Rindfleisch Stroganoff

Beef Stroganoff (aus dem französischen Bœuf Stroganoff - "Stroganoff Beef") ist ein weltberühmtes Gericht der russischen Küche. Manchmal wird es "Stroganoff-Fleisch" genannt, aber das ändert nichts an der Essenz.

Kaloriengehalt von Stroganoff vom Rind

Der Kaloriengehalt von Stroganoff aus Rindfleisch beträgt 193 kcal pro 100 g Produkt.

Zusammensetzung von Rindfleisch Stroganoff

Die chemische Zusammensetzung von Stroganoff enthält: Cholin, Vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, H und PP sowie für den menschlichen Körper notwendige Mineralien: Kalium, Kalzium, Magnesium, Zink, Selen, Kupfer und Mangan, Eisen, Chlor und Schwefel, Jod, Chrom, Fluor, Molybdän, Bor und Vanadium, Zinn und Titan, Silizium, Kobalt, Rubidium, Nickel und Aluminium, Phosphor und Natrium.

Rindfleisch Stroganoff beim Kochen

Nach dem klassischen Rezept für Stroganoff vom Rind ist es üblich, Rinderlende zu kochen, die in unserem Land als Filet bezeichnet wird. Eine dünne Kante reicht aus, aber Sie müssen sie in einem Stück ein wenig abschlagen. Das Fleisch wird in dünne lange Würfel geschnitten, immer quer zu den Fasern, in Mehl paniert und in einer Pfanne, in der bereits Zwiebeln ausgelegt sind, in halbe Ringe geschnitten. Fleisch wird schnell in Pflanzenöl gebraten, viel saure Sahne und ein wenig Tomatenmark werden hinzugefügt, alles wird gemischt und unter einem Deckel bei schwacher Hitze gedünstet, bis das Fleisch weich ist (Kalorisator). Von den Gewürzen wird dem Stroganoff nur gemahlener schwarzer Pfeffer zugesetzt.

Frittierte Kartoffeln werden normalerweise als Beilage für Stroganoff vom Rind serviert, aber mit Kartoffelpüree und gekochtem Krümelreis ist das Gericht köstlich, besonders wenn Sie eine Scheibe knusprig eingelegte Gurke hinzufügen.

Kaloriengehalt von Stroganoff vom Rind (alle Arten):

In diesem Abschnitt werden der Kaloriengehalt von Stroganoff vom Rind in verschiedenen Kochoptionen sowie der Gehalt an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten dargestellt. Alle Daten beziehen sich auf 100 Gramm des fertigen Produkts. Um den Inhalt von BZHUK herauszufinden, geben Sie die erforderliche Menge des Produkts in den Taschenrechner ein.

Kaloriengehalt aller Stroganoff-Rindfleischsorten hintereinander:

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Beef Stroganoff - Rezept und Kaloriengehalt

Guten Tag, liebe Besucher des Blogs "Lose Weight Diet!"

Heute schauen wir uns an, wie Stroganoff aus Rindfleisch zubereitet wird, ein Foto des Rezepts für dieses Gericht und seines Kaloriengehalts.

Kochrezept: Beef Stroganoff

Beef Stroganoff mit einem Kaloriengehalt von weniger als 200 kcal ist ein weltberühmtes Gericht, das vom Küchenchef des russischen Grafen Stroganov kreiert und im 19. Jahrhundert nach diesem Adligen benannt wurde. Dank der ausländischen Herkunft des Küchenchefs, der dieses Kochrezept entwickelt hat, kombiniert Beef Stroganoff die besten Eigenschaften der russischen und französischen Küche.

Beef Stroganoff, das Foto des Rezepts, für das wir veröffentlichen, ist ein Eintopf in heißer Tomatensauerrahmsauce. Wenn Sie das klassische Kochrezept verwenden, kann Stroganoff aus Produkten hergestellt werden, die im Kühlschrank fast jeder Hausfrau erhältlich sind:

  • Rindfleisch * - 0,7 kg
  • Zwiebeln - 180 g
  • Mehl - 70 g
  • Saure Sahne - 200 g
  • Tomatenmark - 100 g
  • Butter - 50 g
  • Salz, Pfeffer - eine Prise.

* Um Stroganoff mit optimalem Kaloriengehalt und Geschmack zuzubereiten, verwenden Sie am besten Rinderfilet.

Beef Stroganoff: Schritt für Schritt Fotorezept

1) Wir bereiten die Zutaten für die Herstellung von Stroganoff nach dem Fotorezept vor:

  • Meine Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden

  • Schneiden Sie das Fleisch für Rindfleisch Stroganoff aus Rindfleisch gemäß dem Rezeptfoto in dünne Würfel über die Fasern.

Das Fleisch in dünne Würfel schneiden

2) Die Butter in einer heißen Pfanne schmelzen und die Zwiebel darin goldbraun braten.

3) Rollen Sie das Rindfleisch gemäß dem Rezept für die Herstellung von Stroganoff-Rindfleisch vor dem Braten vorsichtig in Mehl.

4) Wir schicken das Fleisch für Stroganoff vom Rind nach dem Rezept in die Pfanne und braten es auf beiden Seiten. Rindfleisch nach dem Rezept für die Herstellung von Stroganoff sollte in mehreren Schritten oder in einer großen Pfanne gekocht werden, damit alle Fleischstücke die Oberfläche berühren und gleichmäßig gebraten werden.

Rindfleischscheiben mit Zwiebeln anbraten

5) Während das Fleisch geröstet wird, mischen Sie die saure Sahne und Tomatenmark für die Soße.

6) Die resultierende Mischung nach Belieben in die Pfanne geben, salzen und würzen.

Eine Mischung aus Sauerrahm und Tomatenmark in die Pfanne geben

7) Dann gemäß dem Rezept für die Herstellung von Stroganoff vom Rind abdecken und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis alles gekocht ist.

Stroganoff vom Rind, dessen Kaloriengehalt vom Fettgehalt der zur Herstellung der Soße verwendeten sauren Sahne abhängt, passt gut zu jeder Beilage, einschließlich frittierter Kartoffeln.

Stroganoff vom Rind: Kalorien

  • Rindfleisch (0,7 kg) - 1309 kcal
  • Zwiebeln (180 g) - 76,88 kcal
  • Mehl (70 g) - 205 kcal
  • Saure Sahne 10% (200 g) - 230 kcal
  • Tomatensauce (100 g) - 89 kcal
  • Butter (50 g) - 374 kcal.

Gesamtkalorien für Stroganoff vom Rind (100 g Portion): 176 kcal.

Ein alternatives Rezept für die Herstellung von Stroganoff vom Rind

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Kaloriengehalt von Stroganoff vom Rind

Beef Stroganoff ist ein berühmtes Gericht aus der russischen Küche, Rindfleischstücke, die mit einem Hammer abgerieben und quer durch die Fasern geschnitten wurden. Dann werden diese geschlagenen Stücke in längliche Streifen von 3 bis 4 cm Länge geschnitten, allseitig gebraten und in Sauce gedünstet.

