Opisthorchiasis wie zu vermeiden

Eine Infektion von Menschen und Tieren mit Opisthorchiasis tritt beim Verzehr von rohem Fisch mit unzureichender Wärmebehandlung von Fisch und ungesalzenem Fisch auf, der Helminthen-Metacercarien enthält. Für die Vorbeugung von Opisthorchiasis ist es wichtig, die Regeln der kulinarischen Verarbeitung und Zubereitung von Fischgerichten zu kennen und zu befolgen. Diese Fähigkeiten helfen, lebensfähige Larven vollständig loszuwerden und schließen daher die Möglichkeit einer Infektion mit Opisthorchiasis vollständig aus.

Opisthorchiasis bei Fischen: Wie vermeide ich eine Infektion?

Gut gekochter Fisch kann praktisch nicht als Infektionsquelle für Opisthorchiasis dienen. Bei einem vollständigen Zyklus des Salzens von Fisch kann das fertige Produkt auch als sicher angesehen werden. Wenn das Gewicht des Fisches 100–150 g nicht überschreitet und der gesamte Fisch dicht mit Salz bedeckt ist, sterben die Fluke-Larven an 3-4 Tagen vollständig ab. Wenn das Gewicht des Fisches ein Kilogramm überschreitet, tritt der Tod von Parasiten nach 10 Tagen auf. Beim Kaltrauchen gibt es keine Garantie für die Sicherheit des Produkts. Krankheitserreger können jedoch durch Vorsalzen des Fisches in einer starken Salzlösung beseitigt werden. Metacercarien von Parasiten sind gegen niedrige Temperaturen resistent: Beispielsweise sterben Larven bei kleinen Fischen bei –2 ° C erst am vierten oder fünften Tag ab, große Fische gelten erst nach zwei bis drei Wochen Exposition gegenüber niedrigen Temperaturen als sicher für die weitere Verwendung. Bei einer Temperatur von –23–25 ° C sterben die Larven nach 72 Stunden ab; Wenn die Gefriertemperatur unter –30 ° C liegt, dauert es mindestens sechs Stunden, bis die Erregerlarven vollständig zerstört sind. Bei Fischen, die bei Temperaturen unter –40 ° C gefroren sind, sterben die Larven nach 3 Stunden ab. Frische "Stroganina" gilt unter dem Gesichtspunkt der Infektion als gefährlich. Bei der Zubereitung dieses Gerichts verbleiben die Larven der Opisthorchiasis im Fisch, da das Gefrieren nicht tief genug ist.

Eine kleine Studie an der Staatlichen Medizinischen Akademie Tjumen, die als beredtes Beispiel angeführt werden kann, wird dazu beitragen, das Ausmaß der Infektion der Bevölkerung mit Opisthorchiasis darzustellen. Um eine Umfrage zur Opisthorchiasis durchzuführen, wurden Studenten unter den Studenten der Akademie ausgewählt, nach denen die Wahrscheinlichkeit einer Infektion mit Parasiten Null ist, da sie niemals im Norden gefangenen und mit Opisthorchiasis infizierten Fisch gegessen haben. Nach der ersten Testphase - der Untersuchung des Zwölffingerdarms - wurde bei der Mehrheit der Schüler festgestellt, dass sie Parasitenlarven hatten. Bei den übrigen Freiwilligen wurde der Erreger bei einer zweiten Untersuchung gefunden.

Es ist wichtig zu bedenken, dass die Einhaltung der Regeln für die kulinarische Verarbeitung von Fischen praktisch der einzige Weg ist, um eine Infektion mit Opisthorchiasis zu vermeiden, da es derzeit keine Impfstoffe oder Medikamente gibt, die die Entwicklung einer Pathologie verhindern, und es unmöglich ist, die Larven mit bloßem Auge bei Fischen zu bemerken.

Maßnahmen zur Vorbeugung von Opisthorchiasis

Um eine Opisthorchiasis zu vermeiden, muss die Prävention von Krankheiten von jedem durchgeführt werden, der in Regionen mit einem hohen Infektionsrisiko mit Helminthen lebt. Vorbeugende Maßnahmen umfassen die folgenden Regeln für die Zubereitung von Fischgerichten.

Kochen Sie den Fisch ab dem Moment, in dem die Brühe kocht, 15 bis 20 Minuten lang. Die gleiche Zeit wird benötigt, um kleine Fischstücke zu braten, und es muss unter einem geschlossenen Deckel gekocht werden, wobei das Fleisch mit einer ausreichenden Menge Fett gefüllt wird. Die Fischpastete muss mindestens eine Stunde im Ofen gebacken werden. Zum Salzen von 10 Kilogramm Fisch müssen mindestens zwei Kilogramm Salz eingenommen werden, und das Salzen selbst sollte zwei oder mehr Wochen dauern. Bevor Sie den Fisch zum Trocknen aufhängen, wird empfohlen, ihn wie oben beschrieben zu salzen. Sie können den Fisch auch drei Tage lang salzen und dann drei Wochen lang trocknen. Um Fische einzufrieren, bewahren Sie sie 41 Stunden lang im Gefrierschrank oder in der Kälte bei Temperaturen unter –28 ° C auf oder frieren Sie sie 10 Stunden lang bei –35 ° C ein. Es ist verboten, "Stroganina" und leicht gesalzenen Fisch zu essen. Beim Schneiden und Zubereiten von Fisch müssen Messer und Schneidebretter verwendet werden, die speziell für diese Zwecke entwickelt wurden. Es ist verboten, sie zum Schneiden von Brot, Obst und anderen Produkten zu verwenden, die ohne Wärmebehandlung verzehrt werden. Bei Bedarf können Bretter und Messer nach dem Schneiden des Fisches erst nach entsprechender Verarbeitung für andere Zwecke verwendet werden.

Fachredakteur: Mochalov Pavel Alexandrovich | d. m. n. Therapeut

Bildung: Moskauer Medizinisches Institut. IM Sechenov, Fachgebiet - "Allgemeinmedizin" 1991, 1993 "Berufskrankheiten", 1996 "Therapie".

Die Gefahr liegt im Fisch. So vermeiden Sie eine Infektion mit Opisthorchiasis?

