ein Ei in einen Teller, geben Sie Butter hinein und mahlen Sie es gut mit einem Löffel. Gießen Sie dann Grieß in einen dünnen Strahl, mahlen Sie es kontinuierlich mit Ei und Butter, mischen Sie es gut und lassen Sie es 15 bis 20 Minuten stehen. Nehmen Sie den fertigen Teig mit einem Teelöffel und tauchen Sie ihn in die kochende Suppe.

Suppe mit Knödel

Zutaten: 2 Karotten, 1 Petersilie, 1 Zwiebel, 3 EL. Esslöffel Butter, Salz, Dill und Petersilie nach Geschmack.

Für Knödel: 1 Tasse Mehl, 0,5 Tassen Reis, 2 Eier, 1 Zwiebel, 1 EL. ein Löffel Butter.

Karotten, Petersilie und Zwiebeln schälen, der Länge nach in zwei Teile schneiden, auf dem Herd backen, waschen und 30 bis 35 Minuten in zwei Litern Wasser kochen. Zubereitung von Knödeln: Premium-Mehl sieben, einen Trichter herstellen, ein rohes Ei und etwas kaltes Wasser einfüllen, den Teig kneten, 15 bis 20 Minuten stehen lassen, dann dünn ausrollen, in gleichmäßige Quadrate von 6 × 6 cm schneiden, Hackfleisch in die Mitte legen und die Knödel kneifen... Hackfleisch für Knödel kochen: Krümelreis kochen, fein gehackte Zwiebeln, Dill, hart gekochtes Ei, Salz, Pfeffer hinzufügen und alles gut mischen. Die Gemüsebrühe abseihen, die Reisbrühe hineingießen, die Kartoffeln hineinlegen, in Scheiben schneiden, kochen lassen, dann die Knödel senken und 15 Minuten kochen lassen. Wenn die Knödel aufgehen, stellen Sie die Pfanne an den Rand des Ofens, geben Sie Salz, Pfeffer, Butter hinein, bestreuen Sie sie mit fein gehackter Petersilie und Dill.

Neue Kartoffelsuppe mit hausgemachten Nudeln

Zutaten: 3 Karotten, 2 Petersilie, 3 Zwiebeln, 10-12 mittelgroße junge Kartoffelknollen, 4 EL. Esslöffel Butter. Für die Nudeln: 1 Tasse Premium-Mehl, 1 Ei, Salz, Dill nach Geschmack.

Karotten, Zwiebeln, Petersilie schälen, der Länge nach in zwei Teile schneiden, auf dem Herd backen, waschen, 30–35 Minuten bei schwacher Hitze in zwei Litern Wasser kochen. Abseihen, kochen, geschälte, gewaschene und in Scheiben geschnittene junge Kartoffeln hineinlegen, kochen lassen, hausgemachte Nudeln hinzufügen. Hausgemachte Nudeln kochen: Weizenmehl von höchster Qualität sieben, ein Ei und Wasser einfüllen, den Teig kneten, dünn ausrollen, trocknen und dann in Streifen schneiden. Tauchen Sie die Kartoffeln in kochendes Wasser, lassen Sie sie kochen, senken Sie die hausgemachten Nudeln ab und kochen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang. Wenn Sie junge Kartoffelsuppe mit hausgemachten Nudeln servieren, bestreuen Sie sie mit fein gehacktem Dill.

Nudelsuppe

Zutaten: 10-12 Knollen Jungkartoffeln, 200 g Nudeln, 4 EL. Löffel Butter, 1 Karotte, 1 Petersilie, 2 Zwiebeln, Salz, Dill und Petersilie nach Geschmack.

Die jungen Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden, in kochendes Wasser legen, kochen lassen, die Nudeln senken und 15–20 Minuten kochen lassen.

Fügen Sie am Ende des Garvorgangs Karotten, Zwiebeln, gehackte Nudeln und Salz hinzu, lassen Sie es kochen und stellen Sie die Pfanne auf den Rand des Ofens. Wenn Sie Kartoffelsuppe mit Nudeln servieren, bestreuen Sie sie mit fein gehacktem Dill und Petersilie.