Dieses Gericht kann auch als "Beef a la Stroganov", "Bef-Stroganov", Fleisch im Stroganov-Stil, bezeichnet werden. Derzeit kann Stroganoff vom Rind mit Sahne frisch gegossen werden.

Dieses Gericht ist typisch erfunden, d.h. Er hat keine volkstümlichen Wurzeln. Es hat sich auf der ganzen Welt verbreitet: Stroganoff vom Rind wird in vielen Ländern in Catering-Betrieben angeboten: von Kantinen bis zu Restaurants, und nach dem Zweiten Weltkrieg wurde das Gericht als "russisches Gericht" in die Nomenklatur der internationalen Restaurantküche aufgenommen, obwohl es nicht als russisches Nationalgericht angesehen werden kann..

Der Kaloriengehalt von Stroganoff vom Rind beträgt 355 kcal. Es enthält auch Proteine ​​- 21,9 g, Kohlenhydrate - 5,7 g, Fette - 27,4 g.

Beef Stroganoff wird als zweiter Gang angesehen, Rinderfleisch ist am besten dafür geeignet - Filet, Rand oder Nierenteil. Die optimale Beilage für dieses Gericht sind frittierte Kartoffeln mit frischen Tomatenscheiben. Stroganoff vom Rind sollte wie eine Beilage heiß serviert werden, da das abgekühlte Gericht weniger schmackhaft wird und an Konsistenz verliert.

Beef Stroganoff kann in den Diäten 1, 5, 7 verwendet werden. Es kann von Menschen mit verschiedenen Erkrankungen des Zwölffingerdarms und des Magens genossen werden.

Kalorienrindfleisch Stroganoff

Beef Stroganoff ist ein weltweit bekanntes Gericht der russischen Küche. Manchmal wird es "Stroganoff-Fleisch" genannt, aber die Essenz ändert sich nicht..

Das klassische Stroganoff-Rezept für Rindfleisch beinhaltet die Zubereitung aus der Rinderlende, die wir Filet nennen. Eine dünne Kante funktioniert auch, aber Sie müssen sie in einem Stück leicht abschlagen. Das Fleisch muss quer durch die Fasern in dünne lange Riegel geschnitten, in Mehl paniert und in eine Pfanne gegeben werden, in der bereits in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln warten. Das Braten von Fleisch in Pflanzenöl erfolgt ziemlich schnell. Dann müssen Sie reichlich saure Sahne und etwas Tomatenmark einfüllen, alles mischen und unter einem Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Bei Gewürzen ist es üblich, Rindfleisch-Stroganoff nur mit schwarzem gemahlenem Pfeffer zu verfeinern..

Der Kaloriengehalt von Stroganoff vom Rind beträgt 193 kcal. Die Zusammensetzung enthält Proteine ​​- 16,7 g, Kohlenhydrate - 5,9 g, Fette - 11,3 g.

Stroganoff vom Rind wird hauptsächlich mit frittierten Kartoffeln garniert, aber auch Kartoffelpüree oder gekochter Krümelreis funktionieren. Das Gericht wird definitiv jeden mit seinem erstaunlichen Geschmack begeistern, besonders wenn es auch eine Scheibe knusprig eingelegte Gurke auf dem Teller gibt.

Rindfleisch-Stroganoff enthält die Vitamine B2, B1, B6, B9, B5, B12, A, C, E, D, PP, H, Cholin sowie Mineralien: Phosphor, Aluminium, Kalzium, Kalium, Natrium, Magnesium, Nickel Rubidium, Selen, Zink, Silizium, Titan, Mangan, Kupfer, Zinn, Vanadium, Chlor, Eisen, Bor, Molybdän, Jod, Schwefel, Fluor, Chrom.

Kaloriengehalt von Stroganoff aus Schweinefleisch

Beef Stroganoff ist ein weltweit beliebtes und weit verbreitetes Gericht der russischen Küche. Auf der Speisekarte vieler ausländischer Restaurants steht die entsprechende Aufschrift "Fleisch a la Rus". Beef Stroganoff gilt als klassische Version des "erfundenen" Gerichts, während seine Gegenstücke in der Volksküche fehlen. Rindfleisch ist immer noch die traditionelle Zutat in Stroganoff, aber heutzutage wird Stroganoff oft aus Schweinefleisch und Geflügel hergestellt..

Um Schweinefleisch Stroganoff zu machen, ist es am besten, ein Schweinefilet oder eine Lende zu wählen. Das Fleisch kann ein wenig abgeschlagen werden, aber wenn es frisch ist, ist dies nicht notwendig. Das Fleisch sollte streng über die Fasern in dünne Streifen geschnitten werden. Eine der Versionen der Zubereitung dieses Gerichts besagt, dass es für Graf Stroganov, einen großen Fleischliebhaber, zubereitet wurde. Mit zunehmendem Alter verlor er alle Zähne und konnte kein hartes Fleisch mehr kauen..

Auf diese Weise geschnittenes Fleisch muss schnell bei starker Hitze gebraten und in einen separaten Behälter, idealerweise einen gusseisernen Topf, gegeben werden. Die Zwiebel separat in eine Pfanne geben, Mehl hinzufügen, goldbraun braten und in die Brühe gießen, umrühren, damit die Klumpen verschwinden. Dann viel saure Sahne, ein wenig Tomatensauce hinzufügen und schnell mischen, mit dem Fleisch kombinieren und mit einem abgedeckten Deckel bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten schmoren.

Der Kaloriengehalt von Stroganoff aus Schweinefleisch beträgt 142 kcal. Es enthält auch Proteine ​​- 19,4 g, Fette - 7,1 g.

Stroganoff mit Schweinefleisch wird hauptsächlich mit Bratkartoffeln, Kartoffelpüree, Nudeln oder Reis serviert.

Die chemische Zusammensetzung dieses Gerichts ist sehr unterschiedlich. Es enthält die Vitamine B5, B6, B2, B1, B9, B12, C, A, D, E, PP, H sowie die für eine Person notwendigen Mineralien: Phosphor, Aluminium, Kalzium, Kalium, Magnesium, Natrium, Nickel, Rubidium, Selen, Zink, Kobalt, Silizium, Mangan, Kupfer, Titan, Zinn, Chlor, Eisen, Vanadium, Bor, Jod, Schwefel, Molybdän, Fluor, Chrom.

Kalorien Huhn Rindfleisch Stroganoff

Chicken Beef Stroganoff ist eine großartige Option für ein schnelles Abendessen, wenn Sie die ganze Familie lecker, befriedigend und nahrhaft ernähren müssen. Nach der Tradition wird Stroganoff als ein Gericht aus dünnen langen Fleischstücken angesehen, meistens Rindfleisch oder Kalbfleisch. Jetzt wird Stroganoff vom Rind jedoch aus Huhn, Truthahn, Schweinefleisch, Wild und sogar Tintenfisch und Fisch hergestellt..

Brust und Geflügelfilets sind eine ausgezeichnete Wahl für Hühnchen-Stroganoffs. Da das Huhn ziemlich schnell kocht, kommt das Gericht immer duftend und saftig heraus..

