Diät Do's and Don'ts für die Gesundheit der Leber - Food Table

Die Leber ist die wichtigste Drüse der äußeren Sekretion im menschlichen Körper. Es erfüllt eine Reihe wichtiger Funktionen, darunter Entgiftung, Synthese von Cholesterin und Glukose, Kontrolle der Menge an Hormonen, Vitaminen, Ethanol usw..

Untersuchungen zufolge hängt die Gesundheit der Leber eines Menschen direkt mit der Qualität seiner Ernährung, den schlechten Gewohnheiten, der Menge an Drogen und Alkohol zusammen. Trotz dieser äußeren Anfälligkeit kann sich dieses Organ regenerieren..

Studien bestätigen (1, 2), dass bestimmte Ernährungsmuster die Leberfunktion wiederherstellen, das Risiko für die Entwicklung vieler Krankheiten verringern und bestehende Krankheiten lindern können..

Um die Erholungsprozesse anzuregen, sollten Sie Ihre tägliche Ernährung anpassen, indem Sie die "richtigen" Lebensmittel hinzufügen und schädliche ausschließen. Die in diesem Artikel beschriebene therapeutische Ernährung ist ideal zur Verbesserung der Leber und zur Vorbeugung von Krankheiten und wird auch bei bestehenden Pathologien nützlich sein.

9 allgemeine Ernährungsregeln

Die Ernährungsregeln für eine gesunde Leber sind recht einfach. Die Hauptsache ist, den ganzen Weg zu gehen und sie alle zu befolgen:

  1. Keine säurebildenden Produkte. Solche Gerichte umfassen verschiedene Marinaden, würzige und saure Gerichte, Konservierung;
  2. Verbot von Alkohol. Alkoholische Getränke sind der Hauptfeind der Leber. Die Menge an Alkohol sollte auf ein Minimum reduziert werden (wenn Sie keine ausgeprägten Lebererkrankungen haben) oder ganz aus der Ernährung genommen werden (wenn es nur minimale Abweichungen in der Arbeit der Drüse gibt). Wir haben in einem separaten Artikel die Auswirkungen von Alkohol auf die Leber sowie die Methoden zur Wiederherstellung untersucht.
  3. Wir schließen Lebensmittel aus, die eine große Menge an Farbstoffen und Fett enthalten. Dies gilt insbesondere für frittierte und gegrillte Speisen. Die Verwendung verschiedener gekaufter Saucen und Dressings, Soda, Säfte und Fruchtgetränke in Paketen ist ausgeschlossen.
  4. Das Essen sollte 6-7 mal täglich in kleinen Portionen eingenommen werden. So können Sie eine Überlastung des Verdauungstrakts und der Drüse selbst vermeiden.
  5. Viel Wasser trinken. Die tägliche Wassermenge, die Sie trinken, sollte maximal 1,5 Liter betragen. Wasser wird in Lebensmitteln nicht gezählt;
  6. Kein Hunger und Erschöpfung mit Diäten von Drittanbietern. Viele Menschen glauben fälschlicherweise, dass Sie bei Problemen mit den Verdauungsorganen oder der Leber in einen Hungerstreik treten können, um die Leber zu entlasten, und alles wird klappen. Nein! Der Körper muss rechtzeitig alle notwendigen Vitamine und Mineralien erhalten, und Ihr Körper muss die Kraft haben, normal zu funktionieren. Nur eine sparsame Ernährung ist akzeptabel, aber keine strenge;
  7. Kalorienindikatoren sollten 3300-3600 pro Tag betragen. Dies ist die Standardmenge an Kalorien, die Ihr Körper täglich erhalten sollte. Berücksichtigen Sie dies, wenn Sie eine Diät für die Woche erstellen.
  8. Reduzieren Sie Ihre Salzaufnahme. Die maximale Menge an täglich konsumiertem Salz sollte 7 Gramm nicht überschreiten.
  9. Alle Lebensmittel müssen richtig gekocht werden. Vergessen Sie das Frittieren, Ölbraten oder Rauchen. Alle Gerichte müssen gemahlen, gehackt, gedämpft und warm (nicht heiß) verzehrt werden..

Tabelle der zugelassenen Produkte

Der Vorteil einer ausgewogenen Ernährung besteht darin, dass Sie die „erlaubten“ Lebensmittel auf der Liste kombinieren können.

Zum Beispiel können verschiedene Gemüsesorten zu einem Salat kombiniert, gebacken, gekocht, in die Brühe gegeben oder als Beilage für ein Hauptgericht verwendet werden. Früchte können auch in Form eines Salats zubereitet, getrocknet und daraus Süße für Tee, gekochtes Kompott oder Gelee daraus gemacht werden.

Vergessen Sie nicht, dass alle verfügbaren Fleischgerichte entweder zerkleinert oder in kleine Stücke geschnitten werden müssen. Stellen Sie sicher, dass Sie Fisch oder Fleisch zart kochen (verwenden Sie dazu am besten einen Wasserbad oder einen Multikocher)..

Die folgende Tabelle zeigt die zulässigen Mahlzeiten. Bitte beachten Sie, dass es auch einige Arten von Produkten gibt, die nur in begrenzten Mengen konsumiert werden können.

ProduktkategorienAkzeptable Produkte
MehlprodukteGetrocknetes Brot mit Kleie oder Roggen, hausgemachte Cracker, Kekse ohne Zucker oder mit einer Mindestmenge davon, hefefreies Gebäck (Kuchen im Ofen, Knödel mit Hüttenkäse oder Kartoffeln, Knödel), Biscotti-Kekse (trockener Keks)
GetreideBuchweizen, Reis, Hafer, Grieß, Müsli, Hirse, Leinsamen, Bulgur
PastaJede Sorte (am besten pflücken Sie diese Produkte aus Reformhäusern)
SüssMarshmallow, Süßigkeiten, Fruchtgelee und Gelee mit niedrigem Zuckergehalt und ohne Farbstoffe, trockene Kekse, getrocknete Früchte und getrocknete Beeren, gebackene Früchte mit Honig, Honig, Obst- oder Beerenmousse, Marmelade (mit einer kleinen Menge Zucker, nicht mehr als 3-4 Löffel pro Tag )
Früchte und Beeren (unbedingt reif und süß, können getrocknet werden)Bananen, Wassermelonen, Äpfel, Melonen, getrocknete Papaya, Pflaumen (aber nach und nach), Rosinen, getrocknete Aprikosen, Birnen, Kakis, Aprikosen, Blaubeeren, Himbeeren, Erdbeeren
GemüseKohl (Blumenkohl, Brokkoli, Peking), Rüben, Karotten, Kürbis, Sellerie, Gurken, Tomaten (nur in Zeiten stabiler Remission), Zucchini, Avocado, grüne Bohnen, Algen, Zwiebeln (in kleinen Mengen), grüner Salat, Kartoffeln, grüne Erbse
Fleischspezialitäten (nur Diätfleisch)Geflügel (Huhn, Truthahn), Kalbfleisch, Kaninchen, Rindfleisch, Pferdefleisch, etwas Wildbret ist erlaubt
MeeresfrüchteThunfisch, Seehecht, Zander, Pollock, Kabeljau, Tintenfisch, Muscheln, Garnelen, Lachs (nicht mehr als 100 g alle 3-4 Tage), Forelle, blauer Wittling
Milchprodukte (nur fettfreie Sorten)Fettarmer Käse, Naturjoghurt, Hüttenkäse, Butter, Kefir
GetränkeSchwacher grüner Tee, Trockenfruchtkompotte ohne Zucker, Gelee, stilles Wasser, Hagebuttenbrühe, fermentierte Backmilch und Kefir mit einem geringen Anteil an Fett, Karotten, Tomatenschlamm, Rübensaft (250 ml pro Woche)
FetteOliven-, Sonnenblumen-, Leinsamen-, Kürbisöle (1-2 Esslöffel)
EierHühner-, Wachtel- und Puteneier in Form von gedämpften Omeletts. Schließen Sie bei einer vergrößerten Leber Lebensmittel von der Ernährung aus
Dressings und GewürzeGemüsesauce ohne würzige Zusatzstoffe, Sojasauce (etwas), getrocknetes Basilikum, Zimt, Vanille

Verbotene Produkte

Die Liste der für die Leber schädlichen Lebensmittel ist so umfangreich wie zulässig. Bitte beachten Sie, dass die Verwendung einiger Gerichte aus der folgenden Liste zulässig ist, jedoch in begrenzten Mengen.

Die Bedingungen für die Aufnahme einer bestimmten Komponente in die Ernährung sind in Klammern neben dem entsprechenden Produkt angegeben..

Wenn sich neben dem Produkt keine Klammern mit Informationen befinden, ist es strengstens untersagt, diese Komponente in das Menü aufzunehmen..

ProduktkategorienVerbotene Lebensmittel
Gebäck und BrotGebäck, Hefe und frische Backwaren, Blätterteig und Butterkuchen, Weiß, Pfannkuchen, Pfannkuchen, Pasteten, Döner, Produkte mit Sahne und Füllungen sind ausgeschlossen
Getreide und GetreideLinsen, Mais, Perlgerste, Gerste, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Hülsenfrüchte
SüssHalva, Sorbet, Waffeln, Desserts mit Sahne und Zuckerguss, Schokolade, Süßigkeiten mit Nüssen, Eis, Kuchen und Gebäck, Popcorn, Kozinaki,
GemüsePilze, Ingwerwurzel, Frühlingszwiebeln, Radieschen, Spargel, Spinat, Radieschen, Petersilie, Dill (in großen Mengen), Sauerampfer, Mais, Knoblauch (in großen Mengen), Weißkohl, eingelegte Gurken, Tomaten, Paprika
Früchte und Beeren (alle sauren Sorten), NüsseOrangen (ärztliche Beratung erforderlich), Feigen, Trauben, Zitrone (eine Scheibe Tee ist erlaubt), Granatapfel, Datteln, Mandeln, Walnüsse, Muskatnuss (in großen Mengen), Haselnüsse, Erdnüsse, Haselnüsse, schwarze Johannisbeeren, rote Johannisbeeren, weiße Johannisbeere
Milch und Milchprodukte (alle Produkte mit einem Fettgehalt von mehr als 6%)Hüttenkäse, Milch, Joghurt, Kefir, fermentierte Backmilch, würzige Hartkäsesorten, gesalzener Käse
FleischgerichteLammfett, Rinderfett, Schmalz, Schweinefleisch, geräuchertes Fleisch, Zunge, Nieren, Leber, Konservierung, ruckartig
Meeresfrüchte- und Fischgerichte (alle fetthaltigen Sorten)Karpfen, Stör, Lachs, Wels, Beluga, Makrele, Sternstör, Kaviar, Sushi, Brötchen (nur mit diätetischen Meeresfrüchten oder Gemüsefüllung erlaubt), Krabbenstangen, Tintenfisch, Lachs (in großen Mengen), Garnelen im Teig, gebratene Garnelen
GetränkeStarke Tees (jeglicher Art), Kakao, heiße Schokolade, gekaufte Säfte, Alkohol, Kaffee, Soda, gekaufte Fruchtgetränke, Energiegetränke, Cocktails
EierSpiegeleier in Butter
FetteUnraffinierte Öle
Dressings und SaucenSaucen mit einem hohen Gehalt an Pfeffer, gemahlenem Pfeffer, Gewürzen für Fleisch- und Fischgerichte, Senf, Ketchup, Mayonnaise, Adjika, Gewürzen, gekauften Saucen und Dressings, Sauerrahm

Beispielmenü für 7 Tage

Aus Gründen der Übersichtlichkeit stellen wir für jeden Wochentag ein ungefähres Menü vor, das Sie als Grundlage für Ihre Ernährung verwenden können, um die korrekte Funktion der Leber zu normalisieren und anschließend aufrechtzuerhalten. Sie können jeden der Tage und Artikel für sich selbst ändern, basierend auf den oben aufgeführten Tabellen der zulässigen und verbotenen Produkte. Denken Sie daran, dass Sie alle Mahlzeiten in 6-7 Ansätze aufteilen müssen.