Omelettsuppe

Zutaten: 2 Karotten, 1 Petersilie, 1 Zwiebel, 7-8 Kartoffelknollen, 2 EL. Esslöffel Butter, Salz, Dill und Petersilie nach Geschmack; für ein Omelett: 2 Eier, 1 EL. ein Löffel Premium-Mehl, 2 EL. Löffel Milch, 1 EL. ein Löffel Butter.

Karotten, Petersilie und Zwiebeln schälen, waschen, der Länge nach in zwei Teile schneiden, auf dem Herd backen und in zwei Litern Wasser kochen, abseihen, geschnittene Kartoffeln in eine kochende Brühe geben und 15–20 Minuten köcheln lassen. Omelettzubereitung: Eier in einen Teller gießen, Salz, Pfeffer, etwas Milch hinzufügen, gut verquirlen, in eine Pfanne mit erhitzter Butter gießen, dick braten und dann 2-3 Minuten in den Ofen stellen. Übertragen Sie das fertige Omelett auf das Brett, schneiden Sie es in Quadrate. Wenn die Suppe gekocht ist, stellen Sie den Topf an den Rand des Ofens und tauchen Sie Butter, Salz, fein gehackten Dill und Petersilie hinein. Wenn Sie Kartoffelsuppe servieren, geben Sie 7-10 Stück Omelettquadrate in Suppenschalen, gießen Sie die Suppe ein und bestreuen Sie sie mit fein gehacktem Dill.

Kulish

Zutaten: 3 Karotten, 2 Petersilie, 1 Sellerie, 2 Zwiebeln, 0,5 Tassen Hirse, 5-7 Kartoffelknollen, 3 EL. Löffel Butter, Salz, Lorbeerblätter, Dill und Petersilie nach Geschmack.

Karotten, Petersilie, Sellerie und Zwiebeln in zwei Litern Wasser schälen, waschen und kochen. Dann die Brühe durch ein Sieb in einen anderen Topf abseihen, zum Kochen bringen, die sortierte und gut gewaschene Hirse, die geschälten, gewaschenen und gewürfelten Kartoffeln absenken. Lassen Sie das Ganze 15 bis 20 Minuten kochen. Geben Sie am Ende des Garvorgangs Salz, Karotten, Petersilie, Zwiebeln und Lorbeerblätter in kleine Würfel und stellen Sie die Pfanne auf den Rand des Ofens. Gießen Sie die Kulish beim Servieren in Teller, bestreuen Sie sie mit fein gehacktem Dill und Petersilie.

Grießsuppe

Zutaten: 3 Karotten, 2 Petersilie, 1 Sellerie, 2 Zwiebeln, 6-7 Kartoffelknollen, 0,5 Tassen Grieß, 3 EL. Esslöffel Butter, Salz, Lorbeerblatt und Kräuter nach Geschmack.

Karotten, Petersilie, Sellerie und Zwiebeln schälen, waschen und in zwei Litern Wasser kochen, abseihen und kochen lassen. Geschälte, gewaschene und in Scheiben geschnittene Kartoffeln, Karotten, Petersilie und in kleine Würfel geschnittene Zwiebeln in die kochende Brühe geben. 10-12 Minuten köcheln lassen, dann den Grieß in einem dünnen Strahl absenken, umklumpen, um Klumpen zu vermeiden, und 8-10 Minuten kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs Salz und Lorbeerblatt dazugeben, gut umrühren und die Pfanne an den Rand des Ofens stellen. Einen Löffel Butter dazugeben. Wenn Sie Kartoffelsuppe mit Grieß servieren, bestreuen Sie sie mit fein gehacktem Dill und Petersilie.

Reissuppe

Zutaten: 3 Karotten, 2 Petersilie, 2 Zwiebeln, 5-6 Kartoffelknollen, 4 EL. Esslöffel Butter, 0,5 Tassen Reis, Salz, Dill nach Geschmack.

Karotten, Petersilie, Zwiebeln schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden und in Butter anbraten. Die Gemüsebrühe durch ein Sieb in einen anderen Topf abseihen und zum Kochen bringen. Gut gewaschenen Reis und Kartoffeln, in Würfel oder Keile geschnitten, in eine kochende Brühe geben, 10-15 Minuten kochen lassen, gehackte Karotten, Petersilie, Zwiebeln, Salz, Erbsen und Lorbeerblätter dazugeben und 5-6 Minuten kochen lassen. Stellen Sie dann die Pfanne an den Rand des Ofens und bestreuen Sie die Kartoffelsuppe mit Reis und fein gehacktem Dill.