Nachdem Sie das Huhn in gleich lange Scheiben geschnitten haben, braten Sie es schnell mit Zwiebeln. Für die Sauce können Sie Mehl, Sauerrahm, etwas Sauce oder Tomatenmark mischen. Wenn es zu dick herauskommt, können Sie es mit Milch oder Sahne verdünnen. Gießen Sie die Sauce über das Huhn, rühren Sie um und kochen Sie es buchstäblich 10 Minuten lang bei schwacher Hitze. Wenn Sie Hühnchen-Strogran mit Pilzen ergänzen, werden das Aroma und der Geschmack nur reicher..

Garnierung kann Spaghetti, Reis, Buchweizen oder gute alte Kartoffelpüree sein.

Der Kaloriengehalt von Chicken Beef Stroganoff beträgt 163 kcal. Es enthält auch Proteine ​​- 14,7 g, Kohlenhydrate - 0,4 g, Fette - 2,0 g.

Die Zusammensetzung von Hühnchen-Stroganoff ist sehr vielfältig und enthält: Vitamine B2, B1, B6, B9, B5, B12, C, A, E, D, PP, H, Cholin, Mineralien: Phosphor, Aluminium, Kalzium, Kalium, Natrium Magnesium, Nickel, Rubidium, Selen, Zink, Silizium, Titan, Eisen, Mangan, Vanadium, Bor, Schwefel, Chlor, Molybdän, Fluor, Jod, Chrom.

Beef Stroganoff, berechnen wir den Kaloriengehalt

Ein einfaches Stroganoff-Rezept für Rindfleisch, immer erfolgreich.

Zartes Fleisch mit Strohhalmen mit Sauerrahmsauce.

Lieblings sowjetisches zweites Gericht.

Was ist Beef Stroganoff? Ich habe eine kleine Umfrage unter Freunden durchgeführt. Für die meisten ist dies in saurer Sahne gedünstetes Rindfleisch. Und jeder bereitet es so vor, wie es zu Sowjetzeiten üblich war. Und ich koche wie alle anderen mit Optionen, die nicht wirklich wichtig sind.

Hausgemachtes Stroganoff vom Rind unterschied sich zu Sowjetzeiten von Gulasch nur darin, Fleisch in Streifen und Sauerrahmsauce zu schneiden. Ein sehr einfaches Gericht. Schneiden Sie das Fleisch in Streifen über die Fasern, braten Sie es leicht mit Zwiebeln an, legen Sie es in eine dickwandige Schüssel, fügen Sie saure Sahne und Wasser oder Brühe hinzu und lassen Sie es zart köcheln. Fügen Sie am Ende Pfeffer und Kräuter hinzu.

Und das Letzte: Mehl in einer Pfanne trocknen, einen Esslöffel Butter hinzufügen, mischen, unter Rühren in einen Kessel geben, noch ein oder zwei Minuten schmoren. Alle.

Es ist bemerkenswert, dass alle meine Freunde, wie ich, Stroganoff vom Rind schmoren, bis er fast immer etwa eine Stunde lang zart weich ist.

Es gibt Kritiker des sowjetischen Stroganoffs, sie nennen es ein hässliches Produkt der Gastronomie.

Jetzt im Netzwerk heißt ein anderes Rezept für Stroganoff vom Rind klassisch, wonach das Fleisch etwa 5 Minuten lang sehr schnell gebraten wird. Und drinnen bleibt Blut. Sauerrahm einfüllen und 2-3 Minuten schmoren lassen. Und sie dienen. Irgendwo so.

Dieses und ähnliche Rezepte wurden bereits in vielen Kochbüchern verwendet. Ich kenne niemanden, der zu Hause darauf kochen würde. Ist das für unbeabsichtigte Gäste.

Einige haben Angst vor einer so kurzen Wärmebehandlung. Andere sind notorisch zuversichtlich, dass das Fleisch zäh sein wird. Nur wenige, wie ich, versuchten auf diese Weise zu kochen, dann mussten sie alles in einen Kessel geben und wie gewöhnlich köcheln lassen, bis sie gekocht waren.

Die Garzeit hängt immer von der Qualität des Fleisches ab. Das Kalbfleisch kocht schneller als das Rindfleisch. Natürlich ist es besser, erstklassiges Fleisch zu verwenden. Vielleicht war zur Zeit des Grafen Stroganov das Fleisch anders oder die kulinarischen Standards waren anders.

Meiner Meinung nach kann man Stroganoff-Fleisch so schnell von Hühnchen kochen. Vor allem, wenn Sie es zuerst wie in Koteletts schneiden, mit einem Hammer abschlagen und dann in Streifen schneiden. Und aus unserem heutigen Rindfleisch ist es kaum realistisch, dasselbe zarte Fleisch zu erhalten, wie es nach sowjetischer Methode gewonnen wird.

Auf die eine oder andere Weise mögen viele Leute den sowjetischen Stroganoff. Ich habe es hauptsächlich gekocht, um den Kaloriengehalt zu berechnen. Ich wurde bereits mehrmals gefragt: Kann es 192 kcal geben??

Dies geschieht im Internet. Das ist natürlich ein Fehler. In Pflanzenöl gebratenes Fleisch, in saurer Sahne gedünstet, hat einen Kaloriengehalt von mehr als 300 kcal pro 100 Gramm des fertigen Gerichts.

Da Fleisch immer zu 35-45% eingekocht wird, ist es mit sehr kalorienreichem Pflanzenöl gesättigt, Feuchtigkeit verdunstet aus saurer Sahne.

Rindfleisch Stroganoff

Zutaten:

  1. Nettogewicht von Rindfleisch - 400 g
  2. Zwiebeln - 1 Stk., 110 g
  3. Saure Sahne - 250 g
  4. Mehl - 1 Esslöffel
  5. Salz Pfeffer
  6. Grün, trockene Petersilie - eine Prise
  7. Pflanzenöl zum Braten - 65 g
  8. Wasser oder Brühe - 125-250 ml

In 100 Gramm Fertiggericht 344 kcal.

Berechnung nach dem Rezept.

Vorbereitung:

1. Reinigen Sie das Fleisch von Filmen und Sehnen. Schneiden Sie das Korn in 1–2 cm dicke Stücke, die Sie mit einem Hammer abschlagen können. Es ist bequemer, Fleisch in einer Plastiktüte zu schlagen. Schneller und weniger spritzend. Übrigens, um nicht das ganze Haus zu brüllen, können Sie ein altes Handtuch unter das Schneidebrett legen.

2. Schneiden Sie die Stücke in Streifen. Breite 1 cm, Länge 5-6 cm.

3. Hacken Sie die Zwiebel, braten Sie sie leicht in Pflanzenöl, bis sie durchsichtig ist. Sie müssen sie nicht braten.

4. Legen Sie das Fleisch auf die Zwiebel. Ich habe eine Pfanne mit einem Durchmesser von 24 cm, alles passt fest in nur einer Schicht.

5. Braten Sie das Fleisch bei mittlerer Hitze. Sobald das Fleisch am Boden seine Farbe ändert, mit Mehl bestreuen, umdrehen, umrühren und auf der anderen Seite braten.