Montag

  • Frühstück - Haferflocken im Wasser, ein paar Cracker, Tee;
  • Mittagessen - Gemüsesuppe, ein paar gedämpfte Rinderkoteletts, Kompott;
  • Nachmittagssnack (Snack) - Tee mit gebackenem Kuchen;
  • Abendessen - Kartoffelpüree mit Fleischbällchen, ein paar gerösteten Brotstücken, Gelee.

Dienstag

  • Frühstück - Dinkelbrei, trockene Kekse, ein Glas Hagebuttenbrühe;
  • Mittagessen - Gedämpftes Omelett mit Gemüse, Diätbrot, Obstkompott;
  • Snack - Ein Glas fettarmer Kefir, Biscotti;
  • Abendessen - Gebackener Hechtbarsch mit gekochtem Reis, einer Scheibe Roggenbrot, Kräutertee.

Mittwoch

  • Frühstück - Grießbrei, ein Glas schwacher Tee, ein paar Stücke Belyovskaya Pastila;
  • Mittagessen - Borschtsch mit fettarmer Sauerrahm, ein paar Scheiben abgestandenem Brot, Trockenfruchtkompott;
  • Snack - Glas Babyfruchtpüree;
  • Abendessen - Gemüseauflauf, Diätbrot.

Donnerstag

  • Frühstück - Naturjoghurt mit Beeren oder Früchten, Marshmallow, eine Tasse Tee;
  • Mittagessen - Gekochter Buchweizen, gedämpfte Putenschnitzel, Gelee;
  • Snack - Ein Glas fettarme fermentierte Backmilch, eine Banane;
  • Abendessen - Spaghetti, ein paar Scheiben fettarmer Käse, Kräutergetränk.

Freitag

  • Frühstück - Auflauf mit Hüttenkäse und Rosinen, Hagebuttenkochung;
  • Mittagessen - Brokkolipüreesuppe, ein paar Scheiben Roggenbrot (kann in Form von Crackern vorliegen), Tee;
  • Snack - Ein paar Scheiben Belyovskaya Pastila, Babynahrung, Kompott;
  • Abendessen - Fischfrikadellen mit einer Beilage aus Gemüse, getrocknetem Brot und Kräutergetränk.

Samstag

  • Frühstück - Weizenbrei, ein Glas schwacher Tee;
  • Mittagessen - Kürbis gedämpft mit Honig, Hagebuttenbrühe;
  • Snack - Fruchtpudding;
  • Abendessen - Kräuterhühnerbrust, Kartoffelpüree, Minztee.

Sonntag

  • Frühstück - Obstsalat, Diätbrot, Kompott;
  • Mittagessen - Kürbiscremesuppe, Gemüsesalat, Tee;
  • Snack - Quarkmischung mit Früchten;
  • Abendessen - Gedämpfte Forelle mit einer Beilage aus Gemüse, Croutons und Kräuterkochung.

4 gesunde Rezepte

Diätkost ist kein Satz. In der Tat können Sie auf einer Diät sehr lecker essen und gleichzeitig Ihre Leber und Verdauung nicht quälen. Hier sind einige Rezepte für interessante und gesunde Gerichte, die Ihnen helfen, Ihre Ernährung zu diversifizieren..

1. Diät Gulasch mit Pflaumen

Dieses herzhafte und gesunde Gericht wird jeden Gourmet ansprechen.

Du wirst brauchen:

  • Putenfleisch (weiß) - 0,5 kg;
  • Pflaumen - 6-7 Stück;
  • Mehl - 1 EL. ein Löffel;
  • Butter - 2 Esslöffel Löffel;
  • Milch - 1 Glas;
  • Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Kochvorgang:

  1. Die Pflaumen ca. 60 Minuten einweichen. Dann schneiden Sie sie in dünne Streifen..
  2. Das Fleisch abspülen, in kleine Portionen schneiden und auf beiden Seiten in etwas Olivenöl anbraten. Dann den Truthahn salzen und pfeffern..
  3. Gehackte Pflaumen zum Fleisch geben, zwei Esslöffel Milch, abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
  4. Mehl und Butter in einer sauberen Schüssel goldbraun braten.
  5. Fügen Sie die restliche Milch der Mischung hinzu.
  6. Rühren Sie die Masse um und kochen Sie weiter, bis sie dick wird. Fügen Sie die resultierende Sauce dem Truthahn hinzu.
  7. Wir kochen alles weiter, bis es gekocht ist..

2. Buchweizen mit getrockneten Aprikosen

Buchweizen ist eines der gesündesten Getreideprodukte für die Gesundheit der Leber. Das Rezept mit Pflaumen hilft dabei, den üblichen Buchweizenbrei zu diversifizieren.

Du wirst brauchen:

  • Buchweizen - 1 Glas;
  • Getrocknete Aprikosen - 100 g;
  • Zimt - 1 Stange;
  • Muskatnuss - auf der Spitze eines Messers;
  • Salz nach Geschmack.

Bereiten Sie sich wie folgt vor:

  1. Wir waschen die getrockneten Aprikosenscheiben und legen sie eine halbe Stunde lang in Wasser.
  2. Buchweizen in eine trockene Pfanne geben und leicht erhitzen.
  3. Fügen Sie danach 2 Tassen gereinigtes Wasser hinzu und kochen Sie den Brei, bis er vollständig gekocht ist..
  4. Nach dem Kochen eine Zimtstange zum Müsli geben.
  5. Getrocknete Aprikosen hacken und zum kochenden Brei geben (irgendwo in der Mitte des Garvorgangs).
  6. Fügen Sie Muskatnuss, Salz der Mischung hinzu.
  7. Sobald das Gericht fertig ist, entfernen Sie den Zimt.
  8. Das fertige Gericht mit einem Stück Butter würzen.

3. Pesto-Sauce

Dieses Gewürz ist eine großartige Ergänzung zu Spaghetti, Reis oder Kartoffelpüree. Sie können es als "Kitt" für Diätbrot oder Croutons verwenden.

Du wirst brauchen:

  • Frisches Basilikum - 1 großes Bündel
  • Parmesan - 40 g;
  • Pinienkerne - 40 g;
  • Olivenöl - 2-3 EL. Löffel;
  • Zitronensaft - 1 EL ein Löffel.

Kochmethode:

  1. Spülen Sie die Basilikumzweige unter fließendem Wasser ab und schütteln Sie überschüssige Flüssigkeit ab.
  2. Gießen Sie die Kräuter in den Behälter, in dem Sie die Sauce zubereiten.
  3. Olivenöl hinzufügen.
  4. Beginnen Sie mit einem Stabmixer, die Mischung in einen Breizustand zu mahlen.
  5. Die Nüsse in einer trockenen Pfanne goldbraun braten (aber nicht übertreiben).
  6. Die Nüsse in den grünen Brei geben und mit einem Mixer weiter mahlen. ZU
  7. Sobald die Masse mehr oder weniger homogen wird, gießen Sie den geriebenen Parmesan auf eine grobe Reibe. Weiter kneten.
  8. Zum Schluss Zitronensaft zum Dressing geben und mit einem Mixer in die Sauce mischen.

Der fertige Verband wird nur 3-4 Tage gelagert. Muss im Kühlschrank aufbewahrt werden.

4. Haferflockensuppe

Wir haben 5 medizinische Eigenschaften von Hafer für die Leber in einem separaten Artikel untersucht. Die unten beschriebene Brühe hilft dabei, die Liste der ersten Gänge zu diversifizieren..

Du wirst brauchen:

Kartoffeln - 3 Stück;
Gereinigtes Wasser - 0,5 l;
Haferflocken - 50 g.

Kochvorgang:

  1. Die Kartoffeln fein hacken und in kochendes Wasser legen.
  2. Kochen Sie die Mischung für 15-20 Minuten und geben Sie dann nach und nach Haferflocken in die Brühe.
  3. Die Suppe gut umrühren und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Fügen Sie Kräuter hinzu, um am Ende zu schmecken.

Das Rezept kann transformiert werden. Fügen Sie beispielsweise Haferflocken zu Gemüsebrühe oder Fleischsuppe (auf Puten- oder Hühnchenbasis) hinzu. Sie können Haferflocken auch durch Dinkel oder anderes Getreide ersetzen..

Fazit

Es ist sehr anstrengend, Ihre Leber gesund zu halten (oder ihr zu helfen, wieder gesund zu werden). Zunächst sollten Sie mit der Korrektur der Ernährung, des Lebensstils und des täglichen Regimes beginnen.

Ändern Sie Ihr Tagesmenü: Entfernen Sie alle fetthaltigen, gebratenen, konservierten und würzigen Lebensmittel, entfernen Sie kohlensäurehaltige Getränke, gekaufte Säfte, Lebensmittel mit hohem Gehalt an Konservierungsstoffen, Aromen und Zucker und vergessen Sie Alkohol.

Lesen Sie die Liste der zulässigen Lebensmittel für eine erkrankte Leber sorgfältig durch und nehmen Sie sie in Ihre Ernährung auf. Und vergessen Sie nicht die Grundregeln der Ernährung, ohne sie wird nichts funktionieren..

Richtige Ernährung bei Lebererkrankungen - ein Menü für jeden Tag

Die Leber ist eine Art chemisches Labor des Körpers, das größte Drüsenorgan des Menschen. Seine Hauptfunktionen sind die Synthese und Sekretion von Galle, die Beteiligung am Stoffwechsel von Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten, die Bildung von Prothrombin, Fibrinogen und Heparin.

Die Leber reguliert die Durchblutung, entgiftet Giftstoffe und Gifte. Darüber hinaus synthetisiert Eisen die Proteine ​​Albumin und Globuline, reichert Eisen und Kupfer an, ist an der Bildung von Vitamin A aus Carotin beteiligt und lagert zusammen mit der Milz vorübergehend Blut ab.

Die Notwendigkeit einer Diät

Diät für Lebererkrankungen ist eine Voraussetzung für die Behandlung. Verstöße gegen die ärztlichen Vorschriften führen zu einer Verschärfung chronischer Pathologien. Systematisches Überessen, häufiger Verzehr von Fett, frittierten Lebensmitteln und Alkohol überlasten die Drüse und führen zur Bildung von Steinen in der Gallenblase. Vor dem Hintergrund einer falschen Ernährung können folgende Funktionsstörungen auftreten:

  • die Entwicklung von dystrophischen Lebererkrankungen (unter dem allgemeinen Namen Hepatose);
  • Verschlimmerung der Hepatitis und infolgedessen die Entwicklung von Leberzirrhose, Leberversagen;
  • Beitritt von Aszites.

Das hepatische Syndrom ist gekennzeichnet durch eine Zunahme und Schmerzen der Leber, Gewichtsverlust. Eine Störung der Drüse betrifft alle Arten des Stoffwechsels: Fett, Eiweiß, Kohlenhydrate. Andere Organe und Systeme sind in unterschiedlichem Maße betroffen: Magen, Darm und Bauchspeicheldrüse können weh tun. Darüber hinaus wird bei Lebererkrankungen der Verlauf des Diabetes mellitus verschlimmert..

Grundlegende Ernährungsprinzipien

Eine Diät gegen Lebererkrankungen ist die Vorbeugung von Exazerbationen und hält das erkrankte Organ funktionsfähig. Sein Hauptzweck ist die Wiederherstellung der beeinträchtigten Funktion der Drüse bei akuter und chronischer Hepatitis, Zirrhose. Das Ziel wird auf verschiedene Weise erreicht:

  • Die Aufnahme von Lebensmitteln in die Ernährung, die die Gallensekretion verbessern.
  • Ausschluss von der täglichen Speisekarte mit Lebensmitteln, die die Arbeit eines erkrankten Organs belasten.
  • Eine erhöhte Menge Flüssigkeit trinken.
  • Verwendung einer Vielzahl von frischen Produkten von guter Qualität.
  • Kleine Portionen essen.

Feste tierische Fette, kalte Getränke und Mahlzeiten, einschließlich Eiscreme, sind von der Ernährung ausgeschlossen. Die Produkte werden nicht gebraten, sondern gekocht, in einem Slow Cooker gedünstet und im Ofen gebacken. Bei Begleiterkrankungen (Gastritis, Kolitis, Magengeschwür) gedämpft und abgewischt.
Produkte mit hohem Cholesteringehalt, Purinbasen - dies sind extraktive Substanzen von Fleisch, Pilzen, Fisch, sind notwendigerweise begrenzt. Eier werden hauptsächlich zu Backwaren hinzugefügt, und das Eigelb wird nicht mehr als einmal pro Woche verzehrt..