Saure Kartoffelsuppe

Zutaten: Kartoffeln - 500 g, Kefir - 250 ml, Mehl - 2 EL. Löffel, Lorbeerblatt, gehackter Dill - 2 EL. Löffel, Salz, Wasser - 500 ml.

Kartoffeln schälen, abspülen, in Würfel schneiden und in Salzwasser mit Lorbeerblättern weich kochen. Rühren Sie das Mehl in Kefir mit etwas Wasser und gießen Sie es unter ständigem Rühren in die Suppe. 15 Minuten kochen lassen. Dillgrün in die Teller geben.

Milchsuppe mit Kartoffelknödel

Zutaten: Kartoffeln - 12 Stk., Milch - 8 Gläser, Eiweiß - 1 Stk., Butter - 1 EL. Löffel, Salz.

Reiben Sie rohe Kartoffeln durch eine feine Reibe, drücken Sie sie durch das Käsetuch und fügen Sie Protein hinzu. Rollen Sie die resultierende Masse in kleine Kugeln. Bringen Sie die Milch zum Kochen, senken Sie die Knödel und kochen Sie sie bei niedrigem Siedepunkt. Die Suppe mit Salz und Butter würzen.

Tomatensuppe mit Milch

Zutaten: Tomatensaft - 0,5 l, Karotten - 1 Stk., Petersilie - 1 Wurzel, Sellerie - 0,5 Stk., Zwiebel - 1 Stk., Milch - 250 ml, Mehl - 1 EL. Löffel, Butter - 50 g, Petersilie, Salz.

Karotten, Petersilienwurzel, Sellerie und Zwiebeln in 250 ml Wasser kochen. Gemüse herausnehmen. Tomatensaft, mit Mehl vermischte Milch in die Gemüsebrühe gießen und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, Salz, Petersilie und Butter hinzufügen. Mit Weißbrotcroutons servieren, gewürfelt und in einer Pfanne ohne Öl erhitzt.

Milchsuppe mit Zucchini

Zutaten: Milch - 700 g, Wasser - 100 g, Kartoffeln - 250 g, Zucchini - 150 g, Salz - 6 g, Butter - 10 g.

Legen Sie die geschnittenen Kartoffeln in heiße, mit Wasser verdünnte Milch und kochen Sie sie 10 Minuten lang. Fügen Sie dann die geschnittenen Zucchini hinzu, salzen Sie und kochen Sie sie, bis sie weich sind.

Milchsuppe mit Gerste und Kartoffeln

Zutaten: Gerstengrütze - 40 g, Kartoffeln - 300 g, Milch - 400 g, Wasser - 300 g, Salz, Butter - 10 g.

Das vorbereitete Müsli in kochendes Salzwasser geben und bis zur Hälfte kochen. Dann die Kartoffeln hinzufügen, in kleine Würfel schneiden und zart kochen. Am Ende des Garvorgangs heiße Milch hinzufügen und zum Kochen bringen.

Milchsuppe mit Kürbis und Nüssen

Zutaten: Mandeln - 12 Stück, Kürbis - 120 g, Reis - 20 g, Salz, Zucker, Butter - 10 g, Milch - 250 g, Wasser - 250 g, Petersilie.

Süße Mandeln schälen, im Ofen braten, in einem Mörser oder Hackfleisch mahlen (Mandeln können durch Haselnüsse oder Walnüsse ersetzt werden). Gießen Sie die zerkleinerten Nüsse mit heißer Milch, die mit Wasser verdünnt ist, und bringen Sie sie zum Kochen. Kürbis, geschält und Samen, in dünne Scheiben schneiden, die vorbereitete Mischung aus Milch und Wasser gießen und 10 Minuten bei niedrigem Siedepunkt kochen. Fügen Sie gekochten Reis, Salz, Zucker hinzu.

Zum Servieren die Suppe mit Butter würzen und mit Petersilie bestreuen. Separat leicht geröstete (fettfreie) Weißbrotscheiben servieren.

Milchsuppe mit Kürbis und Pflaumen

Zutaten: Kürbis - 200 g, Pflaumen - 20 Stück, Kristallzucker - 1 EL. Löffel, Wasser - 1 Glas, Milch - 4 Gläser, Vanillin (auf der Messerspitze).