Opisthorchiasis-Krankheit kann auftreten, wenn Fisch gegessen wird, der mit Parasitenlarven infiziert ist. Zuallererst betrifft Opisthorchiasis die Leber und die Gallenwege. So vermeiden Sie die Infektionsgefahr?

Von der Pankreatitis zum Tumor

Opisthorchiasis während der Schwangerschaft wirkt sich negativ auf die Gesundheit der werdenden Mutter und die Entwicklung des Fötus aus. Die Krankheit bei schwangeren Frauen geht häufig mit einer schweren Toxikose einher. Eine infizierte Frau erhöht das Risiko einer Frühgeburt und einer Fehlgeburt erheblich..

Unbehandelt kann Opisthorchiasis Krankheiten wie Cholezystitis (Entzündung der Gallenblase), Zirrhose (chronische Lebererkrankung), Pankreatitis (Entzündung der Bauchspeicheldrüse) und Peritonitis (Entzündung der serösen Auskleidung der Bauchhöhle) hervorrufen. In komplizierten Fällen kann im betroffenen Organ ein bösartiger Tumor auftreten..

Gefahr für Menschen und Tiere

Unter den Arten der Familie Opisthorchiidae ist Opisthorchis felineus (Katzen- oder Sibirischer Zufall), der im Erwachsenenalter bei Hunden, Katzen, Ratten, Schweinen, Pelztieren und anderen Fleischfressern sowie beim Menschen in Leber, Gallenblase und seltener in der Bauchspeicheldrüse parasitiert..

Beim Menschen beginnt die Krankheit normalerweise akut, die Inkubationszeit (die Zeit von der Infektion bis zur Manifestation der ersten Anzeichen der Krankheit) beträgt durchschnittlich 21 Tage. Zu Beginn der Krankheit treten Schwäche, Unwohlsein, Fieber und starkes Schwitzen auf. Bei einer leichten Schwere der Opisthorchiasis kann sich ihr weiterer Verlauf in geringfügigen Symptomen (Schwäche, Müdigkeit, Übelkeit) äußern, die von einem kurzfristigen Temperaturanstieg begleitet werden. Bei mittelschwerer Opisthorchiasis ist hohes Fieber mit einem allmählichen Anstieg der Körpertemperatur auf 40 ° C charakteristisch. Es werden auch katarrhalische Phänomene (Entzündungen der Schleimhaut) in den oberen Atemwegen festgestellt. In einem schweren Stadium wird eine gefährliche Vergiftung des Körpers diagnostiziert, die mit der Vitalaktivität einer großen Anzahl von Parasiten möglich ist. Gleichzeitig werden Symptome beobachtet: hohe, schwer zu schlagende Temperatur, Schlaflosigkeit, allergische Reaktion auf die Haut.

Bei Tieren werden am 15. bis 20. Tag nach der Infektion Appetitlosigkeit, Depressionen, Fieber, Verdauungsstörungen, Gelbfärbung der sichtbaren Schleimhäute und Schmerzen in der Leber festgestellt. In einem chronischen Verlauf bei Fleischfressern ist eine Tuberositas (zystische Vergrößerung) der Abschnitte der Gallenwege auf der Oberfläche der Leber zu spüren, die Entwicklung von Tumoren des hepatobiliären Systems, hauptsächlich Cholangiokarzinom (Leberkrebs).

Tierhalter sollten besonders auf die Ernährung ihrer Haustiere achten und die Fütterung von rohem Fisch vermeiden. Er kann lebende Larven von Parasiten enthalten, einschließlich solcher, die Opisthorchiasis verursachen.

Zur Behandlung von Opisthorchiasis bei Tieren werden Arzneimittel nach 12-stündigem Fasten in einer Mischung mit Futtermitteln (Fleisch oder Hackfleisch) verwendet.

Finden und neutralisieren

Die Larven der Opisthorchis sind sehr klein und für das bloße Auge unsichtbar. Daher sind spezielle mikroskopische Untersuchungen erforderlich, um die Arten zu erkennen und zu unterscheiden. Sie bestimmen auch die Lebensfähigkeit der Larven (innerhalb der Zyste führt die Larve regelmäßig pendelartige oder "schillernde" Bewegungen aus), um die Wirksamkeit der Fischdesinfektion zu bewerten.

Die dem Rosselkhoznadzor unterstellte Abteilung für Virologie und molekulare Immundiagnostik der dem Rosselkhoznadzor unterstellten staatlichen Haushaltseinrichtung "Tscheljabinsk MVL" führt Studien zu Fischen und biologischem Material von Tieren auf parasitäre Erkrankungen, einschließlich Opisthorchiasis, durch. Die Diagnose wird auf der Grundlage von Tierseuchen, Krankheitssymptomen und helminto-koprologischen Studien gestellt. Das Ergebnis eines Labortests auf parasitäre Erkrankungen kann innerhalb von 24 Stunden am FGBU "Tscheljabinsk MVL" abgerufen werden.

Wie man Fische gegen Opisthorchiasis behandelt, um Parasiten zu 100% abzutöten und nicht infiziert zu werden

Am Vorabend der Neujahrsfeiertage für den festlichen Tisch kaufen die Einwohner Russlands aktiv Fisch wie die Karpfenfamilie. Aber nicht alle weisen auf die Gefahr von Flusswirbeltieren hin, die nicht richtig behandelt werden..

Wir sprechen von einer unzureichenden Wärmebehandlung von leicht gesalzenem und nicht ausgehärtetem Fisch. Der Fehler dieses Herstellers kann eine Opisthorchiasis verursachen, dh eine helminthische Invasion. In diesem Artikel erfahren Sie ausführlich, wie Sie Fische mit Opisthorchiasis verarbeiten, um sich nicht selbst zu gefährden.

Was tun in einer solchen Situation? Wir empfehlen, diesen Artikel zu lesen. Dieser Artikel beschreibt ausführlich die Methoden zum Umgang mit Parasiten. Wir empfehlen außerdem, sich an einen Spezialisten zu wenden. Lesen Sie den Artikel >>>

Wie man Fische von Parasiten behandelt

Der beste Weg, um Infektionen loszuwerden, die in Fischfleisch enden könnten, ist das Kochen. Es ist jedoch zulässig, es in einer anderen Form zu essen. Sie sollten wissen, wie man Fisch salzt, um Opisthorchiasis abzutöten, und welche sicheren Kochmethoden es gibt.