Ernährung in der akuten Phase

Bei akuter Hepatitis wird im Stadium der Verschlimmerung einer chronischen Krankheit eine starre Diät verordnet. Am ersten Tag darf der Patient nur warmen Tee trinken, am zweiten Tag werden dem Tee Zwieback hinzugefügt. Wenn der Schmerz in der Leber abnimmt, erweitert sich die Ernährung allmählich. Während dieser Zeit ist erlaubt:

  • altbackenes Brot;
  • Tee mit Milch;
  • gekochter Reis;
  • Apfelmus, Bratapfel;
  • fettarmer Hüttenkäse;
  • Milchprodukte.

Bei einer kranken Leber werden Milch-, Getreide- und Gemüsesuppen ohne Öl verwendet. Magerer Fisch, Rindfleisch, Kalbfleisch, Geflügel werden aus Proteinprodukten gezeigt. Sie werden gekocht oder gedämpft.

Aus Getränken geben sie natürliche Gemüse- und Fruchtsäfte, Kompotte, Tee, Kaffee mit Milch. Gekochtes und gedämpftes Gemüse, flüssiges und viskoses Getreide, insbesondere Buchweizen und Haferflocken, sind nützlich.

Im Krankheitsfall sind besonders schädliche Produkte ausgeschlossen: tierische Fette, heiße Snacks, Gewürze, Kakao, Pilze. Von pflanzlichen Lebensmitteln in der ersten Woche sind Rübe, Rutabagas, Kohl, Quitte, Birnen begrenzt. Der Salzverbrauch wird auf 8 g pro Tag reduziert. Vorbeigehen, Bräunen ist nicht erlaubt.

Therapeutische Ernährung

In Bezug auf den Kaloriengehalt und das Vorhandensein von Nährstoffen sollte die Ernährung bei Lebererkrankungen den physiologischen Bedürfnissen des Körpers entsprechen. Alle notwendigen Elemente sind in der täglichen Ernährung enthalten. Erlaubt:

  • Fette. Mehrfach ungesättigtes Butter- und Pflanzenöl in begrenzten Mengen (25 g pro Tag).
  • Pflanzliche und tierische Proteine. Hüttenkäse, fermentierte Milchprodukte, Voll- und Kondensmilch, Omelett, mageres Fleisch, Fisch, Hülsenfrüchte.
  • Langsame Kohlenhydrate. Nudeln, Getreide, in Form von krümeligem und zähflüssigem Getreide, Aufläufen, Pudding.
  • Schnelle Kohlenhydrate. Zucker, Marmelade, Fruchtsirup.
  • Pflanzliche Ballaststoffe, reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Verschiedene Gerichte aus Gemüse, Kräutern, Beeren, Obst.

Bei einer kranken Leber ist die Ernährung mit Suppen abwechslungsreich. Bereiten Sie vegetarischen Borschtsch, Rote-Bete-Suppe und Milchsuppen zu. Getreide, Fadennudeln und Hülsenfrüchte werden zu den ersten Gängen hinzugefügt (Wurzeln für Suppen werden nicht gebraten). Gekochte Rüben, Vinaigrettes 2 - 3 mal pro Woche sind nützlich. Würzen Sie das Gemüse mit Pflanzenöl oder fettarmer Sauerrahm.

Ausgeschlossen: feuerfeste Fette, scharfe Gewürze, Saucen, Meerrettich, Senf, Pfeffer. Kakao und Schokolade sind unerwünscht. Aus pflanzlichen Lebensmitteln sind Spinat, Sauerampfer, Rhabarber, Zitrone, saure Beeren und Knoblauch kontraindiziert.

Unterstützende Diät

Eine unterstützende Diät für eine erkrankte Leber (Tabelle 5) wird von einem Arzt für chronische Krankheiten in Remission verschrieben. Hauptmerkmale:

  • Erlaubt Fleisch, Fisch ohne Fett, fermentierte Milchgerichte, gekochtes Gemüse, nicht saure Früchte, Beeren, Vollmilch.
  • Feuerfeste tierische Fette sind ausgeschlossen: Schweinefleisch, Lammfleisch, Rindfleisch sowie heiße Gewürze, Gewürze und dunkle Schokolade.
  • Extraktive Substanzen sind begrenzt: reiches Fleisch, Fisch, Pilzbrühen, Saucen.
  • Reichhaltige Backwaren, frittierte Lebensmittel werden minimiert.
  • Lebensmittel fraktioniert, 5-mal, in kleinen Portionen.


Verwenden Sie zum Dressing süße Soßen, Milch und Sauerrahmsaucen. Nur mit Butter oder Pflanzenöl kochen. Das Braten von Mehl und Wurzeln wird nicht empfohlen.

Ernährung in der postoperativen Phase

Eine Diät nach teilweiser Entfernung der Leber ist ein wichtiger Teil der Rehabilitationsphase. Die Patienten erhalten 5-6 Mahlzeiten pro Tag in kleinen Portionen. Die Krankheit beinhaltet die vollständige Beseitigung von Alkohol vor und nach der Resektion. Die Liste der zugelassenen, verbotenen und eingeschränkten Produkte ist dieselbe wie in der akuten Phase.

Produkte für die Pathologie

Eine Lebererkrankung tritt möglicherweise nicht lange auf. Aber sowohl erworbene als auch angeborene Pathologien machen sich oft nach einer hohen Nährstoffbelastung bemerkbar. Ärzte empfehlen in solchen Fällen:

  • Passen Sie die Ernährung an: Essen Sie 5-6 mal am Tag in kleinen Portionen.
  • Ändern Sie Ihre Kochtechniken. Beseitigen Sie frittierte Lebensmittel, verwenden Sie gekochte, gedämpfte, gedünstete Lebensmittel.
  • Begrenzen Sie die Aufnahme von starkem Kaffee, Schokolade, Kakao und Muffins.
  • Es ist unerwünscht, Zitronen, Limetten, Radieschen, Radieschen, Sauerampfer zu verwenden.

Beachtung! Tierische Fette, reichhaltiges Fleisch, Fisch- und Pilzbrühen, geräuchertes Fleisch, Marinaden, Gurken, heiße Gewürze und Gewürze sind verboten.


Fettarmes Fleisch, Fisch, Milchgerichte, reifes, nicht saures Obst, Gemüse und Kräuter sind ohne Einschränkungen erlaubt. Die systematische Aufnahme fermentierter Milchprodukte wird gefördert.

Beispielmenü für jeden Tag

Bei der Zusammenstellung eines Tagesmenüs zu Hause werden Alter, Geschlecht und Arbeitsfähigkeit einer Person berücksichtigt. Für berufstätige Männer und Frauen sollte der Kaloriengehalt von Mahlzeiten die Energiekosten decken. Beispielsweise können Sie das folgende Diätmenü für eine erkrankte Leber verwenden:

  • Frühstück. Vinaigrette, Salate, Käse, Hüttenkäse, Gemüseaufläufe, Rührei, weichgekochtes Ei, Eintopf, Gemüsekaviar.
  • Abendessen. Für die ersten - Gemüsesuppen, vegetarisch, Milchprodukte, mit Müsli oder Nudeln. Für das zweite - gekochte und gebackene Gerichte aus Fleisch, Fisch, Pilaw, Dampfkoteletts, Fleischbällchen.
  • Abendessen. Gedämpfte Fischfleischbällchen oder Schnitzel, faule Knödel, Fleisch und Fisch mit gedünstetem Gemüse, Obstpilaf, Kefirpasteten mit Kohl, Reis, Kartoffeln.

Vor dem Schlafengehen ist es ratsam, ein Glas Kefir, Joghurt, Acidophilus-Milch oder fermentierte Backmilch zu trinken. Tagsüber ist graues Weizenbrot oder Roggenbrot von gestern erlaubt. Getränke - Tee, Kaffee mit Milch, Gelee, Säften, Kompott, Hagebuttenbrühe.

Gesunde und leckere Rezepte

Bei Lebererkrankungen sollte das Essen abwechslungsreich, gesund und lecker sein. Lebensmittel werden nur frisch zubereitet und nicht erhitzt verwendet. Wir bieten ein schrittweises Salatrezept an, das alle aufgeführten Anforderungen erfüllt.

  • mittelgroße Karotten - 1;
  • gekochtes hart gekochtes Ei - 1;
  • grüner Apfel - 1;
  • Hartkäse - 50 g;
  • saure Sahne - ein Esslöffel;
  • eine Handvoll gehackte Walnüsse.

Reiben Sie das Essen separat auf einer mittleren Reibe. In der angegebenen Reihenfolge in Schichten auf eine flache Platte legen und nivellieren. Den Salat mit saurer Sahne belegen und mit Nüssen bestreuen.

Was können Sie sonst noch gegen Lebererkrankungen in Remission essen: Versuchen Sie, Gemüsesuppe mit leichter Hühnerbrühe zuzubereiten.

  • frischer Kohl 100 g;
  • 1 Kartoffel;
  • Karotte;
  • Zwiebelkopf;
  • Eine Tomate;
  • Petersilie, Dill.

Mahlen Sie die Produkte gründlich. Mit 10 g Butter etwas Wasser einrühren. Das Gemüse in eine sprudelnde Brühe (350 g) geben und 10 Minuten kochen lassen. Das Gericht ist fertig.

Als Snack können Sie Käse, eingeweichten Hering, Lebertran, Meeresfrüchtesalate und Diätwurst verwenden.

Das beste Dessert für die Leberheilung ist Wassermelone. Die süße Beere wird sowohl von einem Kind als auch von einem Erwachsenen gerne gegessen. Darüber hinaus ist reife Wassermelone ein wirksames Leberreinigungsmittel. Es hat eine harntreibende, choleretische und entzündungshemmende Wirkung.

Bei Lebererkrankungen leiden häufig die Begleitorgane des Magen-Darm-Trakts, was auch nach dem Verzehr verbotener Lebensmittel zu schmerzhaften Empfindungen führen kann. Die Einhaltung der Grundsätze der richtigen Ernährung erleichtert nicht nur die Arbeit der Leber, sondern hilft auch, den gesamten Körper zu reinigen und zu heilen.

Diät für Lebererkrankungen

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Die Diät für Lebererkrankungen basiert auf der "3 F" -Regel, die fetthaltige, frittierte und gelbe Lebensmittel ausschließt.

Die Hauptfunktion der Leber besteht darin, den Körper von giftigen und giftigen Substanzen zu reinigen, die in die Nahrung eindringen. Langzeitbehandlung mit Antibiotika, Alkoholmissbrauch, Völlerei, das Überwiegen von fetthaltigen und geräucherten Lebensmitteln - all dies schwächt die "Schutzbarriere".

Oft treten Lebererkrankungen in latenter Form auf, die über viele Jahre hinweg maskiert ist und sich nur als Pigmentierung auf der Gesichtshaut oder als Schwere im rechten Hypochondrium manifestiert. Unterkühlung, Stress und das Eindringen von Infektionen sind Faktoren, die zu Leberversagen führen.

Die Therapie von Lebererkrankungen (Hepatitis, Zirrhose, Cholezystitis usw.) ist ein mühsamer Prozess unter Verwendung von Analgetika, entzündungshemmenden und choleretischen Arzneimitteln. Der Erfolg der Behandlung hängt weitgehend von der Einhaltung einer Diät ab, die die Leberfunktion wiederherstellt und den Stoffwechsel normalisiert. Bei Lebererkrankungen leidet häufig der Appetit, daher sollte das Essen verdaulich und gleichzeitig lecker sein. Die tägliche Ernährung basiert auf den Prinzipien:

  • Der Hauptplatz ist mit leicht verdaulichem Protein besetzt - bis zu 150 g (tierisch und pflanzlich zu gleichen Anteilen);
  • Kohlenhydratnahrung - nicht mehr als 450 g, wenn der Patient übergewichtig ist, wird der quantitative Gehalt an Kohlenhydraten reduziert;
  • Der Prozentsatz an fetthaltigen Lebensmitteln wird individuell bestimmt. Um den Abfluss von Galle zu verbessern, wird der Verbrauch von pflanzlichen Fetten erhöht.
  • Um die Belastung der Leber zu verringern, sollten die Produkte gut abgewischt, gekocht und gehackt werden.
  • zeigte eine fraktionierte Diät, die reich an Ballaststoffen ist;
  • maximal 7-10 g Salz sind erlaubt;
  • Sie sollten 1,5-2 Liter Wasser pro Tag trinken;
  • Empfohlen zum Dämpfen, Kochen oder Backen.