6. Sauerrahm dazugeben, mit trockener Petersilie bestreuen, umrühren, zum Kochen bringen.

7. Den Inhalt der Pfanne in eine dickwandige Schüssel geben, ich habe einen Kessel. Fügen Sie Wasser hinzu, um das Fleisch zu bedecken, würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Zum Kochen bringen, bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind. Ich habe eine Stunde lang gedünstet. Den ersten Teelöffel ohne Rutsche salzen, am Ende abschmecken und nach Geschmack hinzufügen. Wenn Brühe statt Wasser, Salz nach Geschmack.

8. Mit jeder Beilage servieren. Ideal zu Kartoffelpüree oder Nudeln. Köstlich zu Knödeln.

Kalorienberechnung des Gerichts

"Beef Stroganoff"
ProdukteGewicht, g100 g

kcalGesamt

kcalFleisch Rindfleisch ohne Abfall400187748Zwiebeln1004343Saure Sahne 15%250160400Mehlzehn33433SalzzehnPfeffer nach GeschmackGetrocknete PetersilieSonnenblumenöl65899584Wasser125Gesamt:9601808

Also, das Gewicht des fertigen Gerichts auf der Waage: 525 g

In 100 Gramm Fertiggericht mit Soße: 1808: 525 x 100 = 344 kcal

Je mehr Wasser oder Brühe Sie einschenken, desto flüssiger ist die Sauce und desto geringer ist natürlich der Kaloriengehalt..

Rindfleisch Stroganoff

Stroganoff vom Rind aus Rindfleisch, BJU und Kalorien pro 100 g Produkt
Kaloriengehalt 193 kcalProteine ​​16,7 gFett 11,3 gKohlenhydrate 5,9 g

Dies ist ein einzigartiges Gericht nach den Rezepten der klassischen russischen Küche. Die Schöpfungsgeschichte ist interessant. Die Geschichte der kulinarischen Erfindung ist in der Arbeit von V.A. Gilyarosky "Moskau und Moskauer". Graf Stroganov war berühmt für seinen exquisiten Geschmack und ein berühmter Gourmet. Um den gastronomischen Bedürfnissen gerecht zu werden, wurden Köche aus Paris entlassen. Entweder zufällig oder aus wirtschaftlichen Gründen hat Küchenchef DuPont Rindfleisch in Sauerrahmsauce hergestellt. Da der Graf bereits im hohen Alter war und sich das Fleisch als das zarteste herausstellte, wurde dieses Gericht beim Moskauer Adel beliebt. Fleisch in Sauerrahmsauce wurde zunächst nur in Russland serviert. Als sich das Kochen entwickelte, wurde es in Kochrezepten auf der ganzen Welt verwendet. In Europa und Amerika erhielt er den Namen der Eule "Fleisch auf Russisch". Das Gericht wurde bereits in der UdSSR weit verbreitet, wo es von sparsamen Köchen nach dem Prinzip "weniger Fleisch, mehr Sauce" hergestellt wurde..

Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen

Das Gericht gehört aufgrund seiner Zusammensetzung zu einem kalorienreichen Produkt. In Bezug auf die chemische und biologische Zusammensetzung zeichnet sich dieses Gericht durch einen Komplex nützlicher Vitamine der Gruppen A, B, PP, Vitamin C, Phosphor, Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium aus. Rindfleisch gilt als Nahrungsfleisch, aber Sauce erhöht die Kalorien.

Vorteilhafte Eigenschaften

Ein solches Gericht ist ein ausgezeichneter Weg, um Anämie aller Art, Mangel an Kalzium und Kalium zu bekämpfen. In einer Sauce gekochtes Fleisch mit einem delikaten Geschmack und einem delikaten Aroma ist für diejenigen geeignet, die keinen Appetit haben. Es kann in jedem Alter konsumiert werden, auch für Kinder.

Anwendung

Beef Stroganoff ist zu Hause ziemlich einfach zuzubereiten. Dazu müssen Sie ein Rinderfilet nehmen, in dünne Streifen schneiden - je dünner sie sind, desto schmackhafter, und dann wieder durchschneiden. In einer heißen Pfanne wird das Fleisch gleichmäßig goldbraun gebraten, Zwiebeln, Salz, schwarzen Pfeffer hinzufügen und 10-12 Minuten unter dem Deckel schmoren lassen. Dann saure Sahne hinzufügen, Hitze reduzieren und erneut 30 Minuten unter dem Deckel schmoren. Rindfleisch ist mit Zwiebelsaft und Sauerrahm gesättigt, erhält einen einzigartigen Geschmack.
Beef Stroganoff wird mit Bratkartoffeln, Kartoffelpüree und frischem Gemüse serviert. Kann mit gekochtem Reis und gekochten Erbsen serviert werden. Es ist wichtig, dass solches Fleisch seinen Nährwert nicht verliert. Das Gericht wird aufgrund seiner Zärtlichkeit sowohl alten Menschen als auch Kindern gefallen.

Beef Stroganoff - 15 hausgemachte köstliche Rezepte

Zum Abendessen Stroganoff vom Rind servieren - jeder wird nach Zusatzstoffen fragen! Wunderbares Essen nach einem alten russischen Rezept des französischen Küchenchefs Graf Stroganov. Rezepte mit einem Foto des fertigen Gerichts, Berechnung von Kalorien, Portionen, Garzeit, die Möglichkeit, Produkte zu ersetzen. Weiter lesen...

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BEEF STROGANOV - ein köstliches Fleischgericht für die ganze Familie!

Nur die besten bewährten Stroganoff-Rezepte für Rindfleisch auf 1000.menu! Gerichte mit Preiselbeeren, Pilzen und Austernpilzen, mit saurer Sahne und Sahne, mit Tomatenmark und Senf, gekocht in einem Slow Cooker und in einer Pfanne. Das Kochen dauert zwischen einer halben und anderthalb Stunden, und das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen.

Wählen Sie das am wenigsten fadenziehende Rindfleisch für Stroganoff. In diesem Fall ist das Fleisch leichter zu schneiden und das Gericht ist zarter. Optimale Verwendung des nicht gefrorenen Produkts.

Die fünf häufigsten Zutaten in Stroganoff-Rezepten für Rindfleisch sind:

ProduktKalorien kcal pro 100 gProteine ​​pro 100 gFett g pro 100 gKohlenhydrate pro 100 g
Rindfleisch15822.27.10
Mehl32512167
Sauerrahm2102.8203.2
Tomatenpaste285.61.516.7
Zwiebeln411.4010.4

Der klassische Stroganoff vom Rind wird wie folgt zubereitet:
1. Spülen und trocknen Sie das Fleisch gründlich mit einem Papiertuch.
2. In Stücke von einem halben Zentimeter Dicke und nicht mehr als fünf Länge schneiden.
3. Die Zwiebelringe in Pflanzenöl goldbraun braten.
4. Fleisch auf die Zwiebel geben und braten, bis sie braun ist.
5. Gießen Sie eine Mischung aus Sauerrahm, Tomatenmark und trockenem Wein.
6. Salz und Gewürze hinzufügen.
7. Bedeckt köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist..