Die gewaschenen Pflaumen 10-15 Minuten in Wasser einweichen und ohne das Wasser abzulassen 2-3 Minuten kochen lassen. Die Brühe abseihen, die Samen von den Pflaumen entfernen. Pflaumen, Zucker, Vanillin, in Streifen geschnittenen Kürbis in die Brühe geben, Milch hinzufügen, mischen und zum Kochen bringen.

Milchsuppe mit Quark, Kürbis und Äpfeln

Zutaten: Hüttenkäse - 200 g, Kürbispüree - 4 EL. Löffel, Äpfel - 2 Stk., Honig - 2 EL. Löffel, Milch - 3,5 Tassen, Nelken - 2 Stk., Wasser - 0,5 Tassen.

Gießen Sie kochendes Wasser über die Nelken, lassen Sie sie 20 Minuten lang abtropfen. Kombinieren Sie gestampften Hüttenkäse mit zerdrücktem Kürbis und gehackten Äpfeln, fügen Sie Honig, Milch, Nelkenaufguss hinzu und schlagen Sie die Mischung für 2 Minuten.

Sommersuppe

Zutaten: Auberginen - 1 Stk., Karotten - 1 Stk., Zwiebel - 1 Stk., Petersilie oder Selleriewurzel, Paprika - 1 Schote, Kartoffeln - 4–5 Stk., Wasser - 1–1,5 l.

Die Auberginen in Scheiben schneiden, die Bitterkeit entfernen, Mehl einrollen und in Pflanzenöl braten. Karotten, Petersilie oder Selleriewurzel, Zwiebel, Paprika fein hacken und alles in Öl anbraten. Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel und legen Sie sie in kochendes Wasser, kochen Sie bis zur Hälfte gekocht und fügen Sie das gebratene Gemüse hinzu. Mit Salz abschmecken, Grieß hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen. 10-15 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen. Wenn gewünscht, mit Dill oder Petersilie bestreuen, saure Sahne hinzufügen.

Gemüsesuppe mit Tomaten

Zutaten: Tomaten - 700 g, Zwiebeln - 2 Stück, bulgarischer Pfeffer - 3 Schoten, Kartoffeln - 3 Stück, Sellerie - 1 Wurzel, schwarzer Pfeffer - 2-3 Erbsen, ein kleines Lorbeerblatt, Knoblauch - 2 Nelken, Butter - 50 g, Karotten - 1 Stk., Grüne Erbsen - 2 EL. Löffel, Blumenkohl - 2-3 Blütenstände, Petersilie, Salz.

Die Zwiebel in Würfel schneiden, mit kochendem Wasser über die Tomaten gießen und schälen, Sellerie, Karotten, Kartoffeln, Blumenkohl, Paprika und Tomaten in etwa gleich große Würfel schneiden. Knoblauch nicht hacken. Alle Zutaten außer Petersilie mit Öl erhitzen, die Pfanne abdecken und ca. 10-15 Minuten ca. 200 ml Wasser hinzufügen. Gießen Sie dann Wasser auf das erforderliche Volumen (ca. 750 ml) und kochen Sie es zart. Vom Herd nehmen, Petersilie hinzufügen.

Blumenkohlsuppe

Zutaten: Wasser - 1 l, Karotten - 1 Stk., Sellerie - 0,5 Wurzeln, Blumenkohl - 3-4 kleine Blütenstände, Grieß - 1 Teelöffel, Eiweiß - 1 Stk., Butter - 20 g, Salz, Petersilie.

Karotten und Selleriewurzel schälen und auf einer groben Reibe reiben, Wasser hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen. Dann Blumenkohl dazugeben und weitere 10 Minuten kochen lassen. Grieß und Butter in einer Pfanne getrennt erhitzen, etwas Wasser hinzufügen, gründlich mischen, damit sich keine Klumpen bilden, und in die Suppe geben. Nach Geschmack salzen, vom Herd nehmen, das Protein vorsichtig einlassen (es sollte sich zusammenrollen) und gehackte Petersilie hinzufügen.

Rote-Bete-Suppe mit Haferflocken

Zutaten: Rüben - 5 Stück, Wasser - 3 l, Haferflocken - 0,5 Tassen, Salz, Sauerrahm.