Am gefährlichsten für den Verzehr ist Stroganina - rohes Fischfleisch, in dünne Scheiben geschnitten. In diesem Fall wird es nicht verarbeitet, sodass die Möglichkeit besteht, dass Opisthorchiasis und andere parasitäre oder bakterielle Infektionen auftreten..

Wie viel Salz sollte sein

Das Salzen ist ein ziemlich zuverlässiger Weg, um Parasiten zu zerstören, wenn alles richtig gemacht wird. Die Hauptsache ist, viel Salz hinzuzufügen. Der Fisch sollte in Schichten ohne Salz mit Salz bedeckt werden - er kocht in seinem eigenen Saft. Vor dem Salzen sollte es gut verarbeitet, gewaschen und die Innenseiten entfernt werden.

Wie viel Salzflussfisch? Fischfleisch sollte mindestens fünf Tage aufbewahrt werden. Danach wird es sicher zu konsumieren. Wenn ein Stück mehr als ein Kilogramm wiegt, sollte es erst nach 8-10 Tagen verzehrt werden. Je kleiner die Fleischmenge ist, desto früher wird sie essbar. Wenn das Volumen und die Masse groß sind, wird empfohlen, es in kleine Stücke zu schneiden..

Tötet Speisesalz Opisthorchiasis ab??

Das Salzen erfordert auch die Einhaltung bestimmter Regeln:

  • Salzfischproben mit einem Gewicht von bis zu 65 g für 2 Wochen.
  • Größere Fische bis zu 150 g für 3 Wochen.

Nehmen Sie genügend Salz, um eine hohe Salzkonzentration in den Muskeln des Fisches zu erzeugen (2 kg Salz / 10 kg)..

Der Einweichvorgang entlastet das Fischprodukt von übermäßigem Salzgehalt, trägt jedoch nicht zu seiner zusätzlichen Desinfektion bei.

Seien Sie vorsichtig, wenn Sie gesalzenen Fisch von spontanen Märkten ohne Laborkontrolle kaufen..

Im Aussehen kann ein infizierter Fisch nicht von einem gesunden unterschieden werden. Nur eine mikroskopische Untersuchung des Muskelgewebes kann Metacercarien aufdecken.

Nach dem Schneiden des Fisches sollten Messer, Bretter und andere Utensilien mit kochendem Wasser übergossen und gewaschen werden.

Natürlich wird niemand auf die Verwendung von Flussfischen verzichten. Wenn Sie die Regeln der Verarbeitung einhalten, können Sie die Gesundheit Ihrer Lieben und Verwandten, insbesondere von Kindern, schützen und den Geschmack des zarten Fleisches von Wildkarpfen genießen.

Bei welcher Temperatur stirbt Opisthorchiasis bei Fischen??

Sie können die Infektion auch mit Hilfe niedriger Temperaturen während des Gefrierens zerstören. Wie viele Tage können Sie es in diesem Fall essen? Das Fleisch sollte mindestens drei Wochen lang auf einer niedrigen Temperatur gehalten werden - danach ist es sicher zu essen.

Fleisch sollte mindestens drei Wochen aufbewahrt werden, wenn die Gefriertemperatur 8-12 Grad beträgt, wie in den meisten Kühlschränken. Wenn es möglich ist, Fleisch bei minus 28-30 Grad einzufrieren, stirbt die Infektion nach einigen Tagen schneller ab.

Wie viel zu braten

Opisthorchiasis ist ein ziemlich hartnäckiger Parasit, der auch nach einer Wärmebehandlung überleben kann. Daher gibt es auch spezielle Regeln, die beim Kochen beachtet werden müssen.

Um Infektionen mit Fischfleisch zu beseitigen, sollte es in kleine Stücke geschnitten werden, die sich leichter vollständig braten lassen. Unter geschlossenem Deckel braten und kochen - die Wahrscheinlichkeit, Eier und Larven zu zerstören, steigt. Vor dem Braten ist es ratsam, den Fisch 10-15 Minuten lang zu kochen.

Wichtig! Für mehr Sicherheit können Sie das Fleisch zuerst einfrieren, lange bei niedrigen Temperaturen aufbewahren und dann erhitzen..

Wie wird Opisthorchiasis übertragen?

Wenn von Opisthorchiasis die Rede ist, beinhaltet die Prävention der Krankheit überhaupt kein Verbot des Verzehrs von Fischprodukten. Im Gegenteil, Fisch gilt als gesundes Lebensmittel, das sowohl von Kindern als auch von Erwachsenen jeden Alters zum Verzehr empfohlen wird. Sie müssen nur in der Lage sein, zwischen betroffenen und gesunden Fischen zu unterscheiden und genau zu wissen, wie Opisthorchiasis übertragen wird.

Opisthorchiasis wird nicht nur durch den Verzehr von Meeresfrüchten übertragen, sondern auch durch den Kot infizierter Fleischfresser oder einer infizierten Person.

Diese Abfallprodukte sind mit Wurmeiern gesättigt, und wenn einfache Hygieneregeln nicht befolgt werden, kann die Anordnung der Toiletten ins offene Wasser gelangen.

Im Süßwasser finden Würmer "Zuflucht" im Körper von Mollusken. Dann, nach zwei Wochen, beginnen sie "frei zu schwimmen". Hier werden sie von den Fischen gefressen, die die Quelle der Ausbreitung der Krankheit sind..

InfektionsmethodeKot-oral
ErregerKatzenartiger Zufall (Opisthorchis-Leberegel)
VerteilungsquelleFische der Karpfenfamilie, die in den Flüssen Ob, Jenissei und anderen Flüssen leben

Eine andere Art der Infektion ist durch ein Haustier, das rohen Fisch liebt. In diesem Fall reicht es nicht aus zu wissen, wie man Opisthorchiasis tötet. Schließlich ist es gefährlich, Gnade zu zeigen und sich mit einer solchen Katze, einem solchen Hund und einer solchen Katze zu umarmen! Wurmeier können durch Hände und schmutzige Nägel in den menschlichen Körper gelangen. In diesem Fall sind Kinder gefährdet.