Die fünf schnellsten Stroganoff-Rezepte für Rindfleisch:

Name des GerichtsKochzeitKalorien kcal pro 100 gUser-Bewertung
Rindfleisch Stroganoff mit Austernpilzen25 Minuten166+neun
Rindfleisch Stroganoff mit saurer Sahne35 Minuten176+71
Rindfleisch mit Pilzen a la Beef Stroganoff40 Minuten156+1
Rindfleisch Stroganoff mit Beilage45 Minuten176+26
Rindfleisch Stroganoff mit saurer Sahne in einer Pfanne45 Minuten178+52

Hilfreiche Ratschläge:
• Beef Stroganoff sollte quer zum Korn geschnitten werden.
• Vor dem Schmoren wird empfohlen, das Rindfleisch in einer Pfanne bei starker Hitze in einer Schicht zu braten, damit der Saft nicht austritt und anschließend nicht trocken und zäh wird. Wenn es viel Fleisch gibt, können Sie in Teilen braten..
• Verwenden Sie frische Tomaten oder Ketchup anstelle von Tomatenmark..

Kaloriengehalt von Stroganoff vom Rind. Rindfleisch Stroganoff Rezept mit saurer Sahne. Kalorien, chemische Zusammensetzung und Nährwert

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Dies ist ein einzigartiges Gericht nach den Rezepten der klassischen russischen Küche. Die Schöpfungsgeschichte ist interessant. Die Geschichte der kulinarischen Erfindung ist in der Arbeit von V.A. Gilyarosky "Moskau und Moskauer". Graf Stroganov war berühmt für seinen exquisiten Geschmack und ein berühmter Gourmet. Um den gastronomischen Bedürfnissen gerecht zu werden, wurden Köche aus Paris entlassen. Entweder zufällig oder aus wirtschaftlichen Gründen hat Küchenchef DuPont Rindfleisch in Sauerrahmsauce hergestellt. Da der Graf bereits im hohen Alter war und sich das Fleisch als das zarteste herausstellte, wurde dieses Gericht beim Moskauer Adel beliebt. Fleisch in Sauerrahmsauce wurde zunächst nur in Russland serviert. Als sich das Kochen entwickelte, wurde es in Kochrezepten auf der ganzen Welt verwendet. In Europa und Amerika erhielt er den Namen der Eule "Fleisch auf Russisch". Das Gericht wurde bereits in der UdSSR weit verbreitet, wo es von sparsamen Köchen nach dem Prinzip "weniger Fleisch, mehr Sauce" hergestellt wurde..

Das Gericht gehört aufgrund seiner Zusammensetzung zu einem kalorienreichen Produkt. In Bezug auf die chemische und biologische Zusammensetzung zeichnet sich dieses Gericht durch einen Komplex nützlicher Vitamine der Gruppe B, PP, Vitamin, Phosphor, Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium aus. Rindfleisch gilt als Nahrungsfleisch, aber Sauce erhöht die Kalorien.

Vorteilhafte Eigenschaften

Ein solches Gericht ist ein ausgezeichneter Weg, um Anämie aller Art, Mangel an Kalzium und Kalium zu bekämpfen. In einer Sauce gekochtes Fleisch mit einem delikaten Geschmack und einem delikaten Aroma ist für diejenigen geeignet, die keinen Appetit haben. Es kann in jedem Alter konsumiert werden, auch für Kinder.

Anwendung

Beef Stroganoff ist zu Hause ziemlich einfach zuzubereiten. Dazu müssen Sie ein Rinderfilet nehmen, in dünne Streifen schneiden - je dünner sie sind, desto schmackhafter, und dann wieder durchschneiden. In einer heißen Pfanne wird das Fleisch gleichmäßig goldbraun gebraten, Zwiebeln, Salz, schwarzen Pfeffer hinzufügen und 10-12 Minuten unter dem Deckel schmoren lassen. Dann saure Sahne hinzufügen, Hitze reduzieren und erneut 30 Minuten unter dem Deckel schmoren. Rindfleisch ist mit Zwiebelsaft und Sauerrahm gesättigt, erhält einen einzigartigen Geschmack.
Beef Stroganoff wird mit Bratkartoffeln, Kartoffelpüree und frischem Gemüse serviert. Kann mit gekochtem Reis und gekochten Erbsen serviert werden. Es ist wichtig, dass solches Fleisch seinen Nährwert nicht verliert. Das Gericht wird aufgrund seiner Zärtlichkeit sowohl alten Menschen als auch Kindern gefallen.

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Lammfleisch ist ein sehr kalorienreiches Fleisch, aber gekochtes Lammfleisch (mit 291 kcal) wird für Diät- und Babynahrung verwendet, da das Fleisch junger Menschen nicht genügend Fett ansammelt.
Rinderschulter
Kühe leben seit über achttausend Jahren mit Menschen. Sie sind gewissenhafte Lieferanten von perfekt ausgewogener Milch und ausgezeichnetem organischem Dünger. Aber das wichtigste Produkt einer Kuh ist natürlich gesundes Fleisch..
Sie sagen, dass Geschmack nicht argumentiert werden kann. Vielleicht gilt diese Aussage nicht für Rindfleisch. Sicherlich hat jeder mindestens einmal in seinem Leben Rinderschulter probiert..
Das Schulterblatt ist der beliebteste Teil für die Zubereitung von Hauptgerichten. Die Struktur der Schulterfasern macht dieses Fleisch leicht zuzubereiten und sehr angenehm im Geschmack. Außerdem ist Rindfleischschulter ein unersetzlicher Nährstofflieferant.
Gebratene Ente
Die Ente ist ein Vogel der Entenfamilie und sie wurden vor vielen Jahren gezähmt. Sein Fleisch zeichnet sich durch einen hohen, aber gleichzeitig hohen Fettgehalt und nützliche Eigenschaften aus. Sehr beliebt in vielen Ländern der Welt.
Es kann auf verschiedene Arten gekocht werden, einschließlich Braten.
Gekochte Gans
Die Gans ist ein Vogel der Entenfamilie, der eine ziemlich große, dicke Haut und starke Knochen hat. Diese Vögel sind sowohl wild als auch einheimisch und leben in Europa, Asien und Amerika. Hausgänse haben über 20 Arten. Dieser Vogel kann geflecktes, weißes, graues, lehmiges oder braunes Gefieder mit einer dicken Flusendecke haben, die vor Frost schützt. Der Schnabel kann auch verschiedene Formen haben: gerade, konvex oder konkav. Die Farbe des Schnabels ist normalerweise orange, seltener schwarz. Die Gans ernährt sich von Gras, Wurzeln, Trieben usw. In einigen Ländern wird die Leber dieses Vogels speziell hergestellt.
Schinken
Dieses große Stück Fleisch kann mehrere hungrige Menschen ernähren, daher ist Schweinekeule ein vielseitiges Produkt für einen festlichen Tisch. Seit vielen Jahrtausenden lehnen Schweinefleisch Menschen und jetzt lehnen nur noch Juden und Vegetarier diese Delikatesse ab. In Spanien wird roher geräucherter Schinken aus Schweinefleischschinken hergestellt - Hamom, der zu einem Nationalgericht geworden ist.