Was ist die Diät für Lebererkrankungen?

Die Ernährung richtet sich nach der Art der Leberpathologie, den individuellen Merkmalen des Organismus. Zum Beispiel wird die folgende Diät verschrieben: Morgens auf nüchternen Magen wird ein Esslöffel Wodka mit zwei Esslöffeln kaltgepresstem Olivenöl und nach einer halben Stunde Haferflocken mit Leinsamen (in Wasser ohne Salz gekocht) gegessen. Vor dem Mittagessen (10 Minuten) wird ein Glas Wasser mit einer halben Zitrone getrunken. Diese Art der Reinigung hilft, den Ausfluss von Galle zu verbessern, die Funktion der Leber zu verbessern. Diese Diät gegen Lebererkrankungen kann jedoch kontraindiziert sein, wenn ein erhöhter Säuregehalt des Magensafts vorliegt. Deshalb können Sie sich nicht selbst behandeln, wenn Sie sich auf den Rat der traditionellen Medizin verlassen.

Die Diät wird für jede spezifische Pathologie in Verbindung mit dem Hauptbehandlungsschema ausgewählt, es gibt jedoch allgemeine Ernährungsregeln:

  • Fleisch / Fisch - kein Fett, vorzugsweise im Wasserbad gekocht;
  • Milch und Milchprodukte - Hüttenkäse mit einem geringen Fettanteil ist uneingeschränkt erlaubt, Sahne und Sauerrahm werden aus der Nahrung genommen. Ryazhenka - unerwünschter sowie würziger Schmelzkäse;
  • Backwaren - aus grobem Mehl ist es besser, Cracker oder abgestandene Krusten zu nagen. Sie sollten Gebäck, Gebäck, Kuchen, Gebäck für eine Weile vergessen;
  • Die ersten Gänge sind Gemüsesuppen mit Müsli. Vegetarischer Borscht ist erlaubt (ohne Schmalz, Braten usw.). Fleisch- und Pilzbrühen sollten nicht gekocht werden.
  • Gemüse / Kräuter - erlaubt, außer Tomaten, Radieschen und Radieschen. Zwiebeln, Sauerampfer, Spinat und Knoblauch sind nicht erlaubt;
  • Eier - nur gekochte Proteine ​​oder ein Omelett davon. Ganzes Ei ist erlaubt, aber nicht mehr als zwei pro Woche.

Die Liste der Produkte muss mit dem behandelnden Arzt korrigiert werden. Beachten Sie, dass die Ernährung ein wesentlicher Bestandteil einer wirksamen Therapie ist.

Diät 5 für Lebererkrankungen

Eine Diät-Therapie wird empfohlen, um den Gallenausfluss zu aktivieren, die Belastung der Leber zu verringern und die Funktion der Gallenwege zu verbessern, wenn keine gastrointestinalen Pathologien vorliegen.

Diät Nummer 5 ist vorgeschrieben:

  • bei der Erholung von akuten Stadien von Cholezystitis und Hepatitis;
  • während der Rehabilitationsphase nach Leberzirrhose ohne Leberversagen;
  • zur Normalisierung der Leberfunktion, mit Ausnahme der akuten Form der Gallensteinerkrankung, akuter Zustände infolge chronischer Hepatitis und Cholezystitis.

Diät 5 bei Lebererkrankungen wird auch bei Funktionsstörungen der Bauchspeicheldrüse und der Gallenblase empfohlen:

gekocht (kann gebacken werden) und mageres Rindfleisch, Kalbfleisch, Kaninchen, Lamm, Huhn und Truthahn ohne Haut; Verwenden Sie beim Kochen von Schnitzel bis zu 2 Eiweiße

Fleisch mit einer Fettschicht, einschließlich Gans, Ente; Halbfabrikate und Innereien ausschließen

bevorzugt wird fettarmes Meer, Fluss, gekocht / gedämpft, mit Erlaubnis des behandelnden Arztes kann gedünstet oder in Folie gebacken werden

geräuchertes Fleisch, gesalzener und fettiger Fisch, Konserven, Kaviar

maximal ein Eigelb pro Tag; Es ist vorzuziehen, ein Omelett auf Proteinbasis oder ein weichgekochtes Ei zu kochen

Rührei, hart gekocht

Gemüse- oder Getreidesuppe, die meisten vegetarischen Suppen, Püree- und Milchsuppen sowie kaltes Obst

erste Gänge über Fleisch-, Fisch- und Pilzbrühen; Okroshka, grüner Borschtsch

aus frischem, gekochtem Gemüse, gewürzt mit Pflanzenöl;
basierend auf Meeresfrüchten, gekochtem Fisch / Fleisch

mit einem würzigen, würzigen, öligen Dressing

abgestandene Backwaren, Cracker;
bevorzugt werden Produkte aus grobem Mehl

Muffins, Puffs, gebratene Kuchen

Haferflocken, Buchweizen, brauner Reis; harte Nudeln

Brei mit Schmalz, gebraten

fettarm / fettarm - Milch, Kefir, Joghurt, Sauerrahm, Hüttenkäse (Aufläufe, Käsekuchen, Pudding usw.); fettarmer, milder Käse

fetthaltige Lebensmittel (mehr als 6%)

roh, gebacken, gekocht; Snacks mit Dill, Petersilie; getrocknete Früchte, außer sauer

Vermeiden Sie es, Sauerampfer, Radieschen, Radieschen, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Spinat, Hülsenfrüchte, Pilze und eingelegtes Gemüse / Obst zu essen

Begrenzen Sie den Verzehr von Honig, Zucker (es ist besser, Süßstoffe zu verwenden), fettfreiem Hüttenkäse und Beerendesserts, Gelee, Mousse und Kompott

Schokoladenprodukte, fetthaltige Desserts, Eis, Pfannkuchen, Kuchen, Gebäck, Kuchen

basierend auf fettarmer Sauerrahm, Milch, Gemüse;
Zimt, Vanille

Meerrettich, Senf, Pfeffer

Oliven-, Leinsamen- und andere pflanzliche Herkunft, Butter in begrenzten Mengen

Schmalz, Schmalz, Ghee

grüner, weißer, pflanzlicher, schwacher schwarzer Tee, Kaffee, Milch können nach Geschmack hinzugefügt werden; Obst- und Gemüsesäfte, Hagebuttenkochung

Soda, Kakao, natürlicher Kaffee

Im Stadium der Verschlimmerung von Problemen mit Leber und Gallenblase, insbesondere vor dem Hintergrund einer Pankreatitis / Gastritis, sollten Lebensmittel abgewischt, im Wasserbad gekocht oder gekocht werden. Für die Dauer der Diät sind rohes Gemüse / Obst und Schwarzbrot verboten.

Bei Gallensteinproblemen werden Süßigkeiten vollständig ausgeschlossen, und die Speisen werden in einem Wasserbad oder unter Verwendung eines Ofens und einer Folie zubereitet (Fleisch sollte nach dem Kochen gebacken werden). Eine Diät gegen Lebererkrankungen erfordert in diesem Fall die Überwachung der Temperatur der Nahrungsaufnahme, die 60 ° C nicht überschreiten und unter 15 ° C liegen sollte.

Diät gegen Lebererkrankungen: Rezepte für jeden Tag

Die diätetische Ernährung eines Patienten mit verschiedenen Lebererkrankungen ist erforderlich für:

  • Verringerung der Belastung des erkrankten Organs;
  • Entfernung von toxischen und schädlichen Elementen in der Leber;
  • Optimierung der Gallensekretion und Normalisierung der Funktion der Gallenwege.

Abhängig von der Art der Pathologie wird eine Methode zur Lebensmittelverarbeitung gewählt. Manchmal ist die einzig mögliche Methode das Kochen durch einen Wasserbad. Die Grundlage der Ernährung ist: frisches Obst und Gemüse, Müsli, vegetarische Suppen, Borschtsch sowie Suppen mit Milch.

Trotz strenger Verbote und Einschränkungen ist die Ernährung eines Patienten mit Lebererkrankungen ausgewogen und vollständig. Diät für Lebererkrankungen Rezepte:

  • Püreesuppe mit Kürbis und Haferflocken - geschälter Kürbis (100 g) in kleine Würfel geschnitten und mit kaltem Wasser gegossen, bis zur Hälfte gekocht. Den Kürbis in eine tiefe Pfanne geben und unter einem Deckel mit Butter (1/2 TL) köcheln lassen, Haferflocken (2 EL) hinzufügen und etwas Kürbisbrühe einfüllen. Unter ständigem Rühren kochen, dann die Mischung aus Haferflocken und Kürbis in einen Mixer geben und hacken. Fügen Sie, falls erlaubt, Kürbisbrühe hinzu - Zucker nach Geschmack und einen halben Teelöffel Butter. Kürbis kann durch Mark ersetzt werden;
  • Dampf-Rinderkoteletts - abgestandenes Weißbrot (25 g) mit Milch oder Wasser einweichen. Reinigen Sie das Rindfleisch (125 gr.) Von Sehnen und Fett. Hackfleisch mit Brot wird mit einem Fleischwolf hergestellt. Fügen Sie bei Bedarf Salz und Wasser hinzu. Gebildete Schnitzel werden etwa 20 Minuten lang gedämpft. Vor dem Essen über Gemüse oder geschmolzene Butter gießen.
  • Keks auf Eiweißbasis - sechs Weißweine werden mit 1/3 Tasse Zucker geschlagen (die Menge an Kristallzucker kann reduziert werden). Ein Glas zerkleinerte weiße Croutons wird vorsichtig in den Eischaum gegeben. Die Hälfte der Mischung in eine mit Butter gefettete Auflaufform geben. Geben Sie 1-2 EL auf den Teig. Löffel Mohn und gießen Sie die restliche Proteinmischung. Im Ofen etwa eine halbe Stunde bei 180 ° C backen. Der abgekühlte Keks wird aus der Form genommen;
  • gedämpfter Karotten-Rote-Bete-Salat - gedämpfte Rüben und Karotten, gehackt oder grob gerieben. Mit Salz abschmecken und Pflanzenöl hinzufügen.

Die meisten der üblichen Gerichte können für die Ernährung angepasst werden, wobei medizinische Empfehlungen beachtet werden und auf verbotene Lebensmittel verzichtet wird.

Diät gegen Lebererkrankungen: ein Menü für alle

Die Dauer der Diät-Therapie wird individuell ausgehandelt. Einige Patienten halten sich mehrere Jahre an eine Diät, und in einigen Fällen müssen fetthaltige und frittierte Lebensmittel immer vermieden werden.

Diät für Lebererkrankungen Menü:

  • Empfohlenes Frühstück - fettarmer Hüttenkäse mit saurer Sahne, Hüttenkäsepudding, Haferflocken, Tee (Sie können Milch verwenden);
  • zweite Mahlzeit - Fleisch, in Wasser oder Dampf gekocht, Haferflocken, eine Scheibe Brot und Saft; manchmal reicht ein Bratapfel;
  • Mittagessen - vegetarische Suppe in Pflanzenöl, Huhn oder Rindfleisch mit Reis, gedünsteter Zucchini, Trockenfruchtkompott oder Apfelgelee;
  • das zweite Mittagessen - Hagebutte in Form eines Suds;
  • für den Abend - Kartoffelpüree mit gedämpftem / gekochtem Fisch, Quarkauflauf, Tee mit Zitrone / Milch;
  • für den kommenden Schlaf - 200 ml Kefir.

Die tägliche Brotmenge (vorzugsweise gestern aus grobem Mehl, Cracker) - nicht mehr als 200 Gramm, Zucker - bis zu 70 Gramm.

Therapeutische Ernährung bei Lebererkrankungen

Erkrankungen der Leber und der Gallenblase entstehen durch übermäßigen Alkoholkonsum infolge akuter Infektionszustände mit unzureichender und Analphabetenernährung aufgrund genetischer Pathologien und Stoffwechselproblemen.