Waschen Sie die Rüben mit einer Bürste, ohne sie zu schälen, geben Sie sie in Wasser und kochen Sie sie, bis sie fast gar sind. Dann schälen, hacken, in die abgesiebte Brühe geben, salzen und kochen, Herkules-Getreide hinzufügen. Fertige Suppe kann mit saurer Sahne gewürzt werden.

Kartoffelsuppe mit saurer Sahne

Zutaten: Wasser - 1,25 l, Kartoffeln - 500 g, Eier - 2 Stück, saure Sahne oder Milch - 0,25 l, Mehl - 2 EL. Löffel, gehackte Petersilie oder Dill - 2 EL. Löffel, Kreuzkümmel, Salz.

Kochen Sie die geschälten Kartoffeln und fügen Sie fein gehackten Kreuzkümmel hinzu. Die saure Sahne mit zwei Esslöffeln Mehl gut umrühren und in die Kartoffelbrühe geben. Kochen Sie die Suppe erneut und fügen Sie fein gehackte hart gekochte Eier, Petersilie, Dill oder ein anderes Gemüse hinzu.

Tomatensuppe

Zutaten: Tomaten - 6 Stk., Zwiebeln - 1 Stk., Öl, Petersilienwurzel - 200 g, Karotten - 1 Stk., Sauerrahm - 1 Tasse, Mehl - 1 EL. ein Löffel.

Petersilie und Karottenwurzeln kochen. Waschen Sie die Tomaten, schneiden Sie sie in Scheiben und kochen Sie sie separat in etwas Wasser mit Butter und geschnittenen Zwiebeln. Wenn Sie fertig sind, reiben Sie diese Masse durch ein Sieb und senken Sie sie in den Sud der Wurzeln. Würzen Sie die Suppe mit Mehl, das in 0,25 Tassen gekühlter Brühe verdünnt ist. Die Suppe zum Kochen bringen, mit saurer Sahne, Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.

Dillsuppe

Zutaten: Kartoffeln - 4-5 Stk., Zwiebeln - 1 Stk., Mehl - 1 EL. Löffel, Milch - 500 ml, Salz, Zucker, Essig, Lorbeerblatt, fein gehackter Dill - 3 EL. Löffel.

Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, Wasser hinzufügen, Lorbeerblatt, ganze Zwiebel, Salz hinzufügen und zart kochen. Dann das Lorbeerblatt und die Zwiebel herausnehmen und die Suppe mit in Milch gemischtem Mehl würzen, fein gehackten Dill (getrocknet) hinzufügen und kochen. Geben Sie Zucker, Salz, Essig nach Geschmack, Sie können Eigelb oder ein ganzes Ei (die Suppe sollte einen sauer-süßen Geschmack haben).

Selleriesuppe

Zutaten: Sellerie - 250 g, Zwiebel - 1 Stk., Öl - 2 EL. Löffel, Mehl - 3 EL. Löffel, saure Sahne - 0,5 Tassen, Käse - 5 EL. Löffel, Salz.

Den Sellerie schälen und auf einer groben Reibe reiben, eine kleine Zwiebel fein hacken, ein wenig in Butter oder Margarine braten, Mehl hinzufügen, köcheln lassen. Dann Brühe hinzufügen, alles 10 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Das Eigelb mit saurer Sahne und etwas Brühe mischen und in die Suppe gießen. Mit würzigem Käse und Salz bestreuen.

Reissuppe mit Tomaten

Zutaten: Reis - 3 EL. Löffel, Tomate - 4 Stk., Zwiebel - 1 Stk., Butter - 2 EL. Löffel, Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer - 3-4 Erbsen, Sauerrahm - 150 g, Salz, Wasser - 750 ml.

Die Zwiebel fein hacken und mit zerlassener Butter bedecken, dann die verbrühten geschälten Tomaten hinzufügen, in Scheiben schneiden, mischen und mit Wasser übergießen. Reis abspülen und in einen Topf mit Pfeffer, Lorbeerblatt und Salz geben. Bis zart kochen, bis Reis zart ist. Geben Sie einen Esslöffel Sauerrahm in die Teller.