Beef Stroganoff ist ein beliebtes Gericht der russischen Küche, Rindfleischstücke, quer durch die Fasern geschnitten und mit einem Hammer geschlagen. Diese geschlagenen Stücke werden in längliche Streifen von 3 bis 4 Zentimetern Länge geschnitten, von allen Seiten gebraten und in Sauce (saure Sahne oder andere) gedünstet..

Es kann auch die Namen "Bef-Stroganov", "Bef a la Stroganov" geben, Fleisch im Stroganov-Stil. In der heutigen Zeit kann Stroganoff vom Rind mit Crème Fraîche übergossen werden.

Das Gericht ist ein typisches erfundenes Gericht, das heißt, es hat keine volkstümlichen Wurzeln. Es ist in der Welt weit verbreitet: Stroganoff vom Rind wird in einer Vielzahl von Catering-Betrieben serviert: von Restaurants bis zu Kantinen, und nach dem Zweiten Weltkrieg wurde das Gericht als "russisches Gericht" in die Nomenklatur der internationalen Restaurantküche aufgenommen, obwohl es kein nationales russisches Gericht ist. ist ein.

Der Kaloriengehalt von Stroganoff vom Rind beträgt 355 kcal pro 100 g Produkt.

Beef Stroganoff enthält viele Vitamine und Mineralien, die unser Körper benötigt. Seine Nützlichkeit hängt auch von der Zubereitungsmethode und den Zutaten ab..

Stroganoff vom Rind wird in den Diäten Nr. 1, 5, 7 (Kalorifikator) verwendet. Es kann von Menschen mit verschiedenen Erkrankungen des Magens und des Zwölffingerdarms verwendet werden.

Beef Stroganoff ist der zweite Gang und wird am besten mit Rinderfleisch serviert - Filet, Niere oder Rand. Die beste Beilage für ein Gericht (nach V.V. Pokhlebkin) sind frittierte Kartoffeln mit frischen Tomatenscheiben. Stroganoff und Garnierung vom Rind werden sicherlich heiß serviert, da das abgekühlte Gericht sowohl an Geschmack als auch an Konsistenz verliert..

Wie viel kostet Stroganoff vom Rind (Durchschnittspreis pro 1 kg)??

Moskau und Region Moskau.

Beef Stroganoff, ein bis heute beliebtes russisches Gericht, besteht aus fein gehackten Fleischstücken (normalerweise Rindfleisch), die mit scharfer Sauerrahmsauce überzogen sind. Darüber hinaus kann dieses Gericht oft als Bef a la Stroganov-, Bef-Stroganov- oder Stroganov-Fleisch bezeichnet werden. Der Kaloriengehalt von frischem Stroganoff vom Rind beträgt etwa 193 kcal.

Laut dem anerkannten kulinarischen Forscher V.V.Pokhlebkin erschien dieses Gericht nicht früher als in der zweiten Hälfte der 90er Jahre des 19. Jahrhunderts und ist ein typisches erfundenes Gericht - mit anderen Worten, es hat keine volkstümlichen Wurzeln. Im Allgemeinen erhielt Stroganoff seinen Namen zu Ehren des Grafen Alexander Grigorievich Stroganov.

Seit seiner Gründung bis heute ist Stroganoff vom Rind auf der ganzen Welt verbreitet: Es ist üblich, es in einer Vielzahl von Catering-Einrichtungen zu servieren: von Kantinen bis zu Elite-Restaurants. Darüber hinaus wird Stroganoff nach dem Zweiten Weltkrieg als "russisches Gericht" in die Nomenklatur der Restaurantküche auf der ganzen Welt aufgenommen, obwohl es tatsächlich nicht national russisch ist.

Das genaue Rezept für das klassische Stroganoff-Rindfleisch ist übrigens nicht erhalten. Darüber hinaus wurden im Laufe der Jahre verschiedene Änderungen am Rezept vorgenommen, die in der Regel zum Verlust der Kochtechnologie und der Integrität des Gerichts selbst geführt haben. Zum Beispiel ist das folgende Rezept für Stroganoff vom Rind, das auf der Rekonstruktion von V.V.Pokhlebkin basiert, dem Original am nächsten.

Das Rindfleisch wird leicht in ein Stück geschlagen und dann in dünne Scheiben von etwa einem halben Zentimeter Dicke geschnitten, während das Fleisch quer durch die Fasern geschnitten werden muss. Dann werden die Stücke in Mehl paniert und Butter in die Pfanne gegossen. Die Zwiebel wird auf den Boden gelegt und in Kreise geschnitten, damit das Fleisch nicht mit dem Geschirr in Berührung kommt. Fleischscheiben werden bei starker Hitze schnell braun gebraten.

Der wichtigste Schritt bei der Herstellung von Stroganoff vom Rind ist das Braten. Vorbehaltlich der korrekten Kalzinierung des Öls (vorläufig) und einer nicht zu großen Portion Fleisch dauert diese Phase nicht länger als fünf Minuten und idealerweise zwei oder drei. Wenn Sie das Fleisch zu lange braten, verlieren die Scheiben mit Sicherheit an Saftigkeit..

Danach wird das Fleisch mit saurer Sahne gegossen, die mit Tomatenmark gemischt wird - in diesem Fall hängen die Anteile ausschließlich vom Geschmack des Kochs ab, aber es sollte definitiv mehr Milchprodukt geben. Beef Stroganoff wird unter dem Deckel gedünstet, während nur schwarzer Pfeffer aus den Gewürzen hinzugefügt wird. Übrigens kann der Kaloriengehalt von Stroganoff vom Rind abhängig von der Art des von Ihnen gewählten Fleisches variieren..

Kaloriengehalt von Rindfleisch Stroganoff 193 kcal

Energiewert von Stroganoff vom Rind (Verhältnis von Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten - bju).

Ein einfaches Stroganoff-Rezept für Rindfleisch, immer erfolgreich.

Zartes Fleisch mit Strohhalmen mit Sauerrahmsauce.

Lieblings sowjetisches zweites Gericht.

Stroganoff-Rindfleisch.

Was ist Beef Stroganoff? Ich habe eine kleine Umfrage unter Freunden durchgeführt. Für die meisten ist dies in saurer Sahne gedünstetes Rindfleisch. Und jeder bereitet es so vor, wie es zu Sowjetzeiten üblich war. Und ich koche wie alle anderen mit Optionen, die nicht wirklich wichtig sind.

Hausgemachtes Stroganoff vom Rind unterschied sich zu Sowjetzeiten von Gulasch nur darin, Fleisch in Streifen und Sauerrahmsauce zu schneiden. Ein sehr einfaches Gericht. Schneiden Sie das Fleisch in Streifen über die Fasern, braten Sie es leicht mit Zwiebeln an, legen Sie es in eine dickwandige Schüssel, fügen Sie saure Sahne und Wasser oder Brühe hinzu und lassen Sie es zart köcheln. Fügen Sie am Ende Pfeffer und Kräuter hinzu.

Und das Letzte: Mehl in einer Pfanne trocknen, einen Esslöffel Butter hinzufügen, mischen, unter Rühren in einen Kessel geben, noch ein oder zwei Minuten schmoren. Alle.