Die therapeutische Ernährung bei Leber- und Gallenwegserkrankungen hängt vom Krankheitsstadium und dem Zustand des Patienten ab. Die Diät-Therapie enthält allgemeine Empfehlungen:

  • Die Ernährung sollte mit der erforderlichen Menge an leicht verdaulichem Protein angereichert werden.
  • Die Kohlenhydratrate wird basierend auf dem Körpergewicht ausgewählt (Übergewicht ist ein Grund, die Menge an Kohlenhydraten zu reduzieren).
  • Die Menge der Fettaufnahme wird individuell berechnet. Unter bestimmten Bedingungen wird eine choleretische Wirkung erzielt. Um Verstopfung zu beseitigen, wird empfohlen, den Verbrauch von Pflanzenölen zu erhöhen.
  • bevorzugt pürierte und gehackte Produkte, die in Wasser gekocht oder gedämpft werden;
  • Die Grundlage der Ernährung sind Ballaststoffe.
  • Es ist wichtig, die Multivitamin-Suffizienz des Körpers des Patienten zu überwachen.
  • häufiges Essen in kleinen Portionen wirkt sich günstig auf die Aufnahme und Verdauung von Lebensmitteln aus.

Eine Diät gegen Lebererkrankungen beinhaltet die Vermeidung von übermäßig heißen oder kalten Lebensmitteln. Eis, Eiswasser usw. können Krämpfe, Schmerzen und sogar Leberkoliken hervorrufen..

Diät für Lebererkrankungen

Die Leber gehört zu den lebenswichtigen Organen, sie erfüllt mehrere Dutzend Funktionen und es ist so wichtig, ihre Gesundheit zu überwachen. Im normalen Lebensstil einer Person ist die toxische Belastung der Leber ziemlich groß. Daher ist es wichtig, Lebererkrankungen rechtzeitig zu erkennen, provozierende Faktoren zu vermeiden, über die wir später sprechen werden, und wenn die Krankheit bereits aufgetreten ist, eine spezielle Diät einzuhalten. Welche Art von Diät es ist, wie lange Sie darauf bleiben müssen und wie Sie sie befolgen müssen, erfahren Sie in diesem Artikel..

Symptome und Ursachen von Lebererkrankungen

Es gibt eine Reihe häufiger Symptome, die auf Leberprobleme hinweisen. Je mehr Symptome gleichzeitig vorhanden sind, desto wahrscheinlicher ist es, dass sie mit Leberschäden zusammenhängen, obwohl die meisten von ihnen unspezifisch sind, dh bei anderen Krankheiten auftreten können. Die Symptome spiegeln eine abnormale Leberfunktion wider.

  1. Schweregefühl im rechten Hypochondrium. Es kann mit einer vergrößerten Leber oder aufgrund eines Überlaufs der Gallenwege sein.
  2. Schmerzen im rechten Hypochondrium sind schmerzhaft, stumpf, können länger andauern oder paroxysmal sein. Stumpfe Schmerzen treten bei Hepatitis und Zirrhose auf. Anfälle von starken Schmerzen, die auf das rechte Schulterblatt, das Herz und den Rücken ausstrahlen, deuten auf eine Gallenkolik hin, dh auf eine Pathologie der Gallenblase.
  3. Verminderter Appetit, Abneigung gegen Essen, Bitterkeit im Mund, Übelkeit, Erbrechen. Dieser Komplex von Symptomen weist darauf hin, dass etwas mit der Leber nicht stimmt. Wenn es Erbrechen gibt und es "hepatischen" Ursprungs ist, tritt im Gegensatz zu Erbrechen, das beispielsweise durch eine Magenpathologie verursacht wird, keine Linderung auf, nachdem es aufgetreten ist.
  4. Veränderungen im emotionalen Bereich - Müdigkeit, Reizbarkeit, Energieverlust, schlechte Laune.
  5. Erhöhte Zahnfleischbluten, häufiges Nasenbluten, das durch eine Verletzung der Gerinnungsfaktoren in der Leber oder eine Beimischung von Blut im Erbrochenen verursacht wird (sie sehen aufgrund der Reaktion mit Salzsäure wie "Kaffeesatz" aus). Blut kann auch im Kot auftreten - frisch oder in Form von Melena verändert. Die letzten beiden Tatsachen sind auf Krampfadern der Speiseröhre und die Bildung von Gefäßen zurückzuführen, die mit den Venen des Rektums verbunden sind.
  6. Bauchvergrößerung aufgrund der Ansammlung von Flüssigkeit zwischen den Peritoneumblättern, charakteristisch für Leberzirrhose.
  7. Das charakteristische Erscheinungsbild solcher Patienten sind dünne Arme, Gewichtsverlust der oberen Körperhälfte und gleichzeitig ein großer Bauch, "Leber" -Geruch aus dem Mund, der an verfaultes Fleisch erinnert, es kann zu Gelbfärbung der Haut kommen, das Auftreten von Besenreisern auf der Haut, Veränderungen der Nägel in Form von weißlichen Flecken, das Auftreten von Rötungen der Handflächen im Bereich der Eminenz des Daumens und des kleinen Fingers.

Lebererkrankungen werden durch eine Reihe von Faktoren ausgelöst:

  • Toxine;
  • Viren;
  • Stoffwechselerkrankung;
  • Parasiten;
  • reichlich scharfes fetthaltiges Essen mit vielen Gewürzen.

Meistens wirken Alkohol, Drogen, Drogen als Toxine (wenn sie in großen Mengen verwendet werden oder Drogen, die die Leberfunktion direkt hemmen, schreiben die Anweisungen normalerweise vor, dass bei der Einnahme die Leberfunktion durch regelmäßige Blutuntersuchungen überwacht werden muss)..

Die Leber ist von Viren betroffen, die die Leberzellen "lieben" und dort leicht Wurzeln schlagen - Krankheitserreger der Virushepatitis und anderer Arten von Viren wie Gelbfieber, Epstein-Barr, Röteln, Mumps, wenn Leberschäden mit der Grunderkrankung einhergehen und sekundär sind.

Bei Stoffwechselstörungen wie Fettleibigkeit, Diabetes mellitus lagert sich Fettgewebe in der Leber ab und es entwickelt sich eine Fetthepatose (Steatohepatose). Stoffwechselstörungen können auch angeboren sein, wenn viel Glykogen (Glykogenose), Eisen (Hämochromatose) und Kupfer aufgrund eines genetischen Mangels bestimmter Enzyme in der Leber abgelagert werden.

Eine Infektion mit Parasiten tritt auf, wenn Kochtechnologien verletzt werden, die Koch- oder Bratzeit nicht aufrechterhalten wird, wenn ein Schneidebrett für rohes Fleisch und fertige Produkte unter Verwendung von getrocknetem, leicht gesalzenem Fisch verwendet wird.

Wichtige Empfehlungen

Für Lebererkrankungen wird Tabelle 5 nach Pevzner verwendet. Wenn wir über die neue Klassifizierung von Standarddiäten sprechen, werden die folgenden Optionen verwendet:

  • die Hauptoption - bei entzündlichen Lebererkrankungen während der Erholungsphase, in Remission, mit leichter Exazerbation, in Abwesenheit oder leichter Funktionsstörung der Leber, mit akuter Cholezystitis im Stadium der Genesung, Cholelithiasis;
  • eine Diät mit Sparing (in der Zeit der ausgeprägten Verschlechterung der Hepatitis, mit alkoholfreier Fettlebererkrankung, Leberzirrhose);
  • eine Diät mit einer erhöhten Proteinmenge (für Menschen mit Leberzirrhose, alkoholischen Leberschäden in Kombination mit Gewichtsmangel und gleichzeitigem Proteinmangel);
  • Bei Leberversagen wird eine Diät mit einer reduzierten Proteinmenge verschrieben, und pflanzliches Protein wird bevorzugt. Es gibt Fälle, in denen Protein für mehrere Tage vollständig ausgeschlossen ist.

Die Wahl der Ernährung wird durch die Art der Krankheit, die Phase (Exazerbation oder Remission), die biochemischen Veränderungen im Körper und das Vorhandensein von Komplikationen bestimmt.

Die Prinzipien der Ernährung bei Krankheiten

In diesem Artikel werden wir die Ernährung während einer Exazerbation und ohne Exazerbation analysieren und auch über die Besonderheiten der Ernährung bei Hepatitis, Zirrhose, Hepatose und Erkrankungen anderer Organe sprechen, wenn die Leber am pathologischen Prozess beteiligt ist, gleichzeitig aber "nicht schuld" ist (mit anderen Worten) sekundärer Leberschaden oder wenn er mit anderen Krankheiten verbunden ist).

Mit Verschlimmerung der Lebererkrankung

In der akuten Phase der Krankheit werden häufige Mahlzeiten empfohlen - nach 3 Stunden die Diät - 4-6 mal täglich, die Menge an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten - unter Berücksichtigung der physiologischen Bedürfnisse.

Es wird empfohlen, dass Proteine ​​hauptsächlich Tiere umfassen, wobei nicht mehr als 40% für pflanzliche Proteine ​​übrig bleiben. Die Berechnung des Proteins beträgt wie bei gesunden Menschen 1 g Protein pro 1 kg. Wenn zuvor ein Proteinmangel in der Nahrung aufgetreten ist, wird seine Menge auf 1,5 g pro 1 kg erhöht. Reduzieren Sie das Protein mit der Entwicklung eines Leberversagens, wenn Anzeichen einer Beeinträchtigung des Proteinstoffwechsels vorliegen. Letzteres äußert sich in Blutungen, einer Abnahme der Immunität, einer Zunahme von Ammoniak im Blut und dem Auftreten von psychischen Anomalien aufgrund von Vergiftungen.

Eine ausreichende Proteinaufnahme ist auch für die Cholelithiasis wichtig, da Proteine ​​durch die Bindung von Gallensäuren die Bildung von Cholesterinsteinen verhindern. Das empfohlene Übergewicht gegenüber tierischen Proteinen ist auch mit der Notwendigkeit verbunden, ausreichende Aminosäuren Methionin und Cholin zu erhalten, die eine Fettdegeneration der Leber verhindern..

Fette sind nicht immer begrenzt. Wenn die Verschlechterung der Pathologie mit Durchfall, dem Auftreten von Fetten und Fettsäuren im Kot einhergeht, muss das Gallensystem ruhen. In diesem Fall wird die Menge in der Nahrung auf 50 g Fett pro Tag reduziert. Darüber hinaus kann dies auf eine Pathologie nicht nur der Leber, sondern auch des Darms, der Bauchspeicheldrüse und einer Pathologie bei Leberversagen nach einer Operation an der Gallenblase zurückzuführen sein.

In anderen Fällen wird im Durchschnitt empfohlen, 70 g Fett pro Tag zu verwenden, und 2/3 dieses Volumens sollten tierisches Fett und der Rest pflanzliches Fett sein. Aus tierischen Fetten wird Butter empfohlen. Es ist notwendig für die Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen, Arachidonsäure. Schließen Sie nur schwere Artillerie aus - Hammel, Rindfleisch, Schweinefett.

Von pflanzlichen Ölen werden hauptsächlich Mais-, Oliven-, Sonnenblumen- und Sojaöle verwendet. An einigen Stellen wird empfohlen, Baumwollsamenöle in die Ernährung aufzunehmen. Wir brauchen pflanzliche Öle, um die Galleproduktion und -ausscheidung zu stimulieren. Infolgedessen verbessert sich der Cholesterinstoffwechsel, und im Allgemeinen verhindert die aktive Bildung und Trennung der Galle ihre Stagnation und schützt vor dem Auftreten von Steinen.

Fette können und sollten aus Lebensmitteln gewonnen werden, aber nicht auf Kosten von frittierten Lebensmitteln, sie müssen nur begrenzt werden. Da beim Braten mehrfach ungesättigte Fettsäuren zerstört werden und das Fett von frittierten Lebensmitteln von nützlich zu schädlich wird, reizt es den Magen und beeinträchtigt die Leber.