Brennnessel-Reis-Suppe

Zutaten: Brennnesselblätter - 4 EL. Löffel, Reis - 0,5 Tassen, Zwiebeln - 1 Stk., Karotten - 1 Stk., Sauerrahm - 0,5 Tassen, Petersilie - 2 EL. Löffel, Öl - 2 EL. Löffel, Salz.

Gießen Sie den eingeweichten Reis mit heißem Wasser und Salz ein, bringen Sie ihn zum Kochen und lassen Sie ihn 15 bis 20 Minuten ziehen. Fügen Sie Butter, gehackte Brennnesselblätter, gehackte Karotten, Zwiebeln zum Reis hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Suppe mit Sauerrahm und Petersilie servieren.

Goldene Kartoffelpüree Suppe

Zutaten: 2 große Kartoffeln (gewürfelt), 0,5 mittelgroße Zwiebeln (gehackt), 2 große Karotten (gerieben), 600 ml Wasser, 600 ml Milch, 1 EL. Löffel Sauerrahm, 0,5 TL Salz, 0,5 TL Pfeffer.

Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten in eine Schüssel für Müsli geben und mit Wasser bedecken. 15-20 Minuten im Wasserbad kochen (oder bis die Kartoffeln weich sind). Die Hälfte der Gemüsemischung in einem Mixer glatt rühren und zurückgeben. Sauerrahm, Milch hinzufügen, umrühren und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Kürbispüreesuppe

Zutaten: Kürbis - 800 g, Croutons - 150 g oder Mehl - 2 EL. Löffel, Kartoffeln - 300 g, Milch - 4-5 Gläser, Butter - 3 EL. Löffel, Zucker - 2 TL.

Kürbis und Kartoffeln schälen, abspülen, in dünne Scheiben schneiden, in einen Topf geben, drei bis vier Gläser Wasser einfüllen, Salz, Zucker und einen Esslöffel Öl hinzufügen und bei schwacher Hitze 25 bis 30 Minuten kochen lassen. Toast getrocknet oder in Öl gebraten hinzufügen, umrühren und kochen. Die resultierende Masse abseihen, die verbleibende Dicke durch ein Sieb wischen, alles mit heißer Milch verdünnen und mit Butter würzen. Diese Suppe kann anders zubereitet werden. Den gehackten Kürbis zum Kochen bringen und zwei Gläser Wasser darüber gießen. Separat in einem Topf das Mehl mit zwei Esslöffeln Öl anbraten, mit vier Gläsern heißer Milch und zwei Gläsern Wasser verdünnen, kochen, mit Kürbis mischen und 15–20 Minuten kochen lassen. Dann die Suppe durch ein Sieb reiben, Salz, 1-2 Tassen heiße Milch, Butter hinzufügen und mischen. Croutons für die Suppe separat servieren.

Blumenkohlsuppe

Zutaten: Blumenkohl - 100 g, Kartoffeln - 100 g, Reis - 20 g, Milch - 100 g, Butter - 10 g, Wasser - 500 g.

Schneiden Sie die Kartoffeln und den Kohl in Stücke, fügen Sie Wasser (300 g) und dann 5 g Öl hinzu. Bei schwacher Hitze unter einem Deckel zur Bereitschaft bringen und mit der Flüssigkeit durch ein Sieb zusammenreiben. Den gewaschenen Reis in kochendes Wasser (200 g) geben und eine Stunde kochen lassen, dann reiben, mit Suppe kombinieren, gut erwärmen und mit Milch füllen. Vor dem Servieren Butter einlegen.

Blumenkohlsuppe mit Kartoffeln

Zutaten: Blumenkohl - 600 g oder Weißkohl - 750 g, Kartoffeln - 500 g, Öl - 3 EL. Löffel, Milch - 2 Gläser.

Den sortierten und gewaschenen Blumenkohl in etwas Wasser kochen, mit der Brühe einreiben, weiße Sauce und Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Suppe mit Sauerrahm und Butter würzen, mit Kräutern bestreuen. Zu der Suppe können Weißbrotcroutons serviert werden.

Krautsuppe

Zutaten: Blumenkohl - 200 g, Kartoffeln - 200 g, Öl - 40 g, Mehl - 40 g, Sauerrahm - 60 g, Brühe - 800 g, Kräuter - 10 g, Salz.