Es ist bemerkenswert, dass alle meine Freunde, wie ich, Stroganoff vom Rind schmoren, bis er fast immer etwa eine Stunde lang zart weich ist.

Es gibt Kritiker des sowjetischen Stroganoffs, sie nennen es ein hässliches Produkt der Gastronomie.

Jetzt im Netzwerk heißt ein anderes Rezept für Stroganoff vom Rind klassisch, wonach das Fleisch etwa 5 Minuten lang sehr schnell gebraten wird. Und drinnen bleibt Blut. Sauerrahm einfüllen und 2-3 Minuten schmoren lassen. Und sie dienen. Irgendwo so.

Dieses und ähnliche Rezepte wurden bereits in vielen Kochbüchern verwendet. Ich kenne niemanden, der zu Hause darauf kochen würde. Ist das für unbeabsichtigte Gäste.

Einige haben Angst vor einer so kurzen Wärmebehandlung. Andere sind notorisch zuversichtlich, dass das Fleisch zäh sein wird. Nur wenige, wie ich, versuchten auf diese Weise zu kochen, dann mussten sie alles in einen Kessel geben und wie gewöhnlich köcheln lassen, bis sie gekocht waren.

Die Garzeit hängt immer von der Qualität des Fleisches ab. Das Kalbfleisch kocht schneller als das Rindfleisch. Natürlich ist es besser, erstklassiges Fleisch zu verwenden. Vielleicht war zur Zeit des Grafen Stroganov das Fleisch anders oder die kulinarischen Standards waren anders.

Meiner Meinung nach kann man Stroganoff-Fleisch so schnell von Hühnchen kochen. Vor allem, wenn Sie es zuerst wie in Koteletts schneiden, mit einem Hammer abschlagen und dann in Streifen schneiden. Und aus unserem heutigen Rindfleisch ist es kaum realistisch, dasselbe zarte Fleisch zu erhalten, wie es nach sowjetischer Methode gewonnen wird.

Auf die eine oder andere Weise mögen viele Leute den sowjetischen Stroganoff. Ich habe es hauptsächlich gekocht, um den Kaloriengehalt zu berechnen. Ich wurde bereits mehrmals gefragt: Kann es 192 kcal geben??

Dies geschieht im Internet. Das ist natürlich ein Fehler. In Pflanzenöl gebratenes Fleisch, in saurer Sahne gedünstet, hat einen Kaloriengehalt von mehr als 300 kcal pro 100 Gramm des fertigen Gerichts.

Da Fleisch immer zu 35-45% eingekocht wird, ist es mit sehr kalorienreichem Pflanzenöl gesättigt, Feuchtigkeit verdunstet aus saurer Sahne.

Rindfleisch Stroganoff

Zutaten:

  1. Nettogewicht von Rindfleisch - 400 g
  2. Zwiebeln - 1 Stk., 110 g
  3. Saure Sahne - 250 g
  4. Mehl - 1 Esslöffel
  5. Salz Pfeffer
  6. Grün, trockene Petersilie - eine Prise
  7. Pflanzenöl zum Braten - 65 g
  8. Wasser oder Brühe - 125-250 ml

In 100 Gramm Fertiggericht 344 kcal.

Berechnung nach dem Rezept.

Vorbereitung:

  1. Reinigen Sie das Fleisch von Filmen und Sehnen. Schneiden Sie das Korn in 1–2 cm dicke Stücke, die Sie mit einem Hammer abschlagen können. Es ist bequemer, Fleisch in einer Plastiktüte zu schlagen. Schneller und weniger spritzend. Übrigens, um nicht das ganze Haus zu brüllen, können Sie ein altes Handtuch unter das Schneidebrett legen.

2. Schneiden Sie die Stücke in Streifen. Breite 1 cm, Länge 5-6 cm.

3. Hacken Sie die Zwiebel, braten Sie sie leicht in Pflanzenöl, bis sie durchsichtig ist. Sie müssen sie nicht braten.

4. Legen Sie das Fleisch auf die Zwiebel. Ich habe eine Pfanne mit einem Durchmesser von 24 cm, alles passt fest in nur einer Schicht.

5. Braten Sie das Fleisch bei mittlerer Hitze. Sobald das Fleisch am Boden seine Farbe ändert, mit Mehl bestreuen, umdrehen, umrühren und auf der anderen Seite braten.

6. Sauerrahm dazugeben, mit trockener Petersilie bestreuen, umrühren, zum Kochen bringen.

7. Den Inhalt der Pfanne in eine dickwandige Schüssel geben, ich habe einen Kessel. Fügen Sie Wasser hinzu, um das Fleisch zu bedecken, würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Zum Kochen bringen, bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind. Ich habe eine Stunde lang gedünstet. Den ersten Teelöffel ohne Rutsche salzen, am Ende abschmecken und nach Geschmack hinzufügen. Wenn Brühe statt Wasser, Salz nach Geschmack.

8. Mit jeder Beilage servieren. Ideal zu Kartoffelpüree oder Nudeln. Sehr lecker.

Kalorienberechnung des Gerichts "Beef Stroganoff"

Also, das Gewicht des fertigen Gerichts auf der Waage: 525 g

In 100 Gramm Fertiggericht mit Soße: 1808: 525 x 100 = 344 kcal

Je mehr Wasser oder Brühe Sie einschenken, desto flüssiger ist die Sauce und desto geringer ist natürlich der Kaloriengehalt..

© Taisiya Fevronina. 2016

Beef Stroganoff ist ein berühmtes Gericht aus der russischen Küche, Rindfleischstücke, die mit einem Hammer abgerieben und quer durch die Fasern geschnitten wurden. Dann werden diese geschlagenen Stücke in längliche Streifen von 3 bis 4 cm Länge geschnitten, allseitig gebraten und in Sauce gedünstet.

Dieses Gericht kann auch als "Beef a la Stroganov", "Bef-Stroganov", Fleisch im Stroganov-Stil, bezeichnet werden. Derzeit kann Stroganoff vom Rind mit Sahne frisch gegossen werden.

Dieses Gericht ist typisch erfunden, d.h. Er hat keine volkstümlichen Wurzeln. Es hat sich auf der ganzen Welt verbreitet: Stroganoff vom Rind wird in vielen Ländern in Catering-Betrieben angeboten: von Kantinen bis zu Restaurants, und nach dem Zweiten Weltkrieg wurde das Gericht als "russisches Gericht" in die Nomenklatur der internationalen Restaurantküche aufgenommen, obwohl es nicht als russisches Nationalgericht angesehen werden kann..

Der Kaloriengehalt von Stroganoff vom Rind beträgt 355 kcal. Es enthält auch Proteine ​​- 21,9 g, Kohlenhydrate - 5,7 g, Fette - 27,4 g.

Beef Stroganoff wird als zweiter Gang angesehen, Rinderfleisch ist am besten dafür geeignet - Filet, Rand oder Nierenteil. Die optimale Beilage für dieses Gericht sind frittierte Kartoffeln mit frischen Tomatenscheiben. Stroganoff vom Rind sollte wie eine Beilage heiß serviert werden, da das abgekühlte Gericht weniger schmackhaft wird und an Konsistenz verliert.