Das Essen von Kohlenhydraten nach Menge wurde von Ernährungswissenschaftlern ständig kritisiert. Es ist gerechtfertigt, die Menge an Kohlenhydraten mit Gewichtsmangel und Abneigung gegen Nahrung zu erhöhen. Bei einer solchen Diät gibt es viel Kohlenhydrate und wenig Fett. Gleichzeitig wird die Kehrseite der Zunahme der Ernährung mit "kurzen" Kohlenhydraten die Sättigung des Gallencholesterins, die Gallenstagnation und ein erhöhtes Risiko für Steine ​​in den Gallenwegen sein. Daher wurde bei der Überarbeitung von Pevzners Tabelle 5 (wir empfehlen auch, Tabelle 5 über die Ernährung zu lesen) bereits in der neuen Klassifizierung die Gesamtmenge an Kohlenhydraten leicht reduziert, und die einfachen wurden um das Zweifache reduziert. Diäten, die fast ausschließlich aus raffinierten Kohlenhydraten bestehen, sind nur bei schwerem Leberversagen gerechtfertigt, wenn die Gefahr eines Übergangs ins Koma besteht.

In Bezug auf das Verhältnis von einfachen und komplexen Kohlenhydraten werden mehr als 70% dem "langen" oder komplexen - Cellulose, Hemicellulose, Pektin zugeordnet. Pflanzenfasern stimulieren die Durchblutung, binden und entfernen überschüssiges Cholesterin und verhindern die Bildung von Steinen. Es gibt sogar eine separate Diät, um den Cholesterinspiegel zu senken..

Mit einer Verschlimmerung der Lebererkrankung wird das Essen warm gewischt, ohne reizende Lebensmittel, praktisch ohne Salz - nur 3 g für den ganzen Tag. Wenn Sie sich von der Exazerbation erholen, werden sie in eine erweiterte Version übertragen - Tabelle Nummer 5 nach Pevzner oder der Hauptversion der Diät.

Nur Fleisch mit Adern, Gemüse mit unverdaulichen Ballaststoffen bleibt in pürierter Form. Die Liste der eingeschränkten Lebensmittel umfasst weiterhin reichhaltige Brühen, Salz, Petersilie, Dill, Rüben, Radieschen, Koriander, Spinat und Sauerampfer, die für die Wiederherstellung der Lebergesundheit wichtig sind.

Neben dem Kochen, Schmoren und Backen werden auch Braten für Suppen und gebratene Lebensmittel verboten. Wenn die Krankheit akut war, wurde die Leber vollständig wiederhergestellt. Wenn die Symptome abgeklungen sind, können Sie zu Ihrer üblichen Ernährung wechseln. Wenn die Krankheit einen chronischen Verlauf nimmt, muss die Diät für eine lange Zeit und möglicherweise das ganze Leben eingehalten werden, um keine neue Verschärfung der Ernährung hervorzurufen. Die Empfehlungen für die Dauer richten sich nach dem Krankheitsverlauf und dem Umgang der Leber mit ihrer Verantwortung..

Mit Leberzirrhose

Wenn die Krankheit ruhig vergeht, das heißt, sie wird kompensiert - die Leber kommt mit der Belastung zurecht, dann ist eine normale Menge Protein 1 g / kg in der Ernährung enthalten. Wenn ein Proteinmangel festgestellt wird, wenn sein Wert im Blut plötzlich abnimmt oder ein Untergewicht vorliegt, wird seine Menge erhöht. Verschreiben Sie bei Bedarf leicht verdauliche Aminosäuremischungen, und wenn die Situation sehr schwierig ist - die intravenöse Einführung von Protein (parenterale Ernährung).

Die Ernährung ist auf die Entwicklung von Leberversagen, Aszites und Leberkrebs abgestimmt. Die Entwicklung von Leberkrebs ist in einigen Fällen das Endstadium der Zirrhose.

Bei Leberversagen werden Eiweiß und Fett reduziert und der Gehalt an einfachen ("kurzen", raffinierten) Kohlenhydraten erhöht. Die Menge wird durch die Schwere der Erkrankung geregelt. Typischerweise nehmen solche Patienten Frucht- und Beerensäfte in ihre Ernährung auf, die viel Kalium enthalten (Zitrusfrüchte, Trauben, Aprikosen, Aufgüsse von Rosinen, getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Tee mit Zitrone, Honig, Marmelade, Zucker, Kompotte)..

Bei Aszites gibt es eine salzfreie Diät, die dazu beiträgt, die Dosierung von Diuretika zu reduzieren und alle salzhaltigen Lebensmittel auszuschließen - teilweise Eier, einige Fleischsorten, Milchprodukte. Enthält natriumarmes Protein in Rindfleisch, Geflügel, Kaninchen, Sauerrahm, 1 Tasse Milch, 1 Ei pro Tag und ungesalzene Butter. Das Kochen erfolgt ohne Salz.

Mit Hepatose

Hepatose entsteht aufgrund von Stoffwechselstörungen in den Leberzellen, am häufigsten ist Fettlebererkrankungen. Die Ernährung wird durch die Ursache der Hepatose bestimmt. Wenn es sich beispielsweise aufgrund von Fettleibigkeit entwickelt hat, wird die Ernährung mit einem um 15 bis 20% reduzierten Gehalt an Fetten, Kohlenhydraten und einem Kaloriendefizit aufgebaut. Gewichtsverlust in diesem Fall wird den Krankheitsverlauf verbessern. Ansonsten unterscheidet sich die Ernährung nicht von anderen Lebererkrankungen..

Mit Hepatitis

Die Ernährung bei akuter und chronischer Hepatitis ist unterschiedlich, daher werden wir die Ernährungsmerkmale für beide Erkrankungen berücksichtigen..

Die Diät gegen akute Hepatitis wird mit mechanischer und chemischer Schonung für 4-6 Wochen verschrieben. Begrenzen Sie das Salz ein wenig (bis zu 5 g pro Tag). Wenn Flüssigkeitsretention auftritt, wird ihre Menge auf 3 g reduziert.

Begrenzen Sie das Fett bei schwerem Durchfall und beeinträchtigter Fettaufnahme auf 50 g pro Tag. Wenn der Patient keinen Appetit hat, wird das Menü individuell zusammengestellt, basierend auf den Produkten, die er essen kann. Wenn der Appetit wiederhergestellt ist, wird das Protein unter Berücksichtigung der Leberindikatoren sorgfältig erhöht, da ein signifikanter Anstieg des Proteins eine Vergiftung verursachen kann, was das Risiko für die Entwicklung eines Leberkoms erhöht.

Wenn die normale Leberfunktion wiederhergestellt ist und sich die Patienten wohl fühlen, werden sie auf die Hauptdiätoption umgestellt, die bis zu einem Jahr eingehalten werden muss, gefolgt von einem Übergang zur richtigen Ernährung.

Für Patienten mit akuter Hepatitis ist es wichtig, genügend Methionin und Cholin zu sich zu nehmen, die in Fleisch, Fisch, Haferflocken, Buchweizen und Sojamehl enthalten sind. Daher müssen alle diese Produkte in das Menü aufgenommen werden, Sojaprotein-Shakes, angereichert mit Antioxidantien, Vitamin B werden ebenfalls eingeführt12, Folsäure. Zusätzlich zur Ernährung wird die Verwendung von Lecithin empfohlen, da es ein Baumaterial für Leberzellen ist.

Mit einer Verschlimmerung der chronischen Hepatitis wird die Ernährung wie im akuten Stadium des Übergangs zur Remission aufgebaut und bei guter Leberleistung werden die Patienten auf eine ausgewogene Ernährung mit kleinen Einschränkungen umgestellt, die lange Zeit eingehalten werden muss.

Einschränkungen gelten für Alkohol, Gewürze, geräuchertes Fleisch, Lebensmittel, die reich an ätherischen Ölen sind (Rüben, Radieschen, Rutabagas, Radieschen), Lebensmittel, die einen Spasmus des Schließmuskels von Oddi verursachen können (kalte Gerichte, kohlensäurehaltige Getränke)..

Wenn Anzeichen einer Stagnation der Galle in der Gallenblase bestehen bleiben, erhöht sich der Gehalt an Fett und Ballaststoffen in der Nahrung. Durch die Stagnation der Galle in den intrahepatischen Gängen, die sich in der Schwere des rechten Hypochondriums und dem Juckreiz der Haut äußert, erhöht sich die Fettquote aufgrund mittelkettiger Triglyceride (es gibt viele davon in Kokosnussöl). Sie sind gut, weil sie im Gegensatz zu "langen" Fetten ohne Beteiligung von Gallensäuren absorbiert werden. Um die Leber zu verbessern, wird außerdem empfohlen, große Mahlzeiten und Mahlzeiten in der Nacht zu vermeiden. Ansonsten unterscheidet sich die Ernährung nicht von der gesunder Menschen..

Bei der Vorbereitung auf einen Ultraschall der Leber

Um sich auf einen diagnostischen Test vorzubereiten, ist es notwendig, die Gasbildung im Darm zu reduzieren und am Vorabend des Eingriffs einen Stuhlgang sicherzustellen. Normalerweise sind 2-3 Tage vor der Studie Lebensmittel, die Blähungen hervorrufen, begrenzt - Gemüse mit groben Pflanzenfasern (Kohl, Rüben, Radieschen, Rutabagas), Kleie, kohlensäurehaltige Getränke, Süßigkeiten, Milch. Es wird auch empfohlen, Simethicon einzunehmen. Bei Verstopfung ist es ratsam, einen Stuhl mit Abführmitteln zu induzieren..

Zulässige Produkte

Gesunde Lebensmittel für die LeberIn einigen Fällen ist dies möglichSchädliche Produkte für die Leber (die nicht sein sollten)
Weißbrot von gestern, trocknende, ungekochte KekseRoggenbrotWeichgebäck, Kuchen, Gebäck
Suppen mit Gemüsebrühe oder unter Zusatz von Milch mit Müsli, gehacktem Gemüse, Nudeln.Suppen mit schwacher Fleischbrühe (bei Erweiterung der Ernährung)Suppen auf Basis von starkem Fleisch, Gemüse und Pilzbrühen mit hohem Fettgehalt.
Gedrehtes Fleisch (es wird empfohlen, es bei starker Verschlimmerung bis zu dreimal durch einen Fleischwolf zu führen), gedämpfte Schnitzel, Knödel und Fleischbällchen werden gekocht. Hautloses GeflügelGehacktes Fleisch, magerer Fisch in einem Stück. Bei einer salzfreien Ernährung ist das Fleisch begrenztEnte, Gans, Schweinefleisch, fettes Lamm, fettes Rindfleisch. Fisch - Heilbutt, Lachs, Wels, Stör
Rohes und gekochtes Gemüse, püriert, Kartoffeln, Karotten, Rüben, Blumenkohl, Pastinaken, Erbsen, Kürbis, Zucchini, Brokkoli. Daraus werden Kartoffelpüree, Soufflés und Aufläufe zubereitet.Wenn Sie eine choleretische Wirkung erzielen möchten, verwenden Sie Gemüsesäfte: Rüben, Kohl, Karotten, RübenSalat, Nüsse, Samen, Bohnen, Rutabagas, Sauerampfer, Spinat, Pilze, Zwiebeln, Knoblauch, Radieschen, Radieschen, Weißkohl. Gemüsegurken
Haferflocken, Buchweizen, Reis, Grieß werden für Pudding und püriertes Getreide verwendetHirse
Süßigkeiten: Zucker, Honig, Marmelade nach TagespreisSchokoladeneiscreme
Früchte, Beeren: Äpfel, Birnen, Pfirsiche, Kaki, Aprikosen, Quitten, Wassermelonen, Melonen, Bananen, Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren. Sie werden verwendet, um Gelee, Gelee, Säfte, Kartoffelpüree, Mousses, Kompotte, Sambuc zuzubereitenSaure Früchte, Beeren
Gedämpfte Eiweißomeletts, Eier ohne EigelbEier bis zu 1 pro Tag, wenn eine salzfreie Ernährung erforderlich istEigelb
Hüttenkäse, Milch, fermentierte Backmilch, Kefir, Sauermilch - bereiten Sie faule Knödel, gedämpfte Käsekuchen ohne Eigelb, Aufläufe zuMelken Sie bis zu 250 ml mit einer salzfreien DiätSaurer Kefir, Quark, würziger Käse
Getränke: Tee mit Milch, Auskochen von Rosinen, getrocknete Aprikosen, HagebuttenKohlensäurehaltige Getränke, Alkohol, Kaffee, Kakao
Pflanzenöle (Mais, Baumwollsamen, Sojabohnen, unraffinierte Sonnenblumen), ButterRindfleisch, Schweinefleisch, Lamm, Ente, Gänsefett

Video über drei Lebensmittel, die gut für die Leber sind.