Würmer leben in allen Fischen, einschließlich der Lachsfamilie und des Hechts. Die Erreger der Opisthorchiasis bevorzugen jedoch Süßwasserfische der Cyprinidenfamilie. In Gefahr sind Amateurfischer, die gerne "im Freien" fischen und kochen. Ungekochte Lebensmittel, nicht geräucherte Lebensmittel verursachen Infektionen.

Der Ort der Ausbreitung oder der Krankheitsherde sind die Regionen Sibirien und Transnistrien. Laut Statistik ist in diesem Gebiet jeder vierte einheimische Einwohner an Opisthorchiasis erkrankt. Die Infektion verläuft träge und ohne Komplikationen. Daher ist es so schwierig, sie zu erkennen. Nur bei Bewohnern des Nordkaukasus kann ein akuter Grad an Opisthorchiasis mit Temperatur und anderen Symptomen diagnostiziert werden..

Russische Feinschmecker müssen sich bewusst sein, dass der Schwerpunkt der Opisthorchiasis in Sibirien und der transnistrischen Region liegt. Besonders häufig ist hier ein chronischer Krankheitsprozess, der vom Patienten unbemerkt ablaufen kann..

Bei einigen Infizierten überlebt der Wurm sogar 40 Jahre. Daher müssen Sie auf diagnostische Untersuchungen aller Familienmitglieder achten, auch wenn keine charakteristischen Anzeichen der Krankheit vorliegen..

Welcher Fisch ist mit dieser Helminthiasis infiziert?

Der katzenartige Zufall wählt den Besitzer von Fischen, die in frischen offenen Gewässern leben. Meistens sind Vertreter von Cypriniden infiziert. Meeres- und Ozeanbewohner erkranken nicht an dieser Helminthiasis, da sie im Salzwasser leben. Rote Fische können nur infiziert werden, wenn sie in Süßwasser gezüchtet werden..

Bei welchem ​​Fisch wird Opisthorchiasis am häufigsten festgestellt??

Unter den Bewohnern offener Süßwasserkörper ist die Opisthorchiasis krank mit Vertretern, die sich von infizierten Weichtieren, Krebstieren oder kleinen Fischen ernähren.

Die am häufigsten mit Opisthorchiasis infizierten sind ide, Barsch, Karpfen, Dace, Widder, viel seltener infizieren die genannten Fischparasiten Sterlet.

Die Liste der Fischträger von Opisthorchiasis umfasst auch Folgendes:

  • Brassen, Karpfen, Rotaugen, Karpfen, Karausche (Vertreter der Karpfenfamilie);
  • Barsch, Halskrause, Wels, Lippfisch (Barsch);
  • Dorn, Stör (Stör);
  • Karelische Forelle, Moschus, Nelma, Weißfisch, Äsche, Peled oder Käse (Lachs).
  • Viele Vertreter der Lachsfamilie gelten als Gourmet-Sorten, die in den meisten rohen Gerichten vorkommen, und obwohl Salmoniden selten eine Helminthiasis bekommen, besteht immer noch ein Infektionsrisiko.
  • Forellen gehören zum Lachs, sind also praktisch nicht anfällig für Helminthiasis, aber Karelische Forellen, die in künstlichen Reservoirs gezüchtet werden, sind leicht mit Katzenflocken infiziert.
  • Früher wurde angenommen, dass Sterlet und Stör nicht an Helminthiasis leiden. Jüngste Daten zeigen jedoch, dass einige von ihnen auch Parasitenlarven enthalten, die auf die Verschmutzung von Gewässern mit Abfällen (Kot, Abwasser, Müll) zurückzuführen sind..

Insgesamt, was mit Fisch zu tun ist

Fast alle Vertreter der Cyprinidenfamilie sind anfällig für eine Infektion mit Opisthorchiasis. Unter ihnen: Plötze, Säbelfisch, Silberkarpfen, Brasse, Asp, Rotfeder und andere. Yazi und Barsche sind besonders häufig infiziert, aber Störproben gelten als relativ sicher.

Das Meeresleben ist frei von diesem Parasiten, mit Ausnahme einiger Arten, die vom Salzwasser in die frische Umgebung (Muksun) gelangen können. Die nördlichen Völker essen diesen Fisch sehr gern in seiner natürlichen Form, daher besteht ein hohes Risiko für Opisthorchiasis.

Raubtiere sind weniger anfällig für die Krankheit, aber es gibt Fälle, in denen Egel in Hechten gefunden werden, wenn sie infizierte junge Karpfenrassen fressen. Darüber hinaus tritt Opisthorchiasis nicht nur bei Fischen, sondern auch bei Kaviar auf, was bei der Verarbeitung vorbereiteter Rohstoffe berücksichtigt werden muss.

Der Parasit wird nur durch die korrekte Verarbeitung von Fisch getötet, die auf verschiedene Arten durchgeführt werden kann - Salzen, Einwirkung von hohen und niedrigen Temperaturen.

Der Botschafter wird in einer starken Salzlösung ausgeführt, die mit einer Menge von 1 kg Salz pro 5 kg Fisch, der in Schichten gestapelt werden muss, hergestellt wird. Gießen Sie kein Wasser ein. Vor dem Salzen wird der Fisch sorgfältig untersucht, gewaschen und die Innenseiten entfernt..

Wie viel Salz zu fischen ist, um Opisthorchiasis abzutöten, hängt von seiner Größe ab, zum Beispiel:

  • kleiner Fisch - 2 Wochen;
  • wenn die Länge 20-25 cm beträgt - 3 Wochen;
  • große Exemplare größer als 25-30 cm - mindestens 5 Wochen.

Mit einer kleinen Menge Fisch verkürzen sich die Garzeiten proportional zum Gewicht und Volumen der Rohstoffe, das Minimum zum Salzen beträgt 10-14 Tage.

Opisthorchiasis stirbt nur, wenn sie 2 Stunden lang bei einer Temperatur von mindestens 80 Grad heiß geraucht wird. Im Gegenteil, kaltes Rauchen tötet keine Parasiten ab, die Larven können ihre Lebensfähigkeit behalten, so dass diese Methode nicht für Flussfische geeignet ist oder ein vorläufiges Einfrieren oder Salzen erfordert.