Nehmen Sie ein Viertel der kleinen Blumenkohlkohlen als Beilage und kochen Sie sie separat in Salzwasser. Der Rest des Kohls sowie die geschälten und gewaschenen Kartoffeln werden in Scheiben geschnitten, in einen Topf gegeben, vier Gläser Wasser gegossen, 2 Teelöffel Salz hinzugefügt und 25 bis 30 Minuten gekocht. Alles durch ein Sieb reiben und mit heißer Milch verdünnen. Beim Servieren die Suppe mit Butter würzen, umrühren und den gekochten Kohl hinzufügen. Getrocknetes Weißbrot separat servieren.

Tomatenpüreesuppe

Zutaten: Tomaten - 750 g, Karotten - 150 g, Sellerie (Wurzel) - 30 g, Pflanzenöl - 80 g, Mehl - 45 g, Milch - 200 g, Wasser - 400 g, Salz, Kristallzucker.

Gießen Sie gehackte Karotten und Sellerie mit Pflanzenöl, gießen Sie kochendes Wasser, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie bis gekocht. 10 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs geschälte Tomaten hinzufügen und in Scheiben schneiden. Das vorbereitete Gemüse einreiben. Weizenmehl mit Pflanzenöl mischen, mit Gemüsebrühe verdünnen, gründlich mischen und mit geriebenem Gemüse kombinieren, Salz, Kristallzucker hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Milch buchstäblich eine Minute vor dem Ende des Kochens hinzu und bringen Sie sie wieder zum Kochen. Croutons mit der Suppe servieren.

Brotpüreesuppe mit Tomaten

Zutaten: Schwarzbrot - 3 Scheiben, Butter - 50 g, Sellerie - 0,5 Wurzeln, Tomaten - 4 Stück oder Tomatenmark - 1 EL. Löffel, Salz, Petersilie, Wasser - 750 ml.

Das Brot in Würfel schneiden, zuerst in einer Pfanne ohne Öl trocknen, dann das Öl, den auf einer groben Reibe geriebenen Sellerie, die geschnittenen Tomaten und das Salz hinzufügen. Wasser kochen, Brot mit Gemüse hineinlegen, ca. 15 Minuten kochen lassen.

Die Suppe vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen und Brot und Tomaten mit einer Gabel zerdrücken. Gehackte Petersilie hinzufügen.

Haferpüreesuppe mit Kartoffeln

Zutaten: Kartoffeln - 1 Stk., Haferflocken - 2 EL. Löffel, Karotten - 1 Stk., Petersilie - 1 Wurzel, Sellerie - 0,5 Wurzel, Blumenkohl - 2-3 Blütenstände, Butter - 50 g, Milch - 100 ml, Salz, Petersilie, Wasser - 750 ml.

Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel, schneiden Sie die Wurzeln in Streifen, spülen Sie das Haferflocken. Alles in kochendes Salzwasser geben und weich kochen. Dann die Suppe durch ein Sieb oder ein Sieb reiben, Butter hinzufügen, Milch einfüllen, vom Herd nehmen und gehackte Petersilie hinzufügen.

Haferflockensuppe mit Äpfeln

Zutaten: Haferflocken oder Flocken - 2-3 Tassen, Äpfel - 3 Stück, Zucker - 3 EL. Löffel, Rosinen - 2 EL. Löffel, Butter - 2 EL. Löffel.

Haferflocken und gehackte Äpfel getrennt kochen, durch ein Sieb reiben, mischen, über kochendes Salzwasser gießen, Zucker, Butter, verbrühte Rosinen hinzufügen und kochen. Mit Croutons servieren.

Perlgerstensuppe mit Gemüse

Zutaten: Perlgerste - 80 g, Butter - 20 g, Karotten - 20 g, Kartoffeln - 100 g, Wasser - 750 g, Salz, Zucker; für leison: milch - 150 g, eiweiß - 20 g.

Die vorbereitete Perlgerste ca. 45 Minuten zart kochen und einreiben. Karotten und Kartoffeln in einer kleinen Menge Flüssigkeit kochen, abwischen und mit Getreidebrühe kombinieren, mischen und zum Kochen bringen. Mit Zitrone würzen, Salz und Kristallzucker hinzufügen. Geben Sie beim Servieren Butter in die Suppe.

Dieser Text ist ein einleitendes Fragment.