Menü für jeden Tag

Menü für jeden Tag mit 4 Mahlzeiten pro Tag

MahlzeitenSchema zur Selbstauswahl von ProduktenGeschirr
FrühstückHaferbrei oder eine Schale Müsli + Eiweiß (Ei oder Hüttenkäse)Milchgrießbrei, getrocknetes Brot, gekochtes Eiweiß
2. FrühstückObst + fermentiertes MilchproduktFermentierte Backmilch 2,5% Fett - 1 Glas Apfelmus
AbendessenGemüse- oder Milchsuppe + FleischgerichtBlumenkohl-Brokkoli-Suppe, Weißbrot-Croutons, gedämpfte Hühnerschnitzel, getrocknete Aprikosen und Rosinenkompott
AbendessenGemüsepüree Salat + Fisch + BeilageKarottensalat mit saurer Sahne, gedünstetem Kabeljau, Kartoffelpüree, Brot aus Premiummehl

Wochenmenü für 4 Mahlzeiten am Tag

MahlzeitenGeschirr
Montag
FrühstückMilchgrießbrei, getrocknetes Brot, gekochtes Eiweiß
2. FrühstückKefir 2,5% Fett, Weißbrot Zwieback
AbendessenRote Beete, gekochte Hühnerbrust, Weißbrotcracker, Apfelgelee
AbendessenKarottensalat mit saurer Sahne, gedünstetem Kabeljau, Kartoffelpüree, Brot aus Premiummehl
Dienstag
FrühstückGrießpudding, Eiweißomelett, Milchtee
2. FrühstückFermentierte Backmilch 2,5% Fett - 1 Glas Apfelmus
AbendessenNudelsuppe, Rindfleischbällchen, Weißbrotcracker, Rosinenkochung
AbendessenKartoffelpüree und Kürbis, gekochter Fisch, Rosinenkochung, Trocknen
Mittwoch
FrühstückBuchweizenbrei mit Milch, Brot von gestern, gedämpftes Omelett, Haferflockengelee
2. FrühstückSauermilch - 1 Glas, Birnenpüree, trocknend
AbendessenReissuppe mit Gemüse, Weißbrotcrackern, gedämpfter Hühnerbrust, Milchtee
AbendessenRübensalat, Karotten mit Sauerrahm, Fisch- und Gemüseauflauf, Haferflockengelee, Brot
Donnerstag
FrühstückGrießmilchbrei mit Butter, Eiweiß, Gelee auf Wegerichbrühe
2. FrühstückRyazhenka 2,5% Fett - 1 Glas, Bratapfel, Weißmehl-Knäckebrot
AbendessenBuchweizensuppe mit Gemüse, gewürzt mit Sauerrahm, Kaninchenknödel, Aprikosenbrühe, Brot von gestern
AbendessenApfel-Karotten-Salat mit Sauerrahm, Fischfrikadellen mit Nudeln, Brot, Gelee mit Wegerichbrühe
Freitag
FrühstückMilchreis mit Rosinen, trocknendem, getrocknetem Aprikosenkompott
2. FrühstückSauermilch, Himbeeren, Trocknen
AbendessenGemüsesuppe mit Sauerrahm, getrocknetem Brot, Putenauflauf mit Gemüse, Weißmehlbrot, Milchtee
AbendessenKartoffelpüree und Kürbis, gekochter Fisch, Rosinenkochung, Trocknen
Samstag
FrühstückReisbrei mit Milch, Trocknen, Eiweiß aus gekochten Eiern, Tee mit Milch
2. FrühstückKefir 2,5% Fett, Erdbeergelee
AbendessenBlumenkohl-Brokkoli-Suppe, Weißbrot-Croutons, gedämpfte Hühnerschnitzel, getrocknete Aprikosen und Rosinenkompott
AbendessenKartoffelpüree, Kartoffeln und Blumenkohl, gekochter Fisch, Brot von gestern, getrocknete Aprikosen und Rosinenkompott
Sonntag
FrühstückHaferflockenmilchbrei, Eiweißomelett, gestriges Brot, Tee mit Milch
2. FrühstückFermentierte Backmilch 2,5% Fett - 1 Glas, Sambuc.
AbendessenRote Beete, gekochte Hühnerbrust, Weißbrotcracker, Apfelgelee
AbendessenFisch-Gemüse-Auflauf, Karottensalat mit Rosinen und Sauerrahm, Apfelgelee, Trocknen

Merkmale der Diät

Im Folgenden sind einige Merkmale der Ernährung für Kinder, Frauen und Männer aufgeführt.

Für Kinder

Ernährungsmerkmale bei Kindern sind mit einer Kombination aus Leber- und Bauchspeicheldrüsenschäden verbunden. Lebererkrankungen bei Kindern im Vorschul- und Schulalter werden hauptsächlich durch übermäßiges Essen, die Verwendung schädlicher Produkte (Chips, Snacks, Cracker, Soda usw.) hervorgerufen. Dies wird auch durch die bedauerliche Statistik des Wachstums von Fettleibigkeit bei Kindern und infolgedessen durch die Entwicklung von Stoffwechselstörungen belegt. Letzteres kann auch zu einer Fettverbrennung der Leber führen..

Alkoholismus bei Teenagern ist weit verbreitet, und da Kinder im Alter von 14 bis 16 Jahren häufig Wodka-Cocktails trinken, führt dies zu einer schnellen und schwerwiegenden Schädigung der Bauchspeicheldrüse bis hin zur Pankreasnekrose. Ein kleiner Teil der Kinder hat angeborene Störungen. Um die Leberfunktion zu verbessern, wird die Ernährung im Allgemeinen genauso aufgebaut wie bei Erwachsenen. Sie versuchen nur, provozierende Faktoren auszuschließen, wenn dies möglich ist.

Für Frauen

Häufige provozierende Faktoren für Lebererkrankungen bei Frauen sind Stoffwechselstörungen aufgrund von Übergewicht, Viren und toxischen Faktoren. Die Ernährung ist entsprechend aufgebaut. Bei einer Kombination aus Leberschäden und Fettleibigkeit wird eine kalorienarme Ernährung, eine Verringerung des Fettgehalts (ausgenommen frittierte Lebensmittel, fetthaltiges Fleisch, fettreiche Milchprodukte) und raffinierter Kohlenhydrate (Backwaren, Süßigkeiten, Süßigkeiten, Schokolade, Eiscreme) verschrieben. Allgemeine Ernährungsempfehlungen sind die gleichen wie oben beschrieben, und die Merkmale werden bereits durch eine Kombination von Pathologie bestimmt.

Für Männer

Die Hauptursache für Lebererkrankungen bei Männern ist eine Vergiftung, meistens Alkohol sowie Viren.

Zunächst muss Alkohol als provozierender Faktor ausgeschlossen werden. Da diese Patienten häufig einen Proteinmangel haben, wird dieser mit einer Rate von 1,5 g / kg in die Nahrung aufgenommen. Es wurde eine häufige Kombination von toxischen Leberschäden mit Fetthepatose festgestellt, wobei letztere eine umgekehrte Entwicklung mit vollständiger Abstinenz von Alkohol (beliebig) für bis zu sechs Monate und strikter Einhaltung der Diät durchlaufen kann.

Bei alkoholischen Leberschäden kommt es häufig zu Zinkmangel und Glykogenmangel in der Leber. Daher muss die Ernährung Kohlenhydrate und zinkhaltige Produkte enthalten (Leber, Rindfleisch, Lammfleisch, Schweinefleisch ohne Fettschicht, Truthahn, Haferflocken, Buchweizen, Gerste). Wenn der Patient den Alkohol nicht vollständig aufgeben kann und es die meisten davon gibt, wird das Protein auf 1 g / kg reduziert.

Für Schwangere

Während der Schwangerschaft, insbesondere in der zweiten Hälfte, ist die Leber stärker belastet, da sich das Organ in einem komprimierten Zustand befindet. Aus diesem Grund kann sich bei schwangeren Frauen eine kongestive Hepatose entwickeln, wenn die Galle im intrahepatischen Gallentrakt erhalten bleibt (Cholestase). Dieser Zustand ist in den meisten Fällen reversibel, wird durch die Ernährung korrigiert und verschwindet nach der Geburt vollständig..

Die Ernährung insgesamt unterscheidet sich nicht von der für Lebererkrankungen vorgeschriebenen, die Besonderheit wird durch die Kalorienaufnahme bestimmt, die von der Dauer der Schwangerschaft abhängt. Die Ernährung umfasst einen vollständigen Proteingehalt sowie tierische und pflanzliche Fette im Verhältnis 1: 1 unter obligatorischer Einbeziehung von mehrfach ungesättigten Omega-3- und Omega-6-Säuren. Von den Kohlenhydraten sind nur einfache Zucker auf Kosten von Süßigkeiten begrenzt, und im Allgemeinen richtet sich ihre Menge nach den physiologischen Bedürfnissen. Es ist notwendig, zusätzlich die Aufnahme von Vitaminen, Spurenelementen und Mineralien sicherzustellen, da deren Verbrauch während der Schwangerschaft zunimmt.

Diät bei Begleiterkrankungen

Pankreas

Bei gleichzeitiger Pathologie der Bauchspeicheldrüse (häufiger Pankreatitis) mit Lebererkrankungen wird empfohlen, alle Lebensmittel zu beschränken, die den Magen reizen, da eine Zunahme der Bildung von Magensaft reflexartig die Entwicklung von Schmerzen in der Bauchspeicheldrüse hervorruft. Die Diätoption ist auch sanft und verwendet eine Kombination aus natürlicher Ernährung und der Einnahme spezieller Mischungen für zusätzliche Ernährungsunterstützung.

Begrenzen Sie Fette, da die Pathologie der Drüse häufig mit einer Verletzung ihrer Absorption einhergeht oder langkettige Fette durch mittelkettige Fette ersetzt werden. Es gibt spezielle Functional Food-Produkte, die mit leicht verdaulichen Fetten angereichert sind. Sie können sie für die Dauer der Krankheit verwenden.

Gallenblase und Gallenwege

Bei kombinierter Pathologie wird die Ernährung in Abhängigkeit von der Art der Krankheit aufgebaut - Gallensteinkrankheit, Stagnation der Galle, Entzündung der Gallenblase oder der Gänge. Das heißt, wir müssen am Ende "überschüssige Galle" ausstoßen, wenn es zu einer Stagnation kommt, oder eine Gallenkolik mit Steinen in der Gallenblase entfernen. Wenn dies eine Verschlimmerung der Cholezystitis ist, ist die Ernährung so sanft wie möglich, mit genügend Flüssigkeit und wenig Fett.

Bei einer Stagnation der Galle, insbesondere in Kombination mit Verstopfung, um die Leber durch Erhöhung der Gallensekretion und Verdünnung der Galle zu entlasten, wird der Fettgehalt in der Nahrung auf 100-120 g pro Tag erhöht, das Verhältnis von Pflanzen und Tieren beträgt 1: 1. Die Dauer einer solchen Diät beträgt nicht mehr als 3 Wochen. Manchmal ist eine Erhöhung der Fettmenge mit der Aufnahme von Gemüsesäften verbunden - Karotten, Rote Beete, Kohl in verdünnter Form (mehrmals verdünnt). Diese Kombination ist mit einer guten Verträglichkeit und einer geringen Salzsäuresekretion durch die Magendrüsen gerechtfertigt..