Diese Methode ist im Hinblick auf eine Infektion mit Opisthorchiasis sicher, wenn die Temperatur und die Gefrierzeiten pro 1 kg Rohmaterial eingehalten werden:

  • Bei -10 Grad Celsius sollte der Fisch einen Monat lang im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
  • bei -15 Grad reichen 2 Wochen aus;
  • bei -28 Grad dauert es zwei Tage;
  • bei - 35 nur 15 Stunden;
  • bei - 40 Grad sind 8 Stunden genug.

Der Verzehr von frisch gefrorenem Fisch (geschnittener Fisch) gilt als gefährlich, das auf diese Weise hergestellte Produkt garantiert nicht die Zerstörung von Larven.

Über dem Feuer oder im Ofen kochen

Die schwierige Frage ist, wie man Opisthorchiasis zum Beispiel in einem großen Asp tötet. Der gekaufte oder gefangene große Fisch muss durch Schneiden in kleine Stücke von 100-120 g vorverarbeitet werden. Ab dem Zeitpunkt des Kochens muss mindestens eine Drittelstunde lang mit Wasser unter einem Deckel gekocht oder gedünstet werden. Die Stücke müssen in einer Pfanne gebraten und von allen Seiten umgedreht werden.

Gleichzeitig muss die Küche separate Schneidebretter für Fisch, Fleisch und Fertigprodukte haben. Auch hier können Sie nur eine Platte verwenden, die mit Reinigungslösungen behandelt und mit kochendem Wasser gewaschen wurde. Wie koche ich Fisch im Ofen? Kuchen müssen mindestens 60 Minuten bei einer Temperatur von 180-200 Grad gebacken werden.

Um das Infektionsrisiko zu verringern, müssen alle Angelfreunde wissen, wie man Opisthorchis in Fischen tötet. Es ist einfacher, diese schwere Krankheit zu verhindern, als sie später zu heilen..

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Referenzliste

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Thema: Parasiten sind für alle Probleme verantwortlich!

Von: Lyudmila S. ([email protected])

An: Verwaltung von Noparasites.ru

Vor nicht allzu langer Zeit hat sich mein Gesundheitszustand verschlechtert. Ich begann ständige Müdigkeit, Kopfschmerzen, Faulheit und eine Art endlose Apathie zu spüren. Es gab auch Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt: Blähungen, Durchfall, Schmerzen und Mundgeruch.

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Ich beschloss, in eine Privatklinik zu gehen. Hier wurde mir empfohlen, zusammen mit allgemeinen Tests auf Parasiten zu testen. In einer der Analysen fanden sie Parasiten in mir. Laut Ärzten waren dies Würmer, die 90% der Menschen haben und fast jeder ist mehr oder weniger infiziert..

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Ohr mit einer "Überraschung" oder wie Sie sich vor einer Infektion mit Opisthorchiasis schützen können

Angeln ist ein beliebtes Hobby. Frischer, frisch gefangener Fisch aus dem Fluss, stimme mir zu, ist viel schmackhafter und gesünder als gefroren aus dem Laden.


Guter Flussfisch! Aber unangenehme Überraschungen können darin lauern.

Flussfische können jedoch Krankheiten wie Opisthorchiasis verursachen. Natürlich sterben die Menschen nicht an ihr, aber sie bringt viele Probleme für ihre Gesundheit mit sich. Lassen Sie uns herausfinden, wie sie sich mit Opisthorchiasis infizieren und was die Gastgeberin in der Küche tun muss, damit Opisthorchis-Eier nicht mit gebratenem Fisch auf dem Tisch serviert werden.

Wie infizieren sie sich mit Opisthorchiasis??

Opisthorchiasis wird durch Lebertrematoden verursacht - Opisthorchien (Katzen- oder Sibirischer Zufall). Die Krankheit wird auf dem Territorium der europäischen und sibirischen Teile Russlands, in der Ukraine, in Kasachstan und in den Ländern Südostasiens registriert. Die Anfälligkeit dafür ist hoch. Karpfen bergen das größte Infektionsrisiko.


Flussfisch - eine Quelle für Opisthorchiasis-Infektionen

Menschen, die rohen, schlecht gesalzenen oder unzureichend gebratenen und gekochten Flussfisch essen, sind anfällig für Krankheiten. Haus- und Wildtiere, die rohen Fisch essen, werden ebenfalls krank; Eine Person wird durch Streicheln, Umarmen oder Küssen von Haustieren infiziert.

Für die Entwicklung der Krankheit ist es notwendig, dass die Fluke-Eier zuerst in das Reservoir gelangen, wo sie von einer Süßwassermolluske verschluckt werden müssen. Nach 2 Wochen verwandeln sich die Eier in Cercarien und verlassen den Körper des ersten Zwischenwirts. Dann müssen die Cercarien in die Muskeln der Fische eindringen, wo sie den nächsten Entwicklungszyklus durchlaufen und in 6 Wochen zu Metacercarien werden. Dies sind geschlechtsreife Larven, die bereits Krankheiten verursachen können. Der ultimative Besitzer ist ein Mensch oder ein Fisch fressendes Tier.

Wie sich die Krankheit manifestiert, ihre Symptome

Wenn eine Person in ein Gebiet zieht, das für diese Krankheit endemisch ist, und sich mit den Eiern eines katzenartigen Zufalls infiziert, entsteht eine akute Form der Invasion. Bei Menschen, die dauerhaft in einem endemischen Gebiet leben, ist die Krankheit häufig chronisch..


Fische sind nicht in jedem Gewässer gesundheitlich unbedenklich.

Geschlechtsreife Eier von Opisthorchus gelangen durch infizierte Fische in den Körper. Der Parasit setzt sich zuerst im Zwölffingerdarm ab und parasitiert dann in den Lebergängen und der Gallenblase. Die Krankheit kann akut oder chronisch sein.

Akute Opisthorchiasis

Die ersten Symptome der Krankheit treten 2-4 Wochen nach dem Verzehr des kontaminierten Fisches auf. Wenn eine Person zum ersten Mal auf eine Invasion stößt, reagiert der Körper mit einem akuten Krankheitsverlauf, der 1-2 Monate dauert.