Beef Stroganoff kann in den Diäten 1, 5, 7 verwendet werden. Es kann von Menschen mit verschiedenen Erkrankungen des Zwölffingerdarms und des Magens genossen werden.

Kalorienrindfleisch Stroganoff

Beef Stroganoff ist ein weltweit bekanntes Gericht der russischen Küche. Manchmal wird es "Stroganoff-Fleisch" genannt, aber die Essenz ändert sich nicht..

Das klassische Stroganoff-Rezept für Rindfleisch beinhaltet die Zubereitung aus der Rinderlende, die wir Filet nennen. Eine dünne Kante funktioniert auch, aber Sie müssen sie in einem Stück leicht abschlagen. Das Fleisch muss quer durch die Fasern in dünne lange Riegel geschnitten, in Mehl paniert und in eine Pfanne gegeben werden, in der bereits in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln warten. Das Braten von Fleisch in Pflanzenöl erfolgt ziemlich schnell. Dann müssen Sie reichlich saure Sahne und etwas Tomatenmark einfüllen, alles mischen und unter einem Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Bei Gewürzen ist es üblich, Rindfleisch-Stroganoff nur mit schwarzem gemahlenem Pfeffer zu verfeinern..

Der Kaloriengehalt von Stroganoff vom Rind beträgt 193 kcal. Die Zusammensetzung enthält Proteine ​​- 16,7 g, Kohlenhydrate - 5,9 g, Fette - 11,3 g.

Stroganoff vom Rind wird hauptsächlich mit frittierten Kartoffeln garniert, aber auch Kartoffelpüree oder gekochter Krümelreis funktionieren. Das Gericht wird definitiv jeden mit seinem erstaunlichen Geschmack begeistern, besonders wenn es auch eine Scheibe knusprig eingelegte Gurke auf dem Teller gibt.

Rindfleisch-Stroganoff enthält die Vitamine B2, B1, B6, B9, B5, B12, A, C, E, D, PP, H, Cholin sowie Mineralien: Phosphor, Aluminium, Kalzium, Kalium, Natrium, Magnesium, Nickel Rubidium, Selen, Zink, Silizium, Titan, Mangan, Kupfer, Zinn, Vanadium, Chlor, Eisen, Bor, Molybdän, Jod, Schwefel, Fluor, Chrom.

Kaloriengehalt von Stroganoff aus Schweinefleisch

Beef Stroganoff ist ein weltweit beliebtes und weit verbreitetes Gericht der russischen Küche. Auf der Speisekarte vieler ausländischer Restaurants steht die entsprechende Aufschrift "Fleisch a la Rus". Beef Stroganoff gilt als klassische Version des "erfundenen" Gerichts, während seine Gegenstücke in der Volksküche fehlen. Rindfleisch ist immer noch die traditionelle Zutat in Stroganoff, aber heutzutage wird Stroganoff oft aus Schweinefleisch und Geflügel hergestellt..

Um Schweinefleisch Stroganoff zu machen, ist es am besten, ein Schweinefilet oder eine Lende zu wählen. Das Fleisch kann ein wenig abgeschlagen werden, aber wenn es frisch ist, ist dies nicht notwendig. Das Fleisch sollte streng über die Fasern in dünne Streifen geschnitten werden. Eine der Versionen der Zubereitung dieses Gerichts besagt, dass es für Graf Stroganov, einen großen Fleischliebhaber, zubereitet wurde. Mit zunehmendem Alter verlor er alle Zähne und konnte kein hartes Fleisch mehr kauen..

Auf diese Weise geschnittenes Fleisch muss schnell bei starker Hitze gebraten und in einen separaten Behälter, idealerweise einen gusseisernen Topf, gegeben werden. Die Zwiebel separat in eine Pfanne geben, Mehl hinzufügen, goldbraun braten und in die Brühe gießen, umrühren, damit die Klumpen verschwinden. Dann viel saure Sahne, ein wenig Tomatensauce hinzufügen und schnell mischen, mit dem Fleisch kombinieren und mit einem abgedeckten Deckel bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten schmoren.

Der Kaloriengehalt von Stroganoff aus Schweinefleisch beträgt 142 kcal. Es enthält auch Proteine ​​- 19,4 g, Fette - 7,1 g.

Stroganoff mit Schweinefleisch wird hauptsächlich mit Bratkartoffeln, Kartoffelpüree, Nudeln oder Reis serviert.

Die chemische Zusammensetzung dieses Gerichts ist sehr unterschiedlich. Es enthält die Vitamine B5, B6, B2, B1, B9, B12, C, A, D, E, PP, H sowie die für eine Person notwendigen Mineralien: Phosphor, Aluminium, Kalzium, Kalium, Magnesium, Natrium, Nickel, Rubidium, Selen, Zink, Kobalt, Silizium, Mangan, Kupfer, Titan, Zinn, Chlor, Eisen, Vanadium, Bor, Jod, Schwefel, Molybdän, Fluor, Chrom.

Kalorien Huhn Rindfleisch Stroganoff

Chicken Beef Stroganoff ist eine großartige Option für ein schnelles Abendessen, wenn Sie die ganze Familie lecker, befriedigend und nahrhaft ernähren müssen. Nach der Tradition wird Stroganoff als ein Gericht aus dünnen langen Fleischstücken angesehen, meistens Rindfleisch oder Kalbfleisch. Jetzt wird Stroganoff vom Rind jedoch aus Huhn, Truthahn, Schweinefleisch, Wild und sogar Tintenfisch und Fisch hergestellt..

Brust und Geflügelfilets sind eine ausgezeichnete Wahl für Hühnchen-Stroganoffs. Da das Huhn ziemlich schnell kocht, kommt das Gericht immer duftend und saftig heraus..

Nachdem Sie das Huhn in gleich lange Scheiben geschnitten haben, braten Sie es schnell mit Zwiebeln. Für die Sauce können Sie Mehl, Sauerrahm, etwas Sauce oder Tomatenmark mischen. Wenn es zu dick herauskommt, können Sie es mit Milch oder Sahne verdünnen. Gießen Sie die Sauce über das Huhn, rühren Sie um und kochen Sie es buchstäblich 10 Minuten lang bei schwacher Hitze. Wenn Sie Hühnchen-Strogran mit Pilzen ergänzen, werden das Aroma und der Geschmack nur reicher..

Garnierung kann Spaghetti, Reis, Buchweizen oder gute alte Kartoffelpüree sein.

Der Kaloriengehalt von Chicken Beef Stroganoff beträgt 163 kcal. Es enthält auch Proteine ​​- 14,7 g, Kohlenhydrate - 0,4 g, Fette - 2,0 g.

Die Zusammensetzung von Hühnchen-Stroganoff ist sehr vielfältig und enthält: Vitamine B2, B1, B6, B9, B5, B12, C, A, E, D, PP, H, Cholin, Mineralien: Phosphor, Aluminium, Kalzium, Kalium, Natrium Magnesium, Nickel, Rubidium, Selen, Zink, Silizium, Titan, Eisen, Mangan, Vanadium, Bor, Schwefel, Chlor, Molybdän, Fluor, Jod, Chrom.

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