Kombination von Nieren- und Leberpathologie

Bei Nierenerkrankungen (Pyelonephritis, akute und chronische Glomerulonephritis, Nephropathie, nephrotisches Syndrom):

  • Die Ernährung zielt darauf ab, den Körper mit den notwendigen Nährstoffen zu versorgen. Eine salzfreie Ernährung ist vorgeschrieben.
  • Die Flüssigkeit wird unter Berücksichtigung der Diurese reguliert. Die Einschränkung besteht nur bei einem Anstieg des Blutdrucks, dem Auftreten von Ödemen und der Entwicklung einer Herzinsuffizienz.
  • Protein in der Ernährung reduzieren; Wie stark diese Reduktion notwendig ist, hängt von der Nierenfunktion, dem Krankheitsverlauf, dem Proteinverlust im Urin und anderen Faktoren ab.
  • Lebensmittel sind zusätzlich mit schwefelhaltigen Aminosäuren, Omega-Fettsäuren, Antioxidantien, Mikroelementen angereichert;
  • Die Nahrungsaufnahme erfolgt 4-6 mal täglich;
  • Die Kochtechnologie schließt das Braten aus, da eine Kombination mit Leberschäden vorliegt.

Verdauungstrakt

Wenn die Leberpathologie mit einer beeinträchtigten Absorption von Fetten aufgrund einer Fehlfunktion des Darms einhergeht, sind die Fette in der Ernährung und die choleretischen Produkte begrenzt, andernfalls unterscheidet sich die Ernährung nicht von der Diät Nr. 5. Auch hier ist es wichtig, in welcher Phase sich diese oder jene Krankheit befindet. Wenn sich beispielsweise eine akute Darminfektion entwickelt hat und sich die Leber in Remission befindet und ihre Funktion nicht beeinträchtigt ist, wird der Schwerpunkt in der Ernährung auf eine schwerere Erkrankung gelegt.

Mit Diabetes

Diabetes mellitus wird häufig mit einer Fettlebererkrankung kombiniert. Die Ernährung basiert auf dem Gewicht des Patienten (in den meisten Fällen ist Typ-2-Diabetes mellitus übergewichtig), wobei Kohlenhydrate und Fette unter der Kontrolle des Blutzuckers eingeschränkt werden. In diesem Fall kontrolliert der Gastroenterologe zusammen mit dem Endokrinologen die Ernährung. Wir empfehlen, über eine Diät für Typ-2-Diabetes zu lesen.

Mit einer vergrößerten Leber

Eine vergrößerte Leber (Hepatomegalie) kann sowohl mit der Pathologie der Leber selbst als auch mit Begleiterkrankungen assoziiert sein. In jedem Fall sollte die Ernährung die Leber schonen und darauf abzielen, ihre Größe und Funktion wiederherzustellen, und es ist auch notwendig, die Krankheit, die die Vergrößerung der Leber verursacht hat, zu beseitigen oder zumindest auf das Stadium der Kompensation zu übertragen. Extrahepatische Provokateure einer Zunahme der Organgröße sind Blutkrankheiten, Herzinsuffizienz.

Bei Erkrankungen der Milz

Wenn bei Blutkrankheiten eine Kombination aus Leber- und Milzvergrößerung festgestellt wird, basiert die Ernährung auf den Mechanismen der Entwicklung der Pathologie. Bei unzureichender Bildung von Blutzellen muss der Gehalt an Protein Vitamin B erhöht werden12, Folsäure, Ascorbinsäure, Pyridoxin, Riboflavin.

Fette, Lebensmittel mit einem hohen Gehalt an Metallen (Blei, Aluminium, Selen, Gold) werden eingeschränkt, da sie die Bildung roter und weißer Blutkörperchen hemmen können. Um eine Fettverbrennung der Leber und des Knochenmarks zu verhindern, werden der Ernährung Lecithin, Aminosäuren Methionin, Cholin, Spurenelemente wie Zink, Mangan, PP und Vitamine der Gruppe B zugesetzt. Dies wird durch die Einführung von Lebensmitteln erreicht, die reich an diesen Substanzen sind, sowie durch die zusätzliche Aufnahme von Multivitaminen oder Nahrungsergänzungsmitteln.

Das Protein wird aufgrund pflanzlicher Bestandteile erhöht, da der Austausch von Harnsäure aufgrund seines erhöhten Zerfalls gestört werden kann. Begrenzen Sie auch Fleisch, Leber, Nieren, reichhaltige Brühen.

Die Diät-Therapie mit einer vergrößerten Milz (Splenomegalie) mit Leukämie zielt auf die Immunmodulation und Entgiftung ab, die sich aufgrund der Krankheit selbst oder aufgrund einer Chemotherapie entwickelt. Eine leicht verdauliche Ernährung mit einem hohen Gehalt an Vitamin C, B, Eisen sowie Spurenelementen, die an der Hämatopoese beteiligt sind (Kobalt, Kupfer, Mangan, Nickel, Zink, Molybdän), ist erforderlich.

Rezepturen

Erste Mahlzeit

Diät Lachs Fischsuppe mit Sahne

Eine Reihe von Produkten: Zwiebel - 2 Köpfe, Karotten - 2 Stück, Kartoffeln - 3-4 Stück, Lachs - 1 kg, Sahne - 200 g, Dill, Salz.

Spülen Sie den Fisch getrennt von Knochen und Kopf. Lassen Sie das Filet vorerst und kochen Sie die Knochen und den Kopf für 10 Minuten. Dann die Brühe abseihen. Fein gehackte Zwiebeln, Karotten in einen Topf geben, etwas Wasser hinzufügen und köcheln lassen, dann die Fischbrühe einfüllen und warten, bis sie kocht. Nach dem Kochen die in kleine Stücke geschnittenen Fischfilets in einen Topf mit Brühe geben. Nach 15 Minuten Kochen Sahne hinzufügen und noch einige Minuten köcheln lassen. Fügen Sie Salz und Kräuter hinzu und schalten Sie das Gas aus. Lassen Sie die Suppe 1 Stunde stehen und kann serviert werden.

Käsesuppe mit Gemüse

Eine Reihe von Produkten: Nehmen Sie verschiedene Gemüse zur Hand (Karotten, Zwiebeln, Zucchini, Blumenkohl, Brokkoli, grüne Erbsen) oder schneiden Sie bereits gefrorene Gemüseplatten, Kartoffeln - 1-2 Stk., Hartkäse mit geringem Fettgehalt (bis zu 40%) ), Salz, Pflanzenöl.

Die geschälten Kartoffeln in Scheiben schneiden und kochen. Den Rest des Gemüses in einer Pfanne mit Pflanzenöl köcheln lassen, ohne zu braten. Kartoffeln Gemüse hinzufügen, Käse reiben. Wenn das Gemüse fertig ist, fügen Sie der Suppe Käse und Kräuter hinzu.

Zweite Gänge

Gemüse mit Sahne in Töpfen

Essensset: Blumenkohl, Paprika, Tomaten, grüne Bohnen zu gleichen Anteilen, Sahne, Salz.

Zubereitung: Den Kohl in Blütenstände, Paprika, Tomaten teilen, die Bohnen schneiden, alle Zutaten in Töpfe geben, mit Wasser bedecken und 10-15 Minuten in den Ofen stellen. Dann die Sahne dazugeben und weitere 10 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.

Buchweizenbrei in einem Slow Cooker

Eine Reihe von Produkten: Buchweizen, Wasser, Salz, Butter.

Den Buchweizen abspülen, in die Multicooker-Schüssel geben, 1 cm über dem Müsli mit Wasser füllen und salzen. Schalten Sie den Multikocher 30 Minuten lang in den "Haferbrei" -Modus. Fügen Sie die Butter hinzu, wenn das Gerät piept. Als Beilage zu Fleisch oder Milch servieren.

Zucchini-Omelett

Eine Reihe von Produkten: eine kleine Zucchini, 4 Eier, Milch - 50 ml, Salz, Pflanzenöl, Dill.

Zucchini schälen, in Streifen schneiden, in einer Pfanne mit Wasser und Öl köcheln lassen. Das Weiß vom Eigelb trennen, Milch, gehackten Dill zum Weiß geben, salzen, mit einer Gabel schlagen. Gießen Sie die Proteinmischung über die Zucchini und lassen Sie sie weitere 5-7 Minuten köcheln. Gemüseomelett ist fertig.

Dessert

Sambuc aus Äpfeln

Nahrungsset: 4 mittelgroße süße Äpfel, 1 Glas Zucker, 2 Eiweiß, ein halbes Glas Wasser, eine Packung Gelatine.

Die Äpfel schälen, entkernen, in Würfel schneiden. Tauchen Sie Äpfel, die Hälfte des Zuckers in einen Topf, geben Sie Wasser hinzu und köcheln Sie bei schwacher Hitze, bis sie weich sind. Gießen Sie Gelatine mit kaltem Wasser, lassen Sie es quellen und erhitzen Sie es, bis sich die Körner aufgelöst haben. Das Weiß vom Eigelb trennen, mit Zucker schlagen. Aus fertigen Äpfeln pürierte Äpfel machen, gelöste Gelatine hinzufügen, umrühren und das geschlagene Eiweiß einfüllen. Von unten nach oben rühren. Teilen Sie die Mischung in Formen und kühlen Sie sie einige Stunden lang. Nach dem Aushärten dekorieren Sie den Sambuc mit Beeren.

Bewertungen und Ergebnisse

Der Schlüssel zum Erfolg bei der Behandlung von Lebererkrankungen ist die Bereitschaft der Patienten, eine Diät einzuhalten. In den meisten Fällen ist es erforderlich, sich lange Zeit an die medizinische Ernährung zu halten, insbesondere bei chronischen Krankheiten, und einige Lebensmittel und Essgewohnheiten, z. B. Nachtsnacks und nächtliche Lebensmittel, sogar vollständig aufzugeben. Fehler in der akuten Phase der Krankheit können den Genesungsprozess für lange Zeit verzögern..

Bewertungen sagen, dass Fehler in der Ernährung den Verlauf der Krankheit verschlechtern, es eine Erneuerung der Schwere im rechten Hypochondrium gibt, Verdauungsstörungen auftreten und in einigen Fällen sogar eine Exazerbation auftritt. Die Hauptschwierigkeit besteht darin, dass Sie separat für sich selbst kochen müssen (insbesondere wenn die Familie daran gewöhnt ist, frittierte Lebensmittel zu essen). Es ist auch schwierig, nicht das zu essen, was jeder isst. Einige Menschen haben nicht die Unterstützung ihrer Lieben, wenn sie die neue Diät einhalten. Mit der Zeit gewöhnen sich die Patienten an die therapeutische Ernährung, die keine Schwierigkeiten mehr verursacht.

Zusammenfassung

Die Ernährung bei Lebererkrankungen weist viele Nuancen auf und hängt davon ab, wie die Krankheit fortschreitet, in welcher Phase sie sich befindet, welche erschwerenden Faktoren (Ödeme, Leberversagen, Anorexie usw.), welche Begleiterkrankungen und individuellen Merkmale des Körpers vorliegen.

All dies wird bei der Erstellung des Menüs berücksichtigt und bestimmt, wie viele Einschränkungen erforderlich sind und wie lange sie eingehalten werden müssen. Wenn Sie stationär behandelt werden, versuchen sie, alle oben genannten Punkte zu berücksichtigen. Bei der Umstellung auf eine Behandlung in einer Poliklinik werden Empfehlungen zur Korrektur der Ernährung von einem Gastroenterologen gegeben, der die Wiederherstellung der Leberfunktion weiter überwacht und den Krankheitsverlauf überwacht. Wenn es keinen Gastroenterologen gibt, kümmert sich der Therapeut darum..

An der Rezeption wird eine Liste der zugelassenen Lebensmittel und Ernährungsempfehlungen ausgestellt. Ein Ernährungsberater hilft Ihnen bei der Festlegung eines detaillierteren Menüs mit einer Liste spezifischer Gerichte und deren Volumen für jede Mahlzeit. In diesem Fall wird das Menü ausschließlich für Sie zusammengestellt und berücksichtigt dabei Größe, Gewicht, körperliche Aktivität, Alter, Stoffwechselrate, Begleiterkrankungen, Komplikationen usw..

Lassen Sie uns abschließend sagen: Wenn die Krankheit chronisch ist, seien Sie auf eine langfristige Einschränkung von würzigen, gebratenen und geräucherten Lebensmitteln vorbereitet. Sie müssen üppige Feste und nächtliches Essen vergessen. Wenden Sie sich natürlich an die Spezialisten für die Entwicklung einer therapeutischen Ernährung, um die Situation nicht durch die falsche Auswahl der Produkte zu verschlimmern..

Wir empfehlen, ein Video mit Ernährungsempfehlungen anzusehen.