Die akute Periode der Krankheit wird begleitet von:

  • Fieber,
  • Körperschmerzen (Vergiftung),
  • dyspeptische Störungen (Übelkeit und Erbrechen, instabiler Stuhl, erhöhte Gasproduktion),
  • Anzeichen einer Hepatitis (gelbe Sklera, dunkler Urin und verfärbter Stuhl),
  • vermindert oder Appetitlosigkeit.

Parasiten setzen im Verlauf ihrer Vitalaktivität Toxine frei, die eine allergische Reaktion in Form von Juckreiz und Hautausschlägen auslösen..


Wenn der Fisch infiziert ist, kann er bei Menschen und Haustieren Krankheiten verursachen.

Chronische Opisthorchiasis

Diese Form der Krankheit ist durch das Vorhandensein von Beschwerden aus den Organen des Magen-Darm-Trakts gekennzeichnet. Starke Schmerzen im rechten Hypochondrium, ähnlich wie Leberkoliken, dyspeptische Störungen, ein Gefühl von Schwere und Blähungen im Magen, Appetitlosigkeit; mögliche allergische Reaktionen in Form von Urtikaria oder Quincke-Ödem.

Die Manifestationen der Opisthorchiasis werden manchmal mit der Pathologie der Leber und der Bauchspeicheldrüse verwechselt. Unangenehme Symptome begleiten den Patienten fast ständig und verursachen Kopfschmerzen, Reizbarkeit, Müdigkeit und Schwäche. Die Untersuchung von Kot und Zwölffingerdarminhalt hilft, eine Diagnose zu stellen und die richtige Behandlung zu verschreiben..

Chronische Opisthorchiasis dauert Jahre, bis zu 20-30 Jahre. Im Laufe der Zeit treten Symptome einer chronischen Hepatitis und einer chronischen Pankreatitis auf, die zu Leberzirrhose, Leber- oder Bauchspeicheldrüsenkrebs führen können.

So schützen Sie sich vor einer Infektion mit Opisthorchiasis?

Jeder weiß, dass es besser ist, Krankheiten vorzubeugen, als sie zu heilen. Die Behandlung wird teurer und der Prozess ist lang, da die Therapie auf komplexe Weise durchgeführt wird. Zusätzlich zur Verwendung von Anthelminthika wird eine Behandlung verschrieben, um die Arbeit des Magen-Darm-Trakts wiederherzustellen..


Wenn Sie Fisch richtig kochen, können Probleme vermieden werden.

Die Hauptregel: Um sich vor Opisthorchiasis zu schützen, essen Sie keine infizierten Flussfische. Besonders gefährlich sind getrocknete, geräucherte, gesalzene, rohe oder in Scheiben geschnittene Scheiben. Aber woher wissen Sie, ob ein Fisch infiziert ist oder nicht? Dies kann leider nicht mit bloßem Auge gesehen werden. Daher ist es sehr wichtig, Fische richtig zu desinfizieren. Dies geschieht mit:

  • Fröste,
  • salzen,
  • Wärmebehandlung (Kochen, Braten, Einmachen).

Einfrieren

Die Larven des Katzenflusses vertragen Temperaturen unter Null gut und sterben nicht lange ab. Überwachen Sie daher beim Einfrieren von Schlachtkörpern die Gleichmäßigkeit des Einfrierens. Beachten Sie bei der Verwendung von Gefrierschränken zu Hause die folgenden Standards (Gefrierzeit und Temperatur im Inneren des Schlachtkörpers):

  • 7 Stunden bei t-40 ° C.,
  • 14 Stunden bei t -35 ° C.,
  • 32 Stunden bei t -28 ºС.

Das Einfrieren von Fischen erfordert die Einhaltung des Gefrierregimes

Die Nichteinhaltung der Empfehlungen (unzureichend langes Gefrieren oder Temperatur über dem Normalwert) garantiert keine vollständige Desinfektion der Fische.

Salzen

Das Salzen ist ein sicherer Weg, um Larven abzutöten. Vor dem Salzen des Fisches muss er entkernt, gewaschen, mit einem Papiertuch getrocknet oder in einem Sieb abtropfen gelassen werden. Vorbereitete Schlachtkörper werden abwechselnd mit einer Schicht Fisch und einer Schicht Salz in einen Behälter gegeben. Für 1 kg Fisch 140-150 g Salz nehmen.


Das Salzen ist ein zuverlässiger Weg, um Infektionen vorzubeugen

Wir lassen den Fisch mindestens 5 Tage lang salzen, wenn er klein ist. Wenn der Fisch groß ist, dauert das Salzen bis zu 7-10 Tage; Um die Zeit zu verkürzen, werden große Schlachtkörper in kleine Stücke geschnitten.

Trocknen

Viele Menschen lieben getrockneten Fisch. Um die Sicherheit zu gewährleisten, wird die Trocknung unter Beachtung der folgenden Regeln durchgeführt:


Sie müssen den Fisch streng nach den Regeln trocknen!

  • Vor dem Trocknen wird der Fisch ausgeweidet und gewaschen.
  • Legen Sie das vorbereitete Halbzeug 2 Wochen lang in eine Salzlösung (mit einer Menge von 2 kg Salz pro 10 kg Fisch), lassen Sie es abschmecken und trocknen Sie es in einem belüfteten Raum.
  • Wenn gesalzener Fisch nicht eingeweicht ist, sollte das Trocknen mindestens 3 Wochen dauern.
  • Große Fische werden entlang des Kamms geschnitten, so dass er gut gesalzen und dann durchgesackt ist.

Rauchen

Vorgesalzener Fisch wird geräuchert. Beim heißen Rauchen tritt der Tod der Larven bei t + 70 auf. + 80 ° C für 2-2,5 Stunden. Um kaltgeräucherten Fisch zuzubereiten, müssen Sie ihn zuerst salzen oder einfrieren.

Wärmebehandlung

Metacercarien sind sehr empfindlich gegenüber hohen Temperaturen. Wenn die Larven vom Fisch entfernt werden, sterben sie innerhalb von 5 Minuten bei einer Temperatur von + 55 ° C ab. Aber in Stücken sterben die Larven nicht sofort ab. Wenn Sie mittelgroße Fische oder gehackte Fischkoteletts braten, dauert die vollständige Desinfektion mindestens 15 Minuten. Wenn der Fisch groß ist, müssen Sie ihn zuerst entlang des Kamms schneiden und mindestens 15 bis 20 Minuten braten.

Es ist am besten, Fisch so zu kochen: Fischstücke in eine heiße Pfanne mit Fett geben, auf einer Seite goldbraun braten, dann umdrehen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken, Hitze reduzieren und zart braten.


Großer Fisch sollte mindestens 15-20 Minuten gebraten werden

  • Die gleiche Zeit - also 20 Minuten ab dem Zeitpunkt des Kochens - wird für die Desinfektion benötigt, wenn Sie Fischsuppe oder Fischsuppe kochen. Große Fische müssen in Portionen geschnitten werden.
  • Fans von Fischknödeln können sie innerhalb von 5 Minuten nach dem Kochen aus der Brühe holen.
  • Große Fischfrikadellen sollten mindestens 1 Stunde lang gebacken werden. Wenn Sie kleine Fischfrikadellen backen, sind 20 Minuten ausreichend.

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Dosenfisch

Wenn es viele Fische gibt, machen sie hausgemachte Fischkonserven. Der Fisch wird zuerst ausgenommen, gewaschen und abtropfen gelassen. Die Schlachtkörper werden in vorbereitete, saubere Gläser mit einem Volumen von 0,5 Litern gegeben, nach Geschmack gesalzen und mit Gewürzen versetzt. Sie können 1 EL oben hinzufügen. l. Pflanzenöl; oben mit Metalldeckeln bedeckt (kein Aufrollen erforderlich) und mit einer der unten beschriebenen Methoden sterilisiert.


Wenn Sie Ihren Fang erhalten möchten, befolgen Sie die Kochtechnologie

  • Variante 1
Die Gläser werden auf ein Backblech gestellt und in einen kalten Ofen gestellt. Schalten Sie es bei 200 ° C ein und lassen Sie es 4 Stunden lang. Nach der Dose vorsichtig herausnehmen und sofort aufrollen, damit Sie sich nicht verbrennen.

  • Option 2
Die Dosen werden in einen Schnellkochtopf gestellt, der mit einer kleinen Menge Wasser (bis zu etwa 1 / 2-1 / 3 der Höhe der Dosen) gefüllt ist. Das Feuer wird angezündet. Sobald Dampf aus dem Schnellkochtopf austritt, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie ihn dort 1 Stunde lang. Danach wird der Dampf vorsichtig verworfen oder warten Sie, bis der Schnellkochtopf etwas abgekühlt ist und Sie ihn öffnen können. Sie nehmen Fischdosen heraus und rollen sie sofort auf.

  • Option 3
Sie können auf einen Schnellkochtopf verzichten, indem Sie die Dosen in einen normalen Topf mit Wasser stellen. Die Zubereitung von Konserven dauert dann 4-5 Stunden..

Prävention von Opisthorchiasis

  • Riskieren Sie nicht, rohen oder ungekochten oder gesalzenen Fisch zu essen.
  • Denken Sie daran, dass Sie sich von Tieren infizieren können. Füttern Sie Ihre Haustiere daher nicht mit rohem Fisch..
  • Werfen Sie keine Fischabfälle in Gewässer.

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Ich fand einen sehr wirksamen Weg, um die Opisthorchiasis loszuwerden - die Asche von Linden- oder Espenzweigen zu nehmen (gleichzeitig habe ich einige Beschreibungen und Bewertungen überprüft -, insbesondere stellte sich heraus, dass es ziemlich oft eine falsche Beschreibung gibt, nicht die, die sein sollte. Bewertungen sollten von Personen gelesen werden, die sich ernsthaft mit sich selbst beschäftigten Ich werde es versuchen - weil es einen Verdacht gibt. Und der Katzen-Zufall lebt lange im Inneren.

WICHTIG! Fast unbekannte wahre Ursachen für Opisthorchiasis!

(ein kleiner Exkurs - ABER JEDER SOLLTE DAS WISSEN! Weil die Pharmakologie im Grunde ein Geschäft auf dem Verkauf symptomatischer Chemie aufbaut - und wir leiden jahrelang unter einem noch schlimmeren Ende)
Chirurg Gastroenterologe aus Kurgan - Vitebsky Yakov Davidovich (1919 - 1992). Lesen Sie seine Arbeit "Valvular Gastroenterology" usw. Dies ist nur ein Schatz!
Niemand erklärt so viel - es gibt viele Pathologien des Magen-Darm-Trakts (Vitebsky - kategorisch entgegengesetzte symptomatische Behandlung: Antazida, PPI, Enzyme, Choleretika usw. Er erlitt viele Anfälle, insbesondere von Leningrader und Moskauer "Leuchten" -, weil er diese unter anderem rettete wen sie nicht retten konnten). Ganz zu schweigen davon, wie viele KRANKHEITEN bekannt sind. uns Störung des Magen-Darm-Trakts - nämlich: "Null Säure", Funktionsstörung der Klappen (Torhüter, Vaters Brustwarze, Baugin-Klappe usw.), Rückfluss und infolgedessen gewohnheitsmäßiges Verbrennen des Magens durch das Werfen von Alkalien (das gleiche Sodbrennen), das sogar in die Bauchspeicheldrüse geworfen wird Ein solcher Krampf (besonders in der frühen Kindheit und warum es NICHT AKZEPTIERBAR ist, krampflösende Mittel zu verwenden - Sie müssen Ihre Ernährung ändern!). Und "Null Säure" ist Malabsorption - deren Folgen sich im Laufe der Jahre entwickeln usw. Listen Sie nicht alles auf.
Auch die Leistungen seines Schülers Vladimir Leonidovich Martynov: "Arbeitshypothesen über die Möglichkeiten der Klappengastroenterologie." (Asthma, Allergien, Dermatosen, Psoriasis, rheumatoide Erkrankungen, Krebs usw.). Martynov - der Chirurg selbst behandelt insbesondere Psoriasis Ja, ja! Psoriasis kommt aus dem Darm! Ein anderer Student, Vadim Asadulin (inzwischen verstorben), wirft viele Fragen zu Pathologien auf, die in der Medizin überhaupt nicht berücksichtigt werden (z. B. angeborene Windungen großer Venen und Arterien, Funktionsstörungen der Venenklappen und Blutstagnation im kleinen Becken - falsche Diagnosen, "harmloses" Kinder-Mantu »- verursacht eine Entzündung der Darmlymphknoten des Kindes, die dann seine gesamte Entwicklung beeinflusst usw.);

All dies (und Opisthorchiasis) ist mit einem großen Problem verbunden - einer Verletzung der Kollagensynthese (nämlich SYNTHESE im Inneren. Und nicht „platzende Gelatine“! In jedem Lehrbuch der biochemischen Kollagensynthese - ihre Bestandteile, der Transport von Substanzen, die Sicherstellung ihres Transports - all dies wird beschrieben). Es ist banal - der Übergang von der Dominanz des Verzehrs von Gemüse und Kräutern mit nur der Zugabe von Getreide und Tierfutter (oder sogar ohne) - wie unsere Vorfahren gegessen haben. Im 19. Jahrhundert - Industrialisierung und der Übergang zu Lebensmitteln mit Getreide (und infolgedessen Fleisch, da Getreide schlecht ist) - hauptsächlich - Raffination - Weißmehl - Zucker (was dasselbe ist), Koffein. Dies verursachte einen schweren Mangel an B-Vitaminen, Magnesium, Silizium, Kupfer, Schwefel (unsere traditionellen Kreuzblütler), Vitamin C usw. Hinzu kommt ein Überangebot an Omega-6, ein Ungleichgewicht an Aminosäuren (überschüssiges Methionin). Und der Entzug eines Überschusses an Blattgemüse und "Seilen" von Kräutern (in der russischen Küche wurde eine große Menge an Kräutern für Lebensmittel verwendet, einschließlich in Zubereitungen) - es führt auch zu Reflux und AUSGESCHLOSSENER innerer Synthese im Dickdarm (Cholin, Vitamin K2 mk7 usw.). Ballaststoffe (nicht BRAN !!) - nur sie - absorbieren alle physiologischen Gifte - andernfalls werden sie unter Umgehung der Leber über das Hohlvenen-Netzwerk im unteren Darm wieder ins Blut aufgenommen - wenn Wasser aus dem Kot gepumpt wird. Divertikulose, Dolichosigma, Hämorrhoiden, Blinddarmentzündung, Darmkrebs - alles kommt von hier. Insbesondere raffinierter Zucker (und Weißmehl) beeinträchtigen das chemische Management der Peristaltik.
Sie zerstören auch gewaltsam Kollagen (AGE) - was wir so sehr lieben.

Kollagen ist nicht nur die Elastizität der Haut, es ist das Hauptprotein der Struktur, inkl. und Knochen und Zähne - aber das HAUPTSACHE - ohne Kollagen, schlaffe und schwache Klappen: Herz, Venen und Magen-Darm-Trakt: (Pförtner, Vater-Brustwarze usw.). Insbesondere in Zusammenarbeit mit V. L. Martynov. Die Methode der nicht-chirurgischen Wiederherstellung der Baugin-Klappe wird ebenfalls beschrieben (wonach die Psoriasis verschwindet) - lediglich die Wiederherstellung der Kollagensynthese.

Vitebsky Yakov Davidovich bemerkte in einem seiner Werke eine seltsame Anomalie - in Familien, in denen mit Opisthorchiasis infizierte Fische verzehrt wurden - NICHT ALLE waren krank! Warum? Zuerst dachten sie an die Säure des Magens - es wurde nicht bestätigt. Eine gründliche Untersuchung ergab, dass diejenigen, die infizierten Fisch aßen, aber nicht krank waren, gute elastische Klappen des Magen-Darm-Trakts hatten - einschließlich der Vater-Brustwarze - eine Klappe, die den Auslass des Gallengangs und der Bauchspeicheldrüse verschließt! Er hat gerade nicht angefangen - der Parasit der Opisthorchiasis im Inneren! Das ist alles! Der Rest der Magen-Darm-Umgebung für Parasiten der Opisthorchiasis ist ungünstig. Und der ständige Einbahnverkehr hat sie gerade ausgeführt.
Was kann ich hier sagen? Viele andere Ärzte bestätigen dies ebenfalls durch ihre Beobachtungen. Zum Beispiel Westen Price 1930 und andere. Die Ankunft von raffinierten Lebensmitteln ohne Vitamine und Ballaststoffe mit einem Überschuss an schnellen Kohlenhydraten, Fasermangel, einem abnormalen Überschuss an Fleisch - nämlich leerem unnötigem Muskelgewebe - Ausschluss von Innereien aus der Ernährung und industrielle Pflege von Vieh und Geflügel. ALTER - Zucker und "gebratene Kruste" - gebraten gebraten, geräuchert, Koffein - all dies ist die Ursache vieler Krankheiten.
P.S. - die Synthese von Salzsäure - auch in der Biochemie beschrieben - und wir haben es auch vermasselt und dem Körper wichtige Substanzen für seine Synthese entzogen.
- Cholin, B12, K2-mk7 - und viele andere Substanzen, die angeblich "nur tierischen Ursprungs" sind - können nicht nur aus Vieh, Milch, Geflügel, Eiern gewonnen werden - freie Grasweide (und freie Seefische). Dies sind mikrobielle Produkte - aus Fermentationsprodukten, Fermentation, insbesondere mit Blattgemüse. Und B12 ist im Allgemeinen ein "ungewaschenes Vitamin" - das heißt, es gibt ziemlich viel davon auf Früchten und Pflanzen und es ist nicht die Menge, die viel wichtiger ist - sondern der "interne Burgfaktor".
- EPA und DHA - die Synthese dieser Omega-3-Fettsäuren wird auch in der Biochemie im Inneren beschrieben - wird jedoch durch einen Überfluss an Omega-6 gestört, das dort, wo es sich heute um Getreidefutter von Nutztieren handelt, überfüllt ist - es hat auch die Zusammensetzung von Rinderfetten und Milchfetten beeinträchtigt.

Und so stellt sich heraus - diese Opisthorchiasis aus Zucker und Weißmehl. Vitebsky stellte außerdem fest, dass die Bevölkerung entgegen aller Anweisungen der Ärzte dreimal weniger Gemüse konsumiert als vorgeschrieben, und Mehlbrotprodukte (einschließlich Nudeln, Nudeln, Kekse usw.) zwei Mal mehr als zulässig sind.